Sauerteigkürbis-Vollkorn-Muffins

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizensauerteig	250 g
dickes Kürbispüree	200 g
Vollkornmehl	170 g
Pflanzenfett	50 g
Hühnerei	2 Stk.
Zucker	50 g
Backpulver	1 Teelöffel
Sprudel	1/2 TL
Salz-	1/2 TL
Haferflocken	50 g
Lebkuchengewürzmischung (Zimt, Ingwer, Kardamom, Anis, Nelken)	1-2 TL auf Wunsch
Streusel:
Haferflocken	40 g
Zucker	50 g
Butter	30-40 g

Kochmethode

Ich muss sofort sagen, das Rezept ist nicht meins, von hier genommen 🔗
Dank der Autorin - Elena Zheleznyak - habe ich endlich gelernt, wie man den Weizensauerteig richtig füttert. Daher bildete sich eine bestimmte Menge an Futterresten. Und dann stellte sich die Frage: Was tun mit ihnen? Essen wegwerfen - nur unter dem Schmerz, erschossen zu werden
Unsere Lieblingsseite hat wahrscheinlich ähnliche Rezepte. Im Abschnitt über das Backen von Sauerteig fand ich nichts und beschloss zu zeigen, was ich tat.
Also fangen wir an. Lassen Sie uns zuerst das Kürbispüree machen. Ich hackte ein Stück Kürbis fein, fügte etwas Wasser hinzu und stellte es für 5 Minuten in die Mikrowelle. Wir nehmen den Sauerteig (wenn er im Kühlschrank war, entfernen Sie ihn im Voraus), Eier (auch erwärmt), gekühltes Püree, Pflanzenöl, Zucker (sie sagen, dass Zucker zu flüssigen Zutaten gehört) und mischen. Separat trocken mischen. Wir kombinieren trockene und nasse Zutaten (Sie müssen nicht lange kneten) und lassen das Geschirr 30-40 Minuten lang abdecken. Zu diesem Zeitpunkt machen wir einen Streusel aus Flocken, Zucker und Butter.
Wir schieben den Teig in Formen, bestreuen ihn mit einem Streusel (ich habe es nur geschafft, ihn zu verschmieren) und legen ihn in einen auf 190 ° C erhitzten Ofen und backen ihn 20-25 Minuten lang.

Das Gericht ist für

14 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

1 h 30 min

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Jetzt kommt der lustige Teil. Meine Muffins sind mager (abgesehen von Streusel), weil ich vergessen habe, meine Eier zu legen. Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es eine Wochenendspezialität für Fastenmenschen war.
Und das Letzte. Ich habe nordische Mehrkornflocken in meinem Teig und Streusel, und im Original wurden dem Streusel auch Kokosflocken hinzugefügt (aber ich hatte sie nicht).