Bauernsauerteigbrot in einer Brotbackmaschine

Bauernsauerteigbrot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig auf seinem Höhepunkt 100%	300 ml.
Wasser	55 ml.
Milch	100 ml.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	1,5 TL.
Sonnenblumenöl	0,5 EL. l.
Weizenmehl	310 gr.
Roggenmehl	20 gr.

Kochmethode

• Ich habe das Rezept von hier genommen:
• https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=154527.0
• Ich zählte die Menge an Mehl und Wasser für Sauerteig und bekam ein sehr leckeres Graubrot. Der beliebteste in unserer Familie aus Weizen- und Roggenbrot.
• Geben Sie den Sauerteig in einen Eimer einer Brotmaschine, mischen Sie dann Mehl, Milch mit Wasser und rühren Sie Zucker hinein, gießen Sie ihn in eine Brotmaschine.
• Um den Teig zu kneten, stellen Sie im "Pelmeni" -Modus einen Eimer in die Brotmaschine, geben Sie einige Minuten vor dem Ende des Knetens Salz und dann Sonnenblumenöl hinzu.
• Dann, da es bei mir kühl ist, nehme ich den Eimer aus der Brotmaschine, stelle ihn an einen warmen Ort, um ihn 3 Stunden lang aufzusteigen, und stelle ihn dann 1 Stunde lang im Backmodus in die Brotmaschine.

Hinweis

Wenn Sie Weizensauerteig und keinen Roggen haben, nehmen Sie 210 g Weizenmehl und 120 g Roggenmehl.

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[tatyanochka]

tatyanochka Danke für das Brot. Und wie haben Sie gezählt, nicht nach diesem Prinzip? Und warum ist Salz am Ende der Charge und nicht zusammen mit Zucker? Ich rühre sie immer in Flüssigkeit zusammen, denn als ich den Herd kaufte, goss ich fest gemäß den Anweisungen nach unten, und Flüssigkeit oben und unten war zerkratzt. Jetzt mache ich das Gegenteil.

Bitte sagen Sie mir, wie ich die Backzeit im "Back" -Modus einstellen soll. x / p Panasonic 2501: Knete den Teig auf "Knödel", stellte den Teig so ein, dass er nicht in Baumwolle aufging, und jetzt, als nur Backen benötigt wurde, wurde die Zeit nur 30 Minuten eingestellt, obwohl die Anweisungen von 30 Minuten bis 1,5 Stunden sagen. Das Brot wurde natürlich nicht gebacken, es wurde wieder gebacken. Ich sehe nichts Offensichtliches. Dachfilze in meinem Brotbackautomaten stellen die Zeit automatisch ein. Zuvor wurde Sauerteigbrot im französischen Modus gebacken, es stellte sich als köstlich heraus, sie beschlossen, mit der "manuellen" Aufzucht zu experimentieren, das Experiment schlug fehl.

Nun, ich musste nur eine Frage stellen, ich habe das Buch noch einmal durchgesehen, ich habe alles verstanden, die Zeit wird von einem Timer eingestellt, wie ich vermutet habe, habe ich den Elefanten nicht bemerkt

Ich bin gekommen, um Danke zu sagen. Habe alles nach dem Rezept gemacht. Sehr leckeres Graubrot mit Säure, am zweiten bis dritten Tag wurde es noch schmackhafter.

Vielen Dank für das Rezept !! Mein erster Sauerteig und mein erstes Sauerteigbrot. Es hat funktioniert !!! Ich freue mich!)) Wirklich sehr lecker! Vielen Dank))

Danke für das Rezept !!! Das Brot ist super! lecker, so weich !!!!! Ich werde es immer backen !!!! Das einzige, was ich nicht für eine Stunde backen würde, aber 5-10 Minuten weniger. Vielleicht ist dies ein Merkmal meiner HP, aber die Kruste oder besser gesagt die Seiten sind etwas verkocht. Aber das sind Kleinigkeiten. Meinem Mann hat es auch gefallen! Von allen meinen Sauerteigbroten ist dies das Beste! Ich werde versuchen, mit Mehl und Zusatzstoffen zu experimentieren! und was für köstliche Toasts daraus, mmmmm))) und vor allem bleibt dieses Brot länger weich als andere !!! Ich habe schon den dritten Tag und alles ist wie am ersten!

Ich schreibe wieder mit großer Dankbarkeit für das super Brot !!!!! ein zweites Mal gebacken, gab es keine frische Milch hinzugefügt Milchpulver zwei TL. mit einem Objektträger und Wasser 100ml. UNREAL weich und lecker !!! Ich habe so etwas noch nicht gehabt, es hat die erste Erfahrung übertroffen !!!! Ich habe kaum gewartet, bis es möglich war, den Buckel abzuschneiden)) Ich habe ihn mit Butter bestrichen und es genossen !!! Diesmal war der Sauerteig auf höchstem Niveau!

Mädchen, es ist wirklich soooooooooooooo lecker! Vielen Dank an den Autor für das Rezept
Anstelle von Wasser + Milch habe ich nur Milch gemacht, da wir 1,5% Milch haben! Ich fügte ein wenig Roggenmehl, Premium-Weizen und anstelle von Sonnenblumenöl GHI-Öl hinzu.)))) Es stellte sich heraus, dass es eine weiche Krume, eine knusprige Kruste und ein flippiger Geschmack war.)))

Foto von meinem Brot

tatyanochka,

Aus irgendeinem Grund meine Fotos ((((sorry, ich wollte meinen gutaussehenden Mann zeigen))).

Aus irgendeinem Grund meine Fotos ((((sorry, ich wollte meinen gutaussehenden Mann zeigen))).

Ist das derjenige, der in deine Galerie hochgeladen wurde? Dort gibt es sehr schönes Brot. Wenn er es ist, helfe ich Ihnen beim Einfügen eines Fotos.

Ist das derjenige, der in deine Galerie hochgeladen wurde? Dort gibt es sehr schönes Brot. Wenn er es ist, helfe ich Ihnen beim Einfügen eines Fotos.

lustig, aber ich sehe meine Galerie nicht))) Ich verstehe es hier nicht wirklich, vor nicht allzu langer Zeit im Forum ... Ich habe ein Foto von Brot hochgeladen, aber ich erinnere mich nicht, ob dies das einzige ist ... aber die letzten handeln definitiv von diesem) Ich werde sehr viel dankbar für die Hilfe)

[Hier]

... ich sehe meine Galerie nicht)))

Und wenn Sie drücken Hier

Danke) die ersten beiden Fotos sind er!

Diese? Genau?

Ja, diese Fotos !!! Diese Nachricht wurde angehängt: Ich schreibe wieder mit großer Dankbarkeit für das Superbrot !!!!! ein zweites Mal gebacken, gab es keine frische Milch hinzugefügt Milchpulver zwei TL. mit einem Objektträger und Wasser 100ml. UNREAL weich und lecker !!! Ich habe so etwas noch nicht gehabt, es hat die erste Erfahrung übertroffen !!!! Ich habe kaum gewartet, bis es möglich war, den Buckel abzuschneiden)) Ich habe ihn mit Butter bestrichen und es genossen !!! Diesmal war der Sauerteig auf höchstem Niveau!

Frau, aber wie bereitet man den Sauerteig vor?

Frau, aber wie bereitet man den Sauerteig vor?

"Ewiger" Sauerteig wird passen?
Gibt es noch andere Möglichkeiten? HIER

Guten Tag! Sagen Sie mir bitte 300 ml Vorspeise - wie viel ist es in Gramm?

die Ölverbindung ist ein halber Esslöffel, kein Teelöffel ??? wie man legt

Gestern habe ich zum ersten Mal mit Sauerteig gebacken, ich habe dieses Rezept gewählt, sie haben mir nicht über die Butter geantwortet, zuerst habe ich die Hälfte der Teestube gestellt, sie angeschaut und angefangen, eine weitere Hälfte des Speisesaals zu backen, Mais genommen. Ich habe eine Panasonic, es war abends und zu kneten, und dann war es faul zu folgen, ich legte es auf Französisch-6 Stunden, als es knetete, schien es, dass es nicht genug Flüssigkeit gab, ich fügte es hinzu. Ich hatte Angst vor einem Sauerteig, einem halben Teelöffel. Hefe gegossen. Infolgedessen erwies sich das Brot als schön und sehr weich, sogar ein wenig gummiartig ... wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass das Wasser nicht sofort hinzugefügt wurde, und dann ...
Danke für das Rezept .. sorry nein fotik .. möchte wirklich das Ergebnis zeigen

Mädchen, über Butter erst gestern bemerkt, dass es einen Tippfehler gab, aber es war nicht möglich, ihn zu korrigieren, es gab nur eine Hoffnung, dass jeder auf den Link zum Rezept für Hefebrot schauen und verstehen würde, was was ist. Tatsächlich gibt es nicht h. L, sondern Kunst. l.

es gibt nicht h. l, sondern kunst. l.

In Kantinen behoben.

Vielen Dank!

[tatyanochka]

tatyanochka, Vielen Dank.
Bitte sagen Sie mir, warum Salz und Öl am Ende der Charge und in dieser Reihenfolge?

[Verka]

VerkaTheoretisch hemmen Salz und Öl die Hefe. Praktisch keine Wirkung, ich backe nach einem ähnlichen Rezept für das zweite Jahr, löse mich trocken in Flüssigkeit auf, gieße Öl darauf. Ich säe kein Mehl. Und alles klappt.

[Tatyana]

TatyanaDanke für das sehr leckere Brot !!!!
Das Kneten wurde in einem Brotbackautomaten mit einem Hefebrotprogramm durchgeführt und dann in einem Multikocher gebacken, da die Programme von Mulinex meiner Meinung nach nicht für Sauerteigbrot ausgelegt sind. Zyklen zu kurz, ich habe nicht genug Zeit.
Sie haben nicht einmal darauf gewartet, dass es abkühlt, na ja, sehr lecker!
Die Kruste ist zwar leicht, aber dies ist ein langsamer Kocher!

Herzlichen Dank!

Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Brot gefallen hat. Ja, wenn es zehn in den Multikookerdeckeln gäbe, dann wäre das Brot mit einer Kruste, und so - leider! Es ist gut, dass das Fehlen einer Kruste den Geschmack von Brot überhaupt nicht beeinflusst.

Guten Tag! Sagen Sie mir bitte 300 ml Vorspeise - wie viel ist es in Gramm?

300 Gramm? Und dann der Sauerteig in ml. - nicht ganz klar