Torte mit getrockneten Früchten und Äpfeln in Karamell

[Kuchen]

Torte mit getrockneten Früchten und Äpfeln in Karamell

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Kuchen
Butter / Margarine	100 g
Eigelb 1 Stk	24 g
Zucker	60 g
Mehl	150 g
Backpulver	8 g
Vanillin / Vanillezucker	Geschmack
Füllung
Kirsche trocken	50 g
Trockene Preiselbeeren	50 g
Getrocknete Aprikosen	50 g
Karamellisierte Äpfel	150 g
Stärke 1 EL. l	15 g
Cognac	20 g

Kochmethode

• 1

• Butter, Eigelb und Zucker mischen

• TEXT

• 2

• Mehl mit Backpulver hinzufügen und den Teig mit der Hand kneten. Sie können den Teig nicht lange umrühren, er wird viskos und wenn das Backen hart ist

• 3

• Sammeln Sie den Teig zu einem Brötchen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während wir mit der Füllung beschäftigt sind

• 4

• Geben Sie einen Teil des Teigs in die Form und verteilen Sie ihn mit unseren Händen am Boden der Form

• 5

• Wir machen Stoßstangen aus dem gleichen Teig

• 6

• Schneiden Sie den Teig seitlich mit einem Messer oder einem geschnitzten Rad

• Füllung
• 7

• Getrocknete Aprikosen in kleine Würfel von der Größe trockener Preiselbeeren und Kirschen schneiden. Wenn wir eine große Kirsche in zwei Teile schneiden, alles kombinieren, mischen und Cognac hinzufügen, damit die getrockneten Früchte hineingegossen werden und etwas weicher werden

• 8

• Die Äpfel schälen, schneiden, in eine vorgeheizte Pfanne geben und mit Kristallzucker bedecken

• 9

• Mischen und braten Sie die Äpfel im resultierenden Karamell

• 10
• 11

• Äpfel werden sehr schnell gebraten, sobald die Äpfel unter Rühren ihre Form verlieren, vom Herd nehmen

• 12

• getrockneten Früchten Äpfel hinzufügen

• Stärke darüber gießen und mischen

• 13

• Die Füllung in eine Form mit Teig geben, eben

• 14

• Streifen aus den Resten des geschnittenen Teigs ausrollen, mit einem Zahnrad abschneiden und auf die Füllung legen

• Sie können eine Form verwenden, um ein schönes Netz zu erstellen

• 15

• Die Form in den Ofen geben und bei 190 * 30-35 Minuten backen, mit Puderzucker bestreuen

Das Gericht ist für

f-ma 19cm. Tortenhöhe 4cm

Hinweis

Ich benutze diesen Teig immer, wenn ich nur Shortbread-Teig brauche. Ich habe viele Shortbread-Teig-Rezepte ausprobiert, aber keines davon kann dieses Rezept für mich ersetzen. Seine Vorteile sind die einfache Vorbereitung. Keine zusätzlichen Helfer in unserer Küche. Vermischt sich sehr schnell. Sie können es überhaupt nicht im Kühlschrank aufbewahren und sofort in Backwaren verwenden. Welches ist, was ich normalerweise mache. Die Struktur des fertigen Produkts gefällt mir sehr gut. Die Kuchen sind bröckelig, aber sie behalten ihre Form gut. Beim Schneiden nicht auseinander fallen. Eine knusprige, dünne Kruste oben und ein Teig, der im Mund schmilzt.
Sie können die Körbe backen, dann die Füllung hineinlegen und sie zum Backen zurücklegen. Nach dem Aufgießen der Füllung bleibt der Teig bröckelig und zart.
Beispiele für das Kochen aus diesem Teig.
Himbeerpudding und frische Himbeerkörbe



Käsekuchen mit Käsecreme und getrockneten Früchten



Gebackene Körbe mit Sahne und Äpfeln



Kleine Körbe mit getrockneten Früchten



Dessert mit einem Shortbread-Soufflé.

Die Form für das Gitter ist interessant.
Das Rezept ist im Allgemeinen fantastisch. Sogar meine beiden linken Hände juckten, um es zu versuchen))

[Heiser]

Heiser,
Wunderbarer Winter REZEPT

[Heiser]

Tolles Rezept! : girl_claping: Ich bin nicht sehr gut im Shortbread-Teig ...: oops: Ich werde dieses Rezept ausprobieren HeiserLyudmila, deine Rezepte funktionieren immer, also werde ich es auf jeden Fall versuchen

[Heiser]

HeiserLyudmila, danke für die Köstlichkeit und Schönheit! Wir lieben Shortbread-Teig sehr, deshalb werde ich ihn auf jeden Fall in naher Zukunft backen.

Lyudochka, vielen Dank! Pünktlich zu mir
Dies ist genau das, was Sie brauchen: ein riesiger Spielraum für Kreativität mit allen verfügbaren Produkten.
Die Frage ist nur: Ist eine Creme / Füllung für diesen Shortbread-Teig geeignet? in dem Sinne, dass es von etwas nicht nass wird?
Und noch etwas: Wie schmeckt es für Sie besser - mit Butter oder Margarine?
Und wenn Sie sich Punkt 1 in Ihrem Rezept ansehen, ist es möglich, all dies auf hausgemachter Mayonnaise (ohne Senf) aufzubauen?

[Ludmila]

Ludmila, danke für das gemütliche Rezept!
in den kommenden Lesezeichen!

[brendabaker]

Sogar meine beiden linken Hände wurden gekämmt, um es zu versuchen))

Wenn sie kratzen, beschäftigen Sie sie !!: girl_wink:

brendabakerJa, das ist sicher. Zu jeder Jahreszeit können Sie die passende Füllung für einen solchen Teig wählen.

Kuzea, Tatyanaist das Rezept überhaupt nicht kompliziert. Versuch es. Die Hauptsache hier ist, die Reihenfolge der Aktionen nicht neu zu ordnen. Sie müssen in der Reihenfolge kneten, die ich geschrieben habe.

Lera-7, Svetlana, Vielen Dank!! : girl_curtsey: Ich hoffe, dieses Rezept wird in dir Wurzeln schlagen, da du den Sand liebst.

Und wenn Sie sich Punkt 1 in Ihrem Rezept ansehen, ist es möglich, all dies auf hausgemachter Mayonnaise (ohne Senf) aufzubauen?

Olya, du hast mir ein Problem gestellt. Ich habe lange darüber nachgedacht, wo ich in Schritt 1 Mayonnaise habe und warum ohne Senf?
Olya, ich habe nicht versucht, mit Mayonnaise zu kneten. Etwas, als es so schien, als hätte ich es mit Mayonnaise gemacht, aber das ist definitiv nicht dieses Rezept. Hier bin ich kein Hinweis auf dich.
Wie für die Butter / Margarine. Ich habe keinen starken Unterschied bemerkt. Aber in den letzten Jahren habe ich es nur mit Öl gemacht. Aber du kannst es so machen und deshalb habe ich es geschrieben.
Ich habe eine andere Füllung gemacht. Es gab auch eine flüssige Füllung, die aber laut Rezept sehr luftig war celfh Tatiana Der Boden war nicht feucht. Ich bin einfach verliebt in diese Quarkfüllung. Ich mache es oft mit verschiedenen Früchten.
Ich habe auch diesen Shortbread-Teig mit einer geheimen Füllung gemacht, die sich von Sveta unterscheidet. Und oben ist ein Baiser, der im Ofen versengt wird. Sehr lecker. In diesem Fall wurde der Kuchen zwar zuerst gebacken. Dann legte ich die Fruchtfüllung darauf und schlug Proteine ​​mit Zucker darauf.
Viel Glück!
Auge,TatyanaDanke für den warmen Tipp für das Rezept!

Ich habe lange darüber nachgedacht, wo ich in Schritt 1 Mayonnaise habe und warum ohne Senf?

Es erinnerte mich an Mayonnaise des Vereins "Butter + Eigelb", nur gab es nicht genug Senf
Ich erinnerte mich auch daran, dass ich irgendwo ein Rezept für Körbe mit Mayonnaise hatte. Entschuldigung, Lyudochkka, ich habe mich hier mit Ihnen lächerlich gemacht
Ich werde auf jeden Fall dieses Rezept von Ihnen versuchen!

Ich liebe das wirklich, so dass es nicht schwierig und lecker ist !! Während ich in den Lesezeichen bin, möchte ich wirklich den Teig probieren, aber meine Pläne, sobald ich leer bin, werde ich es sofort versuchen, oder vielleicht dabei
Und wo hast du so eine Form für das Gitter gekauft? Ich kann es nicht einmal bekommen, alles kräuselt sich, wenn es getragen wird.

Lyudochka verstand nicht: Ist es notwendig, die Körbe beim separaten Backen ohne Füllen mit etwas herunterzudrücken oder mit einer Gabel zu durchstechen?
Ich habe mir auch Ihr Rezept für Körbe angesehen, das Sie zuvor veröffentlicht haben. Es gibt alle unterschiedliche Proportionen. Also für Körbe nach welchem ​​Rezept ist es besser zu tun?
Immer noch nicht klar: Butter mit Zucker und Eigelb mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat oder nur noch gleichmäßig? Das heißt, den ersten Teil kneten oder etwas zu schnell mischen?
Ich habe es bereits in den Ofen gestellt, aber ich weiß noch nicht, was ich genau dort hingelegt habe.

Lerele! Form zum Schneiden eines Teignetzes (von Teskoma) genannt. Zum Beispiel hier 🔗

Ich berichte:
Der Teig erwies sich als sehr lecker, zart, krümelig, mäßig süß.
Wie hast:
Ich habe eine doppelte Portion gemacht, weil ich sie auf eine 32-cm-Form geschwenkt habe.
Die Butter in der Packung, die ich angefangen habe, war 178 g, ich wollte keine neue anfangen, ich habe 22 g Olivenöl hinzugefügt, diese Butter mit Zucker, einer Prise Salz und einem ganzen Ei geschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und sogar leicht, bis er locker ist. Mehl musste 20 Prozent hinzufügen. Und das Backpulver war die 12. Packung, ich fügte einen weiteren Teelöffel hinzu. Sprudel.
Im Allgemeinen habe ich improvisiert
Ich beschloss, in 2 Durchgängen zu backen: zuerst "Trog" und dann mit Füllung backen.
Ich knetete den Teig in Form auf ca. 4-5 mm, die Höhe der Seiten betrug 4 cm. Beim Backen stieg der Teig 4 mal! Das heißt, anstelle eines Trogs stellte sich ein kleiner Teller heraus. Ich wollte eine Quarkfüllung machen, aber es war praktisch kein Platz mehr dafür
Deshalb baute ich schnell eine geheime Füllung aus der Svetta (Zitrone + Kirsche), hielt alles für weitere 15 Minuten bei 170 ° C zusammen und ... heute, in einem halben Tag, war nichts mehr übrig.
Fehler: Die Form hat einen zu großen Durchmesser, da der Teig zerbrechlich ist, musste er ohne Atmung herausgenommen werden
Beim Backen nimmt das Volumen des Teigs zu. Dies muss berücksichtigt werden, wenn Sie beabsichtigen, viel Füllung darauf zu geben.
Fazit: Ich mochte den Teig sowohl in der Arbeit als auch im Ergebnis sehr. Wird im Dienst sein!
Lyudochka,

[Olga VB]

Und wo hast du so eine Form für das Gitter gekauft?

Vielen Dank!! Ich habe ein Netz aus Italien. Firmen Martellato. Ich schaute jetzt, wo ich es einmal genommen hatte. Ich bin schockiert!! Preis 1600 Rubel. Sie können darauf verzichten.

Olga VB, OlgaIch bin sehr froh, dass dir der Teig gefallen hat, aber dein Teig ist ganz anders. Was ich gegeben habe, ist weniger mühsam. Alles ist einfacher für mich. Ich peitsche nichts. Eier, Butter bei Raumtemperatur und Zucker mit einer Gabel glatt rühren. Zucker löst sich nicht in meiner Masse auf. Beim Backen geht es perfekt auseinander. Ich schlafe Mehl mit Backpulver ein und knete mit meinen Händen. Und alle. Ich rühre mich mit der Hand und führe den Teig durch meine Finger. Ein bis zwei Minuten und der Teig ist fertig. Dies geschieht schneller mit der Hand als mit dem Spatel. Ich benutze den Mähdrescher überhaupt nicht und färbe ihn nicht. Der Teig steht möglicherweise überhaupt nicht im Kühlschrank, sondern wird sofort in Körbe gefüllt. Wenn Sie den Teig lieber ausrollen möchten, müssen Sie ihn eine Weile im Kühlschrank aufbewahren. Wenn ich Teig backe, ohne ihn zu füllen, lege ich nichts hinein (Erbsen, Bohnen). Der Teig geht auf, aber nicht kritisch. Hier spielte wahrscheinlich Soda eine Rolle.
Und für Mürbeteig mit diesem Durchmesser sollte es natürlich eine geteilte Form oder eine Form mit abnehmbarem Boden geben. Du bist nur ein Meister, der ihn sogar außer Form gebracht hat. Ich hoffe, dass ich es zumindest vollständig abkühlen lasse, dann ist es einfacher, es zu bekommen, es wird schwieriger. Und wenn es keine Füllung gibt, können Sie diese mit Hilfe von zwei Brettern erhalten. Decken Sie es mit einem Brett ab, drehen Sie es um und lösen Sie es aus dem Formular. Am unteren Rand des Formulars legen Sie ein weiteres Brett und drehen es erneut "von Kopf bis Fuß" um. Auf diese Weise drehe ich mich in Formen mit kleinem Durchmesser und mit Füllung um.

Ah, anders? Das heißt, ich bin auch ein edler kulinarischer Spezialist? Sie hat einen wunderschönen Teig erfunden!
Lyudochka bekam es natürlich, als alles völlig cool war, aber sie hatte sogar Angst zu atmen. Der flexible Spatel von Kesha hat sehr geholfen.

Ich schlug die Butter und den Zucker mit einem Mixer und mischte auch das Mehl mit meiner Hand.
Ich werde es Ihrer Meinung nach auf jeden Fall versuchen, ohne Butter zu schlagen und Zucker aufzulösen. Vielleicht dehnt sich der Teig nicht so aus.
Ich habe es geschafft, ein Foto zu machen, bevor ich es herausgenommen habe, dann hatte ich keine Zeit, etwas zu tun, probiere einfach ein paar Krümel

hergestellt mit einer geheimen Füllung von Svetta (eineinhalb Zitrone und eine Handvoll Kirschen). Die Farbe erwies sich als sehr schön, auf dem Foto gibt sie aufgrund des Blitzes Orange und lebendig - Rubin
Mir hat auch gefallen, dass der Teig sehr zart und zerbrechlich ist und perfekt und gleichmäßig geschnitten wird.

[Ludmila]

Ludmila, ein sehr gefühlvoller Kuchen, gerade in der Saison für den Abendtee, sofort so gemütlich und gemütlich vom Geruch und dann vom Geschmack und Nachgeschmack!
Der Teig ist wunderbar, ich gab 130 g Mehl und hatte dann Angst, dass ich ihn nicht aufheben würde. Ich streckte ihn in einer Form von 26 im Durchmesser aus, sogar genug für die Seiten.
Füllung - Äpfel gekocht mit einer Orange (Vorrat), ein wenig Pflaumen und ein wenig Walnussnüssen. Sie schnitt die überschüssige Höhe von den Seiten ab und verteilte Stücke auf der Oberfläche, weil sich kein Teig auf dem Netz befand.
in einer halben Stunde gebacken, bröckelig, duftend
Vielen Dank!

[Olya]

Olya, danke für den schönen Bericht. Zuerst dachte ich, du hättest Kaviarpastete. Dann las ich es und stellte fest, dass es nur fein gehackt und festgezogen war. Ich liebe auch diesen Kuchen mit Füllung von Sveta.
Olya, aber das Rezept unterscheidet sich in der Menge, da ich es für 180 g Butter gezählt habe. Und bevor sie entweder 150 g Butter oder 250 g gab. Und natürlich werden alle Produkte gezählt.
TatyanaEs ist überraschend, dass ich es auf einem Durchmesser von 26 cm gezogen habe. Es stellte sich heraus, dass es streng 19 cm waren. Und es gab genug gegessen und gegessen auf dem Gitter. Die Füllungen wurden auch in Mengen genau auf diesen Durchmesser angegeben. Sie sind also nur Zauberer. Einer hat 32 cm, du hast 26 !!! Ich bin sehr froh, dass mir der Teig gefallen hat. Iss zu deiner Gesundheit.

Ich habe es in 180 g Öl umgewandelt. Und bevor sie entweder 150 g Butter oder 250 g gab.

Und hier bei 100 ...Gibt es eine erste Version?

Sie sind also nur Zauberer. Einer hat 32 cm, du hast 26 !!!

Lyuda, so habe ich eine doppelte Portion gemacht

Und hier bei 100 ... Gibt es eine erste Version?

Olya, hier gab sie 100 g, als sie das Rezept speziell auf die Form von 19-20 cm einstellte. Und die Füllung wurde genau aus der Berechnung eines solchen Kuchens gegeben.
Das Originalrezept, das ich vor langer Zeit selbst in ein Notizbuch kopiert habe, basiert auf 150 g Öl.
Jetzt werde ich ein Foto geben, während ich alle Rezepte für mich selbst aufschreibe. So wurde uns in der Schule beigebracht. Ich bin daran gewöhnt, ich fühle mich sehr wohl.
Sei nicht beunruhigt. Diese Aufnahme ist bereits 37 Jahre alt. Solange ich verheiratet bin. Ich habe es auch auf einer Schreibmaschine getippt. Daher ist es an Stellen, an denen es Spuren gibt, bereits gelb geworden ... sagen wir einfach meine Schlamperei Süßwaren.

Wie viele Jahre hat sie gebacken, je nachdem, wie es in dem Buch geschrieben stand. Das heißt, die Lesezeichenfolge war genau die gleiche, die ich im gedruckten Rezept geschrieben habe. Aber der Teig kam aus Eiche. Zäh. Irgendwo in einer Zeitschrift (ich weiß nicht mehr, welche, wahrscheinlich entweder ein Arbeiter oder ein Bauer, gab es nicht früher als andere) fand ich eine Erklärung, in welcher Reihenfolge der Shortbread-Teig geknetet werden sollte. Ich habe die Reihenfolge der Buchungen von Produkten geändert und das Rezept unverändert gelassen (erst als die Waage erschien, habe ich alles in Gramm gemessen), war das Ergebnis völlig anders. So wie es jetzt ist. Seitdem habe ich nichts mehr geändert. Ich bin mit diesem speziellen Rezept mit genau diesem Ergebnis zufrieden.
Ich habe viele verschiedene Shortbread-Teig-Rezepte ausprobiert, aber ich mag dieses am meisten. Obwohl ... vielleicht ist es nur eine Frage der Gewohnheit und des Geschmacks.

Wie interessant!
Schauen Sie, ich habe oben geschrieben, dass ich dem Teig eine Prise Salz hinzugefügt habe (ich füge fast allen süßen Backwaren Salz hinzu). Und du hast Salz in deinem alten Rezept. Nicht hier.
Und ich nahm das ganze Ei jedoch für eine doppelte Portion. Und dein altes Rezept hat auch ein ganzes Ei. Und hier gibt es nur Eigelb.
Ich habe auch Backpulver hinzugefügt (ich hatte nicht genug davon angefangen, ich habe mich nicht für ein neues entschieden), Soda hinzugefügt und in Ihrem alten Rezept nur Soda und in dem neuen nur Backpulver.
Und technisch gesehen war ich dem alten Rezept näher gekommen, das heißt, ich habe die Butter mit allem außer Mehl und Backpulver weiß geschlagen und dann schnell das Mehl untergemischt. Und ich stellte es nicht in den Kühlschrank, sondern fing sofort an, es in Form zu kneten.
Es stellt sich heraus, dass ich selbst, ohne es zu merken, näher am ursprünglichen Rezept und der Technologie war
Ich bin auch sehr zufrieden mit dem Ergebnis, obwohl ich es getan habe. Die Kekse waren nicht nur keine Eiche, sondern auch die empfindlichsten.

Jetzt möchte ich Ihre Technologiekörbe mit Tanyas Quarkfüllung wiederholen - alles, wie Sie vorgeschlagen haben.
Ich melde mich später zurück und vergleiche das Ergebnis.

[Heiser]

HeiserLyudmila, danke für das herbe Rezept. Ich habe es gebacken, aber das Netz hat bei mir nicht geklappt, der Teig war zerrissen, ich habe Teskovs Walze benutzt und nur, um es zu dehnen ... Was hast du falsch gemacht?

Ich habe Teskovs Video benutzt und nur um mich zu dehnen ...

Lena, ich habe keine Walze benutzt, sondern einen Netzschneider. Sie wird im Rezept gezeigt.
Wenn ich mir den Cutter, mit dem Sie das Netz hergestellt haben, richtig vorstelle, werden Sie damit kein Netz aus Mürbeteig herstellen. Es ist für Puffhefeteig konzipiert.

[Heiser]

Heiser, Luda, danke, also konnte ich kein Netz für sie machen, also habe ich Würstchen darauf geklebt, es hat den Geschmack nicht beeinträchtigt, die Torte ist bemerkenswert lecker.

[Elena]

ElenaDeshalb benutze ich dieses Netz auch so selten, dass ich zum ersten Mal nach einer langen Pause den Teig nicht richtig auf das Netz gelegt habe. Ich habe es nicht abgenommen. Ich musste nach meinem eigenen MK suchen, um dieses Netz zu verwenden. Ich war sehr froh, dass es so ein Forum gibt, in dem Sie alles finden, was Sie brauchen !!! Und dass es hier so viele wundervolle Menschen gibt, die ihre Ideen, Best Practices und Geheimnisse teilen !!

Vielen Dank!

Lyudmila, ich gehe mit einem Bericht - die Torte ist sehr lecker, ich mochte den Teig wirklich - es ist bröckelig und lecker. Im Allgemeinen liebe ich Shortbread-Teig.Die Füllung stellte sich heraus - die Freundschaft der Völker ging zusammen mit Äpfeln, gefrorenen Preiselbeeren und Kirschen zu Karamell, also zu einem Haufen getrockneter Aprikosen. Natürlich ist mein Netz nicht sehr schön, aber es war zu spät und ich wollte es so schnell wie möglich backen. Dies hatte jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack. Vielen Dank für das Rezept