Hausgemachte Leberwurst "Gorlovskaya"

[Leinen,]

Leinen, Hast du das auch gekocht?

Angela, ich habe die Hälfte der Gans in die Leber verpasst, die Leber ist anders, jetzt verstehe ich, wie man den Darm richtig füllt, es schien mir, dass ich ihn nicht genug gefüllt habe und ich habe nur eine Wurst in einer Hülle und drei Dinge getrennt. Abends gekocht, kamen sogar ein Hund und mein Seelenverwandter zu dem Geruch gerannt. überredete eine Wurst für drei. lecker danke

Ich bin der einzige Filonya, der chillt, also werde ich gesund und KAAAK wird sich füllen, wie ...

[Oktyabrinka]

OktyabrinkaErfahrung und Verständnis des Prozesses ist eine großartige Sache. Ich bin froh, dass alle gegessen haben, auch Haustiere. Machen Sie sich bereit für Ihre Gesundheit.

Ich bin der einzige, der faul und untätig ist

Jeanne, dafür werden Sie unsere Fehler selbst nicht zulassen. Sie können alles richtig machen)

perfekt gebraten! Ich werde den verbrühten Teil einfrieren. danke für das fleischlose wurstrezept!
Übrigens ist es toll mit Herzen! Ich drehte Teil und schnitt Teil. Fein! Also rate ich allen zu Herzen!

[Irishkina]

Irishkina, also gut. Wer hat gesagt, dass es mit Herzen schlimmer sein würde?

Guten Tag! Angela, ich habe eine Frage zur Kochtechnologie. Sollten Sie mit einem intensiven Kochen kochen oder die Temperatur halten und zum Kochen bringen?
Lesezeichen für das Rezept. Es stellte sich heraus, dass es im Gefrierschrank außer Speck keine Leber oder Herzen gibt! Ich werde es auf jeden Fall tun.

[Tatyana]

TatyanaHier kann man es einfach kochen. Es gibt kein Nitritsalz. Aber das Kochen sollte leicht sein.

Angela, danke für deine schnelle Antwort! Hände jucken gerade! Jetzt wird mein Mann aufwachen, eine Kugel in den Laden! Und ich stellte diese Frage, weil ich genug von Wurstwalzen gesehen hatte. Überall, wo sie kochen, ohne zu kochen, beträgt die Innentemperatur bis zu 70 Grad.

[Tatyana]

TatyanaSo wird Wurst mit Nitritsalz gekocht. Es wird dann bei einer Wassertemperatur von 80 Grad gekocht. Und dieser ist eine Wurst zum Braten.

[Angela]

Angela, ein sehr interessantes Rezept 🔗

Das Mädchen kocht diese Wurst in gewöhnlichen Plastiktüten und bildet "Ziegel" mit einem Gewicht von 500-600 Gramm. Stellt die Beutel ins Wasser, drückt sie mit einer Ladung nach unten, damit sie nicht schwimmen und 2 Stunden lang kochen. Dann unterdrückt sie die Taschen und lässt sie abkühlen.

Besonders interessiert, weil es keinen speziellen Bauch gibt und keine Wurst gemacht hat. Aber nur peinlich, dass man 2 Stunden in einer Plastiktüte kocht

[Albina]

Albina, Vielen Dank. Über das Paket. Ich habe es nicht selbst gemacht, ich habe nur erzählt, wie es mir präsentiert wurde. In den Kommentaren zum Rezept schrieb eines der Mädchen, dass sie dies auch tat.

[Ang-Kay]

Ang-Kaytat.

Übrigens sehr praktisch. Sie kaufen ein Kilo Leber. 800 Gramm Gorlovskaya, 200 Gramm Donezk

Ich bin das einzige Fett hier, wie es geschrieben steht. Teilweise durch einen Fleischwolf, teils geschnitten. Und in Donezk passiere ich es durch einen Fleischwolf. Ich kann nicht, wenn Schmalz in Stücken rüberkommt. Ich fange an, es herauszusuchen. Aber das ist meine Besonderheit, nichts hat mit Wurst zu tun. Die Wurst ist köstlich und es besteht keine Notwendigkeit, das Fett zu reduzieren.

[Elena]

Elenanicht geplatzt?

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, ich bin nie durchgekommen, werden diese Würste in Scheiben geschnitten oder ist es wie Kupat?

[Natalia]

Nataliaperfekt schneiden.

[Ang-Kay]

Ang-KayIch hatte es flüssig. Es war perfekt mit einem Fleischwolf gefüllt. Es ist noch einfacher als Donbass, Sie schalten es ein und es fließt einfach im Wesentlichen dorthin. Ich goss diese Aufschlämmung in das Fleischtablett für Fleischwölfe (ich weiß nicht, wie ich die Mischung aus Speck, Grieß und Leber nennen soll), schaltete sie ein und sie drückte sich.

Das Problem war etwas anders. Ich habe mein Stück Bauch in 3 Teile geteilt. Und ich wollte am Ende nicht katastrophal binden. Ich binde es fest und es rutscht ins Schwitzen und läuft aus. Und diese drei Teile fielen ständig auseinander, als ich sie in die Hand nahm. Nun, am Ende habe ich es irgendwie in einen Topf gegeben. Nur aus einem Teil platzen. Zwei blieben in der Schale.
Donbasskaya gefiel es mehr) Myasko gewann immer noch.

Klar)

Was für leckere Würste !!!

[Lilie]

Lilie, Vielen Dank)

beide eingefroren.

Schade, dass ich keine Zeit hatte, es roh zu machen. Aber immer noch voraus)

[Miloviza]

MilovizaNatürlich liegt alles vor uns.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaDanke für die Wurst. Endlich habe ich es gemacht! Meine ganze Familie stimmte zu und fast alle konnten beim Abendessen essen. Es sind nur noch drei Würste übrig, ich denke, dass bis zum neuen Jahr nichts mehr übrig sein wird.
Füllte die Gebärmutter sehr frei, so dass nur eine Wurst platzte, der Rest war intakt
Vielen Dank für dieses sehr einfache Rezept.

[Angela]

Angelaund durch was kann man Grieß ersetzen? Grieß ist für meine Enkel kontraindiziert. Sehr attraktive Wurst.

[Svetlana]

Die Familie stimmte zu, und fast jeder konnte beim Abendessen essen. Es sind nur noch drei Würste übrig, ich denke, dass bis zum neuen Jahr nichts mehr übrig sein wird.

Svetlana, das ist großartig. Dies ist die beste Schätzung der Bemühungen. Ich hoffe, Sie werden es mehr als einmal kochen.

und womit kann man Grieß ersetzen?

Volumen, Ich kann's mir nicht mal vorstellen? Kann ein wenig mit Leinsamenmehl probieren, wenn Gluten nicht erlaubt ist. Oder Stärke. Aber wie viel ich sagen soll, kann ich mir nicht vorstellen.

[Angela]

Angela, Vielen Dank. Ich habe völlig vergessen, vielleicht fein gemahlenes Maismehl. Ich werde mich auf jeden Fall vorbereiten.

[Angela,]

Angela, Danke für das Rezept. Ich machte 1 kg Schweineleber und erhöhte den Rest entsprechend. Sehr lecker, viel! Ich habe 2,4 kg bekommen, billig (im Vergleich zu dem gekauften). Nur meine Würste waren "nackt", sie schienen nicht fest gegossen zu sein (es ist schwierig, sie durch eine Gießkanne zu regulieren, und der Darm ist gedehnt), und während des Kochvorgangs platzten sie und sprangen vollständig aus der Haut heraus, behielten aber ihre Form bei.

[Elya]

Elyaausgezeichnete Würstchen. Ihr einziges Problem ist, dass es schwierig ist, die Verschüttung zu erraten, aber das Plus ist, dass sie nicht kriechen. Ich bin froh, dass das Rezept nützlich war. Heutzutage ist es sehr wichtig, ein billiges, aber leckeres Essen zu haben.) Vielen Dank für den hervorragenden Bericht und das Vertrauen in das Rezept.

[Angela,]

Angela, Das sind also meine ersten Würste, meine Mutter hat es immer getan, ich könnte auf der Hilfe sein. Und dann alles selbst, mein Mann half, die Enden zu binden und hielt die Gießkanne. Und das Rezept ist wirklich lecker! Ich habe oft eine große "Wurst" aus diesen Zutaten gemacht, in einer Plastiktüte gekocht, und jetzt backe ich sie in einem Cartoon. Aber nur gibt es keine diese Gewürze, weniger Eier und der Geschmack ist völlig anders, mehr Schnitzelleber. Und dann gibt es einen edlen Geschmack, dickes Fleisch und Leber, obwohl es kein Fleisch gibt. Jetzt muss ich mit dem Mut fertig werden, weil ich es oft tun werde. Und ich habe andere Rezepte ausgedruckt.

[Elya]

ElyaJa, du kannst in einer Tüte kochen. Aber hoffentlich finden Sie die richtige Menge an Darmfüllung für sich. Es ist notwendig, dass sie gerade abgeflacht sind, die Masse lief frei über sie. Es ist wahrscheinlich noch besser, die meisten von ihnen auf den Tisch zu legen, damit sie nicht hängen bleiben. Und mach ein oder zwei. Nun, ich bin sehr froh, dass Ihnen das Ergebnis gefallen hat. Ich bin wirklich froh.

[Angela,]

Angela, Vielen Dank!

[Ang-Kay]

Ang-KayNun, hier bin ich ... zur Leberwurst! Es hat mir sehr gut gefallen, aber jeder einzelne platzte, behielt aber trotzdem seine Form! Es schien schwach / gefüllt zu sein, aber es platzte trotzdem, es hat mich in keiner Weise verärgert, sonst hätte ich nicht verstanden, wie viel zu füllen ist, aber jetzt werde ich es wissen. Danke für deine harte Arbeit!

[Nikitosik]

Nikitosik, tolle Wurst. So lecker, mit Zwiebeln. Jeder geht durch die Burst-Shell-Phase. Nichts, alles wird klappen) Ich bin froh, dass mir der Geschmack gefallen hat)

Guten Tag, wer hat das im Paket gemacht? Antworte mir, es gibt alle Zutaten, die ich in einer Tüte kochen möchte, ich bin am Ergebnis interessiert.

[Natascha]

Natascha, im Paket habe ich nicht. In dem Thema haben die Mädchen geschrieben, was sie vorher getan haben. Sie müssen nur Hackfleisch in ein paar Beutel gießen und freien Platz im Beutel lassen. In Wasser kochen, aber länger kochen, da es dicker wird. Wenn es auftaucht, dann etwas zu fixieren. Herausziehen und unter die Presse. Es scheint so. Vielleicht wird jemand es reparieren)

Angela, danke, ich werde versuchen, über das Ergebnis zu berichten.Jetzt lege ich es in einen Multikocher, gieße Wasser ein, lege die Formulare für das Paket hinein, von ihnen Beutel mit Füllung, lasse freien Platz, ich werde in zwei Stunden schauen (schmachten - Modus)

Die Trägheit ist wahrscheinlich nicht genug. Ich habe Ärger erst in der vierten Stunde 95 gibt aus. Schau dir deine an. Wenn ich mich richtig erinnere, kochte das Mädchen 2 Stunden lang nur auf dem Herd.

[melanie]

melanieIch habe gerade etwas Hackfleisch in einem Slow Cooker gebacken. Lecker, aber es stellte sich als Auflauf heraus, Würstchen in der Schale sind immer noch schmackhafter. Die Trägheit wird wahrscheinlich nicht funktionieren, es ist besser, Backwaren einzuschließen.
Ang-Kay, AngelaDer zweite Versuch führte erneut dazu, dass fast alle Würste aus den Eingeweiden sprangen. Und sie machten es mit Mama, legten das Hackfleisch irgendwo zur Hälfte (durch eine Fleischwolfdüse), legten es dann in kochendes Wasser, hielten es 20 Minuten lang und kochten es erst dann. Vielleicht schwillt mein Grieß super an, aber nur heiß? Vielleicht ist es in künstlichen Hüllen besser? Dehnen sie sich oder nicht?

[Elya]

Elya,

Und sie machten es mit Mama, legten das Hackfleisch irgendwo zur Hälfte (durch eine Fleischwolfdüse), legten es dann in kochendes Wasser, hielten es 20 Minuten lang und kochten es erst dann.

ElyaVersuchen Sie, dem Hackfleisch einen Tag lang standzuhalten, und füllen Sie die Eingeweide um ein Drittel.

Vielleicht ist es in künstlichen Hüllen besser? Dehnen sie sich oder nicht?

Es wird auch explodieren, wenn das))))

[Angela,]

Angela, Ich werde versuchen, die Zeit zu verlängern, ich bestand auf 12-13 Stunden, ich tat es nachts. Es ist schade, ich dachte, dass vielleicht ein Ausweg mit künstlichen gefunden werden würde.

Mädchen! Bitte sagen Sie mir, ob die Wurst einen ausgeprägten Lebergeschmack hat oder nicht. Und dann aß der Sohn Hühnerleber mit Pfannen, aber jetzt dreht er die Nase hoch.

Was mich betrifft, ja.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, danke Angela für deine prompte Antwort! Lana, wenn überhaupt, werde ich mich selbst essen

[Orshanochka]

OrshanochkaMein Mann isst keine Leber, er ist "krank" vom Geruch. Er isst die gleiche Wurst! Auch für mich ist nichts zu hören. Aber die Kinder schätzten die Wurst nicht. Es ist eher wie gekocht. Gib ihnen Gorlovskaya. Angela hat ... wir haben sie sogar zum Grillen gehen lassen)

Gib ihnen Gorlovskaya

Wahrscheinlich meintest du "Donbass"?

[Ang-Kay]

Ang-KayJa, Donbass. Sie haben sie damals beraten und es zusammen mit Gorlovskaya getan. Also hatten die Kinder Lust auf Fleisch)

Das ist sicher eine coole Wurst!

[Miloviza]

MilovizaHelen ging, um über Donbass zu lesen
Usyo, ich habe es den Lesezeichen vorgelesen und es weggenommen. Erst jetzt habe ich fertiges gefrorenes Schweinefleisch + Elchfleisch (für mich war es trocken gehärtet, trockenes Fleisch daraus zu machen)). Versuchen Sie vielleicht, Donbass für einen Test herauszuholen. Wenn ich heute in die Stadt gehe, kaufe ich alle Zutaten, die ich brauche



Ich erzähle dir von meinen heutigen Abenteuern. Ich habe alles in der Stadt gekauft, sogar ein neues Messer für meinen Vraunu-e / Fleischwolf. Während die Essenz und die Sache, schnitt ich den Speck zum Schneiden in einem Fleischwolf und bereitete die Leber vor. Ich habe gerade beschlossen, ihre Identität für einen Fleischwolf zu machen - ich habe eine solche Düse für ein mahlzeitgroßes Hackfleisch. Diese Düse besteht nur aus 2 Löchern. Ich nehme den Fleischwolf heraus und setze alles an seinen Platz. Ich schalte es ein ... und als Antwort Schweigen. Nun, ich ging zu einem Nachbarn und bat um ein Handbuch ... Hospidia, wie die Leute Fleisch darauf drehen, weiß ich nicht. Sie mahlt nicht - sie mahlt den ganzen Speck für mich zu einer homogenen Masse. Aber um das zu beenden. Ich habe die Leber geschnitten und den Rest nach Rezept in Form von 1 kg Hühnerleber erledigt. Ein paar Pfannkuchen gebraten, lecker. Aber ich weiß nicht, was ich als nächstes tun soll. Morgen um 7.30 Uhr muss ich in der Stadt sein, ich werde die Kommission bestehen. Ich reise erst um 19 Uhr. Nun, nachts nicht mit Wurst schwimmen ... Oder wird es bis morgen Abend stehen? Und dann schlich sich ein kleiner Gedanke in meinen Kopf: Das Hackfleisch erwies sich als nicht flüssig. Ich habe es um 17 Uhr in den Kühlschrank gestellt. Also vielleicht in 9 Stunden etwas Wasser hinzufügen und Zeit haben, Kiwbas zu machen? Was kannst du mir erzählen?

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, danke für die Wurst! Ich habe es heute getan, da ich es in weniger als der Hälfte ausgefüllt habe, dann ist nichts auseinander gefallen. Ich mochte es heiß und kalt - sehr zart und saftig. Der Sohn aß es mit Vergnügen, aber er verstand immer noch nicht, woraus es bestand: Mädchen-ja: Ich sagte mit Fleisch, aber ich mag es wirklich. Nun, lass ihn für die Gesundheit essen. Das Rezept ist also nicht nur mit einem Lesezeichen versehen, sondern wandert einfach in mein geschätztes Notizbuch

[Tanya,]

Tanya, vergib mir, dass ich nicht geantwortet habe. Nachrichten werden geklebt und Benachrichtigungen werden nicht empfangen. Erst heute, wenn der Tag vergangen ist, wurde ein neuer Beitrag angezeigt. Gott sei Dank, dass alles geklappt hat. Ich bin sehr froh, dass mir die Wurst gefallen hat. Jetzt lass uns Donbass!