Sous-Vide-Tintenfischsalat (Steba-Schnellkochtopf)

[natalisha_31]

Sous-Vide-Tintenfischsalat (Steba-Schnellkochtopf)

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Tintenfisch	5 Stücke
Gurken	3 Stk
Eier	3 Stk
Bulgarische Paprika	2 Stk
Mais in Dosen	1 Dose

Kochmethode

• Unser Hauptbestandteil ist Tintenfisch. Das Forum hat ein Rezept natalisha_31-Natalia, aber wir haben eine andere Art, den Tintenfisch selbst zu kochen.
• Auf meine Weise beschloss ich, zu experimentieren und die Technologie der Sous-Vide-Herstellung zu nutzen.
• Also, waschen Sie die Tintenfische, trocknen Sie sie mit einer Serviette, legen Sie sie in einen Beutel und saugen Sie sie ab (ich habe eine Caso 200). Ich kochte bei Shteba DD2 auf dem Heizprogramm 60g, 1 Stunde 20 Minuten. Am Ende des Programms den Beutel mit Tintenfisch in kaltem Wasser abkühlen und nach dem Abkühlen 30 Minuten lang zum Reifen in den Kühlschrank stellen.
• Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Streifen (Gurken, Paprika), hacken Sie die Eier fein, fügen Sie Mais in Dosen hinzu, fügen Sie unseren Tintenfisch hinzu und schneiden Sie sie ebenfalls in Streifen. Salz, Pfeffer, fülle jemanden mit dem, was er mag, ich habe Mayonnaise. Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

4-5 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1h 20 min (Tintenfisch kochen) + 10 min (

Kochprogramm:

Heizung 60 gr

Hinweis

Die Garzeit des Tintenfischs muss korrigiert werden, da sich der Tintenfisch für meinen Geschmack als weich herausstellte, wie Butter, aber ich möchte ihn mit einem Crunch. Im Allgemeinen werde ich beim nächsten Mal versuchen, die Zeit um 20 bis 30 Minuten zu verkürzen. Ich entschuldige mich für das Foto, es ist nicht sehr gut, weil ich Bilder vom Tablet gemacht habe.

[Olga]

OlgaSo gut war es, dass ich das Rezept herausgebracht habe.

Natürlich können Sie auch Tomaten und Zwiebeln hinzufügen, es sollte sehr lecker sein.

Exzellentes Rezept !!

Hurra! Mehr Rezepte, gut und anders!
Ich habe mich schon lange mit Su-Vid beschäftigt, aber es ist mir nie in den Sinn gekommen, so Tintenfisch zu kochen.
Danke für das Rezept!

Gern geschehen, habe ich versucht

[Olga]

Olga

Tintenfisch 5 Stk

Tintenfische sind anders. Es ist detaillierter möglich, mit einem Foto, welche Sie verwendet haben?
Wenn Filet, dann - Wie viel in Gramm hängen?

Mais in Dosen 1 Dose

Wie viel in Gramm wiegen?

[Olga]

OlgaTintenfische sind anders. Es ist detaillierter möglich, mit einem Foto, welche Sie verwendet haben?
Wenn Filet, dann - Wie viel in Gramm hängen?
Wie viel in Gramm wiegen?

Leider gibt es keine Bilder dieser Tintenfische, alle vom Sehen. Irgendwie habe ich nicht daran gedacht, ein Foto von ihnen zu machen und ihnen ein gerahmtes Foto zu hinterlassen, an das ich mich erinnern kann

[Olga]

Olga

Leider gibt es keine Bilder von diesen Tintenfischen

Fotos ihrer Verwandten sind gut.

Fügen Sie unseren Tintenfisch hinzu, indem Sie ihn ebenfalls in Streifen schneiden.

Nach dem Zitat - du hast genommen Filet. Wie viel in Gramm wiegen?
Mais Dosen- 1 kann - Wie viel in Gramm hängen? Banken sind anders.
Interessiert an dem Rezept.

Wir wenden die deduktive Methode an.
Das Gericht ist für 4-5 Portionen ausgelegt, daher:
Tintenfisch ~ 500g
Dosenmais 1 Dose ~ 400g

Wir stellen die Frage anders:
Tintenfische ~ 500g in einem Stück. Su-Vid 60 * C 1 Stunde 20 Minuten genug?

Ich hatte 4 Stücke Tintenfisch, bereits geschält, und der Mais war ein gewöhnliches Glas, nicht klein.[/ ur

Hinzugefügt Samstag, 12. März 2016, 07:38 Uhr

Und Sie müssen Tintenfische in weniger als 1 Stunde 20 Minuten kochen, da sie weich geworden sind, irgendwo zwischen 50 und 60 Minuten, oder sogar dies kann weniger sein.

[Olga]

Olga
Mit aussortiertem Mais.

Tintenfische 4 Stück, oder?

Es ist interessant, das Rezept vollständig zu wiederholen.
Dann Improvisation. Zum Beispiel mit jungen Tintenfischen (Tentakeln).

[Tolles Rezept! Vielen Dank!]

Zutaten:
Alle kleinen Bilder werden durch Klicken vergrößert.




- Tintenfische - waschen, mit einer Serviette trocknen.
- Wir werden staubsaugen.
- Erhitzen 60 * C 1 Stunde.
- Thermoschock. Am Ende den Beutel mit Tintenfisch in kaltem Wasser abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen - 30 Minuten im Kühlschrank reifen lassen.


- Schneiden Sie alles Gemüse in Streifen (Gurken, Paprika), hacken Sie die Eier fein,


Dosenmais hinzufügen.
- Fügen Sie die Tintenfische hinzu, indem Sie sie in Streifen schneiden.


Salz, Pfeffer, mit Mayonnaise (in Portionen) würzen.


Tolles Rezept! Vielen Dank!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xund was sind sie in einer Stunde? Also ich denke es kann sich sogar reduzieren? Aber wieviel

[Evgeniya]

Evgeniya

und was sind sie in einer Stunde?

Tintenfisch wie Tintenfisch ...
Es gibt nichts zu vergleichen, als ich das erste Mal gekocht habe. Auf keinen Fall Gummi und nicht verschmieren. Lecker!
Bei Berührung vor / nach dem Kochen sind die Unterschiede nicht spürbar, aber sollten sie? ..
Ich mag es schwerer: Nudeln, Käse, Nudeln usw.

[Olgushechka81]

Olgushechka81Ich mag Schmalz mit Tintenfisch, aber ich habe nie Paprika hinzugefügt, aber ich werde es versuchen müssen. muss lecker sein!
Iskatel-X, ausgezeichnetes Ergebnis!

[Julia]

Julia

ausgezeichnetes Ergebnis!

Vielen Dank.
Ich werde wiederholen, probieren Sie einfach andere Rezepte für Salate mit Tintenfisch. Betrachtet man Kandidaten zum Kochen ...
Paprika ist in jedem Gericht köstlich, für diejenigen, die es mögen.

Evgeniya

Also ich denke es kann sich sogar reduzieren? Aber wieviel

In 2 Paketen herunterladen.
Herausnehmen - einer früher, der andere später. Vergleichen.
Wir wiederholen das "Experiment" mit unterschiedlichen Zeitintervallen. Bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten.
Kann in mehrere Pakete gleichzeitig aufgeteilt werden.

[Iskatel-X]

In 2 Paketen herunterladen. Herausnehmen - einer früher, der andere später. Vergleichen. Wir wiederholen das "Experiment" mit unterschiedlichen Zeitintervallen. Bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten. Kann in mehrere Pakete gleichzeitig aufgeteilt werden.

Brillant! Sie können dies auch mit anderen Produkten tun ...
Iskatel-XDanke für die Idee. Und Ihr Salat war großartig.

[Galina]

Galina

Und Ihr Salat war großartig.

Pepper fand einfach nicht, was er schneiden sollte.
Auf einer Reibe ist nicht bequem, nur mit einem Messer geschreddert. Ich möchte, dass alle Scheiben gleich sind, wie Gurken.

Sie können dies auch mit anderen Produkten tun ...

Es ist sehr nützlich, wenn die Garzeit der Zutaten unterschiedlich ist.

[Iskatel-X]

Was für wundervolle Salate! Zu Lesezeichen. Wir werden es mit bulgarischem Pfeffer machen.Iskatel-X, aber immer noch der Tintenfisch für welche Zeit ist besser zu setzen?

[Natusya]

Natusya

Für welche Zeit ist es besser, Tintenfisch zu setzen?

Kochen - Erhitzen 60 * C 1 Stunde.
Nächstes Mal werde ich 40 min versuchen. Es ist unwahrscheinlich, dass sich der Unterschied bemerkbar macht.

Tintenfische werden 1-2 Minuten unter einem Deckel in kochendem Wasser gekocht.
Weniger Temperatur - mehr Zeit + spezifische Technologie.
Die Temperatur ist niedriger - wir speichern weitere nützliche Eigenschaften!

[Iskatel-X]

Iskatel-XDanke, ich werde lernen zu sehen

Und mein Tintenfisch hat nicht nach einem strengen Rezept geklappt. Heute habe ich es versucht, aber sie sind roh. Was zu tun ist?
Ist alles wieder vorbei?

[Natusya]

Natusyaim Sinne von roh?

[Natusya]

Natusyaim Sinne von roh?

Brei, als ob er nach Geschmack aufgetaut wäre

[Natusya]

Natusyaund sie beißen leicht

Brei, normal gekaut und geschmacklos
Sie sind ohne Salz und Gewürze. Wahrscheinlich musste man mit Gewürzen bestreichen, dann wäre es lecker
aber der Joghurt fiel cool aus

Als ich sie 1 Stunde 20 Minuten lang kochte, erwiesen sie sich als sehr weich, ich mochte sie nicht. Also schrieb ich, dass sie weniger gekocht werden sollten, aber auch dies ist Geschmackssache. Und dann fügen Sie dem Salat noch Salz hinzu. Wenn Sie Mayonnaise hinzufügen, ist diese auch salzig.

[Olga]

Olga, Vielen Dank. Ich werde es am Abend brauen. Vielleicht ist es einfach nicht üblich ... das erste Mal, dass ich ein Sous-Video gemacht habe

Hinzugefügt Donnerstag, 07. April 2016, 14:34 Uhr

Olga, aber im thema über dd2 hast du über salz geschrieben, aber hier - nein ... und ich habe es streng nach dem rezept gemacht (separat), also meine ich es vor dem staubsaugen