Auberginen- und Kürbiskaviar

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Aubergine	500 g
Zucchini (vorzugsweise uralt)	500 g
Tomaten	600 g
Zwiebeln	400 g
Sonnenblumenöl	50 g
Salz, Zucker, bitterer Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

Auberginen, Zucchini - aus Samen schälen, in Nickel schneiden oder längs, leicht in sehr heißem Öl braten - weich werden lassen, nicht vor dem Braten. Sie können sie in ein gefettetes Backblech legen und im Ofen backen. In einer anderen Pfanne die Zwiebeln in der zweiten Hälfte des Öls köcheln lassen, die Tomaten hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Alles mischen, mit einem Mixer mahlen, Salz, Zucker, Paprika hinzufügen, kochen, aufrollen.

Das Gericht ist für ausgelegt

3 x 0,5 l

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Kochprogramm:

Herd / Backofen / Multikocher

Hinweis

Der Kaviar hat einen ausgeprägten Geschmack nach Auberginen, weniger Zucchini, ist aber weicher als "Mono-Auberginen" und schmackhafter als Kürbis.

Ein Rezept aus einem alten Buch, aber egal wie viel ich darin stöberte, ich habe es nie gefunden.