Klassische englische Mini Pork Pies

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Englisch

Zutaten
Füllung:
Zwiebeln (groß)	1 PC.
Schweinehackfleisch	500 g
Salz	10 g
Schwarzer Pfeffer	1/4 TL
Petersilie
"Heißer" Teig:
Weizenmehl	320 g
Kalte Butter	55 g
Schmalz	65 g
Salz	1 Teelöffel
Wasser (kochendes Wasser)	135 ml
Ei schmieren	1 PC.
Für die Füllung mit gallertartiger Brühe:
Blatt Gelatine	1 Blatt
Kaltes Wasser	135 ml
Bouillon	300 ml

Kochmethode

Dies ist der englischste Klassiker: Schweinefleischpastete, nur in Portionen.
Mit dem traditionellen englischen "heißen Teig" habe ich noch nicht gearbeitet. Und es ist sehr angenehm, damit zu arbeiten - biegsam, weich und beunruhigend.
Nur Sie müssen schnell damit arbeiten, denn wenn es erstarrt ist, wird es spröde.
Und jetzt zur Füllung - Schweinefleischfüllung in Schweinefleischpastete Schweinefleisch in geliertem Fleisch! So!
Um ehrlich zu sein, hat mir alles gefallen - sowohl der Teig als auch die Füllung! Und Aussehen
Es gibt viel Arbeit, aber da Sie schnell arbeiten müssen, bleibt keine Zeit für unnötige Bewegungen und das Ergebnis ist schnell sichtbar)))
Rezept Für 12 Minikuchen mit einem Durchmesser von 6 cm und einer Höhe von jeweils 3 cm.
Für die Füllung das gehackte Schweinefleisch, die fein gehackte Zwiebel, die gehackte Petersilie, das Salz und den schwarzen Pfeffer glatt rühren.
"Heißer" Teig:
Mehl in eine Schüssel sieben. Fügen Sie kalte Butter hinzu. Mit dem "Spatel" -Aufsatz verarbeiten wir die Butter in das Mehl, bis sich grobe Krümel bilden.
Schmalz in einem separaten Behälter schmelzen,
kochendes Wasser und Salz hinzufügen, glatt rühren
Gießen Sie bei eingeschaltetem Motor die heiße Mischung in die Öl-Mehl-Mischung. Wir warten darauf, dass sich der Teig zu einem Klumpen sammelt.
Wir übertragen den Teig auf die Arbeitsfläche und teilen ihn in zwei ungleiche Teile. Wir arbeiten sorgfältig! Der Teig kann heiß sein! Das meiste davon auf eine Dicke von 3 mm ausrollen
und Kreise mit einem Durchmesser von 12 cm ausschneiden.
Wir legen die Rohlinge in die Muffinform. Die Teigkanten sollten aus der Form herausragen.
Den zweiten Teil des Teigs auf eine Dicke von 3 mm ausrollen. Wir schneiden Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm aus. Dies sind die zukünftigen Deckel für Kuchen.
In der Mitte jedes Kreises machen wir ein Loch mit einem Durchmesser von 5 mm.
Wir verteilen die Fleischfüllung in jeder Form - 1 EL. l. auf dem Formular.
Decken Sie die Oberseite mit einem Teigdeckel ab und verschließen Sie die Ränder fest.
Mit einem leicht geschlagenen Ei schmieren.
Wir backen 50 Minuten bei 190 ° C.
Wir nehmen die gebackenen Kuchen aus dem Ofen, lassen sie etwas abkühlen und nehmen sie aus der Form.

Während die Kuchen im Ofen gebacken werden, bereiten Sie die Füllung mit gallertartiger Brühe vor. Gelatine in kaltem Wasser auflösen. 5 Minuten anschwellen lassen. Die Brühe zum Kochen bringen. Gießen Sie die gequollene Gelatine hinein und mischen Sie gründlich. Wir filtern es in einen separaten Behälter.

Vergrößern Sie leicht das Loch im Deckel und gießen Sie die Brühe vorsichtig in jeden Kuchen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wir schicken es für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank, um die Füllung zu gelieren.