Hühnerbrust mit SuVid-Technologie (Steba SV-1)

Hühnerbrust mit SuVid-Technologie (Steba SV-1)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hähnchenbrust ohne Knochen	1 PC
Salz	Geschmack

Kochmethode

• Ich habe versucht zu kochen. Hühnerbrust in Shtebas Suvidnitsa. Das Ergebnis hat mir gefallen !!!
• Ich habe noch nie eine so saftige, weiche Brust gegessen! Vielleicht nur im Restaurant !!
• Wir nehmen die Brust und schneiden sie der Länge nach in zwei Teile. Wir schneiden jedes Teil in Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 1 cm, etwas weniger, wir bekommen Scheiben.
• Wir legen es in einen Beutel zum Vakuum, so wie die Scheiben in den Läden liegen, und entfernen die Luft mit einem Vakuumgerät. Ich habe Profi Cook.
• Wir legen unsere Brust in Sous Vide in Wasser. Der Beutel sollte mit Wasser bedeckt sein.
• Wir stellen die Temperatur auf 63 Gramm und die Zeit auf 1 Stunde 30 Minuten ein
• Lassen Sie die Brust nach dem Beenden in einem Beutel direkt im Wasser leicht abkühlen. Dann nehmen wir heraus, schneiden den Beutel und probieren die unglaublich weiche und saftige Brust mit Salat oder einer anderen Beilage.
• 

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

Su-vid

Hinweis

Das Rezept wurde optimiert.
Reduzierte Temperatur auf 63 g

Kaltes 100% gekochtes Schweinefleisch !!! )))) So lecker!!

[Mascha]

JA! Mascha, Sie haben es geschafft!!! Mit einem Anfang!

Ich bezweifle nicht einmal, dass die Brust holprig ist, weil ich selbst Sous Vide gekocht habe! BRAVO!

Tatiana, danke !!!! Ich habe ehrlich gesagt kein solches Ergebnis erwartet !!!

Tatiana, danke !!!! Ich habe ehrlich gesagt kein solches Ergebnis erwartet !!!

Du hättest mir also nicht umsonst glauben sollen. Nun ja, bis es auf deine eigene Zunge fällt und du verstehst, wie viel

Tatyana, wer hätte das gewusst !!

Ich habe heute auch versucht, Fleisch auf ähnliche Weise zu kochen.
Ich werde versuchen, die Brüste so zu kochen. Danke Maria!

Und wieder bin ich über Hähnchenbrust.
Ich legte es über Nacht, vielleicht war es notwendig, dass das Frühstück fertig war.
4 Stunden Temperatur 60 Grad.
Sie holte eine saftige, gekühlte, köstliche Hühnerbrust heraus!



Weißes Hühnerfleisch ist Eiweiß !!! Sehr hilfreich!!

Maische! Aber du hast die Brust mit 75 Gramm gemacht. und bei 60. Unterscheiden sie sich im Geschmack? Und weiter. Und bei 80 gr. Kann die Brust gekocht werden oder wird sie trocken? Sie schrieben am Anfang, je höher die Temperatur, desto trockener wird es.

Zhen, mit 60 stellte sich heraus, dass es saftiger war.) Ja, je höher die Temperatur, desto trockener.
Sie können für 65 kochen.

Nein, ich habe noch Strom oder 60 oder 80. Und du kannst in allem marinieren, oder? Oder ist die Brust mit dieser Kochmethode nicht mariniert?

Wenn Sie möchten, können Sie marinieren. Und ich habe gerade gesalzen und das wars) dann für 60 Gramm kochen. es wird sehr lecker sein)

Ja, habe ich gesehen. Ich möchte es versuchen, aber ich wusste nicht, ob ich mit was verschmieren sollte oder nicht. Danke, Mashun!

Gepostet Montag, 25. Juli 2016, 11:50 Uhr

Mash, eine andere Frage. Müssen Sie es im Wasser lassen, bis es abkühlt? Oder können Sie es einfach nach 4 Stunden herausziehen? Was tut es?

Zhen, das Fleisch erreicht einen Standard))) Es wird schmackhafter. Aber wenn Sie nicht warten möchten, können Sie es sofort herausziehen.

Und wieder Hühnerbrust.
4 Stunden bei 63 Grad
Schauen Sie sich die Brust in Gelee an, 100 Prozent Schinken)

Diesmal habe ich beschlossen, es auf jeder Seite 2 Minuten lang zu braten

Einschnitt)


Sehr lecker und zart !!

Und jetzt werde ich meine schneiden

Zhen gut iiiii ???

Eeeeee ...... Der Geschmack ist ungewöhnlich, ja, es sieht aus wie ein Schinken. Ich mache jetzt ein Foto.

Naja, du brauchst lange))) Ich habe schon keine Brust, die Kinder haben sie gegessen. Sie mögen es wirklich)

Gestern, als sie fertig war, sage ich meinem Mann, werden wir es jetzt versuchen? Und er hat den Geruch schon gerochen, er sagt nein, sonst ist kein Platz für Pizza (es war schon im Ofen). Und heute habe ich selbst nicht erlaubt, es zu versuchen. Jetzt lass uns zu den Paten in die Hütte gehen, ich habe sie geschnitten, es versucht, und wir werden dort essen. Es stellte sich heraus, dass es köstlich war.Der Ehemann sagte sofort, dass sie es tun sollte.

Nun, ich habe dir gesagt, es ist köstlich.
Im Moment werden Ihre Paten von solch einer Köstlichkeit ausfallen.
Und wo ist ein Foto?

Hier ist meine Brust, das heißt Huhn



SCHLUSSFOLGERUNGEN.

1. Ich würde es gerne wieder tun.
2. Ich möchte andere Produkte ausprobieren.
3. Ich würde es gerne bei anderen Temperaturen versuchen.
4. Da in Brand die Wahl der Temperaturen auf 60 und 80 Grad begrenzt ist, müssen dringend etwas passendes kaufen!

Ich werde zu meinem Mann gehen, um zu zeigen, ob ich die richtigen Schlussfolgerungen gezogen habe, insbesondere die letzte

Nun, ich habe dir gesagt, es ist köstlich.
Im Moment werden Ihre Paten von solch einer Köstlichkeit ausfallen.
Und wo ist ein Foto?

Mascha, ich dachte nicht einmal, dass es köstlich sein würde. Nun, jetzt probieren wir den Rest der Hotzza. Ich werde Brand vorerst ruhig beherrschen. Ich denke, Sie können es wahrscheinlich beim Heizen versuchen. Es gibt ungefähr 75 gr. Temperatur, wenn ich mich nicht irre.

Zhen, hier geht es darum, dass die Temperatur innerhalb der Grenze von 68 Grad liegen sollte. Die von 55.
Wenn höher, dann gibt es eine trockenere Fleischkonsistenz, wie diese))
Ich rate Ihnen, die Karbonade zu probieren !!! Na ja, sehr lecker !!

Das wird trockener, das habe ich schon verstanden. Diese Brust ist zwar so saftig. Mash, ich werde es versuchen, nur nicht sofort. Dann werde ich schreiben.
Ich werde dir noch eine Million Fragen stellen, wenn ich es tun werde.

Heute habe ich eine Brust mit körnigem Senf gemacht. Zuvor habe ich das Fleisch verschmiert und mit einem Blitz und Salz vorgeschlagen.
1 Stunde bei 63 g gekocht

[Mascha,]

Mascha, Hallo ! Hier bin ich mit deiner Brust mit Hühnerbrust. Ich kochte 4 Stunden bei 60 ° in Brandik, ließ es dann in der Schüssel abkühlen und vergaß, es bis zum Abend in einen Hotter-Beutel zu packen. Mit italienischen Kräutern bestreut.
Ich war skeptisch, aber es hat mir sehr gut gefallen. Wirklich weich, saftig, zerfällt nicht und vor allem - lecker! Jetzt müssen wir es mit einem anderen Fleisch versuchen.
Danke für die Inspiration, Mashul!

Vasilika, aber überhaupt nicht))

Ich packte meinen Pro Cook aus, versiegelte meine mit provenzalischen Kräutern verschmierten Brüste und stellte ihn 4 Stunden lang auf 65 ° C.
Mal sehen was passiert.
Sogar mein Staubsauger schien nicht alles zu saugen

Und in welchem ​​Modus haben Sie Luft gesaugt? Auf Myist? Dann saugt man es nicht ganz aus, weil das Fleisch nass ist.

Lerele, die gleiche Geschichte war zuerst. Dann subtrahierte ich das ... "ein möglicher Grund - es war zu viel Luft im Beutel, und das Gerät hatte keine Zeit, es in der vorgegebenen Zeit abzupumpen - Aktion - zuerst die überschüssige Luft herausdrücken (ich helfe mit meinen Händen). Die Naht sollte auch trocken und sauber sein.

Die Naht war definitiv sauber, ich wickelte die Tasche.
Ich saugte daran am mittleren Knopf, ich war wieder faul, dem Gerät nachzulaufen, ich erinnere mich nicht, was darauf geschrieben steht.
Noch 25 Minuten, meine Temperatur lag zwischen 64 und 68 ° C, meine Brüste waren nicht dünn, aber so ... gut genährt.
Sollten Sie es in kaltes Wasser tauchen? Oder in der Pfanne abkühlen lassen?

Hier sind meine Brüste, das heißt, Huhn ist verständlich. Mach es einmal, das Ergebnis ist gut !!!! Danke für das Rezept !!!

[Lerele]

Lerele, cool, dass es uns gefallen hat !!

Im Allgemeinen liebe ich alles, wo man nicht viel tun muss, aber es stellt sich als lecker heraus

Na dann passt es)
Ein Minimum an Arbeit und ein Hauch von Geschmack !!

[Mashenka]

Hier berichte ich:

Ich habe es in Brand 37502 im Trägheitsmodus (70 Grad) 3 Stunden lang gemacht. Abends verpackt, Salz, Pfeffer und leicht mit körnigem Senf gesalbt. Ich habe alles nachts im Kühlschrank aufbewahrt. Morgens schmachten. Im gleichen Wasser gekühlt. Es stellte sich als sehr saftig und lecker heraus.
MashenkaVielen Dank für das Rezept und die neue Technologie in meiner Küche!
Der entscheidende Schritt nach vorne ist das Ergebnis eines guten Tritts von hinten ...

[Galina]

GalinaIch bin froh, dass du es geschätzt hast !!!

Ich bestätige! Alles ist sehr lecker. Ich habe es wirklich 3 Stunden lang bei 75 Gramm gekocht (ich denke viel an Zeit und Temperatur). So verlor es visuell an Volumen im Paket, ich vergaß ein Bild zu machen, ich wollte es wirklich schneller ausprobieren. Auf Ihrem Foto gibt es überhaupt keinen Volumenverlust, was ich wahrscheinlich auch tue.

[Pridu]

PriduEs ist besser, es für 63 Gramm und eineinhalb Stunden zu tun. Die Brüste sind dünn und dick. Für die fetten können Sie es für 2 Stunden setzen.
Und mit 75 Gramm habe ich es zuerst gemacht, vielleicht hatte ich Angst))
Und jetzt koche ich für 60-63 gr. Fleisch max 65 Gramm und das ist selten.

[Maria]

MariaKannst du eine ganze Brust mit Knochen kochen? und in MV steba DD2 bekommen Sie eine super Aussicht? Entschuldigung, wenn die Fragen dumm sind, bin ich neu

[Anna]

AnnaSie können, aber denken Sie daran, dass das Kochen mit Knochen länger dauert.

Mashenka, ich berichte. Schließlich machte ich Hühnerbrust in Shtebe bei 63 gr.

Ich habe in Brand bei 70 gr gemacht. Jetzt verstehe ich den Unterschied. Es fällt viel zarter, saftiger und schmackhafter aus.
Und dann errötete ich es in AFochka und mit Kartoffeln:

Das ist vaaaschscheee ... völlige Sterblichkeit !!!

Und doch kocht jeder ohne Knochen ... Ich warte auf meine kleine Erfahrung und gewinne

Danke für das Rezept! Ich kann die Worte einfach nicht finden - ich habe so etwas noch nie in meinem Leben gegessen!
Es stimmt, sie war rückversichert und hat 4 Stunden bei 63 Grad in Großbritannien gearbeitet.
Fotoreader (Gemüse spielt übrigens auch eine herausragende Rolle):

[Natalia]

Natalia, die Schönheit!! Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat)

[Maria]

Mariaund ich bin Ihnen sehr dankbar für das Rezept! Die Brust hat mir bei dieser Aufführung sehr gut gefallen. Noch mehr, jetzt wird es nicht von mir übersetzt (bis mir wahrscheinlich langweilig wird). Ich benutze es sowohl in Salaten als auch auf Butter, na ja, nur ein Lebensretter. Sobald der letzte Biss übrig ist, ist die nächste Charge fertig. Ich koche in Steba DD1.

[Yachthafen]

YachthafenEs ist sehr angenehm, dass Ihnen das Rezept gefallen hat!
Die Brust ist also viel nützlicher als ein paar zu dämpfen))

Guten Tag allerseits! Ich habe auch eine Hühnerbrust gesehen, aber am Knochen. Abends in einer Mischung aus Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und granuliertem Knoblauch marinieren. Evakuiert. Und am nächsten Abend in einem Slow Cooker ist es im "Heiz" -Modus (60 Grad). Sie schien viereinhalb Stunden dort zu sein. Danach "schockte" ich die Brust mit einer Eisdusche und kühlte sie, bis sie vollständig reif war. Hier ist das Ergebnis. Weich, saftig. Sehr gut für ein Sandwich.

[Olga]

OlgaJa, für ein Sandwich sehr gut!

Es ist nur besser, auf einen Knochen zu verzichten))

Und so stellte sich heraus, super! Sie können es übrigens später braten