Fisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Tanya, danke. Und um den Fisch auch 6 Stunden lang zu trocknen? Und doch habe ich zum ersten Mal die Brüste ein bisschen dick geschnitten, und jetzt schneide ich sie dünn diagonal, im Allgemeinen Sterblichkeit! Ich habe überhaupt keine Lust, Ladenwurst zu essen.

Ira, das Prinzip des Trocknens von Fisch ist das gleiche wie für Fleisch. Fertige Fischfarbe, innen kein Rosa. Die Zeit hängt von der Konsistenz des Fischfleisches ab - wir stechen es mit einer Stricknadel durch und überprüfen es im Abschnitt. Sie müssen von 4-5 Stunden überprüfen, der Fisch kocht schneller als Fleisch, es lohnt sich auch nicht zu übertrocknen, trockener Fisch wird nicht lecker sein.

[Aus Empfehlungen]

Aus Empfehlungen IZIDRI:

"Wir nehmen Forellen oder Lachse zum Trocknen, leicht gesalzen mit der Zugabe von Zucker und schwarzem Pfeffer. Wir schneiden in Teller und legen den Trockner auf Netze. Wir trocknen bei 50-60 * C. Es werden schöne trockene Stücke erhalten.
Sie können sie einweichen, Sie können sie der Suppe hinzufügen, aber sie sind an sich gut. "

"Eine sehr interessante Vorspeise ist trocken er. Er ist ein weißer Fisch (zum Beispiel Silberkarpfen), mariniert in gesalzener Essig-Zwiebel-Sauce mit schwarzem Pfeffer. Schneiden Sie das fertige er einfach in Scheiben und trocknen Sie es bei den gleichen 8-60 ° C für die gleichen 8 Stunden. Es stellt sich heraus ein trockener Snack, von dem man sich nur schwer lösen kann "

"Wer mag keinen trockenen Tintenfisch? Jeder liebt ihn! Sie können würzige mit Bier machen. Oder Sie können süße und salzige als Delikatesse machen.
Würzig - reinigen, in Streifen schneiden und einen halben Tag in Sojasauce mit weißem Pfeffer marinieren. Dann drückten sie aus - und zum Trocknen. Trockne in 4-5 Stunden bei 60 ° C.
Süß - wir schneiden auch in Teller. Marina trocken: Zucker, Salz und Paprika. Gießen Sie Schichten Tintenfisch, bedecken Sie sie und setzen Sie sie vier Stunden lang unter Druck. Dann tupften sie die überschüssige Flüssigkeit ab - und in den Trockner. Es stellt sich als sehr lecker heraus "

Fein! Danke für das Rezept, sonst habe ich immer wieder darüber nachgedacht, wie man den Tintenfisch trocknet ... Ich werde ihn für einen Versuch auftauen

[Tintenfisch mit einem "Funken"]

Süß - wir schneiden auch in Teller. Marina trocken: Zucker, Salz und Paprika. Gießen Sie Schichten Tintenfisch, bedecken Sie sie und setzen Sie sie vier Stunden lang unter Druck. Dann tupften sie die überschüssige Flüssigkeit ab - und in den Trockner. Es stellt sich als sehr lecker heraus "

Tintenfisch mit einem "Funken"
350 g geschälter, gewaschener Tintenfisch - in Streifen geschnitten
10 g Salz
5 g Zucker
eine Prise Chili (kein Paprika)
Ich goss den Tintenfisch mit Zucker-Salz-Pfeffer ein und ließ ihn bis zum Morgen in einem Behälter im Kühlschrank. Weiteres Trocknen bei 70 Grad 3 Stunden ergab keinen Sinn mehr. Es stellte sich ähnlich wie das sogenannte Fisch-Tix heraus, nur mit einem ausgeprägten Tintenfischgeschmack!

Ich hätte es fast vergessen - die Ausgabe beträgt ungefähr 100 g fertige Snacks

[Larissa]

Larissa, BRAVO! Die Tintenfischsaison ist eröffnet! Schön und überhaupt nicht verwirrend!

Klasse, ich muss es versuchen

[Tatyana]

Tatyana, Anna, Vielen Dank! Das Rezept ist ein Glücksfall für diejenigen, die Fischsnacks mögen

Tintenfisch und Fleisch (Schweinefilet, Hähnchen- und Putenbrust). Die Tintenfische erwiesen sich als gesalzen, aber das Fleisch stellte sich als das Gegenteil heraus. Mariniert in sauren Zitronen und Sojasauce. Nächstes Mal werde ich das Salz meinem Geschmack anpassen.

[Anya]

Anya, Down and Out Ärger begann! Lass uns weiter gehen!

Tintenfische gemacht. Die Tintenfische erwiesen sich als salzig

Und ich schwoll in Tintenfischpfeffer an. Aber soooo lecker, es gibt einfach keine Worte.

Und ich mag keinen getrockneten Tintenfisch ...
Ich möchte einen Fisch ... höchstwahrscheinlich brauche ich einen Silberkarpfen oder einen Barsch.

Und ich mag keinen getrockneten Tintenfisch ...

Nun ja! Ich habe auch nicht geliebt, bis ich es selbst getan habe.

[Getrocknete Forelle]

Getrocknete Forelle

Es stellte sich als sehr lecker heraus (und nicht nur für Bier). Ich bin ein bisschen salzig, meinem Mann geht es gut.

Komm her, um zu reden


Getrocknete Forelle in Oursson Dehydrator (anel)

Ich will! So ein wunderschönes leckeres.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana, Vielen Dank! Wenn ich das nächste Mal die Trocknungszeit auf 4 Stunden reduzieren möchte, scheint es mir, als hätte ich sie ausgetrocknet.

Jungfrau, meiner Meinung nach ist es Zeit, den Administrator zu bitten, Rezepte auf die erste Seite zu setzen, wie es in vielen Themen getan wird.

Nein, wir werden anders handeln, als wir es schon lange getan haben.
Jedes neue Rezept wird vom Autor als SEPARATES REZEPT veröffentlicht, und es gibt auch eine Diskussion über dieses Rezept und die Zubereitungsmethoden - dies ist korrekt und nichts geht verloren

[Getrocknete Forelle]

Getrocknete Forelle



Es stellte sich als sehr lecker heraus (und nicht nur für Bier). Ich bin ein bisschen salzig, meinem Mann geht es gut.

LenaIch glaube - sehr schön und lecker! Wir geben es mit einem separaten Rezept heraus und platzieren es hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Schon schreiben

Das ist noch besser.

Ich habe mir heute einen getrockneten Tintenfisch gemacht. Der Trockner "Sukhovey M" maß die Temperatur mit einem Thermometer - es waren 60 Grad. 2 mal 9 Minuten in einem Marinator marinieren. 3 Stunden getrocknet. Es stellte sich als sehr lecker heraus, ich mochte besonders, dass es ein Naturprodukt ohne Chemikalien ist. Während ich es aus dem Trockner zog, aß ich die Hälfte davon. Ich hatte kaum Zeit, den Rest zu machen: -X mache ein Foto. Jetzt muss ich an einem Tintenfisch arbeiten. Einige der Streifen sind fast durchsichtig. Wahrscheinlich etwas trocken. Aber definitiv essbar. Und es ist schade, dass es nicht genug war.

[Ludmila]

Ludmila, Tintenfisch was du brauchst! Ich habe auch transparente bekommen, wahrscheinlich werden entweder im Laden gekaufte aus dickeren Individuen hergestellt oder sie werden irgendwie behandelt, vielleicht mit kochendem Wasser verbrüht und sie denaturieren teilweise ...

Ich dachte immer, dass ich alles Gute bekommen würde, dass mein Mann es nicht überprüfen würde. Aha, egal wie es ist !!! Ausgecheckt, ich musste teilen, wir haben diese Tintenfische gegessen, es gab 650 g davon nass, geschält, wie viele trocken hatte ich keine Zeit zum Wiegen, ich habe alles gegessen. ... Im Allgemeinen waren die Tintenfische mit Eiern, wenn Sie das nächste Mal Tintenfische ohne Eier auswählen müssen, damit das fertige Produkt eine größere Ausbeute hat. Aber wie kann man sie gefroren herausfinden, mit Eiern oder nicht? : oops: Es ist gut, dass es billig ist. Kamtschatka für 92 Rubel / kg. Ich habe 2 Beutel für Experimente gekauft. Der Trockner ist jetzt beschäftigt, es gibt gefiederte Brüste ... Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben ehrlich gesagt getrockneten Tintenfisch gegessen. Ich trinke kein Bier und das alles, Meeresfrüchte sind meine Schwäche. Und ich wollte immer 4-5 Päckchen getrockneten Tintenfischs verschlingen. Der Preis wurde aber auch dadurch gestoppt, dass sie sehr salzig sind. Und hier ... Ich habe meine weniger gesalzen und Valitek mit weniger schädlichem Salz gesalzen. Auf 650 g habe ich 3/4 Esslöffel Salz (einen Löffel von Panasonic HP), 1 TL braunen Zucker und spanischen Paprika gegeben, die in den USA bei iHerb.com gekauft wurden. und 0,5 TL Reisessig. Ich werde die nächste Packung auf die gleiche Weise salzen, nur roten Pfeffer für die Schärfe und etwas mehr Essig für die Säure hinzufügen. Und das hat mir auch gefallen: Ich habe keine Haube, aber der Trockner stinkt nicht viel. Das heißt, es riecht nicht. Und das Huhn duftet jetzt. Als ich entweder Sprotte oder Lodde trocknete, war der Geruch wie in einem Fischerhaus ..: Ohnmacht: Aber es war schrecklich lecker ..

Meine Lieben, ich brauche Ihren Rat, ich habe heute Tintenfisch getrocknet, aber für mich hat sich lange Zeit so viel herausgestellt, und wo und wie man sie im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufbewahrt, und was besser ist, ich habe sehr wenig gesalzen, Salz ist in meinem Fall kein Konservierungsmittel

Im Vakuum oder in mehreren Beuteln, damit der Geruch nicht vergeht, können Sie ihn auch fester in Folie und in den Gefrierschrank wickeln - ihnen passiert nichts.

Ich wickle gesalzenen Fisch in Folie, dann in einen Beutel und in den Gefrierschrank, er ist sehr gut gelagert und ändert dann seine Eigenschaften nicht

[Administrator]

AdministratorDanke, Tanya, sie sind genial getrocknet und kleben im Gefrierschrank nicht zusammen

Und wir beizen keinen Tintenfisch, meistens tun wir das:
- mit Salz, Pfeffer und rotem süßem Paprika für eine Schönheit der Farbe;
- mit fertiger Mischung zum Salzen von rotem Fisch und rotem Paprika.
Wir reinigen den Tintenfisch, waschen, schneiden ihn in Streifen und mischen ihn gut mit Gewürzen. Dann bei 65 Grad für 3 Stunden (wir lieben es auch, wenn sie transparent werden, lecker-knusprig-kauen). Alle Gewürze sind wunderbar beim Trocknen von Tintenfischen, die mit ihrem Geschmack und ihren Aromen gesättigt sind.

Es passiert - wir entfernen früh, dann sind sie ein wenig Plastik, so zäh

Heute habe ich mir eine solche Variante für Tintenfisch A la Squid Brushwood ausgedacht

Entschuldigung für die kleine Anzahl, so ein Tintenfisch fliegt schnell weg

Oh, Mädchen, deine Fotos sabbern. Gehen Sie heute unbedingt in den Laden, um Tintenfische zu kaufen)))

[Svetlana]

Ja, Svetlana, diese Tintenfische verursachen Pts. starke Abhängigkeit))), sie zu reinigen macht mir keine Angst, einmal in der Woche reinige ich nur 1,5 kg und früher, vor der Trocknungszeit, habe ich sie ein paar Mal im Jahr gereinigt - für die Feiertage

Mädchen, riecht der Trockner danach nach Fisch? Ich beschäftige mich immer mehr mit Früchten und Beeren. Wie normal trocknen sie dann normalerweise ohne "Zusatzstoffe"? Und dann willst du Tintenfische und Fische ...

Mädchen, riecht der Trockner danach nach Fisch?

Ja, ja, das ist auch sehr interessant. Und riecht die Wohnung auch stark, wenn Tintenfische trocknen? Und dann reagiert mein Mann empfindlich auf diese verschiedenen Gerüche.

Wir haben Fisch, Tintenfisch und Zwiebeln getrocknet - es riecht nicht, alles ist perfekt gewaschen. Wir haben Isidri 1000 - hochwertiger Kunststoff, der keine Gerüche absorbiert

Diese Tintenfische verursachen sehr gut. starke Abhängigkeit)))

Ich liebe Sucht, die so angenehm zu schmecken ist)))

[Svetlana]

SvetlanaNatürlich riecht es sehr gut. stark, riecht wie beim Kochen von Tintenfisch und Gewürzen

[Svetlana]

Svetlanaund ich auch, heute ist eine andere Sucht mit einem Großbuchstaben an der Reihe - Wildbret ruckelt, am Wochenende - du brauchst etwas Leckeres und Zähes))))

[Svetlana]

Svetlanakönnen Sie Tintenfisch machen, wenn Ihr Mann nicht zu Hause ist, er kocht maximal 3 Stunden

Ich bin froh, dass nicht lange. Nochmals vielen Dank für das Rezept und den Rat. Ich werde es trotzdem tun, sei sicher!

[Svetlana]

SvetlanaGute Gesundheit, ich werde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt

Eine weitere Ergänzung: Obwohl die wie Reisig gewickelten Tintenfische gleichzeitig mit den geschnittenen Streifen gekocht wurden, stellte sich heraus, dass das Reisig weicher als die Streifen war (wir verblassen sie, bis sie knusprig sind).

[Svetlana]

Ja, Svetlana, diese Tintenfische verursachen Pts. starke Abhängigkeit))), sie zu reinigen macht mir keine Angst, einmal in der Woche reinige ich nur 1,5 kg und vorher, vor der Trocknungszeit, habe ich sie ein paar Mal im Jahr gereinigt - für die Feiertage

Ich habe Tintenfische schon lange nicht mehr gereinigt, ich gieße kochendes Wasser darüber und der ganze Film rollt von seiner besten Seite ab

Aber ist diese Methode zum Trocknen geeignet?
Ich gieße es mit kochendem Wasser über, schneide es, trockne es auf einem Handtuch, überziehe es dann mit Salz und Gewürzen ... und nach 4-8 Stunden in den Trockner
Mädchen, was sagst du?

Ich mag es nicht wirklich, kochendes Wasser darüber zu gießen, Tintenfisch och. schnell zu kochen und jetzt, während der Verbrühung, schafft es ein wenig zu kochen, wenn Sie es für einen Salat kochen, spielt es keine Rolle, aber wenn Sie es trocknen, scheint es mir, dass diese Methode nicht sehr gut ist. geeignet - ändert den endgültigen Geschmack des Produkts und seine Konsistenz. Und in anderen Angelegenheiten versuchen Sie es aus Gründen des Interesses und so und so und teilen Sie Ihre Eindrücke mit uns, sehr gut. interessant

Und der Tintenfisch muss nicht eingelegt werden, er nimmt schon nach dem Mischen alles gut auf, sehr gut. Man erhält einen reichen Geschmack. Tintenfisch in dieser Hinsicht - gut gemacht

Ich habe Tintenfische schon lange nicht mehr gereinigt, ich gieße kochendes Wasser darüber und der ganze Film rollt von seiner besten Seite ab

Und für mich geht der Film ganz gut. Obwohl, vielleicht liegt es daran, dass meine nach dem Auftauen ...

Nun, Mädchen, ich berichte über die Ergebnisse meiner Erfahrung.
Ich kaufte nur 500 Gramm gefrorenen Tintenfisch zum Testen (ich musste mehr nehmen). Nach der Reinigung blieben fast 400 g übrig. Ich habe alles nach deinem Rat gemacht. Gesalzen, mit einem speziellen Gewürz für Meeresfrüchte gewürzt und 3 Stunden bei 65 Grad trocknen lassen. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Meine älteste Tochter mochte es wirklich, ihr Mann schätzte es nicht (er aß nur ein kleines Stück und schmeckte es anscheinend nicht). Die Ausgabe betrug ungefähr 95 Gramm.

[Svetlana]

Svetlana, na gut gemacht, wie gut, wie gut, dass dir der Tintenfisch gefallen hat))), und mein Mann wird ihn immer noch probieren))) er hatte einfach keine Zeit, weil es nicht genug war Ja, für eine einzelne Portion kaufe ich irgendwo zweihundert Kilo, dreihundert Kilo , dann nach dem Reinigen bleiben ca. kg), nach dem Trocknen 300 Gramm

Svetlana, sehr gut es sieht appetitlich aus, wir haben gerade unsere gestern gegessen, ich wollte wieder nach deinem Foto)))

[Liza]

LizaSie müssen nicht so viele Beiträge in einem LONG veröffentlichen, der sich an einen Autor richtet, und in kurzer Zeit - es ist schwierig für Sie zu lesen
Sie können Ihren Beitrag sicher korrigieren und zusätzlichen Text einfügen

[Tatyana]

TatyanaIch entschuldige mich, ich habe das Versenden von Nachrichten noch nicht wirklich verstanden, ich werde korrigiert

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