Elsässische Sprache von Escoffier (für Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Elsässische Sprache von Escoffier (für Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Französisch

Zutaten
Schweinezunge	2 Stk.
Lauch geht	2 Stk.
Karotte	1 PC.
Zwiebel	3 Köpfe
Sellerie	1/3 Stiel
Wasser	1 l.
Kartoffelstärke	1 Teelöffel
Wasser	50 ml.
Pflanzenfett	4 EL. l.
Kohl	1/2 Kohlkopf
Salz	Geschmack
Grüne	dienen

Kochmethode

• 1. Tauen Sie die Zungen auf (falls gefroren) und spülen Sie sie mit sauberem Wasser ab. In eine Multicooker-Schüssel geben.
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• 2. Den Lauch vom Sand waschen und in 8-10 cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Einen Zwiebelkopf schälen und halbieren. Spülen Sie den Selleriestiel aus dem Sand. Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in die Zungen in der Multicooker-Schüssel und bedecken Sie es mit kaltem Wasser.
• Schalten Sie den "Suppe / Eintopf" -Modus ein, erhöhen Sie die Garzeit mit den Tasten "Timer" und "Clock" auf 2 Stunden und schalten Sie diesen Modus ein.
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• 3. Schalten Sie nach dem Bereitschaftssignal die Taste "Heizung" "Abbrechen" aus und entfernen Sie die Zungen auf den Platten, um sie abzukühlen. Entfernen Sie das Gemüse aus der Brühe - wir brauchen es nicht mehr, weil wir der Brühe bereits ihr ganzes Aroma und ihren ganzen Geschmack verliehen haben. Die Brühe abseihen. Wir brauchen nicht alles, sondern nur 2 Schüsseln Brühe pro Portion. Der Rest der Brühe kann in einen sauberen Behälter gegossen und zur späteren Verwendung im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Gießen Sie die Brühe, aus der wir die Sauce zubereiten, in einen Slow Cooker. Nach Belieben Salz hinzufügen. Schalten Sie den "Fry" -Modus ein und heizen Sie ihn vor. In 50 ml. Die Stärke mit kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie es schnell in die heiße Brühe und kochen Sie. Dies dauert 3-4 Minuten.
• Schalten Sie den "Fry" -Modus aus und gießen Sie die Brühe in das Soßenboot.
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• 4. Gießen Sie Pflanzenöl in den Boden des Multikochers. Die restlichen 2 Zwiebeln fein hacken. Schalten Sie den "Fry" -Modus ein und kochen Sie die Zwiebeln 5 Minuten lang. Während die Zwiebel gebraten ist, schneiden Sie den Kohl. Fügen Sie es der Zwiebel hinzu und braten Sie es für die restlichen 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
• Den Kohl mit Salz würzen, umrühren und abdecken. Schalten Sie den "Suppe / Braten" -Modus für 20 Minuten ein.
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• 5. Die abgekühlten Zungen schälen und in Portionen schneiden.
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• Den Kohl vom "Erhitzen" trennen und servieren, mit fein gehackten Kräutern mit Sauce und gedünstetem Kohl bestreuen.
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Das Gericht ist für

8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2h 35m

Hinweis

Dieses Rezept ist ein Versuch, die französische Haute-Küche von Auguste Escoffier mit moderner Technologie zu kombinieren.

Die Zusammensetzung der Sauce kann durch Zugabe von Tomatenmark oder Kräutern und Gewürzen nach Geschmack kompliziert werden.

[Lada-Matuschka]

Lada-MatuschkaWas für ein interessantes Rezept! Zu Lesezeichen weggezogen

Und ich mochte die Möglichkeit, meine Lieblingsspezialität zuzubereiten! Vielen Dank! Beachten!

[Prona]

Prona, Tumanchik,
Natalia, Irina, guten Appetit!