Panasonic 2502. Darnitskiy-Brot

Wir lesen die Anweisungen für den x / Herd sorgfältig durch und gehen hierher Panasonic Brotbackautomat

Danke für die Rezepte. Wir haben noch nie so leckeres Brot gegessen!

Ich backe dieses Brot zum zweiten Mal in Folge.
Experimentieren mit Mehl und Modi. Vorgestern auf Roggen, Mehl aus Weizen der 1. Klasse und geschältem Roggen. Ich mochte es sehr. Das Brot ist niedrig. Dicht wie ich will, wie
Heute auf Premium-Mehl Makfa (ein wenig c / s French Trick hinzugefügt) und die Hälfte des geschälten Roggens gebacken. Ich stelle den Hauptmodus ein.
Uzhk-Brot schmeckt anders. Aber auch hier sehr lecker!
Neulich habe ich beschlossen, das Experiment zu wiederholen, aber das Mehl und den Roggen zu nehmen und das Haupt zu setzen. Lebende Hefe 9 g.
Ich werde berichten.
Ich werde dem Autor für die Fotos danken!

Vielen Dank für das Rezept. Das Brot wurde gebacken, getreu dem Licht, der Deckel erwies sich als etwas deprimiert, aber ich denke, es ist eine Frage des Mehls

Ich bin ein Neuling. Ich werde zum ersten Mal backen. Bitte schreiben Sie die Proportionen für das XL-Brot

[SValeriya]

SValeriyaIch habe Brot nach deinem Rezept gebacken. Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen, das habe ich versucht zu bekommen! Vielen Dank, das Brot ist nicht sehr hoch, aber sehr lecker. Das ist mein Lieblingsrezept.

Seit dem Kauf der Brotmaschine, und das ist schon ungefähr ein Jahr, konnte ich noch nie Roggenbrot backen. welche Rezepte nicht aus verschiedenen Quellen verwendet wurden. habe es nie getan. beschlossen, dieses Rezept zu versuchen und erneut zu scheitern. Roggenbrot wird nur aus vorgefertigten Mischungen aus dem Laden gewonnen. Ich backe Weizen praktisch nach jedem Rezept und immer für 5 mit einem Plus, besonders mein wie Milchbrot nach dem Rezept aus der Anleitung für die Brotmaschine. aber Darnitsky arbeitete nicht nach diesem Rezept



Wie füge ich hier ein Foto ein? was für....

Und ich möchte sagen: Vielen Dank für das Brot! Endlich haben wir ein normales Brot bekommen. Besser als der Laden!
Weizensorte 1
Roggen - Vollkorn, fein gemahlen.
Und 1 .. Löffel Extra R-dunkler Roggen.
Der Lebkuchenmann war sehr flüssig. Ich habe ein wenig Weizen hinzugefügt. Dann spuckte sie. Ich schloss es und kletterte nicht. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Die Säure im Brot nahm mit zunehmendem Alter des Brotes ab.
Ich habe keine Bilder gemacht. Leider.

Bitte sagen Sie mir, wenn Sie 1-2 EL zu diesem Rezept hinzufügen. l. Malz, muss das Mehl um die gleiche Menge reduziert werden?

[NetMistrust]

NetMistrustmüssen Sie nicht verkürzen. Fügen Sie 1 Messlöffel hinzu, um zu beginnen. Du wirst versuchen.
Passt zu Ihnen, fügen Sie mehr hinzu.
Das Dach von Khlebushka kann manchmal durch trockenes / nasses Mehl und andere Faktoren, die während des Backvorgangs leichter aufzuspüren sind, reißen oder durchfallen. Besser wiederholt.
Das Brot wird garantiert lecker sein. Backen

[NetMistrust]

NetMistrustmüssen Sie nicht verkürzen. Fügen Sie 1 Messlöffel hinzu, um zu beginnen. Du wirst versuchen.
Passt zu Ihnen, fügen Sie mehr hinzu.
Das Dach von Khlebushka kann manchmal durch trockenes / nasses Mehl und andere Faktoren, die während des Backvorgangs leichter aufzuspüren sind, reißen oder durchfallen. Besser wiederholt.
Das Brot wird garantiert lecker sein. Backen

Vielen Dank)

Kommt darauf an, was in den Anweisungen für IHR x / Herd in diesem Programm steht - setzen Sie es einfach

Soweit ich weiß, hat Panasonic zuerst Mehl, oben Wasser. Die Ausnahme ist glutenfreies Brot. Aber ich (ich habe Panas) habe alles genauso gemacht wie der Autor, zuerst Flüssigkeit, dann Mehl, Hefe oben drauf (damit sie nicht mit Wasser in Kontakt kommen, da ich einen Timer eingestellt habe). Ich hoffe ich habe alles richtig gemacht ...

Vielen Dank, gebacken. Sehr lecker)) das nächste Mal werde ich es mit Malz versuchen, und dann werde ich vielleicht etwas Kleie hinzufügen ... aber mit Kleie muss ich anscheinend etwas Flüssigkeit hinzufügen ...?

[Natalia]

NataliaWenn die Kleie ein wenig 1-2 Esslöffel ist, ändere ich nichts. Wenn Sie mit Malz trocken backen, fügen Sie 1 Löffel Wasser hinzu.
Ich habe mich so an mein Brot gewöhnt, dass das "Hinzufügen oder Entfernen" von Malz für mich die Flüssigkeitsmenge nicht mehr beeinflusst.
Ich backe wirklich immer Brot mit c. h. oder Roggenmehl ein wenig "feuchter" in Panasonic. Alles ist gut.



Wenn Sie keine Angst vor dem Experten haben, fügen Sie 1 Löffel Malz, 2 Kleie und 300 ml hinzu. Serum + Wasser!

Ich backe wirklich immer Brot mit c. h. oder Roggenmehl ein wenig "feuchter" in Panasonic. Alles ist gut.

Das heißt, wenn ich richtig verstanden habe, können Sie Vollkorn sowohl Weizen als auch Roggen nehmen und etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen? Ich möchte wirklich weg von Weizenmehl der höchsten und 1. Klasse ...

Wenn Sie keine Angst vor dem Experten haben, fügen Sie 1 Löffel Malz, 2 Kleie und 300 ml hinzu. Serum + Wasser!

Im Allgemeinen fürchte ich, ich bin ein Anfänger, ich lerne nur aktiv))

[Weizen]

Sie können Vollkorn sowohl Weizen als auch Roggen nehmen,

Nun, nicht sofort.
Ts. Z. Weizen Ich benutze es oft, immer gemischt mit Makfa-Mehl. von. A c. Ich mag keinen Roggen. Für mich schweres Brot mit ihr. Schwer zu backen.
Ich meinte geschälten Roggen.
Ja, wir fügen im Vergleich zum höchsten Grad etwas Wasser hinzu.
Geh zu unserer Temka. Du warst schon da. Nehmen Sie das Brot, über das wir sprechen. Probieren Sie es aus, nehmen Sie an den Experimenten teil. Die Dinge werden schneller gehen. Alles wird gut gehen.
Panasonic Brotbackautomaten SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) (S. 397)

Hallo! Das Brot schien im Stehen aufgegangen zu sein, aber beim Backen sank es. Etwas ist schief gelaufen. Ich backe diese Mehlkombination (50/50, Weizen / Roggen erster Klasse) zum ersten Mal. Wurde in 1 Hauptmodus gebacken.

etwas ist schief gelaufen.

Stand. Wählen Sie einen kürzeren Modus.

Stand. Wählen Sie einen kürzeren Modus.

Nächstes Mal probiere ich Modus 3 an. Vielen Dank!

Hallo! Das Brot schien im Stehen aufgegangen zu sein, aber beim Backen sank es.

Das selbe. Panasonic 2511, Grundmodus (01), Größe L, 200 g. Makfa V. mit., 200 gr. Roggenbäckerei schälte Ryazanochka, SAF Moment.

[Palsasha]

Das selbe

Nein, nach dem Foto zu urteilen, haben Sie nicht "das gleiche".

Sie haben anscheinend trockenes Mehl. Und dir ging die Flüssigkeit aus. Sehen Sie, welliges Brot? Sie müssen ein paar Löffel Wasser hinzufügen.
Versuchen Sie es nochmal. Viel Erfolg



Palsashaund wie viel Hefe wurde genommen?
Es scheint mir, dass, wenn Sie ein langes Regime nehmen, die Hefe reduzieren.

[Palsasha]

Nein, nach dem Foto zu urteilen, das Sie haben, ist nicht "dasselbe".

Sie haben anscheinend trockenes Mehl. Und dir ging die Flüssigkeit aus. Sehen Sie, welliges Brot? Sie müssen ein paar Löffel Wasser hinzufügen.
Versuchen Sie es nochmal. Viel Erfolg



Palsashaund wie viel Hefe wurde genommen?
Es scheint mir, dass, wenn Sie ein langes Regime nehmen, die Hefe reduzieren.

Alles entspricht dem Rezept im Titel des Themas

Alles entspricht dem Rezept im Titel des Themas

Und ich backe "wie ein Rezept".
Aber mein "Dach" ist nicht holprig und kräuselt sich nicht.

Es ist nur so, dass wir Bäcker lernen müssen, unsere Khlebushek zu betrachten. Denn wir leben alle in verschiedenen Regionen. Wir haben ein anderes Klima, Luftfeuchtigkeit. Anderes Mehl.
... Ich werde nur empfohlen füge mehr Wasser hinzu, aber es ist dein Recht, es nicht zu tun.
Ich füge in einer solchen Situation hinzu. Und du siehst selbst.
Machen Sie HP einfach nicht dafür verantwortlich.

Und ich backe "wie ein Rezept".
Aber mein "Dach" ist nicht holprig und kräuselt sich nicht.

Es ist nur so, dass wir Bäcker lernen müssen, unsere Khlebushek zu betrachten. Denn wir leben alle in verschiedenen Regionen. Wir haben ein anderes Klima, Luftfeuchtigkeit. Anderes Mehl.
... Ich werde nur empfohlen füge mehr Wasser hinzu, aber es ist dein Recht, es nicht zu tun.
Ich füge in einer solchen Situation hinzu. Und du siehst selbst.
Machen Sie HP einfach nicht dafür verantwortlich.

Nein, ich beschuldige niemanden, ich werde zuerst einen anderen Modus ausprobieren.

Versuch es.

Ich werde zuerst einen anderen Modus ausprobieren.

Lassen Sie uns wissen, was passiert ist (wenn nicht schwierig, mit einem Foto).

Sie müssen ein paar Löffel Wasser hinzufügen.

Ein paar Löffel sind 30 ml.

Der zweite Versuch (Ersatz für einen zeitlich kürzeren Modus).
Backen im 7-Modus 3,5 Stunden Panasonic 2501. 2 EL hinzugefügt. Esslöffel Weizenmehl zusätzlich (es schien, dass das Brötchen noch klebrig war, obwohl 1 EL Löffel genug sein könnte). Alles andere nach dem Rezept im Titel des Themas, bezogen auf den Panasonic 2501 Herd (Stapelreihenfolge).Weizenmehl 1. Klasse Grana / geschältes Roggenmehl Aleika. Bekmaya Hefe wirkt schnell.

[mamusi]

Mein Take 2. Mode "Roggenbrot", alles nach Rezept, Wasser 280 ml. durch Beratung mamusi.

Leckeres Brot.

Es stellte sich heraus, dass es sich um ein glaubwürdiges Brot handelte. Ich freue mich für Sie

Modus "Roggenbrot", alle nach Rezept, Wasser 280 ml. auf den Rat von Mamusi.

Das ist großartig!
Es kommt also vor, dass Mehl "mehr Wasser verlangt").
Und unsere Panasiks kommen zurecht und erlauben uns, mehr Flüssigkeiten einzuschenken.
Ich backe ein ähnliches halbes Roggenbrot mit einer Menge von 475 g Mehl + 350 ml Molke. Das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Ich backe dieses Brot oft nach dem Rezept des Autors, aber mit Presshefe (9 g) in Panasonic 2502 und immer ein ausgezeichnetes Ergebnis. Das Dach des Brotes ist immer konvex. Danke an den Autor für das Rezept.

[Maria]

Mariakann jeder ein anderes Ergebnis haben.
Ihr Mehl stimmte also so weit wie möglich mit dem Mehl des Autors des Rezepts überein.
Es gibt aber auch ein Missverhältnis!)
Manchmal muss etwas Wasser hinzugefügt werden.

[Margarita]

Margaritaim Gegenteil, manchmal füge ich einen Esslöffel Mehl hinzu. Das Ergebnis ist aber immer hervorragend, obwohl ich Mehl von verschiedenen Herstellern nehme.

Ich habe dieses Brot heute gebacken. Zuerst goss sie 290 ml Wasser ein, aber beim Kneten fügte sie weitere 10-20 Gramm hinzu. Ich mochte sowohl den Geschmack als auch die Kruste! Vielen Dank!

Gutes tägliches Brot! Es stellte sich für mich nicht sehr hoch heraus, das Weizenmehl ist nicht das höchste, sondern die erste Klasse.

Und die Dichte des Teigs wird in jedem Fall durch die Flüssigkeitsmenge reguliert. Für Roggenmehl benötigt die Flüssigkeit etwa 20% mehr als für Weizen.

Guten Tag. Es gab eine Frage zur Wassermenge. Sie haben im Rezept 270 ml angegeben. Dieser Beitrag besagt, dass für Roggenmehl mehr Wasser gegeben wird. Gleichzeitig besagt das Rezept für "französisches" Brot (in den Anweisungen für dieses Modell der Brotmaschine), dass für 350 Gramm Weizen und 50 Gramm Roggen (insgesamt 400 Gramm) 310 Gramm Wasser gegeben werden. Ich verstehe nicht - mit 50 Gramm Roggenmehl benötigen Sie mehr Wasser als in Ihrem Rezept, wo Roggen bereits 200 Gramm enthält. Vielen Dank im Voraus für die Klarstellung. Mit freundlichen Grüßen, Jaroslaw.

Es ist unerwünscht, dies unter Verwendung der Proportionen in den Bestandteilen zu denken. Das Mehl ist in jedem Moment des Knetens anders, die Öfen sind anders, die Programme sind unterschiedlich, die Anteile von Weizen- und Roggenmehl sind unterschiedlich und so weiter ... es kann viele Gründe geben.
Eines bleibt gleich - das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht zum Kneten des Teigs zu einem bestimmten Zeitpunkt der Knetzeit!

Mehr dazu lesen Sie im Thema Weizen-Roggen-Brot Lebkuchenmann aus Weizen-Roggen-Mehl (Meisterklasse)

Großer Abschnitt, um zu helfen Inhalt des Abschnitts "Grundlagen des Knetens und Backens" Sie finden viele nützliche Informationen.

Der x / Herd von Panasonic hat einen eigenen Bereich Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Es ist unerwünscht, dies unter Verwendung der Proportionen in den Bestandteilen zu denken. Das Mehl ist in jedem Moment des Knetens anders, die Öfen sind anders, die Programme sind unterschiedlich, die Anteile von Weizen- und Roggenmehl sind unterschiedlich und so weiter ... es kann viele Gründe geben.
Eines bleibt gleich - das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht zum Kneten des Teigs zu einem bestimmten Zeitpunkt der Knetzeit!

Mehr dazu lesen Sie im Thema Weizen-Roggen-Brot Lebkuchenmann aus Weizen-Roggen-Mehl (Meisterklasse)

Großer Abschnitt, um zu helfen Inhalt des Abschnitts "Grundlagen des Knetens und Backens" Sie finden viele nützliche Informationen.

Der x / Herd von Panasonic hat einen eigenen Bereich Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Vielen Dank! Ich war nur überrascht, Parallelen zu ziehen. Denn aus mathematischer Sicht und aus logischer Sicht war es nicht klar.

mathematisch

Teig ist ein lebender Organismus und hat seine eigenen Regeln zum Kneten und Backen. Und es ist wünschenswert, es nicht aus mathematischer Sicht zu betrachten, sondern mit einem Gespür dafür, was der Test benötigt.
Das muss gelernt werden: Fühle den Teig

[Administrator]

Administrator, Guten Tag! Kürzlich im Forum wegen des Kaufs einer Panasonic 2502 Brotmaschine. Es gibt ein altes 20 Jahre altes LG, aber darin kann man Brot nur mit Hefe backen (es gibt kein "Back" -Programm), aber wir bevorzugen reinen Sauerteig. Es gab einen Kneter zum Kneten eines solchen Teigs, der jedoch nach 5 Dienstjahren zusammenbrach. Darin geknetet und sofort im Ofen für 1500-1800 gr Brot gebacken.Herd unter einer Haube (benutzte einen Kessel).
Wir haben uns entschlossen, einen modernen Brotbackautomaten zum Backen von Sauerteigbrot zu kaufen, um diesen Prozess in verschiedenen Modi zu regulieren und Zeit beim Manipulieren des Teigs zu sparen. Ich wurde müde ...
Grau und weiß gebacken. Kneten im Pizza-Programm Nr. 20 = 45 Min., Prüfen im ausgeschalteten Zustand HP = 3,5 Stunden und Backen = 1 Std. 10 Min. bei Nummer 12.
Ihr Verhalten war das gleiche: ein leichter Anstieg, eine dichte, feinporige Krume (der Eindruck ist nicht gebacken, obwohl er nach dem Pressen steigt), die Oberseite ist blass. Heute habe ich in Weiß die Oberseite im Ofen errötet.
Ist es möglich, Sauerteigbrot in meiner HP zu backen, ohne den Teig aus dem Eimer zu nehmen (wie andere es tun, ein Messer herausnehmen und das Programm "Französisches Brot" aufsetzen)? Können Sie einige andere Programme manipulieren? Vielen Dank.

Gestern habe ich Darnitsky nach Ihrem Rezept gebacken, aber statt Wasser habe ich Molke eingegossen. Vielen Dank für das gute Rezept.

Hallo! Mein Brot ist dicht, niedrig und die Krume scheint nass zu sein. Der Panasonic 2502 Brotbackautomat hat es aus einem Rezeptbuch gemacht: Basic, Molkerei, Darnitsky nach diesem Rezept ... aber alle sind gleich, nur unterschiedlich im Geschmack.

Tolles Rezept. Alles hat geklappt, ohne das Rezept zu ändern.

Guten Tag allerseits. Fügen Sie immer nur Trockenhefe hinzu? Ich bin neu im Brotbackautomaten. Wie füge ich Live hinzu?

Wie füge ich Live hinzu?

Ich stellte einen Löffel Honig auf den Boden des Eimers und zerdrückte die zerbröckelte Hefe darin.

Hallo, alle miteinander!
Vor 5 Monaten ging ich auf die Website, um Ratschläge zum Backen von Sauerteigbrot in einem Panasonic 2502-Brotbackautomaten zu erhalten. Nach einem halben Monat voller Experimente und dank Ihres Ratschlags habe ich diese Option eingestellt. Es stellt sich heraus, dass ein Laib 1200 g ± wiegt
Ich habe Levito-Madre-Sauerteig, trocken gezüchtet.
Ich entlasse Mehl aus Shugurovskaya aus Penza. Ich benutze 4 Sorten, 3 oder 2 im Allgemeinen.
Nun das Rezept:
Abends wird ein Sauerteig zubereitet: Ich nehme 50 g aus dem Sauerteig aus dem Kühlschrank für die nächste Vorspeise, und hier nehme ich den Rest der Vorspeise 75-80 g + warmes Wasser 60 g + hochwertiges Mehl 60 g - in die Nacht geben. Wer sich wohler fühlt, kann die Tageszeit auf das Gegenteil ändern.
Am Morgen:
warmes Wasser 400 gr (ich habe mein eigenes aus dem Wasserhahn)
+ Honig 30 gr
+ Salz 1 2gr
-----------
Gut umrühren.
Ich gieße es in den Sauerteig, der am Abend auftauchte. Ich rühre es um, gieße es in einen Eimer.
+ 20-30 g Sonnenblumenöl darüber geben.
Separat bereite ich eine Mehlmischung vor, damit sie sich gut mischt, und es gab keine Streifen im Brot aufgrund der unterschiedlichen Farbe des Mehls und des hinzugefügten Malzes. Das Gesamtgewicht des Mehls beträgt 440-460 g. Sie müssen sich beim Kneten das Brötchen ansehen und die erforderliche Menge selbst einstellen.
Weizenmehl. a / c = 200gr
Mehl 1 Klasse = 240gr
Weizenmehl. c / z = 100 g
Mehl Roggen. geschält. = 100gr
trockenes Roggenmalz (nicht gedämpft) = 20 gr
gemahlene Gewürze in einem Teelöffel: Koriander, Kümmel, Muskatnuss, Ingwer.
Alles gut umrühren
-----------
In einen Eimer mit Flüssigkeit gießen.
Stellen Sie den Eimer im Teigmodus in den Kühlraum - Pizza Nr. 20 = START. Es ist 45 Minuten.
Dann habe ich Romans Rat verwendet (wenn ich mich nicht irre, kann ich mich irren), den er hier gegeben hat. Dafür vielen Dank an ihn!
Schalten Sie das Gerät aus, indem Sie die STOP-Taste drücken.
Drücken Sie sofort mit drei Fingern gleichzeitig START + MENU + KURZE FARBE. Auf dem Display leuchtet alles auf. Klicken Sie dann auf GRÖSSE. Wir haben 4-4,5 Stunden geplant. Der Teig kommt warm auf. Die Oberseite erhebt sich unter dem Deckel.
Klicken Sie anschließend zweimal auf STOP.
Wir schalten den "Back" -Modus Nr. 12 ein und stellen die Zeit auf 1 Stunde 15 Minuten ein.
Wir nehmen es heraus, wickeln es in ein Handtuch - und auf den Rost.
Fotos im Album werden verkehrt herum geladen. Ich weiß nicht, wie ich mich wenden soll. Und hier werden sie überhaupt nicht eingefügt.

Ich habe alles genau nach dem Rezept gemacht, es stellte sich heraus, dass es ein wunderbares Brot war, jeder mochte den Geschmack sehr. Vielen Dank an den Autor für dieses Rezept!

Vielen Dank für das Rezept, das Brot ist köstlich, das Dach ist ein wenig durchgesackt, das Brötchen muss beim nächsten Mal modifiziert werden