Apfelgeschichtenkuchen

Apfelgeschichtenkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	300 g
Butter	200 g
Zucker	100 g
Eigelb	3 Stk.
Backpulver	0,5 TL
Vanille	1 p.
Saft und Zitronenschale einer halben Zitrone
Äpfel	1,2 kg
Weißwein	200 ml
Maisstärke	50 g
Zucker	2-3 st. l.
Puderzucker	30 g
Proteine ​​aus drei Eiern

Kochmethode

• 1. Füllung vorbereiten:
• Äpfel schälen und entkernen, 3-4 Stücke auf einer groben Reibe reiben, den Rest in große Würfel schneiden. Kochen Sie den Wein mit Zitronensaft, geben Sie die gehackten Äpfel hinein und blanchieren Sie sie 5-7 Minuten lang (die Äpfel sollten nicht überkochen), lassen Sie sie in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen und gießen Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf. Kehre zum Feuer zurück, gib geriebene Äpfel und Zucker in den wieder gekochten Wein und verdicke 25 g Stärke. Die resultierende Mischung sollte die Konsistenz einer sehr dicken sauren Sahne haben. Vollständig abkühlen lassen.
• 2. Bereiten Sie den Teig vor:
• Das Eigelb mit Zucker cremig schlagen, weiche Butter, Vanille, L und Zitronenschale hinzufügen und weiter schlagen, bis eine dicke Sahne entsteht. Mehl in 3-4 Empfänge einführen, den Teig schnell kneten und mit staubigen Händen in Form verteilen, so dass eine Seite entsteht. Der Teig ist sehr flexibel und leicht zu formen.
• 3. Fertigstellen der Vorbereitung der Füllung:
• Das Weiß zu einem starken Schaum schlagen, in mehreren Schritten Puderzucker mit 25 g Stärke mischen (ohne das Schlagen zu stoppen) und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
• Kombinieren Sie die Apfel-Stärke-Mischung mit den blanchierten Äpfeln und fügen Sie dann vorsichtig das geschlagene Eiweiß hinzu.
• 4. Geben Sie die Füllung in die vorbereitete Form mit dem Teig und geben Sie sie etwa eine Stunde lang in eine erhitzte Dkhovka (160-170 Grad).
• 

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

österreichisch

Hinweis

Für diesen Kuchen nehmen Sie am besten harte süße und saure Äpfel. Die Füllung ist dank Wein und Zitronensaft unglaublich aromatisch und nicht zu süß. Wer es später mag - Sie können die Zuckermenge beim Kochen von geriebenen Äpfeln erhöhen.
Guten Appetit

Marina, was für ein wunderbares Gebäck hast du! : girl_claping: Bereits mit einem Lesezeichen versehen