Tintenfisch mit Sellerie

Tintenfisch mit Sellerie

Kategorie: Fischgerichte

Küche: Chinesisch

Zutaten
Tintenfisch	4-5 Kadaver
Stangensellerie	4-5 Stk.
für Teig:
Stärke (Mais / Kartoffel)	3-5 EL. l.
Eiweiß	1 PC.
das Wasser ist kalt	~ 1: 1 zu Protein
zum Auftanken:
Haupt- und Pflichtbestandteil (!): Kreuzkümmel / Zira	1-1,5 EL. l.
Paprika (getrockneter oder frischer Chili) oder Tabasco-Sauce
Salz oder Sojasauce
für tiefes Fett:
Pflanzenöl	0,6-0,7 l für kleine Gerichte

Kochmethode

• Es ist bequemer, alles im Voraus in der Größe von 1 Biss zu schneiden, d. H. Tintenfisch und Sellerie-Pelderia.
• Ich habe einen Teig nach Lazerson gemacht - dem einfachsten Chinesen auf Stärke - alles war ungefähr "per Auge". Und lass es niemanden stören, es spielt überhaupt keine Rolle, es wird etwas dicker / dünner, es wird immer noch großartig herauskommen! (Link zum Video in der Notiz Damen).
• Wir geben das Öl für tiefes Fett zum Erwärmen. Es ist zweckmäßig, eine schmale Pfanne wie eine 2-Liter-Kelle / einen Topf zu verwenden, um weniger Öl zu verwenden. Ich erkläre: Nehmen Sie eine Schale mit breitem Durchmesser, Sie müssen 1,5-2 Liter Öl kalken, weil Sie eine ausreichende Schicht einfüllen müssen, damit die Stücke frei schwimmen können - 4-5 cm tief. In einer großen Schüssel gibt es keine Rationalität, weil man immer noch nicht viel braten kann. Sie können es nicht sofort hineinwerfen, weil es zu einem Kuchen zusammenklebt (eine Option für diejenigen, die daran gedacht haben), und Sie haben einfach keine Zeit, viel Stück für Stück zu werfen, schließlich vergeht die Zeit, und die ersten sind fast fertig, die letzten sind noch roh, aber Sie müssen alles bekommen Charge sofort.
• Achten Sie im Allgemeinen auf Öl und Nerven!
• Während sich tiefes Fett erhitzt, machen wir Teig:
• Gießen Sie Wasser ungefähr 1: 1 in das Protein und verquirlen Sie es vorsichtig, bis ein leichter Schaum auf der Oberfläche entsteht.
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• Gießen Sie zunächst 3 Löffel Stärke ein, rühren Sie um und bewerten Sie die Dichte. Es sollte sich wie dicker Kefir / fermentierte Backmilch herausstellen. Das heißt, es ist dick, aber es gießt immer noch. Ich habe mehr hinzugefügt. Hier ist alles individuell, da Proteine ​​unterschiedlicher Größe gefunden werden, jemand etwas mehr / weniger Wasser spritzt und die Proportionen bedingt sind ...
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• Während ich versuchte, einen Strom auf der Kamera zu fangen, peitschte mein Teig leicht und wurde üppig. Dies muss nicht absichtlich erreicht werden, außerdem wird es die Bewertung der Dichte beeinträchtigen.
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• Wir werfen alle Tintenfische in den Teig, mischen.
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• In kleinen Mengen nicht lange braten, bis sie goldbraun sind (nicht braun!). Für die erste Charge bewerten wir den Bereitschaftsgrad. Wer auf "Sie" frittiert ist, wirft nur 3-4 Stücke, um Ihre Hand zu füllen und das Produkt nicht zu verderben. Wenn der Tintenfisch gummiartig und schwer zu kauen ist, muss die Bratzeit um mindestens (!) Um 1 Minute verkürzt werden. Tintenfisch wird normalerweise schnell gekocht - 3 Minuten - und frittiert kann je nach Dicke des jeweiligen Tintenfischs schneller sein. Es scheint mir, dass ich anderthalb oder zwei Minuten für ein Spiel gebraucht habe.
• Gießen Sie nach dem Braten Papierhandtücher, die in mehreren Schichten gefaltet sind, damit überschüssiges Öl absorbiert wird. Oh, und ich habe die Handtücher abgenutzt!
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• Da alles gebraten wurde, "gehen" wir zu einem anderen Gericht über - einer Pfanne (jede geräumige) oder einem Wok.
• Bei minimaler Ölmenge und hoher Hitze erhitzen (ich betone: nur erhitzen!) Sellerie, reichlich mit Kreuzkümmel / Kreuzkümmel bestreut.
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• Lassen Sie die Menge dieses Gewürzs nicht einmal seine Entdecker erschrecken. Sie können sich einfach nicht vorstellen, wie sehr sich der Geschmack eines Gerichts in Kombination mit den übrigen Zutaten ändert! Dieses Gericht scheint im Allgemeinen absolut pervers zu sein, wenn Sie versuchen, Tintenfisch und Sellerie zusammen zu präsentieren, aber Kreuzkümmel / Kreuzkümmel vereint alles! Der Geschmack ist sehr harmonisch! Wenn ich es nicht einmal selbst versucht hätte, hätte ich jemanden angeschaut, der mir so etwas anbieten würde ...
• Kurz gesagt, wir gießen mehr und haben keine Angst! Die Hauptsache hier ist, dass die Hand bei der halben Dosis nicht zurückschreckt, sonst gibt es keine Wirkung.
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• Fügen Sie Tintenfisch zum erhitzten Sellerie hinzu, salzen Sie (wie ich) oder würzen Sie mit Sojasauce, fügen Sie Chili oder Tabasco für eine angenehme und überhaupt nicht unnötige Schärfe hinzu.
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• Wir kneten alles schnell (denken Sie daran, dass es schwierig ist, verkochten Tintenfisch zu kauen und ihn nur mit einer Schleuder zu füllen) und servieren ihn sofort in portionierten Schalen.
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• Guten Appetit!

Hinweis

Batter Video von Lazerson
PC-Version:


Mobile Version:

[Nata]

NataVielen Dank für die detaillierte Beschreibung des Prozesses! Sehr leicht zu verstehen. Und das Rezept ist interessant.
Alles Gute zum Geburtstag!!!

Danke, Gala!

Nata, und den Tintenfisch roh oder schon in Stücke und in Teig schneiden? Ich denke es ist roh, oder?

Beliebig: roh, gefroren oder gekühlt, oder es gibt gekocht-gefroren (sie sind leicht verkocht) - sie sind ebenfalls möglich, aber die Wärmebehandlung dauert nicht länger als eine Minute.

Ja, ich werde es auf jeden Fall kochen, wir lieben Tintenfisch! Und hier ist eine ungewöhnliche Kombination.
Vielen Dank für das Rezept und alles Gute zum Geburtstag, Gesundheit, mehr Geld für neue Geräte und im Allgemeinen, damit das Leben tobt!

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank!

Tolles Rezept!

Ein interessantes Rezept! Vielleicht werde ich wiederholen. Ich respektiere Tintenfisch und Sellerie, ich habe sie nicht miteinander verbunden.

Ich habe ein solches Gericht in einem chinesischen Restaurant in Vilnius probiert, aber da es keine geheimen Zutaten gab, ging das Rezept an die Familie
Sie Mädchen werden es auch schmecken.
Sie, Gala, sind natürlich ein berühmter Gourmet-Perverser, aber der Geschmack des Gerichts stellt sich entgegen den Erwartungen als eine Art Vertrautes oder so heraus ...

FSE! Khachunimagukalmarov!
Natashka, Sterblichkeit! Direkt vom Sitz aus kann ich riechen, wie lecker es ist.

Sie, Gala, sind natürlich ein berühmter Gourmet-Perverser

Nifigase, was für einen Ruf habe ich mir verdient!

Ich weiß, wem es gehört unruhig leichte Timkinas Hand

Was haben Sie gedacht? Können Sie alle Arten von Perversen auf HP ausstellen und haben keinen Ruf ?! Ein anständiges Mädchen muss einen guten Ruf haben

[Lenka]

Ja, Lenka, "was schon beißt, dann beißt" (c), - meine Großmutter sagt es

[nku]

Warum LenkuHervorgehoben was? Du meine Natashka mochte es nicht?

Entschuldigung, TantePlov
Ich wollte nie vertraut sein

Na fsёoooo! Ich werde die Identität für Sie finden!

Also habe ich schon, Green I.
Übrigens auch mit der Vorschubmaschine
Und du, Lenka, warte, schreibe, lass mich die Anzahl deiner Nachrichten bewundern

Natasha, danke für das Originalrezept! Gelegentlich werde ich es versuchen.
p. von. Ist dieser Teig gut für Garnelen?

Dieser Teig ist für fast jedes Produkt geeignet, er ergibt eine sehr dünne knusprige Kruste, dh Weiß funktioniert nicht

Das Gericht wirkt im Allgemeinen absolut pervers, wenn Sie versuchen, Tintenfisch und Hering zusammen zu präsentieren

: lol: Ob du es glaubst oder nicht, Zira verleiht ihm keinen Adel, wenn du es dir vorstellst. Chili, Knoblauch, ja, wäre verständlich, aber nicht Zira.
Intrige, hör zu! Wir müssen dem Tintenfisch nachlaufen.
Und nicht den Kreuzkümmel mahlen, sondern mit Getreide bestreuen?

Slyusha, Frauen, bist du noch hier ?! Lauf auf den Tintenfisch zu!
Sie müssen nichts mahlen, gießen Sie es einfach in eine Pfanne, der Kreuzkümmel wird dort leicht gebraten und öffnet sich mit einem solchen Geschmack!

Aber um sich vorzustellen, ja, es funktioniert einfach nicht, so ein Pfau-Maulwurf kommt heraus und sogar mit Zira
100% Glücksspiel!