"Autumn Trio" Salat aus gebackenem Gemüse (ganzjährig)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Mittelgroße Auberginen	3 Stk.
Gemahlener Pfeffer mehrfarbig	6 Stk.
Tomaten	7-9 Stk.
Knoblauch	Geschmack
Mischung	Geschmack
Salz	Geschmack
Petersilie	Geschmack
Unraffiniertes Sonnenblumenöl	zum Auftanken

Kochmethode

Jede Person hat ihre eigenen Assoziationen, die mit einer bestimmten Jahreszeit verbunden sind. Beim Wort "Herbst" bekomme ich Bilder: bunte Blätter, viel Gemüse, Pilze im Wald und ... diesen Salat. Einfach zuzubereiten. Hell. Bunt. Und köstlich!
Jedes Jahr freue ich mich auf den Herbst, wenn ich meinen Lieblingssalat machen kann. Er ist fast jeden Tag auf unserem Tisch.
Kochen.
Für diesen Salat versuche ich, das Volumenverhältnis beizubehalten: Auberginen und Tomaten - je 1 Teil, Tomaten - 2 Teile. So erzielen Sie den harmonischsten Geschmack. Pfeffer, wann immer möglich, verwende ich verschiedene Farben. Ich gebe ungefähre Anteile in den Zutaten.
Ich wasche die Auberginen, schneide die Schwänze ab. Ich wasche nur den Pfeffer. Ich lege Gemüse auf den mittleren Rost des Airfryers. Ich habe folgende Kochparameter eingestellt: Zeit - 25 Minuten, Geschwindigkeit - hoch oder mittel.
Nach der vorgegebenen Zeit überprüfe ich die Bereitschaft - ich durchsteche die Auberginen mit einem scharfen Messer, die Bereitschaft des Pfeffers ist für das Auge sichtbar. Bei Bedarf backe ich das Gemüse mehr.
Wenn ich eine große Portion koche, benutze ich den Ofen. Ich backe die gleiche Menge, bis sie weich ist.
Ich lege das gebackene Gemüse in eine Schüssel oder einen Topf und schließe den Deckel. (Diese Manipulation macht das Schälen der Haut sehr einfach.)
Ich schäle das abgekühlte Gemüse, entferne die Samen (und auch die Auberginen). Ich schneide es so: Auberginen - in Halbringen oder Viertelringen (ich lasse mich von ihrer Dicke leiten), Pfeffer - in dicken Streifen. Ich schneide Tomaten in Viertelringe.
Ich drücke den Knoblauch aus (ich lege viel davon hinein), hacke die Petersilie. Ich mische alles, Pfeffer, Salz und würze mit Sonnenblumenöl mit einem Geruch (nur solches Öl macht das Gericht einzigartig).
Salat fertig. Als Beilage oder als eigenständige Schüssel servieren.
P.S. Wenn ich im Voraus einen Salat zubereite, mache ich das. Ich lege die gebackenen und gehackten Paprika und Auberginen in eine Schüssel, rühre, pfeffere, salze, füge Knoblauch hinzu und würze mit etwas Pflanzenöl. In dieser Form kann das Werkstück bei Bedarf bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gemüse wird aufgegossen und mit den Aromen des anderen gesättigt. Kurz vor dem Servieren Tomaten, Salz und Kräuter hinzufügen.

Hinweis

Ich wurde in Belarus geboren. In meiner elterlichen Familie haben wir keine Auberginen angebaut und sie nicht gekauft. Irgendwie war er damals oder heute nicht beliebt. Als ich dieses Gemüse zum ersten Mal probierte, bin ich gerade nach Russland gezogen. Zuerst behandelten sie sie gebraten - ich mochte den Geschmack. Ich fing an zu suchen und zu versuchen, verschiedene Rezepte mit "blauen" zu kochen: alle Arten von Brötchen, Türmchen, Kaviar, verschiedene Rohlinge. Allmählich wurde dieses Gemüse zu einem unserer Favoriten. Ich koche viel und oft während der Saison.

In einer gedruckten Ausgabe stieß ich auf ein Rezept für einen ähnlichen Salat aus gegrilltem Gemüse. Ich wurde interessiert, ich wollte es versuchen. Ich backte Paprika und Auberginen im Ofen, fügte Tomaten hinzu und würzte mit Öl. Ich mochte mich und meine Familie sehr. Ich begann es immer öfter zu wiederholen. Enthält Knoblauch, Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer. Der Salat ist noch schmackhafter geworden. Allmählich begann ich, die Volumenanteile zu beobachten (ich gab sie am Anfang des Rezepts an). Es scheint mir, dass der Salat von dieser Menge Tomaten sehr profitiert.

Den ganzen Herbst über genießen wir jedes Gericht.Wir kochen fast jeden Tag. Ich serviere es sogar auf dem festlichen Tisch zum Geburtstag meines Mannes, der im September gefeiert wird. "Autumn Trio" ersetzt perfekt den üblichen Salat aus frischem Gemüse und erfreut die Gäste. Zum täglichen Servieren backe ich meistens Paprika und Auberginen im Airfryer.

Aber leider hat der Herbst eine Besonderheit zu beenden. Und selbst mit der Ankunft des Winters bleiben wir nicht ohne unser Lieblingsgericht. Ich habe seit vielen Jahren Salatrohlinge eingefroren. Ich lege die gebackenen und gehackten Paprika und Auberginen fest in Einwegbehälter, unterschreibe und lege sie dann zum Einfrieren (zum besseren Verschließen) in Säcke. Ich habe es in den Gefrierschrank gestellt.

Wenn ich einen Salat machen möchte, nehme ich vorher einen Behälter heraus, stelle ihn in den Kühlschrank und bereite nach dem letzten Auftauen - ungefähr einen Tag später - einen Salat vor, indem ich Tomaten und andere Zutaten hinzufüge.

Selbst im Gefrierschrank (250 Liter) ist nicht genug Platz für alles, was ich für die zukünftige Verwendung vorbereite (Beeren, Pilze usw.). Deshalb habe ich einen anderen Weg gefunden, ein Halbzeug für den Salat vorzubereiten - die Konservenherstellung.