Erdbeertorte (nach dem Rezept von J. Child)

[Tarte Basis.]

Erdbeertorte (nach dem Rezept von J. Child)

Kategorie: Süßwaren

Küche: Französisch

Zutaten
Zuckerteig Pate Sablee
Mehl	1 1/2 Tassen
Zucker	3-7 st. l.
Backpulver	1/2 TL
Butter (gekühlt)	5 EL. l.
Pflanzenfett (gekühlt)	2 EL. l.
Ei	1 PC
Wasser	1 Teelöffel
Vanillin	1/3 TL
Patissiere Creme Pattissiere
Zucker	1 Tasse
Eigelb	5 Stücke
Mehl	1/2 Tasse
Milch	2 Tassen
Butter	1 Esslöffel. l.
Cognac (kirsch)	2-3 st. l.
Erdbeerfüllung
Erdbeere	1 Liter
Gelee Erdbeere	1 Tasse
Zucker	2 EL. l.
Cognac (kirsch)	2 EL. l.
Tasse = 240 ml

Kochmethode

• 
• Tarte Basis.
• Die Basis der Torte ist Pate Sablee Zuckerteig. Mehl, Zucker, Butter (in 0,5 cm große Stücke geschnitten), pflanzliches Fett (wenn nichts vorhanden ist, erhöhen Sie die Buttermenge) und Backpulver in eine Schüssel geben. Reiben Sie die trockenen Zutaten schnell mit den Fingerspitzen ein, bis eine feine Krume entsteht. Das Ei mit Wasser schlagen und zusammen mit Vanille zu den restlichen Zutaten geben, den Teig schnell kneten. In eine Kugel rollen.
• Die nächste endgültige Knettechnik heißt Fraisage. Legen Sie einen Teigball auf ein Brett, das leicht mit Mehl bestäubt ist. Drücken Sie mit der Basis der Handfläche scharf auf den Rand des Teigs (ca. 2 EL L.) und verteilen Sie ihn mit einer sicheren Bewegung in einem Abstand von 15 cm. Nach und nach kneten Sie auf diese Weise den gesamten Teig. Rollen Sie den Teig wieder zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Wachspapier (Sie können Zellophan verwenden) und legen Sie ihn 1 Stunde lang in den Gefrierschrank, damit er stärker wird, aber nicht gefriert. Entweder legen wir es für 2 Stunden weg oder über Nacht in den Kühlschrank. Ein solcher Teig kann 2-3 Tage im Kühlschrank und bis zu mehreren Wochen im Gefrierschrank gelagert werden.
• Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie schnell den Boden und die Seiten der Form aus. Es ist am besten, eine runde abnehmbare Form d = 23-25 ​​cm zu verwenden (ich habe keine gefunden, weil ich in einer quadratischen Silikonform gebacken habe, wodurch die Basis viel dicker als nötig wurde). Legen Sie ein Blatt Folie auf den Teig, auf das die Bohnen gegossen werden. In einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 5-6 Minuten backen, bis der Teig aushärtet. Entfernen Sie die Folie, stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein und backen Sie ihn weitere 8-10 Minuten. Die fertige Basis sollte leicht gebräunt sein und sich leicht von der Formwand entfernen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
• Patissiercreme
• Dieses Rezept für Patisier-Creme wurde für Obstkuchen entwickelt. Das Eigelb mit einem Mixer schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Nachdem der gesamte Zucker eingetrieben ist, weitere 2-3 Minuten schlagen, bis eine leicht dicke Masse entsteht. Mehl in die Eigelb-Zucker-Mischung geben. Gießen Sie dann, ohne aufzuhören zu schlagen, kochende Milch in einen dünnen Strahl. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen. Sobald die Sauce kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren. Vom Herd nehmen und Butter einrühren, Cognac hinzufügen. Kalt stellen.
• Erdbeerfüllung
• Wir reinigen die Erdbeeren vom Stiel, waschen und trocknen auf dem Rost.
• Kochen Sie das Gelee mit Zucker und Cognac in einem kleinen Topf und kochen Sie es, bis die letzten Tropfen klebrig sind. T = 109C. Vom Herd nehmen. kühl bis warm. Ich habe trockenes Erdbeergelee in einer Tasse Wasser verwendet und dann den Rest der Zutaten hinzugefügt.
• Die Torte zusammenbauen
• Fetten Sie die Sandbasis von innen mit einer dünnen Schicht abgekühltem Gelee ein und lassen Sie sie einige Minuten aushärten.
• 
• Sobald das Gelee greift, geben Sie die Creme mit einer Schicht von 1 cm darauf.
• 
• Legen Sie Erdbeeren auf die Sahne. Legen Sie die größte in die Mitte und bewegen Sie sich zu den Rändern. Erdbeeren sollten fest platziert werden, nach oben kippen. Verwenden Sie dann einen Löffel oder eine Kochbürste, um die Erdbeeren mit einer dünnen Schicht Gelee-Zuckerguss zu bestreichen und zu servieren.
• 

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Erdbeertarte Tarte aux Fraises ist ein Rezept aus dem Buch der legendären Julia Child, von dem ich seit einigen Monaten geträumt habe. Und schließlich wurde mein Traum wahr - ich habe es getan. Der Kuchen erwies sich als ausgezeichnet und übertraf meine wildesten Erwartungen. Ich freue mich sehr, Julia hat dich nicht wieder im Stich gelassen!

Ausgezeichnete Torte! Es sieht sehr schön und appetitlich aus!

[Julia]

Seltsamerweise wird diese Methode des Knetens normalerweise für Hefeteig verwendet, sie fördert die Produktion von Gluten. Und in Mürbeteig ist Gluten einfach nicht willkommen.
JuliaSagen Sie uns, wie hat sich der Teig am Ende angefühlt?

[Julia]

Julia, wundervolle Torte !!! Diese Creme ist einer meiner Favoriten, ich mache es ein bisschen anders, aber die Bedeutung ist die gleiche.
Aber ich möchte auch wissen, dass der Teig nach einem solchen Kneten in fertiger Form ist - bröckelig oder im Gegenteil weich und zart. Es ist nur so, dass uns in unserem Land vaaaasche beigebracht wurde, Shortbread-Teig nicht zu kneten, als würde es ihm nicht gefallen.
Oder vielleicht geraten wir vergebens in Panik? Das Ergebnis ist offensichtlich. Es sieht sehr schön aus. Wie lange solltest du kneten?

[julia007]

julia007Julia, wie viel kostet eine Tasse?

[celfh]

celfh, Tatyana, Herzlichen Dank!

Premier, OlyaDer Empfang ist nicht ganz der gleiche wie bei Hefeteig, es geht nicht um Gluten, sondern darum, Butter mit Mehl zu bestreichen. Diese französische Technik wird für alle Arten von Mürbeteig verwendet. Infolgedessen erwies sich der Teig als sehr zart und bröckelig.

Hier ist ein wenig über diese Technik 🔗

Zhannptica, Jeanne, Vielen Dank! Der Teig wird in kleinen Stücken "ausgebreitet", bis die gesamte Kugel fertig ist. In der fertigen Form ist der Teig sehr lecker, zart und krümelig. In dieser Torte ist es ein bisschen dick für mich, normalerweise mache ich es viel dünner (hier versagten die Hitze und das Fehlen der gewünschten Form), und trotzdem war es in Ordnung.

Kirks, NataliaTasse = 240 ml.

Es ist köstlich, ich weiß!
Danke für das Rezept!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Herzlichen Dank! Freut mich, mit dem Rezept zufrieden zu sein!

[Julia]

Juliaund in Gramm 5 Esslöffel ist wie viel?

Hinzugefügt am Montag, 27. Juni 2016 um 13:28 Uhr

Sie können gekühlte Butter nicht einfach mit einem Löffel einnehmen. Die Kinder fuhren bereits nach Erdbeeren. Die Sahne wurde gekocht. Ich warte sehr

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne5 EL. l. das ist ungefähr 90 gr.

Ja schon was. Vielen Dank

Sagen Sie mir bitte, und wie viele Tassen / Löffel sind in Gramm?

[Batonchik]

BatonchikTasse = 240 ml.
5 EL. l. Öl ist ungefähr 80-90 gr.
1 1/2 Tassen Mehl = 210 gr
1 Tasse Zucker = 190 g

[Julia]

Julia, Vielen Dank!! Alles hat auf einmal geklappt, nichts kompliziertes. Das Gelee wurde auf Sirup von Candied Angelina hergestellt. So ist alles duftend und lecker. Der Teig ist perfekt bei der Arbeit. Es war keine Zeit, in den Kühlschrank zu stellen. Ich mischte es in die Form und in den Ofen. Im Idealfall!!!!
Ich werde den Abschnitt später veröffentlichen, die Kunden schwimmen immer noch auf dem Fluss.



Für mich selbst würde ich große Pflaumen und ein wenig Schokolade darauf legen, das nächste Mal werde ich es auf jeden Fall versuchen

[Jeanne]

JeanneDas ist Geschwindigkeit! Eine wunderschöne Torte stellte sich heraus!
Mit Pflaumen habe ich ein Rezept für eine andere Torte, es ist wahnsinnig lecker, aber mein Kind mag keine Pflaumen und andere getrocknete Früchte, deshalb koche ich es nicht oft und nur für mich. Wenn Sie an dem Rezept interessiert sind, werde ich schreiben.

[Julia]

Julia, also lege das Rezept aus. In meiner Kindheit habe ich auch den Geschmack von getrockneten Früchten nicht verstanden, oder liegt es daran, dass ich im Garten und in der Schule mit Kompott betrunken war. Und jetzt kann ich nicht, um getrocknete Aprikosen nicht in Pilaw zu werfen oder einfach nur Pflaumen wie Süßigkeiten zu kauen. Heute habe ich eine Creme mit gebackener Milch gemacht, und mein Freund ist mit einer Tüte hausgemachter Pflaumen aus Moldawien angereist. Also habe ich es mit Sahne bestrichen. Und es war eine Explosion des Geschmacks))))

[Jeanne]

JeanneNein, ich schreibe lieber hier, sonst dauert es hundert Jahre, um die notwendigen Formulare zu kaufen.
Zuckerteig nach diesem Rezept.
Füllung:
Orange - 1 Stück
Cognac - 60 ml
Pflaumen (b / c) - 200 g
Zucker - 4 EL. l.
Ei-3 Stk.
Sahne (Fett) - 200 g
Mandeln - 50 g
Entfernen Sie die Schale von der Orange und drücken Sie den Saft aus. Pflaumen abspülen und mit Orangensaft und Brandy übergießen. Den Teig ausrollen und in eine Form geben, mit einer Gabel einstechen, mit Folie abdecken und die Bohnen ausschütten. 15 Minuten bei 220 ° C backen, dann die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen.Eier mit Zucker schlagen und Zitronenschale hinzufügen. Drücken Sie die Pflaumen zusammen, setzen Sie den Teig auf und geben Sie die Flüssigkeit zusammen mit leicht geschlagener Sahne in die Ei-Zucker-Masse. Alles mischen und über die Torte gießen. 25 Minuten bei 180 ° C backen, bis die Torte fest wird. Die heiße Torte mit gehackten Mandeln bestreuen und warm abkühlen lassen.

Ich würde lieber hier schreiben

Eine solche Schönheit ist jedoch mit einem separaten Rezept besser
Genau hier mit diesem köstlichen Foto

[Julia]

JuliaIch auch für ein separates Rezept)) Sonst geht es verloren. Immerhin gibt es alles und sogar ein Foto))

[RepeShock]

RepeShock, Irina, celfh, TatyanaÜberredet! Ich werde es in einem separaten Rezept veröffentlichen. Ich ging schreiben

Überredet!

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Herzlichen Glückwunsch!

[Julia]

Julia, Herzliche Glückwünsche

Julia, herzlichen Glückwunsch zur Auszeichnung!

[1 Messtisch (15 ml)]

Gutes Rezept!

5 EL. l. Öl ist ungefähr 80-90 gr

Da ich zunehmend auf Rezepte mit Butter in Esslöffeln stoße, habe ich sie absichtlich gemessen
1 Messtisch (15 ml) cremig Öle (oder anderes Öl) = 15 gr

PS: Es kommt darauf an, wessen Rezept jeder seine eigenen Standards hat.
Amerikanisches st l = 14 ml, a
Europäisch oder Englisch = 15 ml

[Julia]

Julia, Herzliche Glückwünsche! Tolles Rezept!

[julia007]

julia007, JuliaMit einer Medaille! Wunderbare Torte! Sehr schön!

[julia007]

julia007Herzlichen Glückwunsch zur Medaille!
Tolles Rezept! Zur Freude aller!

Hurra!! Mit einem Sieg)))))

Sehr lecker!!!! Vielen Dank)))

[mirtatvik]

mirtatvik, V-tina, NataliaVoronezh, Taille, gala10, Anatoljewna, mamusi, Zhannptica,

Mädchen, vielen Dank für Ihre Glückwünsche und Unterstützung!

Ich gratuliere Julia von ganzem Herzen! Kluges Mädchen! Das Rezept ist großartig!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Danke mein lieber!

Yulechka mit Sieg und Myadalka !!!

[Trishka]

Trishka, KsyushaVielen Dank!

[julia007]

julia007, Julia, mit einer Medaille für dich !!!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Ich freue mich, danke!