Hitachi HB-E303. Weißbrot

["Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen"]

Hitachi HB-E303. Weißbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	3 Messbecher oder 450 g
Wasser	1 1 \ 4 Tassen oder 300 ml
Grobes Salz	1,5 TL. oder 10 g
weißer Zucker	2 EL. l oder 30 g
Pflanzenöl	1,5 EL. l oder 23 ml
DAF-Moment Trockenhefe	1,5 TL oder 6 g

Kochmethode

• Das Brot wird in einer Brotbackmaschine Hitachi HB-E303 gebacken.
• Messbecher enthält 250 ml.
• Programm Basic (Basic), 3 Stunden 50 Minuten.
• Das Brotrezept stammt aus den Empfehlungen aus den Anweisungen für das Hitachi x \ n, die im Forum veröffentlicht werden "Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen" "Weizenbrot - BIG BULKA"
• Die Prozessdauer und -zyklen in der Brotbackmaschine Hitachi HB-E303 sind wie folgt:
• 1. Vorkneten - 11 Minuten
• 2. Pause - 40 Minuten
• 3. Kneten - 14 Minuten
• 4. Erstbesteigung - 26 Minuten
• 5. Gasauslass - 20 Sekunden
• 6. zweiter Aufstieg - 70 Minuten
• 7. Backen - 55 Minuten
• 8. das Ende des Backens - 13 Minuten
• Die Gesamtbackzeit beträgt 3 Stunden 50 Minuten.
• VORBEREITUNG:
• 1. Lesezeichen für Rohstoffe.
• 1.1 Ich gieße Pflanzenöl so auf den Boden des Eimers, dass es auf die Mitte des Spatels, den rotierenden Teil, trifft, sodass Sie das fertige Brot schnell und einfach aus dem Eimer nehmen können.
• 1.2 Jetzt gießen, es wird empfohlen, Wasser + 5 * C aus dem Kühlschrank zu verwenden. Es wird nicht empfohlen, warmes Wasser gemäß den Anweisungen für x \ n zu verwenden.
• 1.3 Ich lege Mehl hinein, nachdem ich es durch ein Sieb gesiebt habe.
• 4. In die Ecken des Eimers gieße ich Salz, Zucker, Hefe.
• Alles, die Verlegung der Rohstoffe in einen Eimer Baumwolle ist abgeschlossen.
• 2. Den Teig kneten
• 2.1 Ich installiere den Bucket in x \ n.
• 2.2 Wählen Sie im MENÜ (drei Klicks) den BHOLE WHEAT BREAD-Modus (Backen von Weizenbrot), mittel geröstete Brotkruste FARBE, und drücken Sie die START-Taste. Die Charge ist weg!
• 2.3 Das Brotrezept ist sehr gut verifiziert, dass es nicht notwendig war, den KOLOBOK einzustellen, das Teigkneten ging sofort gut. Überprüfen Sie jedoch unbedingt die Qualität des Teigknetens und des Brötchens selbst. Die Qualität des fertigen Brotes hängt davon ab.
• Mehr dazu lesen Sie im Thema. "Eine Anleitung zum Backen von Brot in einem hausgemachten Brotbackautomaten"
• Jetzt müssen Sie den Zustand des Koloboks kontrollieren.
• Der Lebkuchenmann aus Weißweizenbrot sollte weich sein. So wird die Konsistenz des Koloboks im Bread Maker Tutorial beschrieben:
• Der Lebkuchenmann sollte wie eine runde, glatte Kugel aussehen, ohne Streifen, Streifen, Brüche, ordentlich, hinter den Wänden des Eimers zurückbleiben, in der Mitte des Eimers unten drehen.
• Wenn Sie das Brötchen mit Ihren Fingern berühren (dies muss während der Knetzeit viele Male erfolgen), sollte es elastisch und federnd sein und nicht kleben, nicht an Ihren Fingern haften. Zögern Sie nicht, Ihre Finger mit gespreizten Fingern in den Eimer zu führen und das Brötchen richtig zu umarmen, um seine Weichheit und die Konsistenz des Teigs zu verstehen.
• Zum Vergleich - es fühlt sich so an, als ob es sein sollte: a) ein Ohrläppchen, - b) eine elastische weibliche Brust, c) der Hintern eines kleinen Kindes, d) der Bauch einer schlafenden Katze, e) andere ähnliche Vergleiche sind möglich, wählen Sie also ein Objekt zum Vergleichen und Üben, vor dem Kneten des Teigs. Diese Vergleiche wurden von mir aus dem Forum und aus anderen Quellen genommen.
• Nach diesen Regeln und Beschreibungen erhalten wir ein so ordentliches und weiches Brötchen
• 4. Nach dem zweiten Kneten sieht das Teigstück folgendermaßen aus:
• 
• Die Konsistenz des Brötchens ist weicher Teig.
• 3. Den Teig prüfen (anheben)
• Der erste Anstieg - 26 Minuten - die Freisetzung von Gasen - 20 Sekunden - der zweite Anstieg - 70 Minuten
• Nach dem zweiten Aufziehen (Proofing) sieht der Teig folgendermaßen aus:
• 
• Der Eimer bei x \ n Hitachi ist 13 x 13 cm groß und hoch nach oben. So stieg der Teig während des Gärens auf.
• 4. Brot backen:
• Backen - 55 Minuten - Ende des Backens - 13 Minuten - Insgesamt 1 Stunde 08 Minuten
• Das Brot ist fertig - das Backen ist vorbei! So sieht das fertige Brot aus!
• 
• Wir nehmen einen Eimer mit Fertigbrot aus x \ n und schütteln das Brot vorsichtig aus dem Eimer.Das Brot kommt sehr gut aus dem Eimer, die Naht vom Schulterblatt ist ordentlich, nicht zerrissen.
• Die Größe des Brotes beträgt 13x13x18 cm. Das Gewicht des fertigen Brotes beträgt 685 Gramm.
• Die obere Kruste mit Olivenöl einfetten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 
• 

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 50 Minuten

Kochprogramm:

Basic (Basic)

Hinweis

5. Wir probieren das Brot
Das Brot ist abgekühlt - wir werden es schneiden, probieren, bewerten, genießen - die Fehler (falls vorhanden) klären.
Die Brotkruste ist hell und gleichmäßig, dünn und knusprig.
Die Krume ist mittelporös und luftig!
Brot für alle Gelegenheiten - zum Mittagessen, Frühstück, zum Nachtisch! Perfekt zu geröstetem Toast!
Guten Appetit an alle und gutes Brot!

Danke für das wundervolle Rezept und die ausführliche Anleitung !!! Ich habe es schon mehrmals gebacken und alles ist in Ordnung! Sie hat kleine Croutons für das Baby getrocknet, sie murrt vor großer Freude !!!

Und aus irgendeinem Grund hat bei mir nichts funktioniert. Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gebacken. Im Allgemeinen ist dies der zweite Pfannkuchen, der klumpig ist ... Das erste Mal, als ich mit Roggenmehl gebacken habe, ist die Oberseite durchgefallen. Aber dieser stieg nicht auf, und innen war er irgendwie klebrig und ungenießbar, und die Kruste war blass. Es scheint, dass ich alles nach dem Rezept gemacht habe. Aber ich habe auch während der zweiten Charge ein wenig Mehl gemischt (vielleicht ist das der Grund?). Oder vielleicht brauchen Sie wärmeres Wasser. Ich habe SAF-Levure-Hefe ... Kurz gesagt, ich fühle mich völlig ungeschickt, es besteht der Wunsch, den Brotbackautomaten wegzuwerfen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8854.0 Ich habe es ohne Anweisungen, ohne Rezepte ... Im Übrigen ist mein Prinzip, dass ich nicht darauf zurückkomme, wenn etwas beim ersten Mal nicht funktioniert. Aber ich würde sehr gerne lernen, wie man verschiedene Brotsorten backt. Wie lange dauert es, diese Wissenschaft zu verstehen? ...

Und Sie nehmen als Prinzip SEHR sorgfältig aus und lesen Sie das HANDBUCH ÜBER DAS Backen von Brot in hausgemachtem Brot # und andere Themen über Koloboks hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Brot ist so ein Produkt, dass Sie am Teig arbeiten müssen

Wenn überhaupt, kommen Sie und weinen Sie im Thema Hilfe, nichts passiert mit Brot !!! (Rettungswagen) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Mein drittes Kind erwies sich als erfolgreicher (ich weiß nicht, wie ich ein Foto anhängen soll), aber das Ergebnis übertraf alle meine Erwartungen. Einige meiner Ergänzungen zum Rezept: Ich nahm warmes Wasser, nicht kalt, und legte eine dunkle Kruste (dies ist in Privileg HP). Am wichtigsten war, dass das Brot gleichmäßig war und selbst die Oberseite nicht brach.

[So fügen Sie ein Foto in Ihre Nachricht ein]

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Welches Wasser hinzugefügt werden muss, hängt vom Modell des x / ofens ab, und Sie selbst wählen die Option, die für Sie am besten geeignet ist

Es stellt sich heraus, wunderbares Brot nach diesem Rezept, es ist in meinen wichtigsten. Wie mein Freund sagte, und dieses Brot ist nur an Feiertagen.) Und es stellte sich beim ersten Mal heraus. Ich habe kleine Änderungen vorgenommen - zum Beispiel war die Lodge weniger Zucker, anderthalb Löffel. Und Mehl ist 15-20 Gramm mehr, das Wasser ist warm. direkt vom Wasserhahn, Temperatur 38-40 g Levure, Saf, Ashanovskikh (jeden Tag) Immer ein hervorragendes Ergebnis!

Backen Sie hausgemachtes Brot für die Gesundheit - es ist lecker und gesund!

Sehr geehrter Admin, bitte nehmen Sie ein großes Dankeschön !!! Für all Ihre Arbeit ist es dieses Brot, das regelmäßig von ausgezeichneter Qualität hergestellt wird! Alle Ihre Ratschläge sind für alle unerfahrenen Bäcker sehr wichtig. In meinem eigenen Namen werde ich sagen, dass ich mit einem Diplom eines Lebensmitteltechnologen und der Arbeit in der Süßwarenindustrie Ihre Empfehlungen verwendet habe. Erfahrung ist eine großartige Sache, und die Theorie hilft, die Essenz des Prozesses zu verstehen. Danke noch einmal!

[Wolke]

Wolke, Danke für die netten Worte!

Ja, nur ich habe in keinem Bereich eine kulinarische Ausbildung, ich bin Autodidakt - was ich kann und weiß, stelle ich ins Forum
Es ist schön von PROFI zu hören, dass meine Arbeit hilft))

Tatyana, danke für dieses detaillierte Brotrezept. Ich habe erst seit einer Woche einen Herd, ich lerne gerade noch, ich habe alle deine Werke gelesen, obwohl ich immer noch ein Durcheinander im Kopf habe, aber ich hoffe, ich werde es mit der modernen Zeit herausfinden. Hier ist was für ein Brot ich habe

HERZLICHEN DANK .

[Irina]

IrinaEs stellte sich heraus, dass sehr anständiges Brot!

Danke für die netten Worte! Das Forum hat viel Material, um Anfängern zu helfen, für die Gesundheit zu backen! Ich glaube du wirst Erfolg haben!

ROMA Vielen Dank gestern, nach Ihrem Rezept habe ich ein sehr anständiges Brot gebacken
Zuerst habe ich alles sorgfältig gelesen - besonders über die Bildung eines Koloboks !!
Was Sie tun, ist von unschätzbarem Wert !!! warum es für mich sehr wichtig war zu lernen, wie man Brot backt, habe ich es nach den Rezepten versucht, die in den Anweisungen für den Brotbackautomaten angegeben sind -
war aufgebracht
und Sie haben für jede Phase alles klar geschrieben, die Fotos sind gut
Ich habe verstanden, wo ich Fehler gemacht habe

Vielen Dank von ganzem Herzen
Ich werde weiterhin nach Ihren Rezepten backen und mich freuen

[Madina]

Vielen Dank von ganzem Herzen
Ich werde weiterhin nach Ihren Rezepten backen und mich freuen

Madina , Gesundheit!
Wir haben eine große Menge Material gesammelt. Alles, was übrig bleibt, ist, Brot zu backen und zu backen, was ich Ihnen wünsche!

Ja, ich habe mich schon um Brot mit Kürbis und Mehl Altai Health gekümmert
Kann ich in einem Brotbackautomaten backen? Welches Programm ist das Hauptprogramm?
während es keine Waage gibt, wie man das Gewicht bestimmt?

Danke dir nochmal

Sie haben das Modell Ihres x / Ofens (und Ihres Wohnortes) nicht angegeben. Dies muss in Ihrem Profil erfolgen. Dann ist es für uns bequemer, Ihnen zu helfen

Wenn es keine Waage gibt, verwenden Sie die Tabelle im Thema Menge Mehl und andere Zutaten, um Brot in verschiedenen Größen zu erhalten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 und es gibt ein Thema von Gläsern Wie groß ist der Messbecher (Becher) in Ihrer Brotmaschine? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161168.0

Und das Thema mit Links, die Ihnen helfen sollen, wieder Brot zu bekommen, hat nicht funktioniert, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Viel Glück!

Vielen Dank
Ich werde jetzt kommen, ich werde backen
Ich habe Fragen - wie man ein Foto einfügt - ich wollte Ihnen meinen gutaussehenden Mann zeigen (ansonsten dachte ich ohne Ihren Rat dasselbe - das ist nicht für mich, HP zu geben)
und wie man die Stadt spezifiziert - das Profil ändert sich nicht - ich komme aus Kasan ..
Ich bin sehr glücklich - ich wollte nur Milchprodukte, Gemüse und Vollkornmehl kombinieren - und hier ist alles
und ich möchte weiterhin mit Sauerteigen arbeiten - wie HP erhöht

Ihr Rat vor NG ist ein echtes Geschenk für mich

[So fügen Sie ein Foto in Ihre Nachricht ein]

In unserem Forum ist es üblich, nicht alle Fragen und Antworten in einem beliebigen Thema zu verwechseln (es sei denn, es handelt sich um ein bestimmtes Brotrezept).

Um dies zu tun, können Sie in meinem Abschnitt für diese Zwecke das Thema Hilfe verwenden, nichts passiert mit Brot !!! (Rettungswagen) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0


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Vielen Dank. Alles hat sehr gut geklappt.

Vielen Dank. Alles hat sehr gut geklappt.

Gesundheit! Schön, von Ihren Erfolgen zu hören

Guten Tag!!!! Nach Ihrem Rezept hat beim ersten Mal alles geklappt, ich habe es nicht einmal erwartet. Nachdem ich so viele Informationen gelesen hatte: girl_cleanglasses: besorgt: girl-th: für das Brötchen, aber "aufgerollt" (nach dem fertigen Brot zu urteilen), wie es sollte, fügte nichts hinzu. Wahrscheinlich war das Wasser immer noch nicht genug, da das Dach zu Beginn des Backens ein wenig riss oder der Proof unzureichend war. Verfolgt:
die zweite -21 Minuten, die dritte vor dem Backen-50 Minuten Im Basismodus in Baumwolle Vitek 1990 (es ist nicht in der vorgeschlagenen Liste, ich konnte es nicht im Profil angeben)
Danke für deine Arbeit !!!! Hilfe ist von unschätzbarem Wert !!!!! Wir werden jetzt zusammen backen. Als nächstes steht Brot mit Käse))))

Sagen Sie mir, sind 1,5 Esslöffel Hefe viel für diese Menge Mehl? Mit 1 Löffel steigt mein Brot gut auf, aber es fällt beim Backen ab. Eine sachkundige Person empfahl, 0,5 Teelöffel Hefe einzulegen. Was denkst du darüber? Vielleicht ist meine Hefe zu aktiv? Auch ein sicherer Moment.

Konzentrieren wir uns auf den Tisch Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen aber wenn das brot mit weniger hefe gut ausfällt - super!

Das Dach kann aus vielen Gründen herunterfallen, das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht kann gestört sein Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen.

Schauen Sie sich öfter den Abschnitt "Grundlagen zum Kneten und Backen" an, Sie werden viele interessante Dinge lernen

Vielen Dank für diese schnelle Antwort. Ich möchte versuchen, Programme im Brotbackautomaten genauso zu installieren wie Sie. Kneten, Pause (der Brotbackautomat wartet gerade oder erwärmt er sich bereits um 30 Grad?), Erhöhen des ersten und zweiten (ich gehe davon aus, dass es hier definitiv eine Erwärmung gibt), Freisetzung von Gasen (ich habe keine Ahnung, was in diesem Moment passieren soll), Backen (Sie wissen nicht, bei wie vielen Grad Ihr Brot mindestens ungefähr gebacken ist?).
Entschuldigung für die große Anzahl von Fragen, ich möchte nur wirklich, dass sich das Brot herausstellt.

Alle Antworten sind hier BROT IN HAUSGEMACHTEM BROT VERSTEHEN
Erfahren Sie hier mehr über die Programme #
Im x / Herd werden alle Temperaturen automatisch eingestellt und können nicht geändert werden

Hallo! Ich bin ein Neuling. ... war so in die Idee verwickelt, eine Brotmaschine zu kaufen, dass sie ihr ganzes Gehirn zu ihrem Ehemann brachte. Ich habe von Freunden-Freunden-Freunden gehört und nun, ich war sehr aufgeregt ...
Wir gingen nach Zelgros, um Lebensmittel zu kaufen, und es gab nur 1 Maxima 0219-Brotbackautomat zum Verkauf. Zur Freude, dass mein Mann still war, kaufte sie Falknermehl, Saf-Moment-Hefe war zu Hause. Nach dem Rezept des Brotbackers kaum bis zum Morgen durchgehalten, begann sie mit "französischem Brot".
Es war mir sofort peinlich, dass sich das Brötchen kaum drehen konnte, aber ich freute mich auf das Ergebnis. Es stellte sich heraus, dass die Ausgabe ein 20 × 20 × 15-Stein war, der wirklich jemanden schlagen könnte :-)
Mein Mann war total wund und ich bin auf deine Seite gestoßen ...
Ich studierte alles gründlich, schickte meinen Mann in den Laden, ein weiteres Mehl (diesmal Makfa) und dieselbe Hefe, aber neu.
Ich wagte es nicht, es "trocken" zu legen, ich verteilte alles flüssige mit Hefe in einer Schüssel, unter Berücksichtigung Ihres Rezepts und der Hälfte des Mehls ... ... ließ es zehn Minuten stehen, goss es in einen Eimer, goss den Rest des Mehls ein und startete das gleiche Programm und, siehe da, Der Teig lief voll, das Brot erwies sich als schön! Damit

[Luda]

Luda, das ist toll, dass du den Prozess des Brotbackens so ernst genommen hast
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Und um dir zu helfen INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"

Vielen Dank, ich werde es sorgfältig studieren und Ihrem Rat folgen.

Das Brot ist wunderbar, luftig mit einer knusprigen Kruste und gleichzeitig ziemlich klebrig im Inneren. Ich backe seit einem Monat Brot in einer Brotbackmaschine und habe vergessen, was Ladenbrot ist. Ich habe bereits ein wenig gelernt und Selbstvertrauen gewonnen, obwohl es eine Schande ist, sich an das allererste Brot zu erinnern (ich habe den Eimer nicht vollständig eingesetzt, er klapperte und etwas Unverständliches wurde gebacken). Aber das zweite und alles nachfolgende Brot stellte sich bereits heraus. Dieses Rezept wurde ziemlich modifiziert. Ich fügte 20 Gramm Haferkleie hinzu (und reduzierte die Menge an Mehl um die gleiche Menge), fügte eine Prise Mustkat und nur ein wenig Zimt hinzu. Und ein bisschen Rosinen (auch sehr wenige). Das Brot ist einfach super. Morgenkaffee ist besser als jeder Kuchen. Es gibt noch eine Nuance: Ich stellte das Brot abends zum Backen ein, nachts schaltete ich den Brotbackautomaten auf Signal aus und ließ das Brot darin (ich wollte wirklich schlafen). Am nächsten Morgen war es etwas nass, die Kruste war weich. Ich habe es für 20 Minuten in den Backmodus versetzt und das Brot gewechselt: Die Kruste ist knusprig, das Brot ist nicht heiß, aber warm - pünktlich zum Kauen oder Kaffee. Danke für das Rezept!

[Madlane]

Madlane, backe zu deiner Gesundheit!

Tolles Rezept, tolles Brot beim ersten Mal)

[Oleg]

OlegEs stellte sich heraus, dass sehr schönes Brot BRAVO!

Vielen Dank!!!! Und sag mir nicht mit Milch) wie man trocken durch frische ersetzt)

Vielen Dank für das Rezept! Ich habe es versucht und es hat funktioniert. Es war nicht ohne zusätzliches Mehl - in meinem Buch für 3 Gläser Mehl - Wasser wird 1 1 \ 8 genommen, aber ich habe immer noch die Proportionen gemäß Ihrem Rezept genommen - ich denke, dass Sie zuerst wie vorgeschlagen kochen und dann Änderungen gemäß Ihren Vorlieben vornehmen müssen. Ich muss sofort sagen, dass ich 1 Glas Premium-Weizenmehl durch 1 Glas Vollkorn ersetzt habe. Es stellt sich heraus, dass es 2 EL gewöhnliches + 1 EL Vollkorn + gab, wenn ich ein wenig Vollkorn knetete, fügte ich ungefähr 50 Gramm pro Auge hinzu.
Beim Kneten sah ich, dass der Teig klebrig und von unten verschmiert war - ich goss Mehl ein, bis sich ein glatter Kolobok herausstellte, dank des Themas Koloboks und detailliertes Kneten des Teigs, seiner Konsistenz und so weiter!

Vielen Dank an Sie von unserer Familie für dieses wunderbare Brot!





Gebacken in einem Hitachi Brotbackautomaten, Vollkornbrot-Modus

Ich denke, dass Sie zuerst gemäß den vorgeschlagenen kochen und dann Änderungen gemäß Ihren Vorlieben vornehmen müssen.

Nein, nicht so
Sie müssen die Zutaten immer nach dem Standard-Mehl-Flüssigkeits-Verhältnis (Haupt) messen und dann die Wünsche des Teigs selbst erfüllen. Beachten Sie das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht. Da die Qualität des Teigs selbst von unseren lokalen Zutaten und dem Wetter vor dem Fenster in unserer Region abhängt - und wir alle haben sie sehr unterschiedlich
Daher wird uns in jedem Fall, selbst in unseren Experimenten, nur das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht retten, und dies ist das Netto, das Mehl oder Flüssigkeit beim Kneten hinzufügt.

Hilfeabschnitt INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS" alle nützlichen Infos hier

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank ! Ich bin noch im Studium, ich werde auf jeden Fall alles lesen. Sogar das, was ich bereits aus Ihren Beiträgen über Koloboks und die schrittweise Bildung von Brot in Hitachi gelernt habe, hat mir sehr geholfen!

Das Brot ist köstlich, danke für das Rezept

Für die Gesundheit backen - sieht gut aus