Kenwood Küchenmaschinen

Ich würde die Schüssel auf dem Herd nicht erhitzen.

Aber vielleicht, wenn Sie es mit kochendem Wasser übergießen?

Ich habe einen Elektroherd und trockene Töpfe, einschließlich Schalen, auf einem Kühlherd. In diesem Fall erwärmt sich die Schüssel und scheint sie nicht zu beschädigen. Umgedreht trocknen.
Also dachte ich, vielleicht erhitze ich es und schlage es ... kurz gesagt, am Wochenende werde ich ein Experiment durchführen, nur ich muss das Rezept für 4 Eier zählen)))) sonst kommen sie wieder heraus ...

Hinzugefügt am Freitag, 14. Oktober 2016, 19:08 Uhr

Wenn Sie es mit kochendem Wasser übergießen, darf es nicht geschlagen werden. Zum Schlagen von Eiern muss die Schüssel trocken sein. Und wenn Sie es abwischen, kühlt die Schüssel bereits ab, während Sie es trocken wischen.

Draußen abspülen oder in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und festhalten, damit es nicht schwimmt.

Hinzugefügt am Freitag, 14. Oktober 2016, 19:17 Uhr

Es scheint mir, dass die zweite Option besser ist, eine große Fläche wird sich erwärmen + nichts muss gekocht werden.
Gut oder auf der Batterie zu halten

Nach draußen gießen oder in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und festhalten, damit es nicht schwimmt.

Hinzugefügt am Freitag, 14. Oktober 2016, 19:17 Uhr

Es scheint mir, dass die zweite Option besser ist, eine große Fläche wird sich erwärmen + nichts muss gekocht werden.
Gut oder auf der Batterie zu halten

Auch in einem Becken ist keine Option, Wasser wird am Boden gesammelt. Lange Akkulaufzeit.

Wir nahmen es aus dem Becken, schwenkten es mit einem Handtuch und schlugen es. Es ist unwahrscheinlich, dass in 10 Minuten etwas passiert. Waschen Sie es danach trotzdem.

Wir nahmen es aus dem Becken, schwenkten es mit einem Handtuch und schlugen es. Es ist unwahrscheinlich, dass in 10 Minuten etwas passiert. Waschen Sie es danach trotzdem.

Pavel, was ist dein CM? Ich habe viel Wasser im Boden, man kann es einfach nicht abschütteln und es ist nicht meine Sache, nasse Haushaltsgeräte zu benutzen ...

060 und 096. Aber ich mache nur wenig. Ich wusch es, ließ es verkehrt herum oder auf der Seite auf dem Tisch liegen und entfernte es am Morgen

Und ich frage mich, ob es überhaupt einen Unterschied ohne Heizung geben wird. Denn 40 Grad sind für mich weder hier noch da, weder gekühlt noch aufgewärmt - die Eier im Huhn lebten bei etwa dieser Temperatur und lebten oder sogar etwas wärmer.

Die Masse fühlt sich warm an. Ich weiß nicht, wie viele Grade nach den Regeln eingestellt werden sollen.
Die Mädchen schrieben über den Zugang zu Sauerstoff - dass Sie mit geschlossenem Deckel schlagen, dann den Deckel entfernen und die Masse mit Füßen treten wird. Ich peitschte ohne Deckel.
Eier Kategorie 0 wenn das. Groß.

Die Masse fühlt sich warm an. Ich weiß nicht, wie viele Grade nach den Regeln eingestellt werden sollen.
Die Mädchen schrieben über den Zugang zu Sauerstoff - dass Sie mit geschlossenem Deckel schlagen, dann den Deckel entfernen und die Masse mit Füßen treten wird. Ich peitschte ohne Deckel.
Eier Kategorie 0 wenn das. Groß.

Ein bisschen falsch. Es ist im Prinzip besser, Eier bei geöffnetem Deckel und nicht zuerst bei geschlossenem und dann offenem Deckel zu schlagen. Die Tatsache des Sauerstoffzugangs ist wichtig.

[beginnt bei kalt]

Wir nahmen es aus dem Becken, schwenkten es mit einem Handtuch und schlugen es.

Meine Damen, in diesem Fall wird es nicht einfacher sein, die Eier nur in warmem Wasser zu erwärmen?)) Nun, eine sehr kleine Wärmekapazität in einer dünnen Stahlschale und sogar einen großen Kühlbereich.
Dies ist, wenn jemand wirklich aus irgendeinem Grund warme Eier schlagen möchte. Obwohl das Schweizer Baiser noch ist beginnt bei kalt Zustände mit allmählicher Erwärmung auf 50 Grad, richtig? Ich weiß nicht viel über diese Chemie ... Müssen wir Proteine ​​zur Gerinnung bringen oder nicht? Und zu welchem ​​Zeitpunkt? Wahrscheinlich am Ende, wenn die Belüftung bereits ausreicht.

Die Tatsache des Sauerstoffzugangs ist wichtig.

Wahrscheinlich immer noch kein Sauerstoff, sondern Luft? Es ist unwahrscheinlich, dass Eier Gase filtern, nur Sauerstoff in die Zellen aufnehmen und den Stickstoff mit den anderen ignorieren.)

Aber ich frage mich ... wie unterscheidet sich 096 von 086?
Heute habe ich gestern Eclairs gemacht und Kondensmilch gekocht ..... nur WOW !!!
Übrigens habe ich Schokoladenglasur gemacht, also waren 45 * sehr nützlich
Wo soll man die Rezepte hinstellen: girl_cray: ohne links? !!!!! oder......
Jetzt werde ich die Pilzsauce verpfuschen

[zvezda]

Aber ich frage mich ... wie unterscheidet sich 096 von 086?

Praktisch, nichts, - nur nach Nummer. Eine etwas andere Form von Messern und einem Stab in einem Mixer.

Wo man die Rezepte hinstellt

zvezda, OlgaSie können ein separates Rezept in den Profilzweigen von Glasur-Eclairs-Kondensmilch mit der Überschrift "... mit Hilfe von Kenwood CM mit Induktion" erstellen oder einfach einen Bericht im Thema mit dem Hauptrezept erstellen, wenn Sie es hier im Forum mit dem Hinweis "Anpassung" aufgenommen haben für CM Kenwood 080/090 "und Details darüber, was sie verwendet hat, wie, welche Modi, Temperaturen, Zeit.
Und hier ist ein Muss für alle.

Nein ... ich bin nicht aus dem Forum ... ich habe es selbst erfunden: girl_red: Okay ... ich werde es herausfinden
Der Schneebesen von 020 ist übrigens besser !!!!!

Nein ... ich bin nicht aus dem Forum ... ich habe es selbst erfunden

Das ist gut! Machen Sie es zu einem separaten Rezept, das wir alle genießen können!

Gestern habe ich Kondensmilch gekocht ..... nur WOW !!!

Ich interessiere mich sehr für Kondensmilch.
Wie gewöhnlich oder gekocht?

Lassen Sie uns das Rezept bald bekommen!

[zvezda]

zvezdaIch interessiere mich auch für Kondensmilch. Ich suche ein Rezept ohne Milchpulver. Welche Proportionen, Temperatur?

Ich werde versuchen, heute zu arrangieren ... Ich kann mich nicht entscheiden, wo ich beim Schreiben bleiben soll

Wahrscheinlich immer noch kein Sauerstoff, sondern Luft? Es ist unwahrscheinlich, dass Eier Gase filtern, nur Sauerstoff in die Zellen aufnehmen und den Stickstoff mit den anderen ignorieren.)

Ja das ist, was ich meinte. Ich bin Anwalt, daher ist mein Zugang zu Luft identisch mit dem von Sauerstoff, ohne chemische Details.

Oder versuchen Sie es mit Sous Vide?

[zvezda]

zvezda,
Warum nicht, wenn es keinen Multicooker gibt? Mit einem geeigneten Deckel abdecken, damit er nicht schwimmt, und loslegen. Es ist nur notwendig, zuerst die tatsächliche Temperatur in der Schüssel mit Wasser mit der eingestellten zu korrelieren.

Oder versuchen Sie es mit Sous Vide?

Sie können übrigens Schinken haben! Wir müssen den Schinken anprobieren.

Oder vielleicht versuchen Sie es mit Sous Vide

Ich denke, es lohnt sich nicht, es zu versuchen, da Kenwood die genaue Temperatur nicht einhält und nicht genau in Grad eingestellt werden kann. In Kenwood ist alles ungefähr weit verbreitet, für Suvid ist es kategorisch nicht geeignet.
Dann ist es besser, Sousvid in einem Multicooker zu machen, das sind die Dinge.

Ansonsten fürchte ich, dass ich vom Ergebnis enttäuscht sein werde.

[Lenochka]

Lenochka!! Ich habe 9 Cartoons !!!
Mascha!! Dein Wort ist das Urteil !!!! : girl_dance: Gib mehr Rezepte !!! Wirf hier ein Video 🔗

Lenochka !! Ich habe 9 Cartoons !!!

Na ja, na ja ... Ah Pasta Sous-Vide sollte in einem Mixer gekocht werden, ja ...

Ich erhitze Apfelmarmelade in Induktion zur Pasteurisierung. Sag mir, welche Temperatur ich einstellen soll?

60 ist wahrscheinlich genug

[Paul I.]

Paul I., aber wie zerlegen?

60 ist wahrscheinlich genug

Es ist unwahrscheinlich, dass bei dieser Temperatur eine Sterilisation auftritt. Oder ist es unnötig, wenn Zucker verfügbar ist? Bei 60 ° C erwärmt sich das gesamte Volumen drei Stunden lang.
Ich habe eine Frage an diejenigen, die dies tatsächlich getan haben und Erfahrung im Einmachen von Apfelmus haben.

Hinzugefügt Sonntag, 16. Oktober 2016, 21:06 Uhr

Paul I, aber wie macht man das?

Alles zu seiner Zeit. Ich löse verschiedene Probleme.

Ich löse verschiedene Probleme.

Apfelsoße.
Aber ich würde auch

Ich habe Apfelmus auf dem Herd in der Zepter-Ente gekocht. Ich brachte sie zu den Brötchen und rollte sie in die Gläser. 2 Jahre waren.

Ich habe eine Frage an diejenigen, die dies tatsächlich getan haben und Erfahrung im Einmachen von Apfelmus haben.

Wenn ich "zarte" Marmelade mache, ohne sie zum Kochen zu bringen, lege ich sie in Gläser, bedecke sie mit Deckeln und wärme sie erst dann auf. Es gibt keinen eindeutigen Algorithmus, jeder kann ihn sich aufgrund seines eigenen Wissens vorstellen, daher bestehe ich nicht auf meiner Version. Aber die "Marmelade" in einem Glas und mit einem Deckel, die in einem langsamen Kocher anderthalb Stunden lang bei 60 Grad erwärmt wurde, rolle ich auf und erhitze weiter. Ich rolle es nicht von Anfang an auf, weil es sich thermisch ausdehnt und der warme Inhalt plastischer schrumpft (manchmal ist Kälte zu dick). Wenn Sie das bereits aufgerollte Material aufwärmen, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, die dort angekommene Luft erwärmen und beim Rollen keine neuen Mikroben einfliegen lassen. ) Wenn Sie das Wasser zum Kochen bringen, dann schnell, wenn Sie es auf 70-80 Gramm erhitzen (Erhitzen in einem Multikocher), dann kann ich durch Inspiration eine halbe oder eine Stunde lang ausstellen.

Es ist wahrscheinlich möglich, das erhitzte Püree oder die Marmelade (wenn sie keine ungeheure Menge Zucker enthält) nach dem Aufwärmen auf 60 Grad auszulegen. Aber ich habe es trotz aller Nachlässigkeit in Bezug auf die Sterilisation nicht versucht.

Bitte teilen Sie das Rezept für Apfelmarmelade (ich suche etwas wie Käsekuchen und Marmeladenkuchen)

Ich habe Apfelmus auf dem Herd in der Zepter-Ente gekocht. Ich brachte sie zu den Brötchen und rollte sie in die Gläser. 2 Jahre waren.

Leider gibt es keinen Zepter. Brennt es nicht bis zum Boden oder rührt man sich ständig?

[Luft]

Luft, NinaWenn Sie ein klassisches Rezept machen, schälen, schneiden, mit etwas Wasser weich kochen, durch ein Sieb reiben, 3/4 Zucker Volumen hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren bis zur gewünschten Dicke kochen.
Mit Kesha ist alles einfacher. Sie können die Äpfel grob hacken, ein wenig Wasser auf den Boden der Schüssel gießen, ein Sieb darauf setzen (ohne zu reiben), grob gehackte Äpfel darauf legen und sie dämpfen, bis sie weich sind. Bei Antonovka zum Beispiel geht das schnell. Dann das Reiben einstellen, die Äpfel in eine Schüssel geben, direkt in den Rest des Wassers (dort wird es bereits mit Saft sein), Zucker hinzufügen (ca. 1/2 - 3/4 des Apfelvolumens), bei Bedarf kann auch Zitronensäure probiert werden.
Installieren Sie eine Art Rührer (ich setze K-shku) und im Tempo. 100-105-110 * C unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dichte kochen.
Denken Sie daran, dass sich die Marmelade beim Abkühlen noch mehr verdickt und sich möglicherweise nicht als Marmelade, sondern als Marmelade herausstellt.
Wenn alles fertig ist, gehe zu den Banken.
Aber du kannst noch etwas anderes machen.
Fügen Sie ein wenig Butter zur fertigen Marmelade hinzu (ungefähr 50 g pro kg Marmelade, ich habe es mit Gemüsemarmelade gemacht, es hat sich als gut herausgestellt) und nachdem Sie alles ausgeschaltet haben, mischen Sie es gut und schlagen Sie es sogar glatt.
So ist es auch mit Pflaumen.
Ich mache nicht immer Äpfel mit Butter, aber ich mache immer Pflaumen.
Viel Glück!

Wenn ich "zarte" Marmelade mache, ohne sie zum Kochen zu bringen, lege ich sie in Gläser, bedecke sie mit Deckeln und wärme sie erst dann auf. Es gibt keinen eindeutigen Algorithmus, jeder kann ihn sich aufgrund seines eigenen Wissens vorstellen, daher bestehe ich nicht auf meiner Version

Dies sind die Algorithmen, die ich sammeln und verstehen möchte. Wir haben Kartoffelpüree ohne Zucker aufgerollt, nachdem wir es gekocht hatten, aber Schimmel hat es genommen. Vielleicht hängt es von der Art der Äpfel oder anderen Nuancen ab. Jetzt tun wir dies mit der Zugabe von Zucker (nur wie viel sollte für eine zuverlässige Konservierung auf das Minimum hinzugefügt werden?).
In Induktion bei 140 Grad unter ständigem Rühren erhitzt und in vorgewärmten Dosen auf 110 Grad heiß aufgerollt. Unten brannte es etwas unkritisch. Beim nächsten Mal müssen Sie wahrscheinlich 100 Grad oder weniger erhitzen.

Wenn Sie ein klassisches Rezept machen, schälen, schneiden, mit etwas Wasser weich kochen, durch ein Sieb reiben, 3/4 Zucker Volumen hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren bis zur gewünschten Dicke kochen.

Und wir erhitzen es im Ofen auf 180 Grad, bis es weich ist. Kannst oder solltest du noch kochen?

Fügen Sie ein wenig Butter zur fertigen Marmelade hinzu

Und was gibt Öl?

Und wir erhitzen es im Ofen auf 180 Grad, bis es weich ist. Kannst oder solltest du noch kochen?

Ja, Sie können es weich machen, wie Sie möchten! Sie können auch leicht backen. Gleichzeitig kann der Boden auf der Haut backen. Und warum?
Das Dämpfen oder Kochen in etwas Wasser ist schneller und einfacher. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Und was gibt Öl?

Pavel, und Sie versuchen, die Marmelade zu kochen, legen Sie die Hälfte beiseite und schlagen Sie die andere Hälfte mit Butter. Es ist Marmelade, nicht Marmelade, das heißt, es sollte dick und süß sein.
Wenn der Tag vorbei ist, versuchen Sie zu entscheiden, wie und in welche Richtung er sich unterscheidet. Und dann sag es uns auch!

[Luft]

Luft, NinaWenn Sie ein klassisches Rezept machen, schälen, schneiden, mit etwas Wasser weich kochen, durch ein Sieb reiben, 3/4 Zucker Volumen hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren bis zur gewünschten Dicke kochen.
Mit Kesha ist alles einfacher.Sie können die Äpfel grob hacken, ein wenig Wasser auf den Boden der Schüssel gießen, ein Sieb darauf setzen (ohne zu reiben), grob gehackte Äpfel darauf legen und sie dämpfen, bis sie weich sind. Bei Antonovka zum Beispiel geht das schnell. Dann das Reiben einstellen, die Äpfel in eine Schüssel geben, direkt in den Rest des Wassers (dort wird es bereits mit Saft sein), Zucker hinzufügen (ca. 1/2 - 3/4 des Apfelvolumens), bei Bedarf kann auch Zitronensäure probiert werden.
Installieren Sie eine Art Rührer (ich setze K-shku) und im Tempo. 100-105-110 * C unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dichte kochen.
Denken Sie daran, dass sich die Marmelade beim Abkühlen noch mehr verdickt und sich möglicherweise nicht als Marmelade, sondern als Marmelade herausstellt.
Wenn alles fertig ist, gehe zu den Banken.
Aber du kannst noch etwas anderes machen.
Fügen Sie ein wenig Butter zur fertigen Marmelade hinzu (ungefähr 50 g pro kg Marmelade, ich habe es mit Gemüsemarmelade gemacht, es hat sich als gut herausgestellt) und nachdem Sie alles ausgeschaltet haben, mischen Sie es gut und schlagen Sie es sogar glatt.
So ist es auch mit Pflaumen.
Ich mache nicht immer Äpfel mit Butter, aber ich mache immer Pflaumen.
Viel Glück!

Olga, vielen Dank für das Rezept.
Ich werde es versuchen)

Wir haben Kartoffelpüree ohne Zucker aufgerollt, nachdem wir es gekocht hatten, aber Schimmel hat es genommen. Vielleicht hängt es von der Art der Äpfel oder anderen Nuancen ab. Jetzt tun wir dies mit der Zugabe von Zucker (nur wie viel sollte für eine zuverlässige Konservierung auf das Minimum hinzugefügt werden?).

Zur Konservierung muss es kandiert werden, damit nichts Lebendiges überleben kann - wenn ich das richtig verstehe, beeinflusst Zucker wie Salz Bakterien durch osmotische Dehydration. In kleinen Dosen hingegen beschleunigt sich die Fermentation.

In Induktion bei 140 Grad unter ständigem Rühren erhitzt und in vorgewärmten Dosen auf 110 Grad heiß aufgerollt. Unten brannte es etwas unkritisch. Beim nächsten Mal müssen Sie wahrscheinlich 100 Grad oder weniger erhitzen.

Ah ... ich dachte, Ihr Ziel ist es, das Püree sanft zu konservieren, ohne zu verkochen. Wenn das Kochen nicht kritisch ist, gibt es überhaupt keine Probleme. Sie erhitzen es wie auf einem Herd, so dass es gurgelt. Mit 100 Grad wird dies definitiv nicht passieren, 140 ist wahrscheinlich noch heiß. Nun, wählen Sie 120.))

Nun ja, gut ja. Und die Sous-Vide-Nudeln müssen in einem Mixer gekocht werden, ja.

Und hier zeigen sie die Temperatur ..... deshalb dachte ich !!
Im Allgemeinen bin ich nur ein bisschen krank geworden ... aber so viele Ideen !!!?
Olenka !! Dass man Marmelade nicht mit einem separaten Rezept auslegen kann ??? Übrigens war Marmelade eine der FORES für den Kauf dieser Keshenka
Gestern, als es packte ... schnell eine Cranberry hineingeben, mit Wasser, Zucker und 140 füllen !!! Ob Sie es glauben oder nicht, es dauerte 16 Minuten (das sind 3 Liter) !!! So

Und hier wird die Temperatur angezeigt

Und ich habe keine neun Multikocher, aber einer der beiden zeigt auch die Temperatur.

..... deshalb dachte ich !!

Ja, es ist klar, dass Sie alles versuchen müssen. Manchmal führen die verrücktesten Ideen zu erstaunlich bequemen Ergebnissen. Also hat niemand die Brainstorming-Sitzung abgesagt.

? Übrigens war Marmelade eine der FORES für den Kauf dieser Keshenka

Ja, dies ist wie das Kochen von Kondensmilch oder Fudge eine sehr nützliche Fähigkeit.

Brennt es nicht bis zum Boden oder rührt man sich ständig?

Brennt ein wenig. Ich goss zuerst Wasser auf den Boden und legte dann die Äpfel hinein. Rühren Sie den Prozess ein. Und im Allgemeinen sind diese Gerichte ihr Geld und die "Einzigartigkeit", von der die Verkäufer sprechen, nicht wert. Ich bekomme sie nur in der Vorbereitungszeit, weil das Volumen der Töpfe groß ist.

Ich kann nicht genug von meiner Assistentin bekommen, am Wochenende habe ich Kuchen zum Geburtstag meiner Tochter gebacken, klug für Kinder, zweitens für mich


Hier ist ein Ausschnitt
Ich entschuldige mich für die Qualität des Fotos, ich hatte es eilig

[Tatyana]

Tatyana, was für leckere Kekse. So wie ich es liebe: Schokoladenschokolade mit Schokolade!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Anita Ich liebe meine auch so sehr, Schokolade in Schokolade und so, dass Schokolade alles ist

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, was für eine Schönheit! Kluges Mädchen! Tochter Glückwünsche und beste Wünsche

[Peter Push]

Peter Push, Vielen Dank

Ah ... ich dachte, Ihr Ziel wäre es, das Püree sanft und ohne Verdauung zu konservieren

Nein, es gibt zum Teil ein solches Ziel.Aber ich verstehe immer noch nicht, wie ich es erreichen soll.

[Paul]

PaulIch mache einen Teil der Marmelade mit Zucker und rolle sie auf, und einen Teil ohne Zucker vereise ich sie.

Ich weiß nicht, welches Thema besser zu schreiben ist ... Ich werde Sie hier wissen lassen.
Wenn jemand einen Gutschein für eine Meisterklasse für zwei Personen hat (diese wurden im Sommer beim Kauf von KM vergeben), können Sie anstelle von 1 Meisterklasse zusammen zu 2 kommen, aber zu einer (ich habe gefragt, ich wurde nicht abgelehnt)). Gestern war ich im Pasta MK, morgen gehe ich zum Familienessen.
Übrigens sagten sie mir aus irgendeinem Grund am Telefon: "Du kannst immer noch mit jemandem kommen."
Daher vermute ich, dass Sie mit einem Gutschein für 1 Person zusammenkommen können (auf jeden Fall kann jeder, der ihn benötigt, telefonisch danach fragen, aber es scheint mir, dass er sich nicht weigern wird, weil er gestern aus irgendeinem Grund überrascht war, dass ich allein war).

Und doch, wer kein Rezeptbuch hatte, kann man einen Vertreter bei MK fragen, der es gestern jemandem gegeben hat, der es nicht hatte

Nun, es gibt keine Meisterklasse, keinen Gutschein, kein Buch für Nichtansässige.

[Natalia]

Natalia, aber kann ich dort nach einem Buch fragen? Wir werden die Seriennummern der Autos mitteilen. Vielleicht schicken sie dann? Und dann haben sie geschrieben und geschrieben und geschwiegen ...