Russische Bagels

Russische Bagels

Kategorie: Süßwaren

Küche: Russisch

Zutaten
Mehl	3 st
Wasser	1
Hefe	25 g oder 3 TL trocken
Zucker	3 EL
Salz	1 Teelöffel
Rostöl	1/3 st
Mein Glasbecher 300 ml

Kochmethode

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• Wir alle erinnern uns an diese Lenkräder, das ist der Geschmack unserer Kindheit. Und das Bild ist auch nostalgisch
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• Diese Bagels werden sehr einfach aus einem minimalen Satz von Produkten hergestellt, aber sie erweisen sich als ungewöhnlich lecker.
• Ich habe das Rezept von Oksana Putan wiedergefunden, vielen Dank an sie !!
• Wir nehmen Hefe, fügen Zucker hinzu, füllen Wasser und lassen die Hefe aktivieren.
• Salz in Wasser geben, umrühren und Mehl hinzufügen
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• Der Autor hat normale 250 ml Gläser, während ich einen 300 ml Becher habe, ein Geschenk von Julie.
• Wir mischen Mehl und Wasser, ich habe es nur mit einem Knetlöffel gemacht, es ist nicht schwierig und schnell.
• Öl einfüllen
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• Nochmals umrühren, bis alles Mehl in den Teig gelangt. Der Teig wird nicht glatt sein, aber es sollte sein
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• Mit einem Handtuch abdecken und für kurze Zeit 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
• Wir nehmen den Teig heraus und beginnen ihn mit unseren Händen zu kneten, bis er glatt ist. Dann legen wir ihn 40 Minuten lang auf den Proofer.
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• Der Teig geht gut auf. Nehmen Sie am Ende der Prüfung einen Topf Wasser und lassen Sie ihn kochen.
• Jetzt nehmen wir den Teig und legen ihn auf eine Silikonmatte. Mehl reicht nicht aus, man kann es leicht mit Öl einfetten.
• Den Teig in 12 Kugeln teilen. Machen Sie ein Loch in jede Kugel und dehnen Sie sie in die Form eines Donuts.
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• Gießen Sie Sesam in einen Teller.
• Unser Wasser kocht, wir nehmen das Lenkrad, legen es in kochendes Wasser und zählen bis 10.
• Nehmen Sie das Lenkrad mit einem geschlitzten Löffel heraus
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• Dann setzen wir es auf die Sesamkörner, es haftet am Lenkrad und legen vorsichtig mit den Sesamkörnern das Lenkrad auf das Blatt
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• Wir backen im Ofen bei 200 'mit Blasen.
• Wir nehmen heraus, da die Bagels gut gebräunt sind.
• Die Bagels waren sehr lecker !! Mit Tee, mit Honig !!!
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Hinweis

Im Internet die Geschichte des Lenkrads gefunden

Anna Kondratenko
Baranka kommt aus Praslav. Form * ob-variti, aus der unter anderem hervorgegangen ist: Russisch. Lenkrad, ukrainisch Obirinok, Belor. abaranak, polnisch obarzanek, obwarzanek.
Die Heimat der Bagels ist die Stadt Smorgon in Weißrussland, in der sich zum ersten Mal schmale Flagellen aus Pudding (verbrühter) Teig bildeten und daraus verbrühten Teig (Produkte aus verbrühtem Teig) backten. Kleine Kuchen wurden verbrühte Knödel, Knödel und schließlich Widder genannt (wegen ihrer Steilheit wie ein Widderhorn). Valdai, der äußerste nordöstliche Punkt, an dem sich das Widderhandwerk von Weißrussland nach Russland ausbreitete, war für solche Widder besonders berühmt.
Bagels wurden auch in Orscha, Witebsk, Wjasma, Smolensk, Roslawl hergestellt. In der Ukraine waren Bagels weit verbreitet - große, dicke und lockere Bagels, deren Name vom Verb "roll" stammt - das heißt, anschwellen, sprudeln, anschwellen. Nach ukrainischer Tradition wurden Bagels immer mit Mohn bestreut - dies ist ein Zeichen für ein köstliches Produkt. Daher werden einige russische Bagels - bis heute - traditionell eher symbolisch mit Mohn bestreut, da dies ihren Geschmack nicht im geringsten beeinträchtigt.
Bagels, Bagels, Sushki sind traditionelle russische Brotprodukte. Sie wurden selbst gekauft und gebacken, die Bauern brachten sie als Geschenk aus der Stadt, für die Kinder waren sie eine Delikatesse. All dies spiegelt sich als Details des Lebens einer russischen Person in der russischen Literatur wider. Mi: „… in der Mitte des Platzes gibt es die kleinsten Läden; man kann immer ein paar Lenkräder darin sehen ... “(Gogol. Wagen); "Sie werden ihr auf dem Basar einen Bagel oder ein Brötchen geben, sie wird es mit Sicherheit dem ersten Kind geben, dem sie begegnet ..." (Dostojewski. Die Brüder Karamasow); „Ich gebe dir ein Wohnzimmer, sobald wir nach Hause kommen, Prano! Ich gebe dir einen Kuss! " (Ch. Uspensky. Lebende Figuren); „Der Samowar kochte immer im Büro, und die Kunden wurden mit Bagels mit Tee verwöhnt“ (Tschechow, Liebling); "Auf der Tischdecke ... Geschirr mit Semmelbröseln und Trocknern" (Lyashko. Süße harte Arbeit).
Und jetzt sind viele Sorten von "Widderprodukten" (sogenannte Bagels, Bagels, Trocknen im Sortiment von Lebensmitteln) im ständigen Sortiment der Bäckereien enthalten und werden von Stadt- und Landbewohnern bereitwillig zum Tee gekauft.
Wir finden eine der ersten Erwähnungen von Bagels nur in den Quellen des 17. Jahrhunderts (siehe "Wörterbuch der russischen Sprache des 11.-17. Jahrhunderts"). Im Einnahmen-Ausgaben-Buch des Iversky-Valdai-Klosters (1665) steht geschrieben: "Die Brüder in diesem Bogoroditsino kauften Boranken und Eier für zehn Altyn ...". Hier ist das Wort "Bagels" (früher wurde die Schreibweise "Boranok" verwendet), gemessen am Ende des Genitivs, im Singular ein männliches Substantiv - "Bagel". In den russischen Volksdialekten gibt es eine Variante des Wortes "Lenkrad" nicht nur im männlichen, sondern auch im neutralen Geschlecht - "Lenkrad" sowie seine anderen phonetischen und Wortbildungsvarianten: "Bagel", "Buranka", "Baranik", "Lamm".
In einer Quelle, die etwas früher als das Entschädigungsbuch des Iversky-Valdai-Klosters ist - im Schriftbuch der Stadt Kasan (1646) - steht das Wort "Widder" - derjenige, der die Bagels backt: "In (über den Hof) Ondryushka Ivanov ist der Sohn eines Widder, in ( über den Hof) Fetka Ondreev Kalashnik.
Und der Kalaschnik (Kalachnik) und der Widder (und später der Widder) sind die Namen von professionellen Bäckern und Bäckern. Je nach Art und Sorte des gebackenen Brotes erhielten die Bäcker folgende Namen: Lebkuchen, Bäcker, Gebäck, Lebkuchen, Pfannkuchen, Brezeln, Bäckereien usw. Die Bäckereien wurden von Jahrhundert zu Jahrhundert von Anna Kondratenko immer „spezialisierter“
Baranka kommt aus Praslav. Form * ob-variti, aus der unter anderem hervorgegangen ist: Russisch. Lenkrad, ukrainisch Obirinok, Belor. abaranak, polnisch obarzanek, obwarzanek.
Die Heimat der Bagels ist die Stadt Smorgon in Weißrussland, in der sich zum ersten Mal schmale Flagellen aus Pudding (verbrühter) Teig bildeten und daraus verbrühten Teig (Produkte aus verbrühtem Teig) backten. Kleine Jakobsmuscheln wurden Verbrühungen, Knödel und schließlich Widder genannt (wegen ihrer Steilheit wie ein Widderhorn). Valdai, der äußerste nordöstliche Punkt, an dem sich das Widderhandwerk von Weißrussland nach Russland ausbreitete, war für solche Widder besonders berühmt.
Bagels wurden auch in Orscha, Witebsk, Wjasma, Smolensk, Roslawl hergestellt. In der Ukraine waren Bagels weit verbreitet - große, dicke und lockere Bagels, deren Name vom Verb "roll" stammt - das heißt, anschwellen, sprudeln, anschwellen. Nach ukrainischer Tradition wurden Bagels immer mit Mohn bestreut - dies ist ein Zeichen für ein köstliches Produkt. Daher werden einige russische Bagels - bis heute - traditionell eher symbolisch mit Mohn bestreut, da dies ihren Geschmack nicht im geringsten beeinträchtigt.
Bagels, Bagels, Sushki sind traditionelle russische Brotprodukte. Sie wurden selbst gekauft und gebacken, die Bauern brachten sie als Geschenk aus der Stadt, für die Kinder waren sie eine Delikatesse. All dies spiegelt sich als Details des Lebens einer russischen Person in der russischen Literatur wider. Mi: „… in der Mitte des Platzes gibt es die kleinsten Läden; man kann immer ein paar Lenkräder darin sehen ... “(Gogol. Wagen); "Sie werden ihr auf dem Markt einen Bagel oder ein Brötchen geben, und sie wird es mit Sicherheit dem ersten Kind geben, dem sie begegnet ..." (Dostojewski. Die Brüder Karamasow); „Ich gebe dir ein Wohnzimmer, sobald wir nach Hause kommen, Prano! Ich gebe dir einen Kuss! " (Ch. Uspensky. Lebende Figuren); „Der Samowar kochte immer im Büro, und die Kunden wurden mit Bagels mit Tee verwöhnt“ (Tschechow, Liebling); "Auf der Tischdecke ... Geschirr mit Semmelbröseln und Trocknern" (Lyashko. Süße harte Arbeit).
Und jetzt sind viele Sorten von "Widderprodukten" (sogenannte Bagels, Bagels, Trocknen im Sortiment von Lebensmitteln) im ständigen Sortiment der Bäckereien enthalten und werden von Stadt- und Landbewohnern bereitwillig zum Tee gekauft.
Wir finden eine der ersten Erwähnungen von Bagels nur in den Quellen des 17. Jahrhunderts (siehe "Wörterbuch der russischen Sprache des 11.-17. Jahrhunderts"). Im Einnahmen-Ausgaben-Buch des Iversky-Valdai-Klosters (1665) steht geschrieben: "Die Brüder in diesem Bogoroditsino kauften Boranken und Eier für zehn Altyn ...". Hier ist das Wort "Bagels" (früher wurde die Schreibweise "Boranok" verwendet), gemessen am Ende des Genitivs, im Singular ein männliches Substantiv - "Bagel".In russischen Volksdialekten gibt es eine Variante des Wortes "Lenkrad" nicht nur im männlichen, sondern auch im neutralen Geschlecht - "Lenkrad" sowie seine anderen phonetischen und wortbildenden Varianten: "Bagel", "Buranka", "Baranik", "Lamm".
In einer Quelle, die etwas früher als das Entschädigungsbuch des Iversky-Valdai-Klosters ist - im Schriftbuch der Stadt Kasan (1646) - steht das Wort "Widder" - derjenige, der die Bagels backt: "In (über den Hof) Ondryushka Ivanov ist der Sohn eines Widder, in ( über den Hof) Fetka Ondreev Kalashnik.
Und der Kalaschnik (Kalachnik) und der Widder (und später der Widder) sind die Namen von professionellen Bäckern und Bäckern. Je nach Art und Sorte des gebackenen Brotes erhielten die Bäcker folgende Namen: Lebkuchenmacher, Bäcker, Kuchen, Lebkuchen, Pfannkuchen, Brezeln, Bäckereien usw. Die Bäckereien wurden von Jahrhundert zu Jahrhundert immer „spezialisierter“.

[Lerele]

Lerele, Bagels ..... Was für ein Zauber!
Wie viel Hefe und Zucker?

[Elena17]

Elena17dass etwas in die Irre gegangen ist, werde ich jetzt korrigieren

[Lerele]

LereleIch werde es auf jeden Fall tun. Ich speichelte ... ich fühlte den Geruch ...
Als Kind habe ich diese in einer Bäckerei gekauft.
Eine andere Frage - Trockenhefe? Oder frisch?

[Lerele]

Sie sind genau wie türkische Simits gemacht)))
Lerele, Danke für die Erinnerung. Ich liebe solche Produkte.

[Lerele]

Lerele, cooles Rezept. Und welche Hefe?

[ANGELINA BLACKmore]

Eine andere Frage - Trockenhefe? Oder frisch?

Frisch schrieb ich zum ersten Mal und er verlor etwas.
Im Originalrezept 3 TL trocken, aber ich zählte, ich brauchte 27, legte 25.
ANGELINA BLACKmore, Cirre, Vielen Dank!! Ich habe sie nicht mehr, alle mochten sie so sehr, dass sie verschwanden
Ein überraschend erfolgreiches Rezept.

[Lerele]

LereleWas für ein schönes kleines Lamm

[Lerele]

LereleIch mache sie mit Sauerteig.

[Albina]

Albina,
ANGELINA BLACKmoreJa, es gibt viele Rezepte, und in Milch mit Butter, und diese sind sehr einfach, sie können beim Fasten sein.

[Lerele]

LereleIch liebe das Lenkrad
Und wie läuft es mit Trockenhefe ab? Sie werden nicht in Wasser gelöst, sondern mit Mehl vermischt

[Lerelechka]

Lerelechka, !!!

Dieser Moment hat mich interessiert:

Bereiten Sie die nächste Charge Bagels nicht im Voraus vor. Da es die Bagels sind, tut das Proofing auch in 10 Minuten nur weh.

Ich weiß nicht, wie ich mit dem Test arbeiten soll, wie Oksana:

Sie bilden in 2 Minuten sechs angeschweißte Bagels.

Es wurde sehr merkwürdig, warum schon ein kurzer Proof das Rad schädigt?

Meine Bagels schmolzen nach etwa 20-minütigem Kochen und nichts wie ...

Andererseits esse ich sie nicht, vielleicht wirkt es sich wirklich nicht positiv auf den Geschmack aus ...

Kann ich sie dann nicht annehmen?

Irisha, du hast dich auch in 2 Minuten getroffen ?!

[Häkeln]

HäkelnOh, ich habe auch an diesem Punkt rumgehangen
Ich formte die erste Charge, legte sie in den Ofen, nach 5-7 oder sogar 10 Minuten begann ich zu formen, verbrühte aus der zweiten Hälfte des Teigs. Gerade am Ende des Backens fertig.
Also definitiv kein Proofing.
Warum kann ich nicht aufstehen, ich weiß nicht, vielleicht stimmt etwas nach dem Schweißen nicht? Wie waren wir im heißen und wir müssen sofort wieder ins heiße?
Aber ich bin auch nicht besonders darin, deshalb habe ich keine klare Antwort.
Aber hundert Bagels sind einfach super lecker, daran besteht kein Zweifel.

Eh, du kannst dich nicht selbst loben ...

Marina22Die Autorin hatte Trockenhefe, sie hat sie in Wasser eingeweicht, wie aktiviert, um zu sehen, wie sie funktioniert. Schreibt, wenn die Hefe nicht zu spielen begann, wirf sie weg und renne nach neuen. So können Sie es auch in Wasser trocknen.

Und wie läuft es mit Trockenhefe ab?

Sehen Sie, wie sie funktionieren. Wenn die Hefe noch nicht zu spielen begonnen hat, werfen Sie sie weg und suchen Sie nach neuen.

Marin, unsere Trockenhefe, kann jahrelang ungeöffnet gelagert werden. Durch Zufall überprüft. Sie wohnten 6 Jahre bei meiner Mutter. Die Packungen waren alle versiegelt. Eine wurde nur geöffnet, aber dort "starb" die Hefe in 6 Jahren. Aber ich überprüfte jede Packung, indem ich sie in ein Glas warmes süßes Wasser goss ... 15 Minuten. Schaum erschien - lebendig. Ich hatte D. Etker. Dies ist so, zur Information ..

[Gawala]

Gawala, aber ich mag unsere Trockenhefe nicht, sie sind langsam, wie oft habe ich es versucht. Sie scheinen zu funktionieren, aber langsam, und ich kaufte Bio und in allen Discountern und Etker.Also nehme ich nur lebende.

aber ich mag unsere Trockenhefe nicht

Sogar du hast die falsche Hefe. In unserem Land pflügt alles, sowohl in Österreich als auch in Etker.

[Gawala]

Gawala, aha, falsch
Sie funktionieren nicht, aber für mich ist es irgendwie langsam, mit lebendem Teig in meinem Brotbackautomaten für einen Zyklus direkt daraus, und mit trockenen muss ich ihn noch stehen lassen, bis er vollständig aufgeht.

Bei lebenden habe ich den Teig für einen Zyklus direkt im Brotbackautomaten, und bei trockenen muss ich ihn noch stehen lassen, bis er vollständig aufgeht.

Und manchmal ziehen sie mich nicht einmal auf.
🔗

[Gawala]

GawalaIch hatte noch nie einen, der überhaupt nicht angehoben wurde, aber er wurde schlecht angehoben, fast immer mit trockenen. Ich erinnere mich nicht an einen Fall, in dem er sehr gut angesprochen wurde.

Ich hatte noch nie einen, der überhaupt nicht angehoben wurde, aber sie hoben sich nicht gut an, fast immer mit trockenen. Ich erinnere mich nicht an einen Fall, in dem er sehr gut angesprochen wurde.

Chtol morgen? Es gibt Trockenhefe. Ich habe heute auch Ihr Mehl der ersten und zweiten Klasse TURE 550 und 1050 gekauft.

[Gawala]

GawalaWir haben gutes Mehl, wir hatten nie Reifenpannen.
Tu es, du wirst es nicht bereuen, meine erste Portion war bis zum Abend gewagt
Ich habe heute den zweiten gemacht, einen guten Snack zwischen den Mahlzeiten für einige

Wir haben gutes Mehl,

Ich mag besonders # 1050, dies ist die zweite Klasse. Solche Backwaren mit ihm sind wunderschön. Wir haben keine ..

[Gawala]

Gawala1050 ist nicht die zweite Mehlsorte. Je höher die Zahl, desto kleiner der Mahlgrad und desto höher die Menge an Mineralstoffen. Es ist besser, Brot daraus zu backen, also schreiben sie, aber ich habe es zum Backen genommen. Es ist teurer als 505.

Ich bin auch nicht besonders darin, also habe ich keine klare Antwort

Und danke dafür !!!

Oksana muss diese Frage stellen, es ist sehr interessant, der Wahrheit auf den Grund zu gehen ...

1050 ist nicht die zweite Mehlsorte

Nun, okay, vielleicht ist es nicht die zweite Klasse, aber wir haben TURE 1600, Brot und die zweite Klasse werden in Betracht gezogen, 1050 ist ein Analogon von uns und hat das Internet einmal durchsucht. Es wurde geschrieben, dass das Analogon der russischen zweiten Klasse. Es sieht cremig aus, mahlend dünn, aber etwas rauer als 550, unser analoges 700, Brotmehl.

[Gawala]

Gawala, aber wir schreiben im Gegenteil, dass 1050 für Brot ist, aber für Kuchen funktioniert es nicht.

aber wir schreiben im Gegenteil, dass 1050 für Brot,

Wir haben also das gleiche 1600 - dies ist ein reiner Brotofen. Und vor allem ist er nicht im Verkauf. Nur auf Mehlmühlen und Großhandel .. also fahren wir zu Nachbarn für Mehl ..

[Lerele]

LereleIch freue mich, Ihre Rezepte zu verwenden, der Hut-Pizzateig hat in unserem Haus für immer Wurzeln geschlagen. Ich möchte wirklich das Lamm backen, aber ich habe einen Gasofen, der Deckel ist unter der Bedingung eines süßen Teigs gebacken, also denke ich, ist es einen Versuch wert?

[Ira Doka]

Ira DokaProbieren Sie es einfach aus, wenn überhaupt, bedecken Sie es mit einem Blatt Backpapier, um nicht zu verbrennen. Es war einmal ein Gasofen, der hundert Jahre alt war. Ich legte ein Stück dickes Metall hin und bedeckte manchmal die Oberseite.

Nun, ich habe heute ein paar Schafe gebacken! Ich habe vergessen, Zucker zu geben, 2 Esslöffel übrig, nachdem ich die Hefe verdünnt hatte. Das Kochen stellte sich als extrem heraus - in der Küche eines anderen, mit unverständlichen Produkten, in einem seltsamen Ofen mit Fahrenheit, der mir fremd war. Aber die Bagels sind einheimisch, russisch! Lecker! Nur wollten sie mein Backblech nicht verlassen, obwohl sie es gut mit Pflanzenöl eingefettet hatten. Danke für das Rezept!

[nata4a]

nata4aHauptsache, sie sind köstlich !!!!!
Ich habe wiederverwendbares Teflon auf das Blatt gelegt, also habe ich nicht einmal daran gedacht, dass sie kleben könnten

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Lerele]

Lerele, Herzliche Glückwünsche! Die Bagels waren großartig
Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu kochen!

Lerele, herzlichen Glückwunsch zu deinem Sieg!

[Koch]

Koch, vielen Dank!!!!!
Damen !!! Vielen Dank!!!

[Lerele]

Lerele, Irishik, mit Victory und Myadalka !!!

[Lerele]

LereleHerzlichen Glückwunsch zur Medaille!

[Trishka]

Trishka, gala10, Vielen Dank!!!!
Nicht erwartet, aber sehr schön

[Lerele]

Lerele,
Lerelka, Glückwunsch !!!!

[Lerele]

LereleHerzlichen Glückwunsch zum Gewinn des Wettbewerbs und einer Medaille

[Antonovka]

Antonovka, EugeneDankeschön
Diese Lenkräder sind wirklich sehr erfolgreich, ich habe es schon dreimal gemacht, so hat der Chef sie gesehen ???
Und ich habe auch einen dänischen Schneebesen, ich werde sie stören

Ira, Glückwunsch !!!

[Lerele]

Lerelemit einem wohlverdienten Sieg 🔗

[Gawala]

Gawala, Albina, Vielen Dank für Ihre Glückwünsche!!!

[Herzlichen Glückwunsch zum Sieg!]

Herzlichen Glückwunsch zum Sieg!
Lerele, für SIE

Die Prinzessin und ich gratulierten zum Fest anlässlich des bedingungslosen Sieges!
Zur Symbolik wurde das siegreiche Rezept in einem 100 g Glas durchgeführt
(* ...oder mit 100g ein Glas? )
Ukrainische Version mit Mohn, wie vom Autor des Rezepts vereinbart
Zucker - 3h. l.; Salz - 1/3 TL. l.; frische Hefe - 6 g; Pflanzenöle - 30 ml.
Nach Hefeaktivierung:

Nach der ersten Charge:

Hier ist ein Teig am Ende:

Insgesamt stellte sich der Test heraus:

Rohlinge von 40 g:

Die Bagels sind schon im Ofen:

Bereit:

Im Kontext:

Fröhliche Feier!

[Marysya27]

Marysya27, Oh danke!!!
Wie immer wunderschöne und detaillierte Fotos !!!!

[Lerele]

Lereleund ich gratuliere und danke dir. Speckla heute. Sie sehen wirklich ungeschickt aus, sind aber lecker.
Diese sind aus dem Ofen


Das sind Prinzessin


und das ist alles zusammen

[Marina22]

Marina22, gute Lämmer, nichts, was nicht ganz gleichmäßig ist, die Hauptsache ist, dass sie köstlich sind !!!!
Das Übertragen in und aus dem Wasser zerknittert sie leicht, ich auch nicht ganz gleichmäßig.
Aber ich mag es wirklich, wenn sie schmecken. Außerdem können sie mit Süßigkeiten gegessen werden, und ich habe einmal mit einem Fisch, ein wenig Öl, einem kleinen Stück Fisch für einen Schnitt gegessen, also war es nur ein Feiertag des Geschmacks.

[Lerele]

Lerele, aber heute wollte ich mit Kondensmilch. Was für eine Perversion
Im Allgemeinen sind sie ohne irgendetwas köstlich.
Hier ist nur ein Nachteil, den sie haben.
Sie werden sofort gegessen und wollen es immer noch, aber noch nicht

Lerele, herzlichen Glückwunsch zu deinem Sieg, danke für das einfache Rezept und ich werde versuchen, dein Lamm zu backen. Etwas sehr Hände jucken, um einen leckeren Leckerbissen zu machen!



Lerele, ich habe das Lamm gebacken, aber sehr lecker. Der Teig ist einfach wunderschön, nochmals vielen Dank