Wie man getrocknete Lebensmittel zurückgewinnt (+ Video)

Als ich mich für einen elektrischen Trockner entschied, war eine der ersten Fragen, die mir gestellt wurden, die Wiederherstellung von Lebensmitteln. Ich habe versucht, Informationen darüber zu finden, aber alles, was mir begegnet ist, war "Just Add Water" (wie in der Werbung für das einst beliebte Yuppie-Getränk). Für Kompotte, Tees und verschiedene Gerichte, bei denen Schmoren oder Schmachten stattfinden, ist eine Restaurierung natürlich nicht erforderlich. Aber zum Backen ist es einfach notwendig. Zum Beispiel können Beeren und Früchte noch restauriert und einfach gegessen werden, um sich an einem Winterabend daran zu erinnern, wie gut es im Sommer war. Gemüse wird zum Braten oder für kalte Salate restauriert.

Deshalb habe ich beschlossen, allen, die die gleiche Frage stellen, zu zeigen, wie ich es mache und was daraus wird.
Ich fülle das Produkt tatsächlich mit Wasser, aber das Wasser bedeckt es nicht vollständig. Beim Experimentieren wurde mir klar, dass viel Wasser nicht gut ist! Da ein Teil des Produktes mit Wasser ausgewaschen wird. Wenn dieses Wasser dann auch verwendet wird, ist es in Ordnung, und wenn ein gut restauriertes Produkt benötigt wird, wird mindestens Wasser benötigt. Wenn ich sehe, dass das Produkt das gesamte Wasser "angesaugt" hat, aber noch nicht fertig ist, füge ich ein wenig hinzu. Ich benutze gekochtes und gekühltes Wasser. Sie können auch warm verwenden (der Wiederherstellungsprozess wird schneller sein), aber dann scheint mir mehr Saft verloren zu gehen. Ich beeile mich, diejenigen zu enttäuschen, die denken, dass Trockenfutter seine Form und Größe vollständig wiedererlangt.

Das erste Mal habe ich beschlossen, die Beeren wiederherzustellen: Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen (mit und ohne Samen). Erdbeeren (in Scheiben geschnitten) in 15-20 Minuten gewonnen, Kirschen in 3,5 Stunden, Himbeeren in 6 Stunden. Ich muss sofort sagen, dass Kirschen und Himbeeren nicht zur Dekoration geeignet sind, zum Beispiel Kuchen. Sie sehen nicht so heiß aus! Aber Erdbeeren sehen ziemlich erträglich aus. Sie schmecken anders als frische, aber für mich sind sie viel schmackhafter als gefrorene Beeren. Die rekonstituierten Himbeeren überraschten mich mit ihrem Geschmack. Es ist schwer zu beschreiben.

Beeren vor der Genesung:


Beeren nach der Genesung (in Wirklichkeit ist die Farbe heller als auf dem Foto):

Der gesamte Prozess ist im Video zu sehen:

Es gibt auch ein solches Thema Kochen mit getrocknetem Gemüse, Obst, Kräutern

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Ja, und ich habe sie vermisst! Soll ich dort schreiben oder kann ich dieses Thema verlassen?

Ira, lass das Thema bleiben. Ich habe einen Link zu meinem gegeben

Ira, lass das Thema bleiben. Ich habe einen Link zu meinem gegeben

Oki

[Warum und in welchen Fällen sollten getrocknete Früchte wiederhergestellt werden?]

Ich habe nur eine Frage: Warum und in welchen Fällen sollten getrocknete Früchte wiederhergestellt werden?
Vielleicht lohnt es sich dann, Empfehlungen und konkrete Beispiele zu geben?

Zum Beispiel (siehe meinen Link) verwende ich direkt trockenes Gemüse und Obst, werfe es beim Kochen, beim Schmoren von Fleisch und anderen Dingen in Brühe oder direkt beim Kochen von Kompottgetränken in Wasser, beim Kochen von Brei - Gemüse und Obst sind gut restauriert, nicht kochen und behalten ihre Form nach der Wärmebehandlung.

[Warum und in welchen Fällen sollten getrocknete Früchte wiederhergestellt werden?]

Ich habe nur eine Frage: Warum und in welchen Fällen sollten getrocknete Früchte wiederhergestellt werden?
Vielleicht lohnt es sich dann, Empfehlungen und konkrete Beispiele zu geben?

Zum Beispiel (siehe meinen Link) verwende ich direkt trockenes Gemüse und Obst, werfe es beim Kochen, beim Schmoren von Fleisch und anderen Dingen in Brühe oder direkt beim Kochen von Kompottgetränken in Wasser, beim Kochen von Brei - Gemüse und Obst sind gut restauriert, nicht kochen und behalten ihre Form nach der Wärmebehandlung.

Ich werde es jetzt hinzufügen.

Ich benutze trockene Beeren und Früchte zum Backen. Trockene werden definitiv nicht zum Backen gehen. Hier sind nur Hauche aus rekonstituierten Erdbeeren und Himbeeren.

Hier sind nur Hauche aus rekonstituierten Erdbeeren und Himbeeren.

Dann pustet das Foto aus Gründen der Klarheit im Studio

Dann pustet das Foto im Studio, um Klarheit zu schaffen

Es ist schon spät. Alles wird gegessen und verteilt. Morgen werde ich mehr Pflaumen machen, also verspreche ich, Fotos und sogar Videos hochzuladen!

Und hier sind die versprochenen Züge:



Frischer Pflaumenquast

Rekonstituierter Pflaumenstoß

Pflaume vor der Genesung



Nach der Genesung



Der Abfluss wurde 1,5 Stunden lang wiederhergestellt. Sie goss wie immer ein wenig Wasser ein. Die Dichte erwies sich als elastisch. Und um ehrlich zu sein, ich mochte den Zug mit der rekonstituierten Pflaume mehr. Irgendwie schmeckt er besser.

Und noch deutlicher hier:

Getrocknete und restaurierte Gurken (in etwas Wasser). Was mich betrifft, sind sie in der restaurierten Form absolut für nichts geeignet. Vielleicht, wenn Sie sie trocknen oder Gewürze hinzufügen, wird es noch mehr oder weniger sein, aber so ... es stellt sich etwas wie süßes Gummi heraus

Ich vergleiche mit gefrorenen: