Osterkuchen in einer Brotbackmaschine. Häufig gestellte Fragen zum Teigmachen und Backen

Ich habe auch vergessen, nach dem Programm in Panasonic 2501 zu fragen - welches ist besser, also wurde mir klar, was ich für eine Diät mit Rosinen wählen soll?

Nein, wir haben Geschmackssache. Sie müssen beide anprobieren und auswählen, wo Ihnen am besten gefällt. Das einzige, wenn das Hauptprogramm ausgewählt ist, starten Sie es mindestens 10 Minuten nach dem vorläufigen Kneten auf Knödel. (wenn eine Vorquellung verwendet wird), so dass der Teig 40 Minuten lang quillt.
Wenn wir jedoch zwei Programme kombinieren, seien Sie vorsichtiger. Bessere Ernährung + ... noch eine. Diät ist ein sehr heikles Programm. Es wird keine starke Übermischung mit anderen geben.

Und einen Moment. Selbst gemäß den Anweisungen wird empfohlen, Osterkuchen nach Diät zuzubereiten, da das Gebäck dort schwächer ist, was für süßen Teig wichtig ist.
Aber wenn der Osterkuchen leicht und unangenehm ist, wie der von Butter, dann machen die Leute den Hauptkuchen großartig.
Aber wenn es viel Zucker gibt, ist es besser, einen Diät- oder einen Hauptzucker zu wählen, um ihn nicht zu lange zu kochen. Höchstwahrscheinlich müssen Sie es vor dem Ende der Backphase herausziehen.

[fffuntisch]

Lena, fffuntischVielen Dank für die Klarstellung. Ich habe nur Panasonic, ich habe alle Ihre Beiträge mehrmals gelesen, aber ich habe Angst, es zu vermasseln.) Ich werde zusammenfassen, was passiert ist, korrigieren Sie mich bitte, wenn ich etwas falsch verstehe

HP Panasonic 2501. Rezept für Osterkuchen von Svetta. Halbe Zutaten:

Hefe Lux - 25g
Mehl "Ryazanochka", Protein = 10,3, Gluten 28% - 500 gr
Milch - 250 gr
Eier - 3 Stück
Zucker -200 gr
Butter / Margarine - 150 gr
Salz - 2,5 g
Orangen- und Zitronenschale

1. Ich nehme Hefe, schneide in Scheiben, die ganze Milch (warme 40 g), das ganze Mehl, die Eier, den Zucker 70 g (ein Drittel), die ich in den Ofen lege und starte das "Pelmeni" -Programm. 20 Minuten kneten. Ich lasse es 40 Minuten im Eimer stehen. Der Teig sollte 2-3 mal aufgehen.
2. Ich starte das Programm "Pizza" - 2 Kneten, 2 Heben, nur 45 Minuten. In der zweiten Charge lege ich den restlichen Zucker, die Schale und die Butter in Scheiben.
3. Ich nehme den Teig heraus, lege ihn in die Form, stelle ihn auf (wie viel Zeit dauert es?) Und lege ihn mit 180 g in den Ofen.
4. Wenn ich es in HP backen möchte - dann starte ich nach dem Programm "Pelmeni" und dem Proofing in einem Eimer für 40 Minuten das Programm "Diät mit Rosinen" (ca. 5 Stunden) und füge den Rest während des Knetens hinzu. Fügen Sie Butter und Zucker hinzu, HP-Schale von selbst aus dem Spender.

[Kühl bis warm]

Nicht ... das sind nicht Svettas Kuchen. Die Svetyns haben einen sehr interessanten Punkt: die Verwendung von Teeblättern. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt.
Wenn Sie also genau Sveta machen, müssen Sie es auf eine ganz andere Art und Weise machen.
Also zuerst Hefe. Ich habe 35 g pro kg für myasoyedovsky genommen und alles ist großartig geworden. Hier würde ich 15 g Luxusleben nehmen
Svettas zweite Milch ist 0,5, aber für jeden Feuerwehrmann müssen Sie weitere 200 Gramm zur Hand haben.
Achten Sie darauf, die Milch zu kochen. Idealerweise müssen Sie es langsam abkühlen. Aber wie wird die Zeit sein.
Sieben Sie das Mehl, Sie können seine Qualität verbessern, wenn Sie Ascorbinsäure an der Spitze eines Messers hinzufügen oder ein wenig Molke hineinwerfen.
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Und ich bin nicht sicher, ob der Ofen 500 g Mehl aushält, aber er ragt nicht aus dem Eimer heraus. Ich würde das Lesezeichen auf 400-450 Gramm reduzieren. Wenn Sie nicht backen, lassen Sie es 500 sein. Wenn Sie im Ofen backen, ist es besser, es abzusenken.

Es müssen zwei Operationen parallel ausgeführt werden.
1) Wir machen Mehl. 100 g Mehl (3/4 Tasse) in 200 ml Milch brauen, vom Herd nehmen, kräftig umrühren und weitere 100-150 ml Milch hinzufügen. Kühl bis warmum die Hefe danach nicht abzutöten.
Dies ist Svettas Rezept. Ich braue so, dass es funktioniert mitteldicht Teig, damit es gemischt werden kann. Halten Sie also heiße Milch bereit
2) Wir lösen die Hefe auf.Löse die Hefe in der restlichen warmen Milch unter Zugabe von 1 EL. l. Sahara
3) Wir kombinieren 2 Mischungen. Dann schlage ich es mit einem Mixer auf Turbo, die Klumpen verschwinden fast (wenn der Teig aufgeht, divergieren sie fast und nach dem Backen sind sie überhaupt nicht mehr). Lassen Sie die Hefe nicht lange mit einem Hut aufgehen. - Nach dem Original von Svetta
Ich mache den Teig schon weich, also benutze ich keinen Mixer. Mischen Sie die beiden Mischungen. Das heißt, brauen + Hefe))
Lass es stehen. Inzwischen
4) Schlagen Sie die Eier bei Raumtemperatur mit 60 g Zucker (15 bis 20 Prozent des Mehls sind im Allgemeinen ideal) bis zum Aufhellen, um Luft in den Teig zu bringen.

Schalten Sie HP ein
5) Machen Sie eine Charge Knödel in KhP für Minuten 5))) mischen Sie einfach die Produkte in Brei. Mehr brauchen wir nicht. Sie können es mit Griffen mit einem Silikonspatel und ohne Knödel tun.
Wir kneten den Teig. Mehl, Hefe, Eier mischen und mit Zucker aufhellen. Der Teig ist ein viskoser Brei.
Wir haben das Diät-Teig-Programm gestartet.
6) Der viskose Brei ist vor Beginn des Programms beim Stehen geschwollen. Dann beginnt das Kneten. Wir müssen noch einmal in den Eimer steigen und sicherstellen, dass dort kein dichter Teig ist, dass es Teig gibt unmöglich in eine Kugel blenden. Es ist eine weiche, klebrige Ausbreitungsmasse. Wenn fest, mit Milch verdünnen.
Lass ihn kneten und wandern.
7) Am Ende des Programms können Sie wählen, ob Sie eines der beiden Programme starten möchten: Hauptteig (zum Beispiel mit Rosinen), Diätteig (zum Beispiel mit Rosinen), Pizza. Was wirst du dort rechtzeitig haben? Wenn das zweite Kneten mit den Teigprogrammen beginnt, werfen Sie die Butter mit Plastikstücken + Zucker in Pulverform im Stadium 7 Minuten vor dem Ende des Knetens oder während der Arbeit des Spenders und werfen Sie die Butter und den Zucker.
Wenn das Programm Pizza ausgewählt ist, dann auf der zweiten Charge.
Das Fazit ist, dass sich das Programm leicht mischt und erst dann Butter und Zucker eingemischt werden.
Nun, bis zum Ende des Programms.

Entscheiden Sie sofort, wann es Ergänzungen geben wird. Entweder automatisch beim Test oder durch Handles am Ende des Programms.





8. Wenn mit Griffen, dann am Ende des Programms flach drücken, bestreuen, zu einer Rolle rollen, auf Formen zu straffen Kugeln rollen und bei 30-35 Grad prüfen, dh bis fast an die Kanten der Formen erwärmen.
Lesezeichen in den Formen 1 / 3- 2/5, 2/5 werden etwas dichter.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) Wenn Sie vollständig im Ofen backen, wählen Sie das zweite Programm - Grund- oder Diät.

Lena, fffuntischVielen Dank für die Klarstellung. Ich habe nur Panasonic, ich habe alle Ihre Beiträge mehrmals gelesen, aber ich habe Angst, es zu vermasseln.) Ich werde zusammenfassen, was passiert ist, korrigieren Sie mich bitte, wenn ich etwas falsch verstehe

HP Panasonic 2501. Rezept für Osterkuchen von Svetta. Halbe Zutaten:

Hefe Lux - 25g
Mehl "Ryazanochka", Protein = 10,3, Gluten 28% - 500 gr
Milch - 250 gr
Eier - 3 Stück
Zucker -200 gr
Butter / Margarine - 150 gr
Salz - 2,5 g
Orangen- und Zitronenschale

1. Ich nehme Hefe, schneide in Scheiben, die ganze Milch (warme 40 g), das ganze Mehl, die Eier, den Zucker 70 g (ein Drittel), die ich in den Ofen lege und starte das "Pelmeni" -Programm. 20 Minuten kneten. Ich lasse es 40 Minuten im Eimer stehen. Der Teig sollte 2-3 mal aufgehen.
2. Ich starte das Programm "Pizza" - 2 Kneten, 2 Heben, nur 45 Minuten. In der zweiten Charge lege ich den restlichen Zucker, die Schale und die Butter in Scheiben.
3. Ich nehme den Teig heraus, lege ihn in die Form, stelle ihn auf (wie viel Zeit dauert es?) Und lege ihn mit 180 g in den Ofen.
4. Wenn ich es in HP backen möchte - dann starte ich nach dem Programm "Pelmeni" und dem Proofing in einem Eimer für 40 Minuten das Programm "Diät mit Rosinen" (ca. 5 Stunden) und füge den Rest während des Knetens hinzu. Fügen Sie Butter und Zucker hinzu, HP-Schale von selbst aus dem Spender.

Fehler in Ihrem Aktionsplan.

Sie müssen nicht auf Knödel kneten, sondern kombinieren alle Zutaten zu Brei. Dies ist eine Frage von Minuten, Sie können sogar mit einem Silikonspatel in einem Eimer mischen. Und lassen Sie es in einem Eimer zu einer normalen Charge anschwellen.
Wir ignorieren hier das Aufziehen des Teigs. Für Feigen, wie viel es dort steigen wird, ist es nicht lange, und dann wird sich alles vermischen. Das Ziel ist es, das Mehl zu quellen.

Dann beginnt das Hauptkneten.
Wenn Sie eine sehr kurze Gärung durchführen möchten, können Sie das Pizza-Programm starten und dann weiter zweite Geben Sie beim Kneten des Pizza-Programms die Butter und den Rest des Zuckers (dh schieben Sie sie nicht sofort dorthin).

Denken Sie jedoch daran, dass eine zu kurze Gärung keinen leckeren Teig ergibt. Osterkuchen sollte normal wandern

Nach Programmende siehe Punkt 8

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4.E.Wenn ich es in HP backen möchte, dann starte ich nach dem Programm "Pelmeni" und dem 40-minütigen Proofing in einem Eimer das Programm "Diät mit Rosinen" (ca. 5 Stunden) oder Hauptgericht (mit Rosinen) und beim kneten sieben minuten vor dem ende fast mit additiven, füge den Rest hinzu. Fügen Sie Butter und Zucker hinzu, HP-Schale von selbst aus dem Spender.

Wenn das Öl nach einem guten Mischen des Glutens aufgetragen wird, verringert es die Faser nicht.
Zucker als Pulver, um nicht zu kratzen und sich aufzulösen.

Guten Tag, JEDER, JEDER! Ich suche ein Rezept für die Herstellung von Osterkuchen im Gerenije BM 900 WII Brotbackautomaten! Ich kann nicht finden: (Sag es mir bitte mit Links oder Ratschlägen! Ich bin ein Anfänger, ich habe nur zwei Brote gemacht, das erste hat überhaupt nicht funktioniert, das zweite für 3+
Vielen Dank an alle, die antworten! Ich möchte meinen Kuchen wirklich in einer Brotmaschine backen ~ *

[Mädchen. Jetzt habe ich einen Fehler gefunden]

Oh, Mädchen. Jetzt habe ich einen Fehler gefunden... mache ich immer lange Gärung, also nehme ich ein wenig Luxus und alles klappt.
Daher 15 Gramm Luxus pro Kuchen, wenn Sie zwei lange Programme wählen, zum Beispiel 2-Diät-Programme, und wenn nur für einen Zyklus oder mit Pizza, dann ist es wahrscheinlich notwendig, ihre Anzahl zu erhöhen.
Nun, Sie brauchen wahrscheinlich mindestens 24 Gramm. Es ist schwierig, sofort mit Hefe zu navigieren. Du kannst fliegen

Ich sehe, dort im Thema Svetta haben die Leute 40 g Luxus gemacht. Wie sie es gemacht haben - ich weiß es nicht. 30 g sind für mich exorbitant.

Dieses Jahr habe ich es auf 30 Gramm reduziert, alles ist in Ordnung! Trotzdem ist Luxus die thermonuklearste Hefe))) in der nächsten werde ich 25 Gramm versuchen))

[fffuntisch]

fffuntisch, Lena, ich bin noch verwirrter ...

1. 500 ml Milch sind für ein Kilogramm Teig gleich. Wie viel Milch sollte ich für 500 Gramm Mehl nehmen, um das Gebräu zuzubereiten und die Hefe aufzulösen?
2. Mitteldichter Teig beim Brauen - ist er flüssiger als nach Svetins Rezept (da dort mehr heiße Milch hinzugefügt werden muss)? Ist dies notwendig, damit sich die Hefe gut mit der Infusion vermischt?
3. Mischen Sie die Teeblätter mit Hefe. Eier schlagen. 5 Punkte - Wir kneten in KhP 5 Minuten lang auf Knödeln.))) Mischen Sie einfach die Produkte in Brei.... Welche Produkte soll ich auf Knödel mischen? Es bedeutet, dass wir dies auf Pelmeni tun - Wir kneten den Teig. Wir kombinieren Mehl, Hefe, Eier, bis sie weiß werden, mit Zucker.?
4. In Abschnitt 5: Startete das Diät-Teig-Programm OK, lassen Sie uns das Diät-Teig-Programm starten. Steht, knetet (einmal), hebt. 3,15 Minuten vergingen.
5. Weiterer Punkt 7: Am Ende des Programms können Sie wählen, ob Sie eines der beiden Programme starten möchten: Hauptteig (zum Beispiel mit Rosinen), Diätteig (zum Beispiel mit Rosinen), Pizza. ... Nochmal? Oder Pelmeni (für 5 Minuten), Diät (3,15), Pizza (45 Minuten) - wenn Sie es heraus und in den Ofen nehmen? Und wenn im Ofen gebacken, dann Knödel (für 5 Minuten), Diät-Teig (3.15), Diät Brot mit Rosinen (5 Stunden)?
6. Wie macht man Rollen in gedehnten Bällen? Wahrscheinlich fest rollen und dann, wie man es zieht?

Lena, du bist nur ein Schatz! Ich habe alles studiert, jetzt habe ich mit dem Wissen über die Grundlagen des Backens von Kuchen gebacken! Es hat alles geklappt! Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, mit uns unerfahren geduldig zu sein!

Ich sehe, dort im Thema Svetta haben die Leute 40 g Luxus gemacht. Wie sie es gemacht haben - ich weiß es nicht. 30 g sind für mich exorbitant.

Gestern habe ich einen Kuchen für 15 g Hefe gebacken, na ja, vielleicht 16, also stand er auf dem HP-Programm und die Mitte fiel beim Backen ab. Wenn es mehr gäbe, könnte ich mir das gar nicht vorstellen ... aber hier müssen Sie alle Faktoren betrachten: Temperatur und Luftfeuchtigkeit der Umgebung, Menge des Backens, Frische der Hefe.

[400 ml Überschuss]

Ja, ich betrachte das Rezept mit einem Auge. Für 500 g Mehl die Hälfte alles. Hefeteig verträgt jedoch keine genauen Zahlen. Die Feuchtigkeit muss an das Mehl angepasst werden.
Daher 500 g Mehl und 250 g Milch nach Rezept. Bei weichem Teig beträgt die Feuchtigkeit normalerweise mindestens 0,7
Das heißt, in Reserve werden ca. 500x0,7 = 350 g Milch benötigt. Dies ist mit einem Rand ohne Schweißen. Wir haben Teeblätter, also werden wir uns mit 400 ml gekochter gekühlter Milch eindecken. Das ist reichlich vorhanden.

1. 500 ml Milch sind für ein Kilogramm Teig gleich. Wie viel Milch sollte ich für 500 Gramm Mehl nehmen, um das Gebräu zuzubereiten und die Hefe aufzulösen? 400 ml Überschuss
2. Mitteldichter Teig beim Brauen - ist er flüssiger als nach Svetins Rezept (da dort mehr heiße Milch hinzugefügt werden muss)? Ist dies notwendig, damit sich die Hefe gut mit der Infusion vermischt?
aha, oder wie Svetta dicht und dann brechen. Das gefällt mir nicht. Ich mache ein Gebräu, das gerührt werden kann, um die Milch-Hefe-Mischung danach weich zu machen.
Also nahm ich 100 g Mehl und goss heiße Milch wie Sveta ein und fügte dann mehr hinzu, damit sie gemischt werden kann. Wenn dies später mit Hefe gemischt wird, ist dies eine normale Füllungsdichte. Kein Mixer.
3. Mischen Sie die Teeblätter mit Hefe. - Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Schwätzerbox handelte - eine leckere Hefe. Sie werden dort lebendig, beginnen zu essen, in einem warmen Teig. Töte mich nicht. Es ist notwendig, die Hefe in einen warmen Teig zu legen, nicht heiß.

Eier schlagen.
5 Punkte - wir kneten in KhP minutenlang auf Knödeln 5))) mischen die Produkte einfach in Brei. Welche Produkte sollten auf Knödel gemischt werden? Es bedeutet, dass wir dies auf Pelmeni tun -
Wir kneten alle Zutaten außer dem überschüssigen Zucker und der Butter in den Hauptteig.
Das restliche Mehl, die in Teeblättern und Eiern getränkte Hefe, mit Zucker schlagen, bis sie weiß ist
und mache einen sehr weichen Teig-Teig.

4. In Schritt 5: Starten Sie das OK-Diät-Teigprogramm und starten Sie das Diät-Teig-Programm. Steht, knetet (einmal), hebt. 3,15 Minuten vergingen.
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Was bedeutet das... Zuerst mischten Sie die Zutaten in Brei und ließen es quellen. Nach 40 Minuten begann das erste Kneten auf dem Diätprogramm. Erste Charge und erste Gärung. Anzahl 2 erste Anstiege.
Wenn es vorbei ist, müssen Sie kneten und gären.
Wenn Sie es mit Stiften machen würden, würden Sie es mit Butter machen und dann mehr geben ein - 3. Aufstieg und dann gesendet an Proof in Dosen und gebacken.
Das heißt, wir brauchen ein zweites Programm, das dies für uns erledigt.
Nach Ihrer Wahl, entsprechend der Frist für Osterkuchen.
Mischt sich gut in zwei Stufen Pizza und gibt den letzten Aufstieg zur dritten auch Pizza.
Daher können Sie als zweite ganz Pizza wählen.
Sie wird sofort mit dem zweiten Kneten beginnen. Lassen Sie sie kneten. Dann wird er sich ausruhen. Und es wird weiter geknetet - hier müssen Sie Butter und Zucker werfen, und sieben Minuten vor dem Ende des Knetens können Sie Zusatzstoffe werfen. Es sollte nicht früher sein, sonst verschmiert es durch langes Rühren.
Wenn das Programm beendet ist, bedeutet dies, dass Sie es in die Dosen geben müssen, sie schließlich in diesen Dosen aufgehen lassen und backen müssen.
Wie füge ich Additive hinzu, wenn das Programm dies nicht selbst tut?
Zum Zeitpunkt des Auslegens auf Formen. Schau hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Wenn Sie möchten, dass es etwas länger wandert und die Zusatzstoffe selbst untermischt, müssen Sie nicht mit einer kurzen Pizza beginnen, sondern mit einem Teig mit Rosinen.

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Wenn Sie möchten, dass alle Backwaren im Ofen sind, dann nur das gesamte Programm: einfach (mit Rosinen) oder diätetisch (mit Rosinen)

Alles klar? oder ist etwas anderes unklar? Fragen Sie, damit alles klar ist und den Kuchen nicht ruiniert.

Gestern habe ich in Panas einen Testkuchen auf Prog-Brioche gebacken. Ich habe das Rezept auf YouTube genommen. Ra3 bezaubert ... Sovs Essen nicht das, was erwartet wurde.
Erstens habe ich es vermasselt und kandierte Früchte früh hinzugefügt, sie wurden alle zerkleinert, und zweitens habe ich eine durchschnittliche Kruste eingebaut, die sich als übergetrocknet herausstellte. Nun, der Autor hatte bei 3mes kein Brötchen, aber ich musste dabei Milch hinzufügen.
Wahrscheinlich müssen Sie immer noch über Osterkuchen zaubern und nicht einfach alles werfen und vergessen, obwohl ich letztes Jahr genau das in einer einfachen Brotmaschine getan habe.

[Vika]

Gestern habe ich einen Kuchen für 15 g Hefe gebacken, na ja, vielleicht 16, also stand er auf dem HP-Programm und die Mitte fiel beim Backen ab. Wenn es mehr gäbe, könnte ich mir das gar nicht vorstellen ... aber hier müssen Sie alle Faktoren betrachten: Temperatur und Luftfeuchtigkeit der Umgebung, Menge des Backens, Frische der Hefe.

hier und auf meinen langen Programmen dieser Suiten geht die Katze weinen. Es stellt sich heraus, dass wenn Sie lange wandern, im Allgemeinen 12 Gramm ausreichen.



Vika, Brioche ist ein wunderschönes Programm. Sie können ein wenig Tanz mit Tamburinen in Form von Schwellung mit Stehen hinzufügen.
und wenn Sie Fermentation hinzufügen, können Sie noch bessere Ergebnisse erzielen.

[Lena]

Lena, Flachs, schwellen Sie auf Pizza an? alles hinzufügen und das Öl ist schon auf der Brioche?

[fffuntisch]

fffuntischLena, vielen Dank. Es wird klar, dass du mir verzeihst, dass ich wie ein Badeblatt bin. Ich liebe klare Anweisungen, denn wie oft habe ich es mit dem Auge und der Sonde versucht. Ich verliere mich, habe Angst und werde definitiv irgendwo einen Fehler machen. Ich bin immer noch DU mit Hefeteig, Kuchen mit Kohl zu backen ist eine Spielerei für mich für den ganzen Tag, ein detailliertes Stück Papier und ein paar Nerven, und hier - ein ganzer Kuchen, aber ich werde es versuchen, besonders wenn es so wundervolle Lehrer gibt! Mit etwas Übung hoffe ich, dass alles kommt!

Die Anzahl der Produkte wurde korrigiert:
Hefe Lux - 20 g
Mehl "Ryazanochka" -500 gr
Milch - 400 GR
Eier - 3 Stück
Zucker -200 gr
Butter / Margarine - 150 gr
Salz - 2,5 g
Orangen- und Zitronenschale

1. Ich mache Teeblätter, 100 Gramm Mehl + heiße Milch, löse die Hefe separat in warmer Milch mit Zucker auf. Während die Brühmischung zum Abkühlen abkühlt (um die Hefe nicht abzutöten), kombiniere ich sie mit der Hefe.
2. Eier schlagen.
3. Ich kombiniere das restliche Mehl, Hefe mit Teeblättern, Eier in einem Eimer. Ich lasse die Knödel 5 Minuten und dann den Diät-Teig volle 3 Stunden 15 Minuten laufen
4. Nach dem Ende des "Diät-Tests" starte ich "Pizza" und 7 Minuten vor dem Ende der zweiten Charge füge ich Butter, Zucker (Pulver) und Schale hinzu
5. Auslegen und backen
FSE

[Vika]

VikaNa schau mal. Ein anständiger Kuchen, das sind zwei Kneten. Das erste ist das erste, das letzte Kneten ist mit dem Hinzufügen des Backens stark genug.
Gärung - mindestens drei Aufstiege, dann Proofing und Backen. Ein guter Zyklus sollte irgendwo dauern obwohl Wie beim Hauptprogramm oder besser beim Diätprogramm - also 2,20-2,50 - haben wir 1,25 für Brioches - gut für ein Brötchen, nicht genug für Kuchen.
30 Minuten bei uns stehen.
Natürlich tanzen wir nach dem Rezept, aber der allgemeine Umriss kann so aufgebaut werden:

Wenn Ihr Mehl fremd und sehr stark ist, kneten wir doppelt stark mit Stehen.
1.
Kneten - einfach die Zutaten in einen Brei mit 15-20 Prozent Zucker ohne Öl mischen (mit einem Silikonspatel für eine Minute). Starten des Diabetikerprogramms. (Um den Teig anschwellen zu lassen, können Sie auch auf lebende Hefe verzichten, die für diese 40 Minuten separat in Milch sitzt, um wiederzubeleben).
Das erste leichte Kneten und die ersten beiden Anstiege werden darauf stattfinden.
Dann starten wir Brioche. Und darauf fügen wir Butter und den Rest des Zuckers wie erwartet gemäß dem Programm in der zweiten Phase des Knetens hinzu. Es wird ein abschließendes starkes Kneten mit der Zugabe des Backens und einem normalen Anstieg geben.

Wenn Ihr Mehl schwach ist, gewöhnlich
dann entfernen Sie die Schwellung.
Alle Produkte, außer Butter und überschüssigem Zucker in einem Eimer und Diätprogramm. Kein Mischen.
Dann gehe ich Brioche mit Butter und überschüssigem Zucker.

====================

Wenn Sie Geschmack sparen und Zeit gewinnen möchten, dann nur das Brioche-Programm, aber mit Schwellung
1.
Kneten - einfach die Zutaten in einen Brei mit 15-20 Prozent Zucker ohne Öl mischen (Silikonspatel für eine Minute). Starten Sie nach 10 Minuten die Brioche und geben Sie in der zweiten Stufe des Mischens gemäß Programm Öl hinzu.

Durch das Anschwellen wird zu Beginn des Knetens Gluten für Sie angesammelt, und die Maschine hat Zeit, alles gut zu kneten. Aber sie wird wenig Gärung haben. Daher sind die oben genannten Optionen mit zwei Chargen schmackhafter.




Um nicht mit einem Silikonspatel zu mischen, dann können Sie Pizza für eine Minute laufen lassen, Sie haben keine Knödel



Lena, ihr
Die Anzahl der Produkte wurde korrigiert:
Hefe Lux - 12 GR
Mehl "Ryazanochka" -500 gr
Milch - 400 gr (ungefähr nach Konsistenz) - gekocht. Es ist wichtig
Eier - 3 Stück Medium sind impliziert, dh jeweils 50 Gramm = 150 g ohne Schale
Zucker -200 gr (70 g für die erste Charge)
Butter / Margarine - 150 gr (entweder in der Hälfte oder nur in Butter oder Butter + etwas Sonnenblumenöl, aber ohne Butter - geschmacklos)
Salz - 2,5 g
Orangen- und Zitronenschale,

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Ideale Ascorbinsäure an der Messerspitze. Festgefahren verbessert das Gluten.Oder, ich wiederhole, ein paar Esslöffel von der Molkensauerrahm abseihen.
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1. Ich mache Teeblätter, 50 gr Mehl + 100 höchst heiße Milch (der Rest der Milch ist 230 g etwas kälter in einem Glas) Wir verdünnen auf einen akzeptablen Zustand, um nicht zu vermischen.
Ich löse die Hefe separat in 70 g warmer Milch mit Zucker auf. Die Hefe zuerst auflösen. Damit sie zum Leben erweckt werden, während Sie die Teeblätter machen. Ca. 10-15 Minuten. Ideal, um sogar einen Hut zu geben.

Während die Brühmischung zum Abkühlen abkühlt (um die Hefe nicht abzutöten), kombiniere ich sie mit der Hefe.Warm, das ist, um Ihren Finger hinein zu stecken und sehr schön. Nicht kühl oder heiß. Über 30-36 Grad
Milch nicht Ich gieße alles aus und damit die Mischung gut ist, nur mittelweich.
Wir haben Milch im Überfluss.
2. Eier schlagen mit Zucker 70 g nicht unbedingt fanatisch. Nun, damit sie luftig werden.
3. Das restliche Mehl (450 g), die gebrühte Hefe und die Eier in einem Eimer vermischen. Ich lasse die Pelmeni 5 Minuten lang laufen und dann den Diät-Teig volle 3 Stunden 15 Minuten lang (Sie können dieses Programm nach dem ersten Kneten oder zweimaligen Anheben des Teigs jederzeit unterbrechen, wenn Sie den Vorgang verkürzen möchten.
Mit Konsistenzkontrolle. Sauerkraut am Anfang, sehr weicher Teig vor dem Kneten.
4. Nach dem Ende des "Diät-Tests" starte ich "Pizza" und 7 Minuten vor dem Ende der zweiten Charge füge ich Butter, Zucker (Pulver) und hinzu Zitrusschale. KEINE Schale, am besten Butterstücke untermischen... Auf diese Weise behalten Sie mehr Geschmack. Oder in Eigelb. Es sollte fett sein.
Hast du den Pizza-Modus gesehen?
Pizza - -  (MIX)
10-18 Minuten
(STEIGEN)
7-15 Minuten
(VERÄNDERUNG)
Über
Füllen Sie kurz vor dem Kneten Butter, Zucker und Zusatzstoffe in den Urlaub.
10 Minuten
(STEIGEN)
Über
10 Minuten
45 Minuten
5. Auslegen und backen
Ich lege es aus und erst nach dem Heben backe ich Ich klettere hinein warm und feucht Platz 30-35 Grad.
im trockenen Zustand trocknet die Kruste aus und wickelt sich auf - die Kappen platzen.
Ich heize vor und backe den Ofen. Zur Mitte bei 94 GradIch übertreibe nicht. Ich backe mit etwas Wasser im Ofen
FSE



Vika, Nein. Pizza ist auch sehr intensiv kneten mit kurzer Gärung und Brioche mit starkem Kneten. Normales Gluten wird nicht überleben. Es ist notwendig, die Schwachen mit den Starken zu verbinden. Daher ist die Ernährung überall. Er ist der empfindlichste. Zarte + starke (Brioche) Brötchen.
etwas stärker Basic + Brioche. Basic ist stärker als zart, aber schwächer als Pizza

Sie können Pizza + Brioche probieren, wie Sie möchten. Aber es könnte ein Misserfolg sein. Zu intensiv kneten. Sehr wahrscheinlich. Und es gibt nicht genug Gärung. Es gibt zwei beschämende Aufstiege. Das Ergebnis wird voraussichtlich mittelmäßig sein.
Aber manchmal rollt es in der Praxis über das, was theoretisch überhaupt kein Brunnen zu sein scheint.



VikaSie sind Zucker nicht so treu. Dies ist eine weitere Infektion. Gluten sitzt wie Butter. Fügen Sie daher so spät wie möglich überschüssigen Zucker und Butter hinzu, wenn Sie mindestens etwas Ballaststoffe benötigen.



Lenanicht 20 g, sondern 12 g Hefe. Ich habe etwas anderes optimiert. Passt auf.

[Lena]

Lena, Herzlichen Dank!!!

[Vika]

Vikakönnen Sie den Vorgang verkürzen, wenn Sie der Maschine auf dem Timer folgen.
Aussehen. Du hast Essen bei Pizza gemischt. Dann begann ich mit der Diät. Es gibt aber zwei ganze Anstiege. Und so viel brauchst du nicht. Das Programm kann unterbrochen werden. Sie können das Programm nach der Erstbesteigung oder jederzeit nach Belieben ausschalten und die Brioche bis zum bitteren Ende starten.
Verstehst du mich?
Zum Beispiel habe ich zweimal auf den Aufstieg gewartet - ich habe ihn schnell selbst geknetet, indem ich beispielsweise Pizza für zwei Umdrehungen des Schulterblatts gestartet und das Brioche-Programm gestartet habe.
Oder Sie können es tun, nachdem Sie die Maschine zerknittert haben. Dann müssen Sie den Teig nicht berühren. Hier sind die Plakate
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

aber ohne Berücksichtigung des reduzierten Sommerregimes.
Übrigens ... diese Technik - um jedes Programm nach dem ersten Training zu unterbrechen - kann allgemein angewendet und vollständig auf alle angewendet werden.

[Lena]

Lena, Ja Ja! Ich hab es geschafft! Vielen Dank!

über das Schulterblatt lesen? Sie können auch nicht mit Stiften kneten, sondern mit einem zweiten Start von Pizza
Das sind natürlich unnötige Bewegungen. Aber entweder Zeit oder Bequemlichkeit

Es sieht so aus, als hätte eine solche Knetmethode das Potenzial für starkes Mehl (und wenn das übliche, dann zumindest mit Ascorbinsäure zu verstärken) und für ein feuchteres Kneten (noch dünner und weicher kneten Sie den Teig).

Ich denke, das Mehl ist stark und heißt "Für Premium-Nudeln". Eine Notiz über das dünnere Kneten bis zum Punkt - ich habe es vermasselt, nur das Eigelb eingeführt, mich dann gefangen und die fehlenden Proteine ​​mit Milch kompensiert und das Brötchen war dicht

Svetlana, bitte sei nicht beleidigt.

Lena, ich fange erst dank des Forums an, mit Hefeteig befreundet zu sein. Wie können Sie von Lehrern beleidigt werden?

Und ich habe einen wunderbaren Sinn für Humor

und auch .. schmeckst du gut Hast du nicht gedacht, dass der Ofen dich ein wenig gebacken und getrocknet hat? Das Foto zeigt eine Ansicht, die Sie vor Programmende herausziehen können.

Es schmeckt mir gut, der Familie - wenig Zucker, aber wenn Sie es hinzufügen, brennt die Kruste, wenn Sie es früher herausnehmen - es wird nicht unter dem Deckel gebacken - ich habe nachgesehen ...

Natürlich ist es nach den Regeln immer ein bisschen besser, aber lohnt sich das Spiel, also Ihre vorübergehenden Verluste, die Kerze?

Trotzdem ist Kulich nicht nur ein süßes Brötchen, und kein Brotbackautomat liefert ein besseres Ergebnis als das Backen im Ofen nach bewährten Regeln. Es muss eine bestimmte Einstellung, Ritual, Aufregung und körperliche Anstrengung geben. Und der Brotbackautomat erleichtert den Prozess nicht nur, er vereinfacht ihn auch. Du hast recht - es lohnt sich nicht ...

[fffuntisch]

fffuntischHelen, ich habe alles verstanden! Super! Ich habe alle Geheimnisse aufgeschrieben, die ich alles getippt habe. Bald zu Hause - um Schönheit zu formen. Es ist gut, dass ich gestern darüber nachgedacht habe und beschlossen habe, alles noch einmal zu fragen und mich nicht zu beeilen, wie ich verstanden habe))
Ich verspreche, mich zu melden!

Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese bitte sofort. Den Kuchen machen. Andernfalls ist es schade für die Zeit und Mühe

Guten Tag, ALLES ALLES! Ich suche ein Rezept für die Herstellung von Kulich im Gerenije BM 900 WII Brotbackautomaten! Ich kann nicht finden :( Sag es mir bitte mit Links oder Ratschlägen! Ich bin ein Anfänger, ich habe nur zwei Brote gemacht, das erste hat überhaupt nicht funktioniert, das zweite für 3+
Vielen Dank an alle, die antworten! Ich möchte meinen Kuchen wirklich in einer Brotmaschine backen ~ *

und Sie sind der glückliche Besitzer des Ofens, der ein "dunkles Pferd" ist. Ob Sie ein Anfänger oder ein alter Mann sind, aber die Grundregeln für Hefeteig wurden nicht aufgehoben. Nehmen Sie jedes leckere Rezept, das beliebt ist, und passen Sie es an Ihren Ofen an, um eine ordnungsgemäße Handhabung der Hefe zu gewährleisten. Die Konsistenz des Kuchenteigs sollte weich sein, aber Ihr Ofen sollte damit umgehen können.
Beginnen Sie für den Erfolg mit einem einfacheren Brötchen wie Butter Kulich.
Stellen Sie im Thema auf Ihrem Herd eine Anfrage für Osterkuchen, sie können Ihnen auch etwas Interessantes erzählen.

Wenn es einen Teller mit der Knetzeit und dem Kneten gegeben hätte, hätte ich genau hingeschaut.

Selbst in den beigefügten Büchern gibt es keine solche Platte - nur die Gesamtzeit jedes Regimes.
Es stimmt, in Bezug auf unser Modell hat jemand vor einem Jahr die Phasen jedes Regimes aufgeschrieben. Und ich habe es sogar irgendwo gespeichert. )

Ich kenne die Funktionen der einzelnen Modi nicht. Wie intensiv das Regime im Verhältnis zu anderen ist. Wie viele Falten es gibt und wie aggressiv die Gärung ist - es ist unrealistisch, Ratschläge zur Kombination zu geben.
Nun, es gibt zwei Möglichkeiten: indem Sie in der Praxis tippen, um bestimmte Lösungen für sich selbst zu finden.
oder Sie können den Ofen auf seine technischen Fähigkeiten untersuchen.
Sehen Sie, wie Sie sich besser fühlen.
Der Ofen ist bei Ihnen zu Hause, es liegt an Ihnen))

[Lena]

Lena, Flachs, noch ein Detail, werde ich Butter- und Zuckerreste bereits auf Brioche hinzufügen?

Aha, schauen Sie sich das erste Kneten an, bei dem Sie ein schwaches anfängliches Kneten haben - es gibt nicht einmal ein erstes Stadium der Glutenentwicklung. Dann wanderte es auf dem ersten Prog, ein wenig gestärkt, ein wenig entwickelt. Das zweite Programm begann - Brioche, wo sie das Gluten zum ersten Mal mehr als im Anfangsstadium knetete, da dies ein starkes Programm ist und das Gluten vollständig gemischt ist und es bereits viel davon gibt und es bereit ist, mit Butter und Stress mit Zucker bestrichen zu werden.
Und dann, in der zweiten Hälfte des Knetens auf Brioches, fügen Sie schwer und schädlich hinzu: Butter mit Plastikstücken und Zucker in Pulverform, um den Eimer nicht zu zerkratzen und ihn eher im Teig aufzulösen, ohne den Teig mit scharfem Zuckergranulat zu zerreißen.

[Lena]

Lena,

Warten Sie, senden Sie Küsse, Sie machen zuerst einen Kuchen
Aber denken Sie daran, dass all diese Tänze dazu dienen, weichen Kuchenteig zu kneten. Wenn Sie dicht kneten, ergibt sich aus zwei Chargen kein Sinn. Der Teig zum Zeitpunkt des ersten Knetens sollte eine Pfütze einer Pfütze sein. So ein klebriger formloser Löscher. Wenn etwas wie ein Brötchen aussieht, wird es gnadenlos verdünnt. Koloboks werden in einer Stufe geknetet

[Lena]

Lena, Ja. Len, ich verstehe. So ist es also passiert. Der Lebkuchenmann bildete einen bestimmten, obwohl zusätzliche Flüssigkeit hinzugefügt wurde.
Aber der Haushalt hat die Osterkuchen verpasst und der erfolglose wird mit normaler Geschwindigkeit gegessen und gleich am nächsten Tag werde ich ihn wieder backen, unter Berücksichtigung aller Nuancen.

[fffuntisch]

Berichterstattung) Im Allgemeinen hat sich alles so entwickelt, wie es sollte, Lena fffuntischVielen Dank für Ihre Geduld und die detaillierten Antworten. Aber es stellte sich heraus, dass es etwas trockener war, als ich es gerne hätte, und die Dächer sind trocken, obwohl ich sie verschmiert habe. Hergestellt aus Mohn. Sie legte das Papier nicht so ein, dass die Kanten höher waren als die Formen, vergebens schwebten sie. Um 4 Uhr morgens gab es dafür nicht mehr genug Kraft und Geduld. Nicht streng beurteilen, Kuchen zuerst

Ja, Sie haben offensichtlich kein anständiges Ferienhaus für Komfort eingerichtet

Aber beiseite, da sich etwas als falsch herausgestellt hat, wollen wir herausfinden, wo der Fehler liegt. Diese Art von Osterkuchen sollte nicht trocken sein. Dies ist ein empfindliches feuchtes Produkt.
Was ist mit deiner Krume? Foto - nichts ist sichtbar.

Welche Gedanken hast du?
Die Trockenheit des Kuchens kann von sein

- Überbelichtung im Ofen (es sieht jedoch nach Licht aus, aber die Krusten erwiesen sich als etwas prall, etwas scheint mir kein Fehler zu sein)
- aber auch aus unterentwickeltem Teig oder umgekehrt Übergärung
- vom Rühren (die Kruste ist näher an dieser Option)

aber das foto ist undeutlich, nichts ist sichtbar. Geben Sie die Details an

Sie erwiesen sich als faserig, innen weich, begannen aber schnell auszutrocknen und die Krusten waren trocken. Ich habe das Ende eines langen Programms um 3 Stunden 15 Minuten verschlafen und als ich in der Nacht aufsprang), dann kletterte der Teig über den Rand des Eimers))) Ich gab ihn in den Eimer zurück und startete das letzte Programm - Pizza. Und dann die Füllung, Rollen und in Formen. Wahrscheinlich schon wieder fermentiert?

[Beachtung]

Beachtung!!!
Beim Thema Panasonic hat ein Furor einen Kuchen gemacht, den die Mädchen dort komplett von und nach in HP backen und den sie wirklich mögen.
Kulich "Meisterwerk" im Ofen und Multikocher Marke 502 (Meisterklasse)
Nur unsere Mädchen haben für eine halbe Portion gebacken, hier sind die Kommentare und Bewertungen

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

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Lena, vielen Dank für die Aufforderung! Ich konnte nicht sofort antworten, es war alles mit Kuchen und Eiern bedeckt. Ich kam so aus der Situation heraus: Ich nahm auf Anraten meiner Tante ein köstliches und einfaches Rezept für Kuchen, knetete den Teig, ließ ihn über Nacht stehen und backte ihn morgens in einer Brotmaschine! Der Kuchen erwies sich als wunderbar, die Hauptsache ist sehr lecker!



und Sie sind der glückliche Besitzer des Ofens, der ein "dunkles Pferd" ist. Ob Sie ein Anfänger oder ein alter Mann sind, aber die Grundregeln für Hefeteig wurden nicht aufgehoben. Nehmen Sie jedes leckere Rezept, das beliebt ist, und passen Sie es an Ihren Ofen an, damit es richtig mit Hefe umgehen kann. Die Konsistenz des Kuchenteigs sollte weich sein, aber Ihr Ofen sollte damit umgehen können.
Beginnen Sie für den Erfolg mit einem einfacheren Brötchen wie Butter Kulich.
Stellen Sie im Thema auf Ihrem Herd eine Anfrage für Osterkuchen, sie können Ihnen auch etwas Interessantes erzählen.
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