Saures Milchbrot

[Weizenfladenbrot auf Sauermilch]

Saures Milchbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Premium-Weizenmehl	440 Gramm
verdorbene Milch	310 ml.
Olivenöl	45 ml. oder 3 EL. l.
Grobes Salz	8 Gramm
Instanthefe	1,2 TL

Kochmethode

• Ich habe dicke Sauermilch aus nicht gewonnenem Joghurt mit Sauermilch und Sauerrahm verwendet. Ich habe mein Rezept als Grundlage genommen Weizenfladenbrot auf Sauermilch
• Wenn Sie den Teig in einer Küchenmaschine kneten, ist der Teig sehr weich. Warten Sie, bis Sie Mehl hinzugefügt haben, warten Sie, bis Sie Mehl hinzugefügt haben, und warten Sie 10 Minuten, bis alle Zutaten zu einer Kugel vermischt sind, glatt und elastisch.
• Ich achte darauf, die Zutaten zunächst grob zu kneten und 15 bis 20 Minuten ruhen zu lassen. Während dieser Zeit ist das Mehl mit Flüssigkeit gesättigt, und dann wird das Kneten viel einfacher und korrekter. Es ist notwendig, das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit weniger einzustellen.
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• Der Teig nach dem Kneten ist sehr weich, behält seine Form nicht
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• Messen Sie unbedingt die Temperatur des fertigen Teigs, um zu entscheiden, wo der Teig weiter verteilt werden soll: im Ofen oder einfach auf dem Tisch unter der Folie. Heute durfte der Teig bei 30 ° C im Ofen stehen.
• Den Teig bis zur Verdoppelung prüfen, dann das Brot kneten und formen.
• Der Teig ist sehr weich, er behält seine Form nicht, daher habe ich ihn direkt auf dem Backblech von zwei Kanten bis zur Mitte sauber aufgenommen und zur Naht umgedreht.
• Links zum zweiten Proofing bis zur Verdoppelung.
• Vor dem Einpflanzen in den Ofen (Erhitzen auf 250 ° C) den Teig mit etwas Mehl bestreuen.
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• Backen nach dem Schema - Landung 250 * C, nach 7-10 Minuten reduziere ich es auf 200 * C, dann reduziere ich es auf 180-170 * C und bringe es zur Bereitschaft.
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Hinweis

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

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Ooooo sehr schöne Krume

[Tanya]

Aha! Das Brot hat mir auch sehr gut gefallen

Heute weiße Toasts mit Aprikosenmarmelade, mit Beeren - aufrichtig mit Tee

Tanya, Vielen Dank!

Tatyana, bitte sag mir, wenn du frische Hefe gibst, wie viel würdest du geben? Ich denke Gramm 15-16? Recht? noch nie Instanthefe gesehen ... Ich habe alle Backwaren auf gepresst

Sie können einfach trocken aktiv Saf-Moment setzen.

Wenn es frisch gepresst ist, lautet die Berechnung wie folgt: Für 100 Gramm Weizenmehl nehmen wir 2 Gramm Hefe, für 440 Gramm nach dem Rezept nehmen wir 9-10 Gramm Hefe.

Tatiana, danke! I 15-16g gingen von dem aus, was ich gelesen habe, dass sie stärker sind als gewöhnliche trockene ... das heißt, nehmen Sie dafür Brot wie für gewöhnliches Brot auf Weizenmehl. Ich habs. Ich ging kneten.

[Nataliya]

NataliyaErfolg - ich wünsche dir das Brot!

Tatyana! Bitte sagen Sie mir! Wenn Ihnen das Brot und das Rezept für den Herd gefallen haben, gibt es dann Änderungen im Rezept (für Flüssigkeit und Mehl) für die Form und Änderungen in der Backtemperatur?

[Maryam-apa]

Maryam-apasollte nicht! Schauen Sie sich nur die Konsistenz des Teigs an, da ich nicht weiß, welche Art von Sauermilch Sie in Bezug auf die Dichte haben werden. Ich habe es sehr flüssig.
Der Teig ist sehr weich.
Wenn Sie in der Form backen, kann der Teig steiler sein, aber die Wände halten das Backen.

Viel Glück, backe deine Gesundheit!

Tatiana, danke für die schnelle Antwort! Und nach Temperatur? Beginnen Sie auch bei 250? Ich wollte auch in Form sein, damit die Temperatur niedriger war (ich dachte schon). Ich habe diese Temperatur nicht im Ofen.

[DANKE FÜR DAS DETAILLIERTE REZEPT]

Schade, dass ich dieses Rezept gestern nicht bekommen habe - ich habe sauren Kefir wie saure Sahne in Bezug auf die Dichte angehängt. Nun, die Zeit wird kommen - OBLIGATORISCHE VERSICHERUNG
DANKE FÜR DAS DETAILLIERTE REZEPT

Tatiana, danke für die schnelle Antwort! Und nach Temperatur? Beginnen Sie auch bei 250? Ich wollte auch in Uniform sein, damit die Temperatur niedriger war (ich dachte schon). Ich habe diese Temperatur nicht im Ofen.

Wenn das Backen in einer Form ist, legen wir die Form mit dem Teig bei 30 ° C in den Ofen und prüfen sie, sobald sich der Teig verdoppelt - schalten Sie 180 ° C ein, der Ofen heizt sich zusammen mit dem Teig auf und das Brot wird gebacken. Wir reduzieren auch allmählich die Temperatur auf 160 ° C.

Oder wenn der Teig auf dem Tisch stehen darf, legen Sie ihn in den Ofen und schalten Sie die Heizung bei 180 ° C ein.

Danke für die ausführliche Antwort.

[Administrator,]

Administrator, und Brot ohne Säure kommt wegen saurer Milch heraus?

[Administrator,]

Administrator, und Brot ohne Säure kommt wegen saurer Milch heraus?

Wenn es aus frischer Sauermilch hergestellt wird, wird es sauer sein, obwohl es mich nicht stört, merke ich es nicht.

Wenn Sie die Sauermilch altern lassen, lassen Sie sie 5-7 Tage länger im Kühlschrank, dann gibt es keine Säure. Dies ist die Eigenschaft von Sauermilch.
Ich überlegte immer noch, was ich mit dem erfolglosen Joghurt anfangen sollte, nur eine Woche verging

In frischer Milch ist Säure Alkohol (Alkohol). Wenn Sie daher viel Kefir trinken, zeigt der Alkoholtester Alkohol im Blut an

In frischer Milch ist Säure Alkohol (Alkohol). Wenn Sie daher viel Kefir trinken, zeigt der Alkoholtester Alkohol im Blut an

Wie viel "frisch saure" Milch möchten Sie trinken, um Alkohol zu schlucken?
Vielmehr empfehle ich nach der Einnahme von frisch saurer Milch nicht, dass Sie weit weg von zu Hause gehen.

wird keinen Alkohol zeigen, die Programme haben bereits alles darüber erzählt)

Ich sage nicht, dass du betrunken sein wirst. Die Tatsache, dass Kefir Alkohol enthält Übertreiben Sie nicht alles

Tatiana guten Abend!
Welche wunderbaren Rezepte Sie haben, das wichtigste einfache Produkt und Sie denken, Sie wollen die Sünde wegwerfen - ich weiß nicht, was ich tun soll
fand 300 Gramm alte Milch

wundervolles Brot stellte sich heraus !! schön und lecker
Ich schlug mich direkt auf die Hände (um kein Mehl zu geben) - zum ersten Mal - kneten - weicher Kolobok, alles ist wie deins
dann "verschmieren", bevor der Teig überhaupt nicht seine Form behält
gut gebacken, lecker, nur nicht hoch, ich habe heute wirklich Hefe genommen, Dr. Etker
Der Geschmack ist gut (und mir wurde gesagt, dass Hefe ohne Zucker nicht funktioniert)

Vielen Dank

Tatyana, ich wog es -720 g, gebacken in HP, Höhe nur 8 cm
wo es einen Fehler geben könnte - der Geschmack ist sehr gut und schön. Die Krume ist fast wie deine

Also mein Brot ist nicht hoch, schau auf das Backblech Im Allgemeinen ist Teig so ein Produkt ... viel hängt von viel ab

Ich backe im Ofen, ich habe den Teig im freien Flug, ich beobachte ihn ständig und lasse den Teig selbst entscheiden, wann er zur nächsten Stufe übergehen muss ...

In der Brotbackmaschine wird alles durch das Programm und die Zeit streng geregelt, und der x / Ofen fragt den Teig nicht, ob er bereits zum Backen bereit ist oder noch nicht gereist ist oder umgekehrt ... von hier aus müssen Sie fortfahren

Weiter beobachten

Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit eines begeisterten Schülers genommen haben.
Ich werde noch mit anderer Hefe machen !!!
Das Brot ist auch sehr lecker Kruste
Kombination von Butter und zuckerfreiem Salz in Fertigbrot - ein Meisterwerk
Vielleicht gibt es ein Geheimnis - wie einfach es ist, Brot herauszunehmen

[Madina]

Madina, Ofen, Ofen, Ofen ...

Ich habe so oft beschrieben, wie ich Brot in einem x / Ofen und in einem Ofen gebacken habe, wie viel Zeit, Stunden ich in ihrer Nähe verbracht habe, wie viele Augen ich übersehen habe und gleichzeitig die Vögel mit Futter gefüttert habe ...

Und so viele Leute backen im Forum

Alles in meinen Rezepten im Forum, alle meine Experimente mit Lebensmitteln und Modi in verschiedenen Versionen und wie viele weitere Rezepte nicht im Forum veröffentlicht werden ...
Nicht umsonst sage ich: backen und beobachten, Tagebuch mit Beobachtungen führen, was in jedem Einzelfall passiert, ob es Ihnen gefällt oder nicht, und so weiter ...

Ja, mein Brot springt irgendwie leicht heraus, kein Problem

Tatiana guten Morgen !!!
Bei Rezepten mit Sauermilch, einer anderen Sauermilch - im Prinzip ist die Temperatur Raumtemperatur
Ich war gestern direkt aus dem Kühlschrank

Ich bin auch meine ersten Meisterwerke für Vögel

Guten Tag!

Ich habe Lebensmittel entsprechend der Temperatur auf Lager.Es ist jedoch wichtig, andere Indikatoren zu beachten: "Wie kann die Backbereitschaft des Teigs überprüft werden? Temperatur des fertigen Teigs" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html muss der fertige Teig zum Proofen und während des Proofens eine bestimmte Temperatur haben

Madina, Brot kommt wahrscheinlich nicht in allen "Mulinexes" gut heraus, auf jeden Fall wird es aus "Mulinks 5024" sehr stark geschüttelt. Versuchen Sie beim Legen des Brotes, zuerst das Pflanzenöl zu geben und es auf die Knetpaddel zu gießen.

Vielen dank für Deine Hilfe
Wie viel ich noch nicht weiß

Ich werde nach einem Temperaturfühler suchen

Danke Tatiana
wunderbares Brot !! Ich mag das leckerste
Ich habe es am Morgen wieder getan

Tatyana, das Brot erwies sich als ausgezeichnet.
Aber wie immer habe ich meine eigenen Anpassungen vorgenommen (ich kann nie nach den Originalrezepten kochen, meine Hände versuchen immer noch, etwas Eigenes hinzuzufügen)
4 TL hinzugefügt. sah. Sand und teilweise (140 gr) eine Mischung aus "8 Getreide - Tonus" (reiner Weizen, wir essen irgendwie nicht wirklich).
Rose um 12 cm. Üppig, weich, bröckelt nicht.
Gebacken in einem x / Ofen, 500 Gramm, mittlere Kruste, Hauptprogramm.
Das einzige, was ich nicht mag, ist, dass das ganze Brot mit einem weißen Dach herauskommt, aber ich möchte, dass es gegerbt wird.
Vielen Dank!

Der Neffe stellte das heiße Brot auf den Kopf und sagte, es sei hübscher.
Daher ist das Dach leicht faltig und Kreise vom Ständer sind sichtbar.

[Margot]

Margot, schönes Brot stellte sich heraus! VIELEN DANK!!!
Ihre Version unterscheidet sich jedoch von meiner Ausgabe, sodass dies bereits das Rezept Ihres Autors ist und ein solches Brot als Rezept Ihres Autors verwendet werden kann

[Margot]

Margot, schönes Brot stellte sich heraus! VIELEN DANK!!!
Platzieren Sie als Ihr eigenes Rezept

Whoa!

Danke, das Brot ist gut! Ich habe es wirklich mit alter Milch gemacht, sie ist noch nicht sauer, aber sie ist schon lange offen und nicht zum Trinken geeignet. Und ich habe doch ein bisschen Honig hinzugefügt. Ich habe das Sandwich-Programm aufgesetzt, 5 Stunden. Es gab keine so großen Löcher, aber das Brot ist hoch und luftig.

[Arini]

Arini, große Löcher, das ist noch nicht alles! Die Hauptsache ist, dass das Brot sich herausstellt und lecker und wie hausgemacht ist!

DANKE für deine Aufmerksamkeit für meine Rezepte und backe für deine Gesundheit!

[Administrator]

AdministratorWenn das Rezept auf dem neuesten Stand ist, warum nicht versuchen? Alte Milch ist oft im Kühlschrank, das nächste Mal werde ich sie ein wenig gären, nur für den Fall. Es ist schade, dass hier keine Zeit ist, alle Rezepte zu schaufeln und zumindest die interessantesten zu probieren. Und so hämmere ich in die Suchmaschine, was ich habe oder was ich plötzlich wollte und modelliere

Vielen Dank für das Rezept. Hergestellt auf Kefir (200 ml) + Wasser anstelle von ol. Öl Senf und 2 EL hinzugefügt. Ich trockne Zwiebeln. Das Brot erwies sich als Augenweide. Köstlich, groß, üppig. (hergestellt in HP)

[irisska]

Vielen Dank für das Rezept. Hergestellt auf Kefir (200 ml) + Wasser anstelle von ol. Öl Senf und 2 EL hinzugefügt. Ich trockne Zwiebeln. Das Brot erwies sich als Augenweide. Köstlich, groß, üppig. (hergestellt in HP)

Auch eine Option mit verdünntem Kefir! in der Tat gibt es fermentierte Milch Und ich mag auch getrocknete Zwiebeln, angenehmen Geruch

irisska, Gesundheit!

Es ist nur so, dass das Kind keinen Kefir trinkt, der in der Milchküche gegeben wird, also schiebe ich ihn irgendwo überall
Und unsere Milch hat keine Zeit, sauer zu werden

Tanechka, danke für das Rezept heute gebackenes Brot in PS. Genau nach dem Rezept. Das einzige, was sich änderte, war Kefir, verdünnt mit Wasser anstelle von Milch. Sehr schönes und leckeres Brot stellte sich heraus. Im "French Bread" -Modus gebacken. Dies ist jetzt eines meiner Lieblingsbrote.

[Galinka]

Tanechka, danke für das Rezept heute gebackenes Brot in PS. Genau nach dem Rezept. Das einzige, was sich änderte, war Kefir, verdünnt mit Wasser anstelle von Milch. Sehr schönes und leckeres Brot stellte sich heraus. Im "French Bread" -Modus gebacken. Dies ist jetzt eines meiner Lieblingsbrote.

Galinka, Gesundheit! Es ist schön zu hören, dass Ihnen das Brot gefallen hat, backen Sie es zu Ihrer Gesundheit!
Ich mag auch dieses Brot, sein Geschmack ist großartig und das Aussehen ist würdig

Hallo!
Ich bin gekommen, um mich für das wundervolle Brotrezept zu bedanken! Ich bin keine Bäckerin, sie hat mehrmals Brot aus fertigen Ladenmischungen gebacken, und das ist alles. Wir in der Familie essen ziemlich viel Brot (sowohl weiß als auch schwarz), so dass es nicht nötig ist, es die ganze Zeit zu machen. Und heute war mein Mann am Morgen so verzweifelt, armes Ding, als er plötzlich ein Stück Brötchen mit Käse zum Frühstück wollte, aber es gab keine Brötchen (gelesen wie eine Woche oder noch länger), dass ich mich entschied, ihn nicht verhungern zu lassen, versprochen zu organisieren Weißbrot zum Abendtee. Ich habe ein Rezept für Milchbrot von Mistel gefunden (das liegt daran, dass die Milchpackung gerade im Kühlschrank angefangen hat), aber es stellte sich heraus, dass die Milch bereits sauer geworden war ... Und dann hat mir Ihr Rezept einfach geholfen! Das Brot erwies sich als sehr groß (beim zweiten Proofing war es bis zum Deckel des Multikochers). Arrangiert und gebacken in Steba DD 1. Wunderschönes, wunderschönes Brot! Schwammige Krume, dünne Kruste, so flauschig! Ich habe nicht einmal erwartet, dass ich dank dir so ein Meisterwerk bekommen würde! Nur im Nachwort habe ich es unter dem Grilldeckel überbelichtet, als ich es gebräunt habe (ich war zufällig im entscheidenden Moment für eine Minute abgelenkt). Obwohl dies nicht kritisch ist. Hier ist ein gutaussehender Mann, dank Ihres Rezepts:


Vielen Dank für ein einfaches und erfolgreiches Rezept!

[Julia]

JuliaDas Brot ist wunderschön. So werden Leistungen unter dem Ansturm der Ehemänner vollbracht

Vielen Dank für das Rezept, es wurde als Grundlage für ein Brot mit Käse verwendet: Ich habe einen Schnitt in die Mitte gemacht und Käse eingegossen, mein Sohn liebt es so sehr. es stellte sich als weich und duftend heraus, wofür es noch warm war. als ob ich meine Familie definitiv eine Woche lang verhungert hätte!

Gesundheit! Schön zu hören, dass mir das Brot gefallen hat, auch heiß!

Dieses Brot wird im Ofen gebacken. Gebildet 2 in Form eines Laibs. Der Teig ist bei der Arbeit so kühl, dass er das Mehl überhaupt nicht bestäubt hat

Albina, ich mag auch diesen Teig, so zart, weich

Der Teig ist wirklich magisch, er quietschte auf dem Formteil
Die saure Milch stand im Kühlschrank, sie war etwas dick und die Verkäufe waren wie bei Gasgetränken, das ist gut. Grobes Kneten mit einem Plastikschaber, 20 Minuten für die Autolyse und in HP zum Kneten im Pizza-Modus, 1 Stunde 20 Minuten gehen, bis es sich verdoppelt hat.
Danke für das leckere Rezept)) und ziemlich vielseitig))

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Der Proofer ist so üppig, gleichmäßig, schön. Ich habe einen Schnitt in seinen ganzen Körper gemacht, er hat sich gut geöffnet ...
Und als ich zum Backen in einem Schrank landete ... war der "Kolobok" unnötig ... er klebte mit einer Kante am Brett, ich vergaß, das Papier zu teilen ... also musste ich es mit Gewalt abschieben
.. er drehte sich dabei um ... legte sich auf den Schnitt: girl_cray1: musste ihn verkehrt herum backen ...
Aber trotz all des Trinkens und dieser ... war er sogar beim Backen soooo geschwollen und wurde braun

[Katerina]

Der Proofer ist so üppig, gleichmäßig, schön. Ich habe einen Schnitt in seinen ganzen Körper gemacht, er hat sich gut geöffnet ...

Katerinaund was machst du einen Schnitt?
So tief und schön!

Der Teig ist wirklich magisch, er quietschte auf dem Formteil

Als ich zum Backen in einem Schrank landete ... passierten unnötige Dinge mit dem "Kolobok" ... er klebte mit einer Kante am Brett, ich vergaß das Papier zu teilen ... also musste ich es gewaltsam abschieben ... es drehte sich dabei um ... cut: girl_cray1: musste es verkehrt herum backen ...
Aber trotz all des Trinkens und dieser ... war er sogar beim Backen soooo geschwollen und wurde braun

Nun, es gibt Frustrationen im Leben. Lernen ...

Es ist besser, eine Backmatte oder ein Antihaft-Backblech auf ein Backblech zu legen oder ein Backblech mit Mehl zu bestreuen.
Der Teig ist gut, also hat das Brot dem "Sturz aus der Höhe" standgehalten. Backen Sie immer wieder und es wird sich herausstellen

[Wilde Katze]

Wilde KatzeMit einer gewöhnlichen Klinge habe ich diese zweimal geschnitten, mit einem tieferen Spezialisten ...
Hier wurde ein solches Gerät aus einem Bambusstock zum Trocknen und einer Klinge gebaut.
direkt auf dieses geschnittene Brot und floppte auf mich)))
Administrator, danke für die freundlichen Worte)) Ich habe irgendwie den Moment verpasst, etwas zu verbreiten ... wahrscheinlich immer noch nicht vollständig erholt
Ich werde diese spezielle Option sicherlich backen, die Milch säuert ziemlich regelmäßig)))
Und hier ist der Schnitt meines gebräunten Abenteurers))

Sehen Sie, welche Löcher ... Ich bin nur Essen mit Freude