Aubergine in Ingwer-Balsamico-Marinade

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Aubergine in Ingwer-Balsamico-Marinade

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Aubergine	0,5 kg
geriebener Ingwer	1. l.
Balsamico Essig	1. l.
Honig	1 Teelöffel
Sojasauce	2 EL. l.
Mischung aus Rast. und Sesamöl (1: 1)	0,5 Tassen
Kapuzinerkresse, Blätter
(kann durch grünen Koriander ersetzt werden)
Sesamsamen

Kochmethode

• Ich möchte ein weiteres Lieblingsrezept teilen. Nicht schwer und nicht zeitaufwändig vorzubereiten. Und sehr festlich, wenn es in Portionen serviert wird.
• Damit:
• 1.
• Die Auberginen schälen und zufällig in 2 - 2,5 cm große Stücke schneiden
• 2.
• Bereiten Sie eine Marinade aus Honig, Soja, Essig und Ingwer vor.
• 3.
• Braten Sie die Auberginen in Portionen (in einer Schicht) in einer Mischung aus Sesam und Gemüse (ich habe Mais genommen, um das Tahini-Aroma nicht abzutöten ...) bis sie weich sind.
• 4.
• Lassen Sie die überschüssigen Öle abtropfen (30 Sekunden) und geben Sie sie sofort mit der Marinade warm in die Salatschüssel und mischen Sie sie.
• 5.
• Wenn alles vollständig abgekühlt ist, fügen Sie gehacktes Kapuzinerkressegrün und Sesam hinzu.
• Ursprünglich deutete das Rezept auf die Verwendung einer Art super-exotischem Mega für uns hin.
• Um ehrlich zu sein, habe ich aus der Beschreibung nicht verstanden, was ihr Geschmack war ... Aber laut Bewertungen sind Koriandergrün ein guter Ersatz für sie.
• Ich mag Koriander nicht, aber ich verwende gerne Kapuzinerkresse von Blüten bis Knospen - deshalb habe ich versucht, der Marinade eine exotischere, aber erschwinglichere Marinade hinzuzufügen, die uns nicht ganz vertraut ist ... Kapuzinerkresse gehört zur Brunnenkresse, sie hat einen angenehmen Geschmacksspitzen.
• 6.
• Lassen Sie es 30 Minuten ziehen und Sie können ein gesundes und reichhaltiges Gericht genießen.
• Ich wiederhole noch einmal - es sieht sehr festlich aus, wenn Sie den kulinarischen Ring zum Portionieren verwenden.

Das Gericht ist für

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Hinweis

Ein bisschen über Kapuzinerkresse

Kapuzinerkresse wird seit langem zum Kochen verwendet - in Europa und Amerika, insbesondere im Süden, wo sie herkommt

Frische Blätter, harte Blütenknospen und unreife Samen haben einen angenehm scharfen Geschmack und werden als Salatdressing verwendet. Fleisch-, Gemüse- und Eierspeisen.
Knospen und unreife Früchte werden in Essig mit Dill gekocht und als Gewürz für Fisch, Fleisch und Gemüse verwendet.
Blühende Blumen schmücken Gerichte, können auch als Beilage serviert werden
Früchte und Knospen werden beim Einlegen von Gurken, Tomaten, Kürbis, Rosenkohl und Wirsing hinzugefügt.
Kapuzinerkresse gehört zur Brunnenkresse, wird aber im Gegensatz zu anderen Arten der Brunnenkresse für die zukünftige Verwendung geerntet: Die Blätter werden getrocknet und gesalzen, Blütenknospen und grüne Früchte werden als Ersatz für Kapern eingelegt.

Kapuzinerkresse hat auch viele medizinische Eigenschaften: Frische Blätter sind reich an Ascorbinsäure und Carotin.
Kapuzinerkresse ist ein guter Blutreiniger. Und die Infusion von Blumen wird oral bei Bluthochdruck und Herzproblemen eingenommen.

Ich habe das Rezept hier gesehen: 🔗

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[Irina]

Irina, danke für das einfache und leckere Rezept! Ich brachte es in die Mülleimer.

Kann dieser Salat die Auberginen nicht braten, sondern in Stücken im Ofen backen, oder kriechen sie?

[Yachthafen]

Yachthafen,
Sie können es natürlich probieren, aber im Ofen werden die Stücke austrocknen, die Struktur wird anders sein und der Geschmack ... Ich habe kein zufriedenstellendes Ergebnis mit dem Ofen erzielt, denken Sie, ich habe nicht versucht, das Rezept zu verbessern ...
Ich backe fast alles selbst, ich mag seit etwa fünfzehn Jahren nicht einmal gebratene Pfannkuchen-Pfannkuchen ...
Aber in diesem Rezept erhalten Sie keinen vollwertigen Geschmack, da sonst Sesamöl beim Braten seine eigene Note einbringt und den Geschmack von Auberginen verändert ...

[Irisha]

Mir ist gerade ein interessantes Rezept aufgefallen! Ich werde es auf jeden Fall versuchen, danke, Irisha!
Schade, dass es keine Blätter oder Blüten von Kapuzinerkresse mehr gibt. Vielen Dank für die interessanten Informationen über sie.

[Irisch,]

Irisch, Eingelegte Auberginen nach Ihrem Rezept - hier warten sie in den Flügeln.
Ich habe es schon versucht - es ist so lecker!
Es wird tolle Auberginen zum Abendessen geben, vielen Dank.

[MariS]

Ich ging nach meinen Auberginenrezepten und sah, dass ich ein solches Foto von Marina- verpasste.MariS
Marishenka, vergib mir, so unaufmerksam ... Danke, dass du das Rezept bewertet hast und für den hervorragenden Bericht!

[Irina]

Irina, Vielen Dank! lecker und originell!
Ich war nicht zu faul für Auberginen und Ingwer, das Ergebnis hat uns gefallen!
Ich verstand jedoch nicht, wie es notwendig war, wie üblich zu schneiden, in Kreise zu schneiden, zu salzen, zu waschen, zu frittieren, zu marinieren.
Die Marinade zieht vollständig ein und hat eine dunklere Farbe als Ihre Fotos.
Für die Zukunft werde ich den vorläufigen Botschafter berücksichtigen, weniger Sojasauce einschenken.
Ja, es gab kein Cizny oder Kapuzinerkresse. Basil war ruhig.

[Auge]

Auge,
TanyaIch bin froh, dass die Auberginen auch Ihrem Geschmack gefallen haben
Eine dunklere Farbe für dich und MarishaMariS Dies stellte sich höchstwahrscheinlich aufgrund eines dünneren Schneidens in Kreise und einer unzureichenden Menge Öl während des Bratens heraus. Dies wird auch durch die Tatsache angezeigt, dass die Marinade vollständig von Ihnen aufgenommen wurde, was bedeutet, dass nicht genügend Öl vorhanden war
Nun, das ist nicht der Punkt! Hat mir gefallen - das ist großartig!
Und in Scheiben geschnitten ...
In dem Rezept schrieb ich "willkürlich schneiden", weil ich es eilig hatte, das Rezept herauszubringen, und es schwierig fand, schnell und kurz zu erklären, wie man in dreieckige, pralle Stücke schneidet. Aber ich habe die Größe angegeben - 2-2,5 cm - das war von allen Seiten gemeint.
Ich habe im Internet ein ungefähres Foto gefunden (solche Stücke müssen noch einmal durchgeschnitten werden):


Das heißt, wir schneiden die geschälte Aubergine der Länge nach in Streifenwürfel. Die Anzahl der Streifen hängt von der Dicke der Aubergine selbst ab (von außen, von der Seite der Haut - die Größe sollte genau der von mir angegebenen entsprechen - 2-2,5 cm).
Und diese Längsstreifen sollten einen dreieckigen Querschnitt haben, nicht rechteckig. Das heißt, wir schneiden in Längsrichtung radial.
Und erst dann schneiden wir diese Streifen wieder in Stücke von 2-2,5 cm Größe.

Puh, ich bin mir nicht sicher, ob ich es klar geschrieben habe ... deshalb habe ich es im Rezept vereinfacht ...
Schauen Sie hier - es ist klar, dass selbst die gepressten Stücke prall und voluminös sind

🔗 🔗

Und ich habe nichts über den Botschafter verstanden - dieses Rezept benötigt keine vorbereitenden Schritte zur Verarbeitung der Auberginen, außer zum Reinigen und Schneiden. Die Auberginen haben nach dem Braten und Einlegen nie einen unangenehmen Geschmack hinterlassen

Irin, die Botschafterin, ist meine Bedingung für die Verwendung von Auberginen, sonst reagiert der Magen.

Größe - 2-2,5 cm. - Dies war von allen Seiten gemeint.

danke, jetzt ist klar, ja, es wird noch schmackhafter, da stimme ich zu. Zuerst ahnte ich nicht, ich nahm 2,5 für die Größe der flachen Seite, ich erkannte, dass ich es nicht so schleifen würde, also schnitt ich es in Kreise. Öl, ja, ein halbes Glas war nicht, aber anscheinend war es genug.
finden und so zur Abwechslung und auf dem festlichen Tisch.
Vielen Dank!

[Auge]

Auge, Tanyush, du musst in deine Fußstapfen treten, auch kochen, damit sie verlockend aussehen !!
Nagirochka, ich werde es bald tun !!

Ol, was bedeutet, dass Sie sich auf jeden Fall vorbereiten müssen. Es ist wichtig, zuerst die Marinade zuzubereiten, zu schmecken und in Salz-Honig-Säure an Ihren Geschmack anzupassen.