Weizenbrot (Tortilla Chef 118000 Princess Backgeschirr)

Weizenbrot (Tortilla Chef 118000 Princess Backgeschirr)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	170 g
Steinsalz	6 g
Zucker / Honig)	1 Teelöffel
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Weizenmehl	280 g (+/- 10 g)
Frische Hefe	8 g
(* oder Trockenhefe)	1 Teelöffel

Kochmethode

• Schritt 1.
• Wir erstellen ein Lesezeichen für den Teig im HP-Eimer, indem wir die Reihenfolge der Zutaten im Rezept befolgen (oder die Lesezeichenreihenfolge für Ihre HP berücksichtigen). ...
• Anstelle von Wasser können Sie eine Mischung aus Wasser mit Milch (50/50), sauer oder Molke aus Hüttenkäse) nehmen.
• Ich schlafe mit Mehl ein, wie im Rezept angegeben, und füge es dann während des Knetvorgangs hinzu, wobei ich mich auf das Brötchen konzentriere, falls erforderlich.
• Normalerweise musst du nicht schlafen.
• Ich zerbreche frische Hefe in Mehl:
• 
• Dann mahle ich es mit der obersten Mehlschicht:
• 
• Gießen Sie einfach Trockenhefe auf das Mehl.
• Schritt 2.
• Kneten - Programm "Hefeteig".
• Fertige Teigzubereitung (500 g Broteimer):
• 
• Es stellte sich heraus, 486 g Teig:
• 
• Schritt 3.
• Kochen.
• Bei Bedarf können Sie zum Formen ein wenig Rast auf die Handflächen fallen lassen. Öle. Wir verteilen den Teig in der Tortilla und verteilen den Teig in der unteren Pfanne:
• 
• In einem geschlossenen (nicht beheizten) Ofen ca. 1 Stunde 15 Minuten ohne Fixierung ruhen lassen. im Raum t *. Nach dem Proofing gibt es kein Foto. Beim Versuch zu öffnen war ein leichtes Anhaften zu spüren. Um den aufgegangenen Teig nicht abzusetzen, habe ich ihn sofort gebacken.
• Nach 30 Minuten. für 3 ohne fixierung und gucken ist weiches brot fertig:
• 
• Für mehr Rot können Sie weitere 5-10 Minuten dauern. 4 oder 5 Minuten gedrückt halten. um 4 und ein wenig "im geschlossenen stehen".
• Donets:
• 
• Einschnitt:
• 
• Schneiden:
• 
• Fassbruch:
• 
• Lass alles lecker werden!

Das Gericht ist für

1 Laib Brot bis 500 g

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Hinweis

Brot kann mit Sauerteig ohne Hefe hergestellt werden, wobei die Menge an Wasser und Mehl im Rezept je nach Art des Sauerteigs geändert wird.

Willkommen auf der Rezeptseite "Nur Brot"

Brot, ich werde es auf jeden Fall tun ...

Bei Vorhandensein einer Brotmaschine wäre es jedoch logischer, den Vorgang darin abzuschließen

[Helen]

Helen, ZweigVielen Dank für Ihren Besuch. Sehr froh
Helen, ZweigMädchen, ich werde mit Brot und von Tortilla und von einer Brotmaschine warten
Zweig, Veta, logischerweise ja. Das hat sie selbst mit großer Zuversicht gedacht. Und ich habe die ersten Tests mit Brot nur gemacht, um es auszuprobieren (und um es auszuprobieren), wie im Fall von Borschtsch. Aber das Ergebnis und die Bequemlichkeit: schnell, nicht viel, Form und etwas anderes, das mir gefiel. Nun, wahrscheinlich nach einer der Variationen der "weiblichen Logik", mache ich in Tortilla sehr oft verschiedene Brotsorten (für mich (zu Hause), gönne ihnen die Bremsen. Es stellt sich auch als weich heraus
Ich habe einen Laib von 500 g und es stellt sich heraus, gutes Brot. Und von Tortilla mag ich es wirklich auf meine eigene Art. Und nicht nur ich, sondern auch Verwandte und Freunde - Tortilla "bestellen".
Ein weiteres Stück Brot von Tortilla hat sich in der Rolle des "Häschenbrotes" für Kinder gut bewährt. Aus irgendeinem Grund ist ein kleines Brot oder eine Palyanichka gut, aber ruhig und wird als Kinderversion (für Kinder) wahrgenommen. Und von Tortilla - "vom Hasen" - Freude
Entschuldigung, das ist lang und nicht ganz logisch
Darüber hinaus gibt es beim Thema Tortilla auch diejenigen, die zunächst einmal Brot probieren möchten. Hier ist einer von ihnen:

... Ich kann nicht alles mit der Menge herausfinden ... Ich wollte ein Focaca backen, ich kann das Rezept / die Menge der Zutaten nur für die Schildkröte nicht herausfinden ...

Deshalb habe ich auch eine Version des Rezepts für das einfachste gewöhnliche Brot für Tortilla geteilt. Für andere Geräte würde ich es nicht hochladen
Tortilla signalisierte gerade die Bereitschaft eines weiteren einfachen Brotes für heute. Ich werde herausnehmen und ein Foto für den Bericht machen.
Ich habe bereits zwei einfache und eine mit Kohl geteilt
Versuchen Sie, Brot in einer Manunka zu backen, vielleicht wird es Ihnen auch gefallen
Immer froh dich als Gast zu sehen, komm

Ein gutes Rezept, Sie müssen es auch in Tortilka probieren, bis Sie es sogar riskiert haben, aber manchmal reicht ein solches Brot völlig aus.

[Galin]

Galin, Galina, willkommen
Gerade für Brot gereift mit der Hitze, mit der Hitze Während er auf mich wartete, wurde er zusätzlich braun Nun, heute ging Wasser + Milch in den Teig (50/50), fördert rosig:

Von oben gibt es Spuren von Gucken vor dem Backen, eine kleine Gleichmäßigkeit der Oberfläche brach durch:

Rückseite und Lauf:

Der Schnitt ist noch heiß:

Aus der Mitte:

Näher:

Galina, ich warte mit einem Laib

[Marysya27]

Marysya27, Marys, es stellte sich heraus, dass gute Brote Zutaten für ein solches Brot haben. Ich werde versuchen, ein solches Rezept zu erstellen. Ich habe ein solches Rezept an meinen Brotbackautomaten angehängt. Außerdem wird dem Teig keine Butter hinzugefügt. Es heißt "Französisch", so dass es für mich aus irgendeinem Grund fast immer erfolglos herauskam Ich werde auf jeden Fall versuchen, in einer Tortilla zu backen
MarysiaIhr Teig liegt beim Proofing auf dem Deckel an, aber wenn Sie ein kleineres Stück nehmen, damit das Brot beim Backen Platz zum Wachsen hat ... Haben Sie es versucht? Vielleicht gibt es noch mehr Löcher.
Marysya27,

[Vikulina]

VikulinaVikunechka stellte auch diese Fragen. Fast wörtlich formulieren Sie meine Gedanken, Überlegungen darüber, wie man in Tortilla für Brot das beste Ergebnis erzielt. Ich werde schon heute, aber später, die Antwort in wenigen Augenblicken klären. Jetzt kann ich nur sagen, dass das Rezept optimal ist. Für Weizenteig in Tortilla 450-550 g (im heutigen Brot 450 g), für Roggen und Vollkorn - 550-650 g. Du brauchst nicht weniger
Hier ist ein Vollkorn aus 620 g Teig (das Rezept wird noch sein :)):

Sie sind wie in PS getrennt - nicht weniger als 1 Stunde 15 Minuten. Wo sonst können sie wachsen? Nur fallen
(* Und ich bin auch kein Befürworter der Verwendung einer großen Menge Hefe. Ich mache oft Brot mit Sauerteig.)
Wenn der Teig unter den Deckel steigt, ist es gut. Bei optimaler Teigzubereitung kommt die Oberseite des zukünftigen Brotes nur stellenweise (punktuell) mit dem Oberdeckel der Tortilla in Kontakt (dies ist aus dem heutigen Brot ersichtlich). Und während des Backens verteilt sich der Teig (im letzten Strich) über die Oberfläche und füllt das Fass:

Was leer bleibt, wenn es weniger Test gibt. Zum Beispiel Vollkorn. Blank 450 g. In fertiger Form:

Sein Schnitt. Er ist aufgewachsen, aber nicht reif genug:

Im heutigen Brot wurde sogar die Seitenkante angezeigt. Bei Bedarf ausgefüllt. Hier ist ein weiteres Beispiel.

Blank 670. Tortilla lächelte natürlich:

Nach dem Proofing, aber ohne an einigen Stellen zu kleben. In der Nähe der Rundfässer:

Das Brot hat sich in Form und Fässern gebildet:

Einschnitt:

Das Rezept für dieses Brot wird noch sein :)

Vicun, im Brotteig Rezept Öl Rast. enthält ein wenig Zucker. Es gibt Brot ohne Butterzusatz.

Eine funktionierende Version. Pro Kilogramm Brot:
Wasser - 340 (170) g, Salz - 10 g (6 g), Mehl - 580 g +/- 20 g (270 g +/- 10 g), frische Hefe - 10 g (oder trocken - 1,5 TL) , für Tortilla - 8 g frisch oder 1 TL. Trockenhefe.
Für Prinzessin eine kleine Dosierung in Klammern.
Meiner Meinung nach ist hier seine Version in Tortilla. Nur gebacken: 30 min. für 3 und dann noch 5-10 Minuten. um 4 und ein wenig stehen.
Werkstück:

Bereit. Auch mit Kanten. Gut gefüllt:

Donets:

Einschnitt:

[Marysya27]

Marysya27, Alla, danke, dass du alles im Detail erklärt hast.
Und wie voller Löcher stellte sich heraus, dass es im Allgemeinen Klasse war! Der Sauerteig stellt sich wahrscheinlich als spezielles Brot heraus, das leckerste ... aber ich bin zu faul, um mich darum zu kümmern, wir haben nicht viel Brot, ich backe selten, also verwende ich nur Hefe.

[Vikulina]

Vikulina, dieses "perforierte" Vollkorn mit Hefe. Bald werde ich das Rezept beenden, weitere Arbeiten in Arbeit. Natürlich auf Sauerteig Sauerteig, aber lecker ohne. Ich habe eine Freundin, sie ist schon viele Jahre alt, sie hat die Zeiten gefunden, in denen Hefe Mangelware war. Er will nicht einmal über Sauerteig sprechen. Sie ist besser als Hefe
Vielen Dank für die freundlichen Worte. Ich freue mich immer, Sie kennenzulernen

[Marysia]

MarysiaHier wurde das Nachtbrot gerade gebacken. Es riecht fantastisch, weich ... Ich werde es jetzt nicht schneiden - es ist immer noch heiß. Wenn möglich, zeige ich Ihnen den Abschnitt später.

[Vikulina]

Vikulina, Vikushenka, kluges Mädchen, mein Lieber. Aus Tortilla werden flaumige Brote gewonnen. Das Mikroklima passt zu ihnen
Sie können auch am Brot erkennen, dass der Ofen gut backt. Die Kuchen sollten auch richtig ausfallen. Wir werden definitiv "synchrones Backen" machen
Vor allem Lob gearbeitet Vielen Dank für Ihre Antwort

[Marysya27]

Marysya27, Allochka herrliches Brot !!! Es gibt keinen Kuchen, aber als er uns aufhielt!) Dein Brot schnurrt nur !!
Danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall backen!) Ich brachte es zum Sparschwein.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, kommen Sie unbedingt wieder, lassen Sie uns mit Vikuns Gesellschaft schnurren, schauen Sie sich an, was den Geruch und das Schnurren überall auf der Brotbackmaschine verführt. RU

Hinzugefügt am Mittwoch, den 22. März 2017 um 14:19 Uhr

Ich sitze, gehe hungrig herum, "iss nicht" und warte auf einen Schnitt oder ein Stück Kruste

[Marysya27]

Hier ist ein Ausschnitt

Ich sitze, gehe hungrig, "iss nicht",

Marysya27, Allochka, hungrig zu sein ist schlecht, es ist nicht unser Weg, schnapp dir ein Stück Brot, "friere den Wurm ein" Ich habe gerade ein Stück mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Radieschen bestreut ... lecker
Ich erinnere mich mit einem freundlichen Wort an dich, danke, Maryya

[Vikulina]

Vikulina, Vitochka, ich war nicht nur hungrig, sondern habe in Erwartung einen Platz für einen Bohnenkraut gerettet
Fsyoyo, Wurm im Haufen der Befriedigung von einem Stück, das von einer großzügigen Hand abgeschnitten wurde, danke
Der Spitzenschnitt stellte sich heraus und die Kruste ist dünn. Sieht richtig aus. Molodchinka! Platz 1

* Vikun, um die Reihenfolge der folgenden zu bestimmen, was für die Kuchen wünscht: Backen oder nicht, süß oder nicht ..., basierend auf dem, was verfügbar ist. Ich habe mehrere Top-Rezepte (für mich). Wo fangen wir an? Ich denke, jeder wird Ritunya unterstützen, damit der Kanon "für drei" (zumindest) nicht bricht

Marysya 27, wenn ich darf, ich habe ein paar Fragen an Sie. Sagen Sie mir, wenn Sie Erfahrung mit Sauerteigbrot haben. Und noch etwas: Wie viel Mehl braucht das Brot, um es in der Prinzessin zu backen? Ich habe dein Gerät nicht, aber in der Prinzessin würde ich gerne backen. Danke im Voraus.

[Ninza]

Ninza, Nina, zu mir auf "du"
Es gibt mehr Erfahrung mit Sauerteig als mit Hefe, ich fing an, HP damit zu beherrschen
Ich werde gerne von der Arbeit nach Hause kommen. Ich werde Ihre Fragen beantworten
Wenn Sie andere als die bereits geäußerten Fragen haben (die erforderliche Menge Mehl für die große Prinzessin), wenden Sie sich bitte an uns. Und was interessiert dich an Sauerteig? Ich warte auf Fragen

Und ich bin interessiert, ich bin für Prinzessin, unsere Größe! Interessiert an Sprüngen).
Und Kuchen .. alle ..

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, ich mache es zunächst sprunghaft. Wir waren uns mit den Mädchen einig. Mit Hefe wird es universeller funktionieren, die Bedingungen (in Bezug auf die Zutaten) für die Herstellung des Teigs sind so nah wie möglich. Aber auch beim Sauerteig (je nach Art) ist es keine Frage, eine Neuberechnung vorzunehmen oder zu klären, was.
Es wird Kuchen und mehr als eine Teigsorte geben (von meinen universellen und Lieblingsteigen). Nur allmählich
Komm rein, mein Lieber, lass uns zusammen wagen

Maryya 27, vielen Dank. Heißt du Allochka? Ich bin daran interessiert, welchen Sauerteig du hast und wie man Sauerteigbrot in der Prinzessin backt, zumindest eine ungefähre Ausrichtung. Vielen Dank.

[Ninza]

Ninza, NinaIch habe Weizensauerteig (1 Teil Wasser und 2 Teile Mehl) und Roggen (50/50, dh 1 Teil Wasser und 1 Teil Mehl). Und was ist deins? Berechnung durchführen.
Ich werde nach Hause kommen - ich werde ein Foto machen und es zeigen, und ich werde gemäß der Prinzessin antworten. Nur eine ungefähre Ausrichtung wird nicht benötigt und es wird Genauigkeit geben
Name ist Alla Schön, Sie besser kennenzulernen Bis später

Allochka, ich warte. Ich habe Hopfen- und Weizensauerteig. Zunächst müssen Sie Brot mit Hefe backen, um alles zu verstehen.

[Ninza]

Ninza, Ninochka, wenn Sie den Sauerteig füttern, in welchem ​​Verhältnis fügen Sie Mehl und Wasser hinzu? Starterkulturen können basierend auf verschiedenen Zutaten hergestellt werden. Die Hauptsache für die Berechnung ist, das Verhältnis des Wasser / Mehl-Verhältnisses zu kennen. Wenn die Starterkulturen basierend auf den Rezepten der Site vorbereitet werden, posten Sie den Link oder schreiben Sie den Autor und den Namen des Rezepts, um es herauszufinden

Allochka, ich habe "den einfachsten Hopfensauerteig" von Marika 33 von unserer Seite.

[Ninza]

NinzaDanke, ich werde einen Blick darauf werfen

[Marysya27]

was wünscht: backen oder nicht, süß oder nicht ...

Marysya27Für mich ist etwas Herzhaftes besser, damit es keine Versuchung gibt ... aber da, wie die meisten Mädchen entscheiden

[Ninza]

Vikun, verstanden
Ninza, Ninochka, noch eine Frage. Mit einem Sprung verstand ich. Und welche Art von Weizen? Oder machst du das mit Roggensauerteig? Diese Version ist auch lecker.
Des Weiteren. Soweit ich mich aus der Erfahrung mit der Big Princess erinnere, sieht die ungefähre Anordnung der Zutaten für ein Brot mit Hefe ungefähr so ​​aus:
Wasser - 240 g
Salz - 8 g
Zucker - 1 TL
Rostöl - 1,5 EL. l.
Mehl - 400 g (möglicherweise ein paar Esslöffel L. Müssen während der Charge in PS hinzugefügt werden)
Frische Hefe -10 g (1,5 TL trocken)
Verwenden Sie nur Roggensauerteig ohne Hefe:
Wasser - 140 g
Sauerteig - 200 g
Der Rest der Komponenten bleibt unverändert.
Mehl - 300 g
Version mit Roggensauerteig und Hefe:
Wasser - 190 g
Sauerteig - 100 g
Andere Komponenten unverändert
Mehl - 350 g
Hefe - 8 g (1 TL trocken)
Ich werde noch nichts über den Weizensauerteig sagen, da ich seine Zusammensetzung und Struktur nicht kenne. Ich werde auf eine Antwort warten
Ich werde heute Nachmittag, falls nötig, ein Foto von meinem Sauerteig veröffentlichen.
Der Nur-Sauerteig-Teig sollte etwas länger fermentieren. Die Starterkultur muss aktiv sein (nicht nur gefüttert und lange nicht gefüttert). Das Prüfen in der Prinzessin kann auch länger dauern (abhängig von der Aktivität des Sauerteigs und dem Fermentationsgrad des Teigs).
Mit dem Sauerteig + Hefe-Schema. Bei einem aktiven Sauerteig ist der Prozess identisch mit dem des Hefekochens.
Wenn Fragen keine Frage sind

Allochka, vielen Dank für Ihre Arbeit und Aufmerksamkeit. Was für einen Sauerteig hast du?

[Ninza]

Ninza, Ninochka, ich habe Weizen mit einem Mehl / Wasser-Verhältnis von 2/1.

Seite im Fach:

Oben:

Annäherung:

Was ist dein Weizen - ich weiß es nicht
Und Roggen: Mehl / Wasser - 1/1.

Ihr Roggen hat das gleiche Verhältnis. Um die erforderliche Menge in Rezepten für verschiedene Brote zu berechnen, schlage ich vor, die Besonderheiten der Fütterung zu berücksichtigen: Füttern Sie nicht "mit dem Auge", sondern halten Sie sich strikt an die Formel Menge an Flüssigkeit (in Gramm) = Menge an Mehl (in Gramm). Dann ist der Sauerteig aufgrund der Verwendung immer vorhersehbar.
Ich mache Vorspeisen nach meinen Rezepten. Früher habe ich mehr Sorten für Geschmackstöne hergestellt. Jetzt versuche ich, die Nuancen der Geschmacksvielfalt durch Hinzufügen von Honigsorten festzulegen.

Alla, danke! Ich werde auf jeden Fall alles berücksichtigen.

Nina, sie machte Brot auf Weizensauerteig. Teig in Wasser mit Milch in gleichen Anteilen.

Nina, hier ist das gleiche Weizenbrot mit Roggensauerteig.
"Brotschale" von einer kleinen Prinzessin, AFochka und HP:

"Parade der Schnitte":

In der kleinen Prinzessin.
Teig 460 g:

Eineinhalb Stunden prüfen. Backen 30 min. um 3:

Boden und Lauf:

Einschnitt:

In AF: 360 g Teig, Proofing in einem abgedeckten Korb - 1 h 30 min:

Backen in einer Form (die Form befand sich in einem Gitterkorb) - 30 min. um 140 *:

Brot:

Einschnitt:

Ballette von KhP Moulinex 6002.
Teig 90 g pro Baguette:

Eineinhalb Stunden in einem Paket prüfen:

Nach dem Proofing:

Backen 35 min., Brötchen backen Programm. Hier ist:

Baguettes:

Einschnitt:

[Marysya27]

Marysya27Allochka, wie viel Brot hat der Zauberer gebacken !! Für jeden Geschmack !! Gutes Mädchen !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natalia, danke für das freundliche Wort Es gibt mehrere Khlebushkov, wählen Sie eine, aber es gibt nur einen Geschmack

Allochka, mein Lieber, ich bewundere dein Brot. Gut gemacht!

[Ninza]

Ninza, Ninochka, ich hoffe, wir werden bald Ihr Brot bewundern, danke für die freundlichen Worte



Die heutige Version von Baguette und Sauerteigbrot mit Maismehl wurde hinzugefügt:

Brot:

Einschnitt:

Baguettes:

Mit einem Schnitt:

[Marysya27]

Marysya27, endlich bin ich zum brot gekommen, ich habe sehr gut gebacken, laut mativa, brot, es hat sich als lecker herausgestellt. Vielen Dank

[Sparsamkeit]

Sparsamkeit, Olenka, wir sind auf "dir"
Inwiefern (wie) hat sich das Motiv verändert? Sing, vielleicht spielen wir mit
Wir haben auch Neuigkeiten, die auf den Gründen basieren. Wir züchten bereits den Sauerteig mit den Mädchen, um die Möglichkeiten von Motivationslinien zu erweitern
Machen Sie mit, wir freuen uns:

Sauerteig "The Simplest" (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27Aus Gründen war es Roggensauerteig, der von Schwarzbrot übrig geblieben war (es wurde in hb fermentiert), Kümmel, der Rest nach dem Rezept, das zum ersten Mal in einer Tortilla gebacken wurde. Ich mochte das Brot, besonders wenn es gebraucht wurde, nicht groß und schnell.

Brot, sie haben sehr schnell gegessen, es war köstlich. Ich werde backen, mehr, definitiv ich, ich werde immer noch zu deinem Apfel kommen

[Sparsamkeit]

Sparsamkeit, Olenka, also summen wir die Motive im Einklang. Siehe Seite 2, Antwort 33 für den 3. April. Wir haben ähnliche Motive, wenn nicht dieselben
Und sag mir, ist weiches Brot in der kleinen Prinzessin gemacht?
Und was ist dein Roggensauerteig?
Nun, wieder synchron:

Ich komme immer noch zu deinem Apfel

Ich fing an, dieses Brot mit einem Rezept zu machen. Speichern Sie also das Foto für die "Prahlereien".

[Marysya27]

Marysya27Ich frage, entschuldige mich, Marysia, das ist ein Name oder ein Spitzname, sonst so etwas ...

Das Brot erwies sich als weich und lecker, verschwand nur schnell, der Sauerteig war 100-120 gr etwas mehr. Ich habe Sauerteig mit hb (Roggensauerteig

(Halbzeug) von VIKI), ich mag es, ich benutze es nur mit anderen, es hat nicht geklappt Und Apfel, natürlich brauchst du ein Rezept
Marysia, ich schreibe selten, aber ich lese alles. Du bist klug und fleißig. Danke für deine Rezepte.

Maryya, das ist ein Name oder ein Spitzname, sonst so etwas ...

Olenka,
Marysia ist ein Spitzname. Er ist gut, ich liebe ihn auch

[Marysya27]

Marysya27,

Hallo allerseits Heute sind wir mit der baguetteförmigen Version:

Der Schnitt ist noch heiß. Bis ich weggelaufen bin: