Hausgemachte Hahnsuppe

Hausgemachte Hahnsuppe

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Russisch

Zutaten
Haushahn	1 Kadaver
Gemüsebrühe	1 Satz
Wurzeln und Gewürze für Brühe	1 Satz
Brunnenwasser	5 l

Kochmethode

• Es gibt nichts völlig Neues und Ungewöhnliches in dieser Geschichte!
• Dies ist nur eine normale Suppe aus hausgemachter junger Hahnbrühe. Sehr einfach und sehr ... lecker. Glauben Sie mir, probieren Sie es aus. Wenn Sie natürlich einen solchen Vogel haben.
• Damit.
• Das ist alles was du für die Brühe brauchst. Nun, nicht das alles ... es wird alle möglichen kleinen Dinge geben.
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• Die Grüns sind nicht ihre eigenen, daher lohnt es sich, sie eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser zu werfen und erst dann gründlich abzuspülen.
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• Weiße Wurzeln. Pastinaken und Sellerie. Ohne sie funktioniert eine wirklich duftende und schmackhafte Brühe nicht.
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• Und hier ist der Rest ... für die Brühe. Neben Gemüse und Wurzeln auch Dampfkarotten, Dampfzwiebeln, Paprika, Lorbeerblätter und Sternanis und eineinhalb Sterne. Natürlich wird Salz benötigt.
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• Hähnchen! Ich habe es in Stücke geschnitten, um nicht schlau mit der Pfanne umzugehen. Zerstückelung hat keine anderen Ziele.
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• Mit kaltem Wasser abdecken und zum Kochen bringen. Ich hielt es fünf Minuten lang auf hoher Hitze und wartete darauf, dass der Schaum erschien. Dies wurde nicht gebildet. Der Vogel ist hausgemacht, geschlachtet, gezupft, gut gewaschen. Und ganz frisch. Im Allgemeinen gab es keinen Schaum.
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• Und alles, was für die Brühe benötigt wurde, das heißt, es wurde vorbereitet, wurde in die Pfanne geschickt.
• Und sobald es gurgelte, war das Feuer sofort auf einem Minimum, der Deckel war abgedeckt und die Brühe für sich selbst schmachten lassen ... zwei Stunden - nicht weniger.
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• So wird es sein. Wo es groß ist - in etwa vierzig Minuten und am Ende der zweiten Stunde - auf dem Bild, das kleiner ist.
• Ich stelle fest, dass 30 Minuten vor dem Ende der Brühe nicht vergessen wird, Salz hinzuzufügen.
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• Der Hahn und alles andere wurden ordentlich aus der Pfanne genommen und in Stücke geschnitten. Dunkles Fleisch wird in die Suppe gegeben, aber weißes Fleisch sollte nicht in die Suppe gegeben werden. Er gehört nicht dorthin. Also essen Sie es oder geben Sie es dem Hund - es ist die Sache des Chefs. Aber kehre nicht in den Topf zurück. Weißes Fleisch in Brühe ist kein Eis.
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• Die Brühe stört die Filterung immer noch nicht. Verschiedene Paprika und Lumpen vom Grün werden sicherlich bleiben. Also - es ist notwendig zu filtern.
• Werfen Sie keine Karotten aus der Brühe. Zum Beispiel habe ich es fein zerbröckelt und wieder in die Pfanne gegeben.
• Und ich gab auch das dunkle Fleisch zurück in die Pfanne. Es ist besser nicht zu schneiden, aber ... wie wäre es damit - zu brechen!
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• Am besten füllen Sie die Suppe mit feinsten Fadennudeln. Obwohl Nudeln zum Beispiel auch nicht verderben. Aber Nudeln sind besser.
• Und einfach kochen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie nicht kochen. Genau zu kochen.
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• Und alle!
• Mit einer solchen Suppe gibt es alle Arten von saurer Sahne, Mayonnaise usw. Gewürze ... es ist einfach inakzeptabel zu verwenden. Oh, glaub mir. Weil nur dieses wunderbare Aroma und Geschmack verderben.
• Angela beim Essen !!!
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Und wie wurde der Hahn in die nächste Welt geschickt, dass er mit dem Kopf war?

Warum interessieren sich dann alle für Physiologie? Es gibt kein Google bei Ihnen!

[Ivanych]

Ivanychdanke inspiriert! Ich habe eine Petica aus dem Gefrierschrank genommen, morgen werde ich auch Suppe kochen.

Wunderschöne Suppe

danke für das rezept)

[Innushka]

Innushkaund was, wenn nicht ein Geheimnis?

[Ivanych]

Ivanych,

[Innushka]

InnushkaWie ist das? Und Erfahrung sammeln?

[Ivanych]

IvanychErfahrung ist ein profitables Geschäft, nur jeder hat seine eigenen Gewohnheiten und Gewohnheiten beim Kochen.) Jedes Mitglied des Forums teilt seine Erfahrungen und Fähigkeiten, und ich lerne gerade.

[Ivanych]

Wie lecker hausgemachte Brühe roch
Ivanych, teile ein Geheimnis - warum ist das weißes Fleisch Hunde kein Eis in der Brühe? Das wusste ich nicht
Ich mag diese Brühe mit hausgemachten Nudeln oder Nudeln sehr, aber ich mache sie auch oft mit einem Omelett. Ich backe ein dünnes Omelett, schneide es in Streifen und mit Kräutern ... mmm, der Geschmack der Kindheit!
Aber vielleicht bin ich der einzige, der so schädlich ist, aber entferne immer die Augen vom Kopf und den Krallen ...Nun, sie stören mich in Brühe oder geliertem Fleisch.

Ich wollte nur sagen, dass ich mich nur schäme) und ich habe auch den Schnabel und die Oberseite des Arsches (Drüse) abgeschnitten.

aber immer die Augen vom Kopf und den Krallen entfernen ..

und ich schneide auch den Schnabel und die Oberseite des Esels (Drüse) ab

Ja. Ohne Maniküre kann man nicht zur Suppe gehen ...

[Nila]

Nila, InnushkaAus dem Schnabel natürlich keine Brühe, nur ein Anblick. Die gesamte Speiseröhre muss entfernt werden. Und das wurde getan. Und der Schwanz ... Sie müssen ihn reinigen, den Darm von innen entfernen. Auch alles mit allen Enden. Und der Rest ... nach dem Singen und Waschen ... im Allgemeinen können Sie entfernen, Sie können gehen. Es ändert nichts wirklich.

[Ivanych]

IvanychNun, es besteht keine Notwendigkeit, an die Speiseröhre zu erinnern. Wahrscheinlich weiß das jeder, obwohl mein erster Auslöser nach der Heirat nur mit der Speiseröhre gekocht wurde, aber das ist nicht überraschend, ich habe geheiratet, nur ich konnte ein Ei braten und eine Fadennudel kochen
Ich habe nicht auf Schnabel und Hintern geachtet, aber ich habe es auch ausgeschnitten. Arsch auf einmal verlässt die Katzen.
Aber das sind meine Kakerlaken ...
Du hast mir nicht klar gemacht, was weißes Fleisch ist

Ja, es ist trocken. Ich quäle den Hahn lange. Und weißes Fleisch wird aus Papier-Papier gemacht ...

Ich habe nicht auf Schnabel und Hintern geachtet, aber ich habe es auch ausgeschnitten. Arsch auf einmal verlässt die Katzen.

Mit oder ohne Schnabel - nach Ermessen der Gastgeberin. Denn weder die Verbesserung des Geschmacks der Brühe noch ihre Verschlechterung hängen überhaupt von der Anwesenheit oder Abwesenheit eines Schnabels ab.
Aber mit dem Arsch ist alles kompliziert. Es ist möglich und notwendig, die Sexualdrüsen eines Hahns herauszuschneiden. Andernfalls können sie den Geruch der duftenden Brühe verderben. Aber! Dies gilt nur für einen erwachsenen Hahn, nicht jedoch für einen jungen Hahn, wie auf dem Foto eines angesehenen Autors, dessen (Hahn-) Harmonien noch nicht genug gespielt haben und dessen Drüsen nicht mit einem bestimmten "Aroma" gesättigt sind. Daher schneide ich die Drüsen bei jungen Vögeln und sogar bei älteren Hühnern nicht aus, da bei dieser Operation überhaupt kein Sinn besteht.

Und über "Zhopka verlässt auf einmal die Katzen" - hier der Geschmack und die Farbe. In unserem Land ist dies beispielsweise grundsätzlich unmöglich. Da mindestens ein anderes Familienmitglied und ich glauben, dass der Esel der köstlichste und zarteste Ort in einem Vogel ist, ist das Werfen einer solchen Delikatesse ein Sakrileg und unterliegt einem Anathema.

Kürzlich habe ich diese Suppe fast genau nach dem Rezept eines angesehenen Autors gemacht. Nur nahm er keinen jungen Schwanz, sondern eine kleine hausgemachte anderthalbjährige Legehenne von sportlichem Aussehen, die sich von Getreide, Kieselsteinen und Würmern ernährte. Die Brühe kochte sechs oder sieben Stunden lang, bis das Fleisch Anzeichen für die Möglichkeit einer Trennung von den Knochen zeigte. Und, mein Gott, was für eine Brühe war das! Brühe für alle Brühen! Farbe, Geschmack, Geruch! Deshalb empfehle ich jedem, wenn möglich - hausgemachte, kleine, sehr ältere Sportlerinnen für Suppen und Brühen zu nehmen ... oder natürlich Haushähne!

Oh ... vorher wurden Hühnchenstummel separat verkauft ... oder Hühnchen ... sie haben so einen köstlichen Pilaw gemacht ...

[Kapet]

Kapet, IrisDer Schwanz ist, da stimme ich zu, ein separates Gespräch! Es lohnt sich, einen Einschnitt zu machen und genau diesen Kanal zu entfernen. Der Rest ist auf Umstände zurückzuführen, die vom Alter des Vogels usw. abhängen.