Lachs mit Thymian Sous Vide

[Masinen]

Lachs mit Thymian Sous Vide

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Lachs	3 Steaks
Thymian	6 Zweige
Ghee Butter	30 g
Salz Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Den Fisch waschen, trocknen, beidseitig würzen.
• In eine Tasche legen. Geben Sie ein Stück Butter und einen Zweig Thymian auf beide Seiten jedes Steaks. Vakuumverpackung. Sie können sofort kochen, ich habe es für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
• Bei 55-57C kochen. Die Zeit wird abhängig von der Dicke des Stücks gewählt. Danke Mascha Masinen, schickte mir einen Teller. Ich schreibe für mich selbst, um nicht zu suchen:
• 10mm 20 min
• 20mm 40 min
• 30mm 60 min
• 40mm 80 min (ich habe diesmal gewählt)
• 50mm 100 min
• 60mm 120 min
• Sofort servieren. Zum Garnieren - eine Mischung aus braunem und wildem Reis mit Käse.
• 
• Ich habe noch nie einen Fisch mit der Sous-Vide-Methode gemacht. Ich habe beschlossen, es zu versuchen. Das Objekt war Lachs, der vor NG gekauft worden war und im Gefrierschrank auf sein Schicksal wartete. Der Ehemann zersägte es in drei Teile. Aus einem Teil ergaben sich drei Steaks mit einer Dicke von 3-4 cm. Die Dicke des Fisches ist wichtig für die Bestimmung der Garzeit. Es stellte sich als lecker heraus!

Hinweis

Lachs, Lachs - eine Familie von kommerziellen Fischen, zu denen pazifischer Lachs (rosa Lachs, Kumpellachs, Rotlachs, Chinook-Lachs, Koho-Lachs, Sima), edler Lachs (Lachs, Bachforelle, Kaspischer Lachs, Schwarzmeerlachs, Forelle) und Maltsy (Kundzha) gehören char), taimen, lenka, weißer Fisch, Nelma, Weißfisch (Muksun, Omul, Peled, Tugun, Vendace). Süßwasser und anadrome Fische.

Sie leben in Gewässern der nördlichen Hemisphäre (Becken des Arktischen Ozeans, des nördlichen Teils des Atlantischen und Pazifischen Ozeans, des Schwarzen und des Kaspischen Meeres).

Die Länge des Fisches L beträgt 0-130 cm, das Gewicht beträgt bis zu 51 kg. Der Körper ist mit eng anliegenden silbernen Schuppen bedeckt; die Seitenlinie ist deutlich ausgedrückt; Seiten mit schwarzen oder roten Flecken. Ein charakteristisches Merkmal ist die Fettflosse über dem Anal. Das Fleisch (in vielen Lachsen von rosa bis leuchtend rot) ist duftend, zart, lecker, ohne kleine intermuskuläre Knochen, enthält 16-22% Eiweiß, 8-13% Fett (Lachs und Kurinsk-Lachs enthalten sogar bis zu 27% Fleisch).

Lachsprodukte sind anerkannte Delikatessen. Dies sind natürliche Konserven, Balyk-Produkte und anderes geräuchertes Fleisch, das mit lachsgesalzenem (leicht gesalzenem) Fleisch (Lachs) und Kaviar verarbeitet wird
(rot). Sie können sehr schnell Suppe aus natürlichem Lachs in Dosen machen. Solche Dosen sind perfekt für Salate und Okroshka. Frisches oder gefrorenes Lachsfleisch wird gekocht, gebraten, gebacken. Lachs kann zum Kochen von Fischsuppe, Aspik und anderen Gerichten verwendet werden.

Oh, was für ein Fisch, fast erstickt am Speichel!
Ich habe das Stück da drüben, zumindest Sho auf einer Gabel!

[Ksyusha]

Zumindest auf einer Gabel!

KsyushaDanke, es ist nur ein Schnupfen!

: boshaft: Ich habe den Fisch noch nicht gesehen ... Ich muss ihn in den Plan aufnehmen ... cooler Fisch

[Elena]

Elena, Vielen Dank! Ich habe es auch zum ersten Mal gemacht.)

Guter Fisch. Ich werde für mich selbst sorgen, ich mag das gleiche.

Ksyusha, ist es wirklich das erste Mal, dass du einen Fisch gesehen hast? Ich mag es wirklich in dieser Form. Danke für das Rezept!

[Tatyana]

Tatyana, Galina, Vielen Dank! Das erste Mal, ja ... Ich habe zum ersten Mal einen roten Fisch gekauft. Ich kann mich nicht erinnern, wie viele Jahre ... und wir ersticken am gefangenen Fluss!

Und wir sind Tokma-Laden, nein, nein, wir haben FisherFF

Duc ist besser und wir hatten es nicht. Im Gefrierschrank war mehr Platz.

[Omela]

Omela, Ksyusha, es ist ein großartiger Lachs!

Und ich habe Lachs sous-vid gemacht,
Lachs mit Spargel Sous Vide

Drucken Sie den Tisch aus und hängen Sie ihn an den Kühlschrank

[Maria]

Maria, Vielen Dank! Ich habe deinen Lachs in meinem eigenen gesehen. Zu dieser Zeit hatte noch niemand Suvyidnitsy.

Drucken Sie den Tisch aus und hängen Sie ihn an den Kühlschrank

Duc, jetzt ist das Telefon.

jetzt ist das telefon.

Aber was wenn deckt abdas Telefon setzt sich dann wie?))
Ich glaube mehr an Papier, ich streckte meine Hand aus und hier ist ein Zeichen für dich, die altmodische Art

Ich habe dann 60 Gramm gekocht, ich hatte Angst, weniger zu setzen. Und jetzt verstehe ich, dass es viel weniger sein kann und noch schmackhafter wird))

während?))

Ich rufe dich an! Lan, ich erinnere mich schon.

Flussdrossel!

Und jemand anderes geht normalerweise nie den Hals runter ...

Melk, zyr Korrespondenz:
"Kreide hat dir gezeigt, wie Kürbis und Speck dir ins Gesicht stechen)))))))
"Ah! Hier ist eine Zhezh-Viper! Ich stoße sie mit einem Hecht an, der nicht verschenkt wurde!)"

akaaaaa ...
Ich werde bald von deinem Hecht träumen !! auf den Markt gehen, um zu kaufen.

Ich werde bald von deinem Hecht träumen!

Pralna! Der Diebstahl sollte keinen erholsamen Schlaf haben - nun, es gibt Gewissensbisse und all das ...

auf den Markt gehen, um zu kaufen.

Was ist der Sinn, es wird immer noch verschlungen! Und wieder nicht von mir ...

Es ist richtig, wenn ich zu dir gehe, also direkt zum Fischmarkt ...wenn ich nicht vergesse Wissen Sie. wie ich mit der U-Bahn fahre.

Wissen Sie. wie ich mit der U-Bahn fahre.

In-in gibt es kein Vertrauen in dich. Wieder fängst du tagelang an, auf dem Messgerät zu skaten, damit du meinen Hecht wieder aus Hunger frisst. Verschwenden Sie also nicht Ihr Geld, ich bin es leid, Ihnen meine persönlichen Hechte zu füttern!

Nun, nein ... kauf es !!! Sie werden schälen, marinieren und braten !!!

Also, was bist du, roh, Cheli, wirst du mich nehmen?
Ich bayuuuuuus!

Ich weiß nicht, nimm den gebratenen!
Und leg eine Schnauze drauf - ich habe sie sogar gebraten.

Ich weiß nicht, nimm den gebratenen!

Hallo! nichts, es geht um gefroren!

(Ich bin still empört ...)

[Omela Ksenia]

Omela KseniaVielen Dank für das Rezept! Es stellte sich heraus, dass sehr leckerer Fisch zum ersten Mal gekocht wurde. Getrocknetes Basilikum und Rosmarin wurden zu dem Thymianplatz gegeben - 40 Minuten gekocht

[Galchonok]

GalchonokGalina, es ist ein sehr appetitlicher Fisch! Froh. was uns gefallen hat.