Maxwell 3752. Duftendes Tomatenbrot auf Teig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser (Teig)	80 ml
Presshefe (Teig)	3 g
Zucker (Teig)	0,5 TL
Weizenmehl, Premium (Teig)	120 g
Wasser (Teig)	40 ml
Tomatenmark, dick (Teig)	30 g
Zucker (Teig)	0,5 TL
Salzteig)	1 Teelöffel
Kräuter der italienischen Küche, trocken	1 Teelöffel
Weizenmehl	45 g
Roggenmehl	25 g

Kochmethode

OPARA: Wasser in eine Schüssel geben, Zucker und Hefe in Wasser auflösen, mit gesiebtem Mehl mischen, abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Volumen 2-3-mal erhöht.
Der Teig sollte auf dem Höhepunkt des Aufstiegs verwendet werden, ohne darauf zu warten, dass er sich absetzt. Ich brauche 2,5-3 Stunden.
Teig: Nacheinander in einen Eimer Brotbackautomat geben
: In Wasser mit Salz und Zucker verdünnte Tomate,
Öl,
gesiebtes Mehl (beide Arten),
trockene Kräuter,
den ganzen Teig.
BASIC-Modus, Auswahl der Krustenfarbe LIGHT.
Kneten 1. Der Teig ist immer noch bunt und uneben. Es ist darauf zu achten, dass das gesamte Mehl eingreift, ohne in den Ecken und Wänden zu bleiben.
Wenn sich am Boden des Eimers eine Teigpfütze bildet, müssen Sie eine Menge zusätzliches Mehl (1-2 Esslöffel) hinzufügen, damit keine Pfütze entsteht.
Und so ist der Teig weich, ein wenig klebrig
Während des zweiten Knetens ist der Teig bereits in Textur und Farbe einheitlich.
Es ist besser, den Kneter 1 Stunde 55 Minuten vor dem Ende des Modus zu entfernen. Wenn Sie den Stift, auf den der Kneter aufgetragen wird, mit Pflanzenöl schmieren, erhalten wir ein ordentliches kleines Loch am Boden des fertigen Brotes.