Schweinekeule (Tescoma Schinken)

Schweinekeule (Tescoma Schinken)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinefleisch (Schinken)	1.050 kg
Nitritsalz	20gr
Gewürze für Fleisch	1-1,5 TL
Tisch salz	1 Teelöffel
Wasser	0,5-1 l.

Kochmethode

• Ich kaufte ein Stück Fleisch, ein Beinteil ... wollte Schinken machen ... aber entschied mich, es in einem Stück zu machen ...
• Ich habe das Fleisch gut durchbohrt ... von allen Seiten habe ich es zuerst nicht gefunden, und dann habe ich ein Thermometer von Teskoma genommen und es gestoßen ... habe es auf Teskomu ausprobiert, wie es eintreten würde ... es in einen Behälter geben, es mit Wasser füllen, um zu sehen, wie viel Wasser benötigt wird. .. Ich zog das Fleisch heraus, legte Salz, Gewürze dort .. Sie können auch einfaches Salz hinzufügen (ich habe nicht hinzugefügt), so dass es ein wenig salziger war .... gestört, und wieder das Fleisch dort ... schloss den Deckel, legte es in einen großen Vakuumbeutel und vakuumiert ... marino Es hat einen Tag gedauert ... aber ich denke, es könnte mehr sein ... dann habe ich es aus der Tüte genommen und in Tekomu gelegt ... Ich habe es auf die gleiche Weise wie den Schinken gekocht, 4 Stunden lang bei 70 g aus einem warmen Zustand (gefüllt mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn) in Stebe. ..
• 

[Elena]

Elena,

Ich hatte eine Idee dazu, aber während ich nachdachte, war Lena schon da

toll wie !!! Nun, jetzt können Sie auf den ausgetretenen Pfaden

Danke für die Innovation!

[Elena]

Elena,

Ich hatte eine Idee dazu, aber während ich nachdachte, war Lena schon da

toll wie !!! Nun, jetzt können Sie auf den ausgetretenen Pfaden

Danke für die Innovation!

Vielen Dank, Irina, für Ihre Aufmerksamkeit ... Ich werde jetzt Putenfilets mit dieser Methode herstellen.

Ups, danke für das Rezept! Ich mag diesen Weg

Ups, danke für das Rezept! Ich mag diesen Weg

Und ich mochte es !!!

[Helen3097]

Helen3097, danke für mk, hast du den Schinken in Tescom mit Marinade gefüllt?

[Helen3097]

Helen3097, danke für mk, hast du den Schinken in Tescom mit Marinade gefüllt?

Nein, ich habe es nicht eingegossen ... er hat den Saft gegeben ...

Sehr attraktiv und verlockend

[Helen3097]

Helen3097Helen, danke! Ein sehr interessantes Rezept!
Das Rezept ist interessant, aber was für ein leckeres Fleisch! Also nimm den hotzza kusmanchik weg!
Danke Lenochka!
Zu Lesezeichen. Bestimmt!

[Helen3097]

Helen3097Helen, danke! Ein sehr interessantes Rezept!
Das Rezept ist interessant, aber was für ein leckeres Fleisch! Also nimm den hotzza kusmanchik weg!
Danke Lenochka!
Zu Lesezeichen. Bestimmt!

Nur für die Gesundheit, dieses Fleisch ... und heute habe ich einen Truthahn eingelegt ...

[Helen3097]

Helen3097Vielen Dank, dass Sie Ihr Rezept veröffentlicht haben. Ich wollte das schon lange machen, aber das ganze Fleisch war nicht geeignet. Sie werden uns auf jeden Fall von der Türkei erzählen. Sag mir, Elena, das Fleisch ist nicht trocken, beißt es leicht ab?

Guten Morgen! Mädchen, sag mir, wie viel Salz hinzugefügt werden soll, ich habe kein Nitrit? Heute wurde ich Besitzer eines Schinkenherstellers. Ich werde nach Ihren Rezepten unterrichten.

[alennnkka]

alennnkka, OlesyaIch habe auch 20 Gramm sowie Nitrit ... für 1 kg gegeben. Fleisch ...

Vielen Dank für Ihre Antwort

Sag mir, Elena, das Fleisch ist nicht trocken, beißt es leicht ab?

je nachdem wie man schneidet ... ich musste es auf einem Slicer schneiden ... es wäre dünner ... und leichter abzubeißen ... und so schneide ich dicke Stücke ... und nicht viel hart ...

Ich denke, es ist besser, ein so großes Stück 3 oder sogar 5 Tage lang mit Nitrit zu schneiden und dann zu kochen. Mir scheint, dann wird der Geschmack mehr gespielt. : girl_in_dreams: aber du musst es versuchen, ich habe lange darüber nachgedacht.

[kil]

kil, jetzt muss ich versuchen ... jetzt werde ich den Truthahn länger behalten ..

und ist es ohne nitritsalz möglich? Ich kann es nirgendwo finden (und wie unterscheidet sich Schinken mit einfachem Salz von Nitrit?

[Olga]

OlgaSie können natürlich ohne Nitrit ... aber es ist nur gekochtes Fleisch ... und Nitrit gibt den Geschmack eines Schinkens, Farbe ... es ist ein Konservierungsmittel! hier können sie bestellen
Natürliche Hülle für Würste und künstliche Hülle (SP, RF)

[Elena]

ElenaIch wollte in Tescom alles in einem Stück kochen, alle Hände reichten irgendwie nicht aus. Jetzt werde ich es auf jeden Fall tun und mir dein Meisterwerk ansehen! Ich werde auch bei Shteba kochen.

[Elena]

ElenaIch wollte in Tescom alles in einem Stück kochen, alle Hände reichten irgendwie nicht aus. Jetzt werde ich es auf jeden Fall tun und mir dein Meisterwerk ansehen! Ich werde auch bei Shteba kochen.

Viel Glück! Warten auf den Bericht!

Vielen Dank für das Rezept! .. Ich habe es zum ersten Mal in Tescom gemacht - zuerst habe ich es in der Marinade (500 g Schweinefleischschinken + 200 ml Wasser + 10 g Nitritsalz + 10 g Salz + Pfeffer) in einem Vakuumbehälter im Kühlschrank 1,5 Tage lang aufbewahrt (es war notwendig) wäre länger gewesen, aber ich konnte es kaum erwarten zu sehen, wie es ausgehen würde), dann kochte ich es 4 Stunden lang bei genau 75 Grad ... es stellte sich heraus, dass es sowohl in Farbe als auch im Geschmack ausgezeichnet war ... ein wenig salzig, aber ich mag es so sehr ... wieder Herzlichen Dank!..

[mara_2]

mara_2, Ich bin froh, dass es dir gefallen hat. Und in Bezug auf die Salzmenge sind 500 g Fleisch zu viel, aber das ist Geschmackssache. Vielen Dank für Ihre Abmeldung

[Helen]

Helen, ja, ein bisschen zu viel Salz, aber dies war im Allgemeinen meine erste Erfahrung mit einem Schinkenhersteller und das Experiment hat mir gefallen ... nochmals vielen Dank für das Rezept ...