Hinweis
Guten Appetit, alle zusammen!
Leckere Pfannkuchen!
Lass uns am Montag schnell gehen!
Chekhov A. P. "Pfannkuchen" Geschichte
Die Zeiten geben nach und verschwinden allmählich in Russland. Alte Bräuche, Kleider, Lieder; vieles ist bereits verschwunden und hat nur historisches Interesse, und doch nimmt der Unsinn wie Pfannkuchen im modernen russischen Repertoire den gleichen festen und vertrauten Platz ein wie vor 1000 Jahren. Auch in Zukunft ist für sie kein Ende in Sicht ...
Angesichts des ehrwürdigen Zeitalters der Pfannkuchen und ihrer außergewöhnlichen, jahrhundertealten Haltbarkeit im Kampf gegen Innovationen ist es eine Schande zu glauben, dass diese köstlichen Teigkreise nur engen kulinarischen und sozialen Zwecken dienen ... Richtig, Küche und Bauch stehen nicht seit Tausenden von Jahren.
Ich bin mir fast sicher, dass die vielen sprechenden alten Pfannkuchen neben Kochen und Völlerei noch andere ultimative Ziele haben ... Zusätzlich zu dem schweren, schwer verdaulichen Teig enthalten sie vielleicht etwas Höheres, Symbolisches sogar prophetisch ... Aber was genau?
Ich weiß es nicht und ich werde es nicht wissen. Dies ist ein tiefes, undurchdringliches weibliches Geheimnis, das ebenso schwer zu erreichen ist wie einen Bären zum Lachen zu bringen ... Ja, Pfannkuchen, ihre Bedeutung und ihr Zweck sind das Geheimnis einer Frau, ein Geheimnis, das ein Mann kaum so schnell lernen wird. Schreibe eine Operette!
Seit prähistorischen Zeiten hat die Russin dieses Geheimnis fromm geheim gehalten und es nur durch ihre Töchter und Enkelinnen von einer Generation zur nächsten weitergegeben. Wenn, Gott bewahre, mindestens ein Mann sie erkennt, wird etwas Schreckliches passieren, das sich selbst Frauen nicht vorstellen können. Weder Frau noch Schwester noch Tochter ... keine Frau wird dir dieses Geheimnis geben, egal wie lieb du ihr bist, egal wie tief sie fällt. Es ist unmöglich, ein Geheimnis zu kaufen oder auszutauschen. Seine Frau äußert sich weder in der Hitze der Leidenschaft noch im Delirium. Mit einem Wort, dies ist das einzige Geheimnis, das es seit 1000 Jahren geschafft hat, nicht durch ein so häufiges Sieb wie die schöne Hälfte aufzuwachen!
Wie werden Pfannkuchen gebacken? Es ist nicht bekannt ... Nur die ferne Zukunft wird davon erfahren, aber wir sollten, ohne zu überlegen oder zu fragen, essen, was uns serviert wird ... Es ist ein Geheimnis!
Sie werden sagen, dass Männer auch Pfannkuchen backen ... Ja, aber Männerpfannkuchen sind keine Pfannkuchen.Sie atmen kalt aus ihren Nasenlöchern, auf ihren Zähnen erwecken sie den Eindruck von Gummigaloschen, und geschmacklich sind sie weit hinter Frauen zurück ... Köche müssen sich zurückziehen und sich besiegt fühlen ...
Pfannkuchenplätzchen sind eine ausschließlich weibliche Angelegenheit ... Köche sollten lange verstanden haben, dass dies nicht nur Teig über heiße Pfannen gießt, sondern ein heiliger Ritus, ein ganz komplexes System, in dem es ihre eigenen Überzeugungen, Traditionen, Sprache, Vorurteile, Freuden, Leiden gibt ... Ja, Leiden ... Wenn Nekrasov sagte, dass die Russin erschöpft war, dann sind die Pfannkuchen teilweise schuld ...
Ich weiß nicht, woraus der Prozess des Backens von Pfannkuchen besteht, aber das Geheimnis und die Feierlichkeit, mit denen die Frau diesen heiligen Ritus eingerichtet hat, sind mir etwas bekannt ... Es gibt viele mystische, fantastische und sogar spirituelle ... Wenn man eine Frau betrachtet, die Pfannkuchen backt, könnte man das denken sie beschwört Geister oder extrahiert den Stein eines Philosophen aus dem Teig ...
Erstens wird keine Frau, egal wie entwickelt sie ist, am 13. oder unter dem 13., am Montag oder vor Montag, anfangen, Pfannkuchen zu backen. Pfannkuchen funktionieren heutzutage nicht mehr. Um dies zu umgehen, beginnen viele schlagfertige Frauen lange vor Fastnacht Pfannkuchen zu backen, sodass Haushalte am Faschingsdienstag und am 13. die Möglichkeit haben, Pfannkuchen zu essen.
Zweitens flüstert die Gastgeberin am Vorabend der Pfannkuchen immer wieder auf mysteriöse Weise mit dem Koch über etwas. Sie flüstern und schauen sich mit solchen Augen an, als würden sie einen Liebesbrief verfassen ... Nach dem Flüstern schicken sie normalerweise den Küchenjungen Yegorka zum Hefegeschäft ... Die Gastgeberin schaut dann lange auf die mitgebrachte Hefe, schnüffelt daran und, egal wie perfekt sie ist, wird sicherlich sagen:
„Diese Hefe ist nicht gut. Geh, du böser Junge, sag ihnen, sie sollen es dir besser geben ...
Der Junge rennt und bringt neue Hefe herein ... Dafür wird ein großes Schädelglas genommen und mit Wasser gegossen, in dem die Hefe und ein wenig Mehl blühen ... Wenn die Hefe blüht, werden die Dame und die Köchin blass, bedecken Sie das Glas mit einer alten Tischdecke und stellen Sie es an einen warmen Ort.
- Schau, verschlafen Sie nicht, Matryona ... - flüstert die Dame. - Und damit Ihre Bank die ganze Zeit warm war!
Es folgt eine unruhige, qualvolle Nacht. Sowohl die Köchin als auch die Dame leiden an Schlaflosigkeit, aber wenn sie schlafen, sind sie wahnsinnig und haben schreckliche Träume ... Wie glücklich ihr Männer seid, dass ihr keine Pfannkuchen backt!
Bevor der düstere Morgen vor dem Fenster dunkel wird, rennt die Dame barfuß, zerzaust und in einem Hemd bereits in die Küche.
- Und was? Und wie? - Sie wirft Matryona Fragen zu. - EIN? Gib mir eine Antwort!
Und Matryona ist schon an der Dose und gießt Buchweizenmehl hinein ...
Drittens stellen Frauen strikt sicher, dass kein Außenstehender oder männlicher Haushalt die Küche betritt, während dort Pfannkuchen gebacken werden ... Köche lassen zu diesem Zeitpunkt noch nicht einmal Feuerwehrleute herein. Sie können weder eintreten noch schauen oder fragen ... Wenn jemand in ein Schädelglas schaut und sagt: "Was für ein guter Teig!", Dann gießen Sie ihn wenigstens aus - die Pfannkuchen funktionieren nicht! Es ist nicht bekannt, was die Frauen beim Backen von Pfannkuchen sagen, welche Zauber sie rezitieren.
Genau eine halbe Stunde bevor der Teig in die Pfannen gegossen wird, gießt der rote und bereits gequälte Koch etwas heißes Wasser oder warme Milch in das Glas. Die Dame steht genau dort, will etwas sagen, aber unter dem Einfluss des heiligen Grauens kann sie es nicht aussprechen. Und der Haushalt zu dieser Zeit geht in Erwartung von Pfannkuchen durch die Zimmer und denkt auf das Gesicht der Gastgeberin, die ab und zu in die Küche rennt, dass sie in der Küche gebären oder zumindest heiraten wird.
Aber schließlich zischt die erste Pfanne, gefolgt von einer weiteren, einer dritten ... Die ersten drei Pfannkuchen sind Altpapier, das Yegorka essen kann ... aber die vierte, fünfte, sechste usw. werden auf einen Teller gelegt, mit einer Serviette bedeckt und gehetzt in den Speisesaal für diejenigen, die schon lange durstig und hungrig waren. Die Gastgeberin selbst trägt es, rot, glänzend, stolz ... Man könnte denken, dass sie keine Pfannkuchen hält, sondern ihren Erstgeborenen.
Wie erklären Sie diesen triumphalen Blick? Gegen Abend können die Dame und die Köchin vor Erschöpfung weder stehen noch sitzen. Sie sehen leidend aus ...Trotzdem scheint es ein wenig, und sie werden befehlen, lange zu leben ...
Dies ist die Außenseite des heiligen Ritus. Wenn die Pfannkuchen nur für die Grundfülle gedacht wären, dann wären weder dieses Geheimnis noch die beschriebene Nacht noch das Leiden verständlich ... Offensichtlich gibt es etwas, und dieses "Etwas" ist sorgfältig verborgen.
Wenn man sich die Damen ansieht, sollte man dennoch zu dem Schluss kommen, dass Pfannkuchen in Zukunft ein großes Weltproblem lösen müssen.
Zum ersten Mal - "Petersburger Zeitung", 1886, N 49, 19. Februar, S. 2. Signiert: Ruver.
Veröffentlicht nach dem Text der Zeitung.
V. Nikiforov-Volgin. Die Geschichte "Eves of Great Lent"
Fastnacht kam in einem leichten Schneesturm. ... Die Leute rochen nach Pfannkuchen. Die reichen gebackenen Pfannkuchen ab Montag und die armen ab Donnerstag. Mutter backte Pfannkuchen mit Gebet. In Erinnerung an ihre verstorbenen Eltern legte sie den ersten gebackenen Pfannkuchen auf die Dachgaube. Mutter sprach viel über das Dorf Shrovetide, und es tat mir sehr leid, warum meine Eltern es sich in den Kopf gesetzt hatten, in die Stadt zu ziehen. Dort war alles anders. Im Dorf Maslenichny wurde Montag einberufen - Treffen; Dienstag - flirten; Mittwoch - Gourmet; Donnerstag - Bruch; Freitag - Schwiegermutterabend; Samstag - Versammlungen der Schwägerin; Sonntag - Abschied und Vergebung. Die Fastnacht wurde auch Boyarynya, Zarin, Osudarynya, Matuschka, Gulena, Krasava genannt. Sie sangen Lieder, die aus Sternen, Sonnenstrahlen, goldenen Mondhörnern, aus Schnee und aus Roggenohren gewebt waren.
Während dieser Tage waren alle fröhlich und nur eine Kirche trauerte in ihren Abendgebeten. Der Priester hatte bereits das Fastengebet von Ephraim, dem syrischen "Herrn und Herrn meines Lebens", gelesen. Der Sonntag der Vergebung ist da. Am Nachmittag gingen wir zum Friedhof, um uns von unseren verstorbenen Verwandten zu verabschieden. In der Kirche verneigte sich der Priester nach der Vesper vor den Füßen aller Menschen und bat um Vergebung. Bevor sie ins Bett gingen, verneigten sie sich voreinander, umarmten sich und sagten: "Vergib mir, um Himmels willen", und darauf antworteten sie: "Gott wird vergeben." An diesem Tag wurde im Dorf Garn angebaut, das heißt, sie legten im Morgengrauen einen Strang Spinnerei an, damit die gesamte Spinnerei sauber war. Ich träumte von der kommenden großen Fastenzeit, aus irgendeinem Grund nach dem Bild des Mönchs Sergius von Radonezh, der im Schnee spazierte und sich auf den Stab eines schwarzen Hegumens stützte.
Heute ist Samstag, der vorletzte Tag der Fastnacht. Morgen vergebener Sonntag!
Ich schlage aufrichtig vor: "Vergib mir, CHRISTUS GLAD!"
Und von ganzem Herzen antworte ich: „GOTT VERGEBEN! Und ich vergebe! "
