Schweinekeule in einer Orangenglasur mit Gewürzen und Whisky

["Hühnchen mit Trauben gebacken" Der Geruch von Weihnachten.]

Schweinekeule in einer Orangenglasur mit Gewürzen und Whisky

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinekeule	2 - 2,5 kg
Nelke
Für Glasur
Whiskey	0,7 Tassen
brauner Zucker	0,5 Tassen
Apfelessig	3 EL. l
Saft und Schale von 1 Orange
Zimt	0,5 TL
Salz-	1 Teelöffel
gemahlener roter Pfeffer	Prise

Kochmethode

• Im Gegensatz zu Silvester ist das Weihnachtsessen eine ruhige und familiäre Angelegenheit. Das beliebteste und traditionellste wird auf den Tisch gelegt. Jedes Land hat seine eigenen Gerichte.
• Schweinefleischschinken wird in vielen Ländern geliebt - Deutschland, Österreich, England ... Eine der Varianten eines solchen Weihnachtsschinkens möchte ich Sie darauf aufmerksam machen. Die Deutschen schlagen vor, gekochten, geräucherten Schinken zu verwenden, aber ich habe ihn frisch gekocht.
• 1. Bereiten Sie den Zuckerguss für den Schinken vor. Essig und Orangensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
• 
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• Zucker, Zitronenschale, Gewürze und Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Whiskey einfüllen, 1-2 Minuten erhitzen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
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• Schneiden Sie die obere Kruste vom Schinken ab und lassen Sie eine 1 cm dicke Fettschicht übrig. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer über die gesamte Oberfläche und stecken Sie jeweils eine Nelkenknospe hinein.
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• Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Legen Sie den Schinken in eine gefettete Auflaufform. Von allen Seiten mit Glasur bestreichen. 1,5 Stunden backen und von Zeit zu Zeit über den freigesetzten Saft gießen.
• 
• Den fertigen Schinken in eine Schüssel geben.
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• Der Schinken hat einen delikaten, einzigartigen Geschmack und Aroma!
• Rezept aus der Zeitschrift "Grocery School" 2009

Das Gericht ist für

10 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

nationale Küche

Deutsche

Hinweis

Frohe Weihnachten und ein glückliches neues Jahr!

Gönnen Sie Ihren Lieben ein weiteres Gericht mit einem delikaten Geschmack und Aroma:

"Hühnchen mit Trauben gebacken" Der Geruch von Weihnachten.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188381.0

[MariS]

MariS, Marina, der Schinken ist lecker, ich werde ihn auf jeden Fall in den Neujahrsferien kochen. Und eine Frage: Ist die Verwendung von Whisky von grundlegender Bedeutung oder kann Cognac glasiert werden?

MariS, der Schinken ist wunderschön, genau so, wie ich es mag: girl_love: Die Hauptsache ist ohne Speck, ich werde das definitiv tun

[Cvetaal,]

Cvetaal,Vielen Dank für Ihr freundliches Feedback!
Der Whisky wird im Originalrezept aus der Gastronom-Magazinsammlung verwendet. Das Aroma, kombiniert mit Orangen, ist köstlich! Es ist nicht umsonst, dass viele Leute Whisky mit Orangensaft trinken ... Sie können im Voraus versuchen, Cognac auf einem kleinen Stück Schweinefleisch zu verwenden - ob Sie Ihr Gericht definieren oder nicht.

[Lena - Vilapo,]

Lena - Vilapo,Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept und die freundlichen Worte!
Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt. Die Nelke spielt hier eine Rolle und wenn sie nicht in großen Mengen zu Ihnen passt, vergrößern Sie den Abstand zwischen den Nelken.

[Marisha]

Marisha, super Schinken !!! Nimm meinen Hut ab!

[Lena - Vilapo,]

Lena - Vilapo,Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept und die freundlichen Worte!
Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt. Die Nelke spielt hier eine Rolle und wenn sie nicht in großen Mengen zu Ihnen passt, vergrößern Sie den Abstand zwischen den Nelken.

Marina, ich bin mit Nelken befreundet, ich bin nicht mit Schmalz befreundet

Dann hoffe ich, dass deine Freundschaft noch stärker wird! Lena, die Hauptsache ist die Sauce und den Schinken nicht zu überbelichten, um nicht trocken zu werden. Ich entschied mich immer wieder für den Schinken: frisch oder, wie die Deutschen, gekocht und geraucht. Jetzt bin ich gequält - wie schmeckt die zweite Version des Schinkens?
Und sie kochen es auch 1,5 Stunden lang. Es sieht aus wie es saftig sein wird! Jetzt werde ich leiden, bis ich es versuche.

Dann hoffe ich, dass deine Freundschaft noch stärker wird! Lena, die Hauptsache ist die Sauce und den Schinken nicht zu überbelichten, um nicht trocken zu werden.Ich entschied mich immer wieder für den Schinken: frisch oder, wie die Deutschen, gekocht und geraucht. Jetzt bin ich gequält - wie schmeckt die zweite Version des Schinkens?
Und sie kochen es auch 1,5 Stunden lang. Es sieht aus wie es saftig sein wird! Jetzt werde ich leiden, bis ich es versuche.

Wenn ich Sie richtig verstanden habe, backen die Deutschen laut Rezept den gekochten Räucherschinken in der Glasur?
Natürlich ist das Rauchen schwieriger, aber wir können es im Eintopfmodus leicht in einem Cartoon kochen lassen

Lena, es ist immer noch besser, einer der beiden Optionen zu folgen. Deutsch sollte auch interessant sein - gekocht und geraucht. Es scheint mir, dass es saftiger sein sollte.

: hi: Marin, großartig!

Oh, wie mir dieses Stück gefallen hat
Was würde Whisky ersetzen

[Natascha,]

: hi: Marin, großartig!

Natascha, danke für das Feedback, hoffentlich nützlich!

Oh, wie mir dieses Stück gefallen hat
Was würde Whisky ersetzen

Vicka, WIKI Vielen Dank für Ihre herzliche Bewertung!
Ich werde mich sehr freuen, wenn es Ihnen gefällt. Und Whisky kann wahrscheinlich durch etwas Starkes ersetzt werden, aber das Aroma wird etwas anders sein. Wodka mit Orange ist ebenfalls eine Option.

Marisha, hallo!
Ich habe deinen Schinken angeschaut, er ist so lecker! Ich würde gerne versuchen zu kochen, aber es stellte sich die Frage, ob Sie das Fleisch überhaupt nicht salzen müssen.

[Vitalinka]

VitalinkaHallo Schatz! Wir haben seit hundert Jahren nicht mehr miteinander gesprochen ... Weißt du, da ist Salz - nach dem zweiten Foto und in der Komposition ist es glasiert. Wir hatten genug Salz, aber wir können mehr setzen.
Es gibt noch eine andere Möglichkeit - einen gekochten, geräucherten Schinken zu backen. Es wird auf Deutsch sein. Ich werde eine andere solche Option kochen.

Danke, Marisha!
Ich möchte deine Version ausprobieren. Ich wurde unerwartet mit einem halben jungen Schwein (seinem hinteren Teil) konfrontiert, ich teilte diesen Kadaver in zwei Hälften und beschloss, ihn in einem langsamen Gericht nach Ihrem Rezept zu kochen. Der Schaft ist perfekt in einem langsamen Köder gebacken, ich hoffe, der Schinken wird auch funktionieren.

Ich hoffe der Schinken klappt.

In Zeitlupe, wie es geht! Aber was ist mit der Kruste in der Glasur? Dann machst du einen kleinen Haarschnitt?

Aber was ist mit der Kruste in der Glasur? Dann machst du einen kleinen Haarschnitt?

Ja, dann können Sie es unter den Grill stellen. Ich werde versuchen zu kochen und zu schreiben, wie es passiert ist. Vielen Dank!

Whisky, der intern und nicht im Sahnehäubchen konsumiert wird, erhöht das Vergnügen, ein solches Meisterwerk zu machen, erheblich!

Whisky wird intern konsumiert, nicht als Zuckerguss

Ich verstehe dich ... Aber das Kochen macht einige Freuden und ich, nachdem ich meinem Mann ein wenig Whisky gestohlen hatte, freute mich mit einem köstlichen Schinken!

Marisha, gab dir ein großes Dankeschön für das Schinkenrezept!
Allen hat es sehr gut gefallen! Nur für mich war es ein bisschen süß, wahrscheinlich weil ich normalen Zucker hatte. Aber immer noch sehr lecker!

Vitalinka, ich bin sehr froh, dass mir der Schinken gefallen hat! Bei braunem Zucker sieht es natürlich anders aus. Dann versuchen Sie es beim nächsten Mal mit Braun. Und ich warte, warte auf eine Bewertung, aber ich erhalte keine Nachrichten ... Erst jetzt erschien es. Freut mich sehr!