Hausgemachte Leberwurst "Gorlovskaya"

Das ist okay, alles hat geklappt. Aber über Donbasskaya noch nicht. Und dann gibt es im Gefrierschrank noch einen Eimer + Schweineelchwurst + Gorlovskaya = du musst ihn essen. Aber ich konzentriere mich bereits auf Ihre trocken ausgehärteten Brüste. Ich habe sie nur in Gewürzen gerollt und sie an Haken im Kühlschrank des Flaschenregals aufgehängt

Ja, ein volles Arsenal

Ich habe auch jedes zweite Mal Nachrichten. Ich dachte, da wäre einer.

Ich habe mich auf andere Weise an Donezk-Wurst gewöhnt. Ich kaufe Fleisch 20% Fett. Und der Fleischwolf. Es stellt sich heraus, eine solche Wurst. Ich verstehe, dass es nicht so ist, wie es sein sollte, aber ich nenne sie immer noch Donezk.

[Miloviza]

Miloviza, Lena, wie bestimmen Sie den Fettanteil im Fleisch?

[Orshanochka]

OrshanochkaIch kaufe es unter diesem Namen.

So verkauft sich die Fleischfarm. Es gibt mehr Schmalz, es gibt weniger. Manchmal geht es nach Noten ... 1., 2., höchste Note. Manchmal nach Fettanteil. Wo ich es kaufe, ist bei 20% Fett angegeben.

Grob gesagt haben wir Schweinefleisch in der Region von UAH 100. Es hängt davon ab, welcher Teil zwischen 90 und 120 liegt.

Aber auf dem Bauernhof kann man es viel billiger kaufen. Die Frage ist nur die Lautstärke. Für 2-3 Familien ist dies Staub. Über 12 kg Kisten. Der Preis wird bereits etwa 60 UAH betragen. Das heißt, fast 2 mal. Ich schreibe fast, weil Fleisch im Wesentlichen schneidet. Ehrlich gesagt habe ich das im Laden nicht wirklich gesehen. Ich denke, es wird durch Hinzufügen von Innereien mehr zu Hackfleisch gemahlen.

Dies bedeutet nicht, dass auf jedem Stück Speck ist ... Es gibt reinste, aber sie kommen in Stücken. Das heißt, weiter oder geschnitten oder in einem Fleischwolf.

Es sieht ungefähr so ​​aus


Wir kaufen auch Rippen. Außerdem ca. 10 cm. Mit ihnen habe ich schon vergessen, welche Klingen in 20-30 cm sind.

Und im Allgemeinen zwar nicht hausgemacht, aber auf jeden Fall und nicht aus dem Supermarkt.

[Miloviza]

Mädchen, haben kürzlich das letzte Stück Gorlovka aus dem Lagerhaus geholt. Und so kam es, dass sie briet und schnell zur Arbeit rannte. Sie kam gerannt und hatte sich bereits abgekühlt ... Aber wie hat sie sich geschnitten ... Mmmm, aber es sieht aus wie dieser Schinken. Und der Geschmack! : girl-swoon: Kurz gesagt, kalt ist noch besser als heiß! Jetzt ist sie in meinen Favoriten, denn nach ihr ist nicht alles verstümmelt, nicht das. Alle Kinder kommen (und eine Schwiegertochter kann meine Leber nicht ausstehen), und sie aß Gorlovskaya und schlug darauf!



MilovizaLeider steht dies hier nicht zum Verkauf ... oder vielleicht zum Besseren ... Ich mag unser agroindustrielles Fleisch ehrlich gesagt nicht (hausgemacht, es isst hausgemacht). Aber manchmal muss man sich nicht entscheiden ...

kalt ist es noch besser

Ich esse es nur kalt. Ich dachte und jeder, der es tat

Würstchen kalt servieren. Sie sind also viel schmackhafter. Die Textur wird elastisch.

[Ang-Kay]

Ang-KayIch mochte es einfach sehr heiß ... bis ich es kalt versuchte

und ich aß heiß und kalt

Die Hauptsache, Mädchen, ist es zu mögen)

Vielen Dank für das Wurstrezept, alles ist sehr gut und sehr lecker geworden, ich habe das Rezept fast nicht geändert, meine Wange wurde in einem Tandoor gebacken, so dass der Geschmack leicht geräuchert zu sein schien, aus einer Tüte (Darm 5 Meter) (50 cm unbenutzt gelassen) und Eiern nahm 8 Stück, weil es weniger Leber (Kalbfleisch) und Wangen gab als im Rezept.
In einem Redmond Multicooker gekocht, 40 Minuten lang gekocht, Wasser auf einen Finger über die Würste gegossen, in einem Kreis in einer Reihe gelegt, ein wenig Wasser hinzugefügt, auf Schmalz gebraten, zum Zeitpunkt des Bratens erneut mit einer Nadel gestochen, es gab Luft, sonst würde es platzen, als wäre es kalt

[Lantana]

LantanaDas ist großartig! Es scheint mir, dass diese Wurst nur bitte kann. Danke für den Bericht)

Wie pünktlich ich heute voller Mut war, kämmten meine Hände
Mädchen, es ist keine Zeit, das ganze Thema noch einmal zu lesen, die Wurst auf einmal zu braten? Hält gut?

[Olga]

OlgaNun, eigentlich wird diese Wurst zuerst gekocht. Ich habe erst kürzlich den letzten Bissen gegessen. Im Gefrierschrank gekocht gelagert. Wenn Sie es haben, möchten Sie es braten, Sie möchten warten, bis es im Kühlschrank auftaut und in Scheiben geschnitten servieren.

Ich habe verstanden, was zu kochen ist, d.h. kann ich nicht sofort braten?

[Olga]

OlgaJa, es ist nicht notwendig, sofort nach dem Kochen zu braten.

Würstchen gemacht und alles wie man geknackt hat: verrückt: der erste Pfannkuchen ...
Natürlich haben sie das Formular gespeichert, es aus dem Wasser genommen und in den Ofen geschickt!
Wir sind mit der Füllung zu weit gegangen
Wie viel Platz solltest du lassen?

Sie müssen weniger als die Hälfte füllen.

Diese Würste haben mich auch in Versuchung geführt, obwohl ich eine halbe Portion gemacht habe, scheinen meine die Leber nicht sehr zu mögen. Im Allgemeinen, naiv, wurde ich geschluckt und bemerkte es nicht, sie sagten nur, dass es nicht genug sei, also werden wir es in naher Zukunft wiederholen. Vielen Dank

[lusi 88]

lusi 88, LyudmilaIch bin froh, dass alle glücklich sind) Mit Liebe kochen)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, AngelaIch frage mich, ob Sie es in einem Schinkenhersteller schaffen können?

Wahrscheinlich wie bei einem Schinkenhersteller üblich. Nur ohne Frühling. Und legen Sie das Hackfleisch in ein Drittel der Form.

Angela, ich bin wieder dankbar. Heute habe ich Würstchen gemacht und obwohl es meinen Magen sehr schwach füllte, sprang einer aus meinen Kleidern. Ich werde morgen braten, während ich sie ruhen lasse. Und das ist ein kleiner Bericht

Einfach super! Gut gemacht! Ich hoffe es wird auch lecker. Und die Tatsache, dass es herausgesprungen ist, ist kein Problem. Jeder wird aus einem ungezogenen herausspringen. Die Hauptsache ist, dass es seine Form behält, auch wenn es keine Schale hat.

[Angela]

Ich grüße alle
Ich habe das lecker vorbereitet

Angela Vielen Dank für ein klares, detailliertes Rezept. Die Wurst ist ausgezeichnet. Jeder, der sie probiert hat, hat sie wirklich gemocht

Ich habe aus Kalbsleber gekocht. Hackfleisch:




Es stellte sich heraus, 18 Stück. 3 "verdampft" unmittelbar nach dem Kochen:


Immer noch heiß

[Marysya27]

Gekocht äh

Wie lange habe ich dieses leckere nicht selbst gekocht!
Marysya27Sie ist so hübsch! Yo Ich bin froh, dass es mir gefallen hat. Wenn es abkühlt, schmeckt es noch besser. Danke für den ausführlichen Bericht.

[Angela]

Angela,

Wenn es abkühlt, schmeckt es noch besser.

Und es sieht noch besser aus. + Frisst noch schneller

[Marysya27]

Marysya27Das ist großartig!

Angelique, Liebes, danke für diesen leckeren Leckerbissen von unserer Familie. Ich habe die Hälfte der Norm gemacht, es gab wenig Leber, alles floss schnell in den Darm. Ich habe den letzten fest gestopft, natürlich platzte er, aber in der Hackfleischschale war weder hier noch dort noch etwas übrig. Wie auch immer, ich habe es gebraten und sofort verschlungen. Langweilig, sanft. Ich werde mehr tun.
Sie machte am frühen Morgen Wurst, goss Hackfleisch so schnell in die Eingeweide, dass der Kaffee keine Zeit hatte, sich in der Tasse abzukühlen. Und alles ist sauber und schnell, super. Ich goss es durch die Flasche.
Donbasskaya ist der nächste. (Mein Mann hat nicht genug Fleisch, er sagte, alles ist köstlich, aber Schweinefleisch ist nicht genug.)
Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Salz und Knoblauch sind normal. Nur ich habe ein wenig Schmalz hinzugefügt, nun, ich mache es nach meinem Geschmack, ich mag nicht viel.

[Irina]

Hat die halbe Norm

IrinaNun, jetzt wirst du eine ganze Menge schwingen! Ich bin froh, dass mir die Wurst gefallen hat.

Der nächste Schritt ist Donbass.

Es ist im Allgemeinen lecker. Ich habe es schon lange nicht mehr gemacht.
Ira, kochen und bitte Lieben)

[Angela,]

Kam mit einer Aufnahme Fast herzförmig:

Es gab auch ein geformtes Stück (ich kochte in einer Tüte und in einem Tablett). Es hat nicht geklappt

Mit Dankbarkeit von der Familie Angela,

[Marysya27]

Marysya27Was für ein guter Kerl du bist! Ich sah, dass fast nichts platzte. Ich bin froh, dass mir die Wurst so gut gefallen hat.

[Angela]

Angela, danke, es hat mir sehr gut gefallen, eine so sanfte männliche Hälfte der Familie bestellt schon beharrlich einen doppelten "Donbass", damit es mehr Fleisch gibt