Mädchen, lesen Sie nach Belieben interessante Informationen, die Geschichte der Slow Cooker und unserer Parenki.
Slow Cooker (auch "Slow Cooker", "Long Cooker", "Samovar", "Cook") - eine dickwandige Keramikpfanne, die in einem Gehäuse mit programmierbarer elektrischer Heizung installiert ist und zum Kochen von Geschirr bei relativ niedriger Temperatur ausgelegt ist. Wie bei einem russischen Ofen erfolgt das Erhitzen nicht nur vom Boden, sondern auch von den Seiten der Pfanne.
Laut L. Narga stammt die Idee eines Slow Cookers aus einem Topf zum Kochen von Bohnen, der seit der Antike bekannt ist.
In Neuengland wurden ab dem 18. Jahrhundert Bohnen über Nacht im Ofen gelassen; Durch langsames Kochen der Bohnen konnten sie den Geschmack von Zusatzstoffen (wie Speck oder Melasse) aufnehmen, und das resultierende Gericht hat bis heute als Boston-Bohnen überlebt.
Die genauen Umstände der ersten elektrischen Erwärmung des Topfes sind unbekannt. 1936 patentierte der in Chicago ansässige Erfinder Irving Naxon eine der Varianten und versuchte, sie unter dem Namen English herzustellen. Naxon Beanery Allzweckkocher. Der Versuch war erfolglos, aber die englische Firma.Die Naxon Utilities Corporation wurde von Rivel gekauft, das 1971 den Slow Cooker entwickelte, der unter der englischen Marke schnell populär wurde. Schmortopf. 1974 wurde ein modernes Design mit einem separaten Keramikbehälter eingeführt, das die Reinigung der Vorrichtung erleichtert.
In den 1980er Jahren wurde in der UdSSR der Parenka-Slow-Cooker von der nach MI Kalinin benannten Maschinenbauanlage in Swerdlowsk hergestellt. Die Bedienungsanleitung wurde von Pokhlebkin verfasst und wird immer noch als Leitfaden für Slow-Cooker verwendet.
Der berühmte kulinarische Experte V.V.Pokhlebkin führt die Ursprünge des Slow Cookers auf einen Topf in einem russischen Herd zurück.
Die Menschen litten unter dem unruhigen Leben, unter dem Stress bei der Arbeit und unter der Unfähigkeit, regelmäßig und kostengünstig Lebensmittel zuzubereiten, ohne auf gewöhnliche und geschmacklose Catering-Lebensmittel zurückgreifen zu müssen. Diese Probleme wurden nämlich nicht dadurch gelöst, dass die Zubereitung von Speisen oder das Erhitzen von Wasser für Tee und Kaffee beschleunigt wurde, wie Menschen mit begrenzten Lebenskenntnissen und metaphysischem Denken glaubten, sondern indem zu einem bestimmten Zeitpunkt, beispielsweise zum Zeitpunkt der Heimkehr von der Arbeit, Fertiggerichte ohne Notwendigkeit Tun Sie selbst etwas dafür, zumindest in kürzester Zeit. Schließlich kann und sollte ein müder Mensch im Prinzip kein Essen kochen, wie man es seit Jahrhunderten glaubte, weil er immer Fehler machen wird. Von hier aus, genau aus dieser Lebenspraxis, entstand die Institution der Gastfreundschaft und überhaupt nicht aus den Motiven moralischer Natur, Freundlichkeit und ähnlichem "Müll".
Nur ein besonderer Diener konnte eine fertige warme Mahlzeit zubereiten, wenn ein Arbeiter von der Arbeit in wohlhabenden Familien kam, und in den Armen ein Familienmitglied, das von allen anderen Pflichten befreit war - eine Frau, eine Schwester, eine Tochter, die immer zu Hause war und ausschließlich mit Hausarbeiten beschäftigt war. Wie wir wissen, gab es in den 1960er und 1980er Jahren praktisch keine solchen „befreiten“ Familienmitglieder mehr in der sowjetischen Gesellschaft, mit Ausnahme der alten Rentner, die selbst oft Hilfe brauchten.
Daher war das Problem der Zubereitung von Lebensmitteln für die Arbeiter, wenn sie von der Arbeit nach Hause kamen, das Hauptproblem des Alltags in der sowjetischen Gesellschaft. Das Leben zerfiel synchron mit dem Zusammenbruch der Familie und ihren uralten Funktionen, den Familienherd zu schaffen und zu bewahren.
Die Palliative, die diese Situation „korrigierten“, waren massive „Mittagspausen“ in Institutionen, in denen Mitarbeiter, die sich in Gruppen aufteilten, auf Elektroherden Essen für sich selbst kochten oder das mitgebrachte Essen erhitzten und Wasser für Tee und Kaffee kochten.
Dieselbe Aufgabe - die Regierungszeit für persönliche kulinarische Zwecke zu nutzen - begann, verschiedene "Feste" im Gottesdienst zu dienen, sowohl im Büro als auch meistens in inoffiziellen Abendstunden, im Zusammenhang mit Jubiläen oder Geburtstagen von Mitarbeitern und für andere "zufällige" "Gründe dafür.
Trotz der strengsten Verbote der Nutzung von Büroräumen für Trunkenheit und andere "kulinarische" Ereignisse wurden diese von oben kommenden Vorschriften nach ein oder zwei Monaten ihrer formellen Ausführung von allen einstimmig verletzt, und alles kehrte "auf den ersten Platz" zurück, mit dem einzigen Unterschied, dass äußerlicher Anstand Das "Geheimnis" dieser offiziellen "Feste" wurde immer weniger beobachtet und "Feste" wurden in den 90er Jahren nicht nur offen, sondern auch mit einem Hauch einer gewissen Unverschämtheit abgehalten, die nachdrücklich demonstrativ war.
Es muss gesagt werden, dass die "Service-Feste" den noch bestehenden elementaren Konzepten des Heimtisches nach vernünftigen und professionellen Kanonen und Regeln des Kochens einen schweren Schlag versetzten. Sie entwöhnten die Menschen schließlich von der richtigen, gesunden und qualitativ hochwertigen Nahrung, von der Fähigkeit und dem Wunsch, richtig zu essen.
Tatsache ist, dass das Lebensmittelsortiment solcher Feste immer auf fertigen, im Laden gekauften Materialien basiert, dh auf Halbfabrikaten: Konserven, Würstchen, Marinaden und im Süßwarenbereich - auf den häufigsten und schlechtesten Produkten öffentlicher Bäckereien - Brötchen, Shortbread-Kekse, Keksröllchen, das heißt, auf allen Teigsorten, die einen hohen Anteil an Eiern und Zucker enthalten und nicht mit Hefe, sondern mit Soda oder Ammoniak gekocht werden.
Die eigentliche kulinarische Zubereitung beschränkte sich auf "Salate" in ihrer vulgärsten sowjetischen Version, dh mit Dosenerbsen und Mayonnaise, die aus irgendeinem Grund entgegen aller Regeln des Geschmacks und des guten Geschmacks mit frischem Kohl, Rüben (gekocht, kombiniert) kombiniert wurden. und manchmal roh, gerieben), was eine undenkbare Herausforderung für alle Kanone der nationalen Küche der Völker der Welt sowie eine demonstrative Ablehnung der in der zivilisierten Gesellschaft akzeptierten Konzepte der Lebensmittelverträglichkeit und Geschmacksharmonie darstellt. Es stellte sich jedoch heraus, dass die sowjetische Person an diese geradezu unnatürlichen Geschmackskombinationen gewöhnt oder eher gezähmt war, die offenbar aufgrund des reichlichen Konsums alkoholischer Getränke maskiert und sogar "gebadet" wurden, auch ohne die Regeln ihrer Harmonie mit Gerichten zu beachten.
So wurde das Problem der Korrektur der Mängel und Verzerrungen des sowjetischen Lebens im Allgemeinen und der Haushaltsnahrung im Besonderen durch die Verflechtung jener "Wilden", an die sich die bürgerlichen Massen der sowjetischen Gesellschaft anpassten, unglaublich kompliziert, als sie selbst freiwillig den einfachen Weg wählten, die Schwierigkeiten des Lebens zu "überwinden" und sich zu orientieren Auf dem "kalten Tisch", dh einem Sandwich in Dosen, das weder kulinarische Fähigkeiten noch Arbeitsaufwand erfordert, bevorzugten sie auf diesem "kalten Tisch" die widerlichste, vulgärste und ungesundste Sorte - eine willkürliche Mischung aus allem, was "bekommen" wurde die gleiche zufällige Mischung aus alkoholischen und künstlichen Getränken: Wodka, Likörwein, Bier, Fanta, Coca-Cola, Pepsi-Cola und andere bunte Flüssigkeiten und künstliche Essenzen. Es war keine leichte und undankbare Aufgabe, solchen Menschen das richtige Essen beizubringen, für die es in Wahrheit nichts zu tun gab. Denn das Ergebnis konnte nur Null sein.
Trotzdem stellten sich die besten Vertreter des Ingenieurwesens und der Arbeiterklasse Mitte der 1980er Jahre eine solche Aufgabe und definierten ihre strategische und taktische Linie korrekt. Es war notwendig, nicht mit der Erleuchtung und Überzeugung der von Unwissenheit und Alkohol getrübten bürgerlichen Köpfe zu beginnen, sondern mit der Schaffung einer grundlegend neuen Art von Herd, die dazu beitragen würde, das Leben auf eine neue Art und Weise zu organisieren.
Im größten nach ihm benannten Maschinenbauwerk der UdSSR MI Kalinin in Swerdlowsk, Ingenieure, Designer in freundschaftlichem Kontakt mit mir, die als kulinarischer Experte und Berater bei der Entwicklung eines neuen Herdtyps fungierten, beschlossen, einen leisen Herd zu schaffen - einen Herd, aus dessen Namen die Prinzipien seiner Funktionsweise bereits klar hervorgingen - den Antipoden eines schädlichen Schnellkochtopfs ... Der leise Herd sollte langsam kochen, aber ... damit das Gericht pünktlich, also zu einem ganz bestimmten, vorgegebenen Zeitpunkt, herauskam. So könnte auch eine absolut einsame Person morgens, beispielsweise um 9-10 Uhr, den Slow Cooker mit Suppe einschalten und für 15:00 Uhr fertig machen. Als die Person 5-10 Minuten vor dieser Zeit zu Hause ankam, fand sie das Abendessen fertig. Alles, was übrig blieb, war, es in Teller zu gießen.
Wenn die Person zu spät kam, das Gericht nicht brannte oder kochte, wurde der Slow Cooker automatisch ausgeschaltet, sobald die Garzeit abgelaufen war. Im Slow Cooker war es möglich, nicht nur Suppe, sondern auch zweite Gänge aus jeder Art von Lebensmittelrohstoffen zu kochen. Die Garzeit kann um 8-10 Stunden verlängert werden. Mit anderen Worten, es war am Morgen im Voraus möglich, um 20:00 Uhr ein Abendessen für sich selbst zuzubereiten und es frisch zu bekommen, nicht verkocht, nicht verkocht, zu diesem Zeitpunkt nicht übergetrocknet.
Dies war wirklich eine Revolution in der kulinarischen Produktion und im Alltag. Im Gegensatz zu anderen Arten von elektrischen Herden war der leise Herd aus rein kulinarischer Sicht eine große Erleichterung, da die darin verwendete Kochtechnologie aus kulinarischer Sicht die professionellste war und auch kulinarisch wertvoll war, da sich die Gerichte im neuen Herd als lecker herausstellten vollständige Erhaltung des natürlichen Geschmacks und Aromas der verschachtelten Produkte.Ein großer Vorteil des Slow Cookers war schließlich, dass es möglich war, Gerichte jeder nationalen Küche zuzubereiten, was nicht nur die Kreativität des Kochs einschränkte, sondern auch die Möglichkeiten für kulinarische Fantasien extrem erweiterte.
Ich kann ehrlich sagen, dass ich nur mit Hilfe des Slow Cookers die Tiefe der kulinarischen Ideen der chinesischen Küche beherrschte und verstand, deren Gerichte ich auf einem Gasherd nicht vollständig reproduzieren konnte, geschweige denn alle anderen.
In der Zwischenzeit waren die Funktionsprinzipien des Slow Cookers wie bei allen genialen Kreationen äußerst einfach
