Markknochen

Markknochen

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Italienisch

Zutaten
Wadenschaft	1-1,5 kg
rote Zwiebel	1 PC
Karotte	1 PC
Topinambur	5-6 Stk
Knoblauch	2-3 Nelken
Tomate	2 Stk
Weißwein (CHARDONNAY)	150 ml
Gemüsebrühe	500 ml
Mehl	30-50 g
Mischung aus vier Paprika (gemahlen)	1 Teelöffel
Petersilie, Thymian, Majoran	2 h l
Salz-	Geschmack
Olivenöl und Butter zum Braten
für Gremolata:
frische Petersilie	2 h l
Zitronenschale	1 Teelöffel

Kochmethode

• 1. Das Fleisch in 4-5 cm dicke Portionen schneiden und mit Salz abschmecken. Pfeffer, Mehl einrollen und in einer Mischung aus Oliven und Butter goldbraun braten. In einen Topf geben, mit Gemüsebrühe übergießen, trockene Kräuter hinzufügen und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde lang stellen (unter dem Deckel köcheln lassen).
• 2. Zwiebeln, Karotten und Topinambur schälen und in große Stücke schneiden. Das restliche Mehl eintauchen, mit Salz, Pfeffer würzen und in einer Ölmischung 3-5 Minuten bei starker Hitze braten. Wein in eine Pfanne geben, Knoblauch dazugeben, kochen lassen und vom Herd nehmen.
• 3. Die Gemüsemischung zum Fleisch geben und zart köcheln lassen.
• 4. Die Blätter der frischen Petersilie fein hacken, mit der Zitronenschale mischen und kurz vor dem Servieren auf das fertige Gericht streuen.

Das Gericht ist für

4-6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2-2,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, die meisten verwenden Rotwein. Ich habe diese Option in der Zeitschrift "SAVEURS" gefunden.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Sehr appetitlich! Und schön! Danke für das Rezept

[Marish,]

Marish,Was für ein leckeres ... Ich habe zur falschen Zeit geschaut - nachts geschaut ... Ich werde in den Kühlschrank klettern.

Ich möchte wirklich so etwas tun, ich muss Fleisch kaufen. Ist es okay in der Ente, was denkst du? Oder ist es besser in einer tiefen Pfanne?

[WIKI]

WIKIIch bin froh, dass dir das Fleisch gefallen hat!

Ist es okay in der Ente, was denkst du? Oder ist es besser in einer tiefen Pfanne?

Ich mache es in einer großen Keramikform mit Deckel, man kann es auch in einem Röster.

Zur falschen Zeit schaute ich hinein - schaute nachts ... Ich klettere in den Kühlschrank.

Marisha : girl_love: Wahrscheinlich hast du dort auch ein paar Leckereien

Wie lecker es aussieht. Ein wunderbares Rezept, aber ich mag Topinambur nicht wegen all ihrer positiven Eigenschaften. Es war einmal, ich kochte es gekocht und der Geschmack schien mir ähnlich wie unangenehm riechende Polyethylenbeutel. Wahrscheinlich kann ich nicht richtig kochen.

[Natascha,]

Natascha, Wenn die Topinambur abgelehnt wird, können Sie sie überhaupt nicht verwenden. Für dieses Rezept ist dies absolut nicht kritisch.

Danke, Nachteule.

Marina, ich werde mein Bild hier anhängen. Ich wollte das Rezept auslegen, aber ich habe es bereits. Alles ist ungefähr gleich, außer dass ich kein Tapinambur anstelle von frischen Tomaten, Tomaten in ihrem eigenen Saft und Sherrywein habe. Ich habe es für morgen gekocht, also habe ich Fotos direkt in der Pfanne gemacht, in der ich es gebacken habe. Und welche Art von Pfanne nach dem Ofen weiß jeder
Ich habe das Rezept aus dem Link genommen 🔗
Ich habe die Sauce probiert, sooo lecker !!!

🔗

[Tanyusha]

TanyushaDas Fleisch ist so lecker !!!
Schöne Ferien für Sie!
Und es scheint mir, dass solche Schönheit und Köstlichkeit in einem separaten Rezept dargelegt werden sollten. Ossobuco hat schließlich kein einziges kanonisches Rezept. Es gibt viele Möglichkeiten.