Bulgarischer Pfeffer (süß) in Dosen, Salat

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Dickwandiger Paprika
Marinade:
Das Wasser ist sauber	1 Liter
Grobes Steinsalz	30 Gramm
weißer Zucker	25 Gramm
Apfelessig (oder 9%)	100 ml.
Pflanzenöl	2 EL. l.
Aromastoffe	Meerrettichwurzel, Dillschirme, Knoblauch, Chili
Würzen	Senfkörner, je ½ Kaffee dillieren. Löffel pro Glas

Kochmethode

Ich hatte 4 kg Pfeffer. bereits vorbereitet und gewaschen. Rote und gelbe Paprika mit dicken Wänden.
Diese Menge Pfeffer benötigt 3 Liter Marinade.
Banken vorbereiten.
Stellen Sie am Boden der Gläser einen Zweig Dillschirm, ein Stück Meerrettich, Chili-Pfeffer und ein Stück Knoblauch ab.
Nachdem Sie den Pfeffer in die Gläser gegeben haben, fügen Sie jeweils ½ Kaffee hinzu. Esslöffel Dillsamen, Senf, ein Stück Meerrettich, Knoblauch, Chili hinzufügen.
Alle Gewürze, Kräuter in Maßen, braucht man nicht viel.
Den Pfeffer schälen, die Samen entfernen, die Stiele entfernen. Den Pfeffer in heißem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben.
Den Pfeffer grob halbieren, nicht mahlen.
Wir machen eine Füllung zum Blanchieren des Pfeffers.
3 Liter Wasser abmessen, Salz, Zucker hinzufügen, auflösen, zum Kochen bringen.
Den Pfeffer im Topf blanchieren und in Portionen eintauchen. Es ist nicht notwendig, den Pfeffer für eine lange Zeit zu blanchieren, nur bis der Pfeffer frei in zwei Hälften gebogen werden kann. Dazu müssen Sie den Pfeffer nur einige Minuten in heißem Wasser halten.
Geben Sie den Pfeffer in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen, bis er warm ist, damit Sie weiter damit arbeiten können.
Wir geben Pfeffer in Gläser. Wir nehmen Teller mit Pfeffer, legen ihn in mehrere Stücke übereinander und geben ihn in ein Glas. Der Pfeffer sollte fest verpackt sein. Es ist jedoch zu beachten, dass im Glas noch Platz für eine ausreichende Flüssigkeitszirkulation vorhanden sein muss, damit die Marinade alle Paprikaschoten frei durchdringen kann.
Jetzt bereiten wir die Marinade zum Eingießen von vorgefertigten Paprikaschoten in Gläser und zum Sterilisieren vor.
Fügen Sie der kochenden Marinade Pflanzenöl und Essig hinzu, erwärmen Sie die Marinade 1 Minute lang und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Gießen Sie Pfeffer mit der vorbereiteten Marinade und allen Gläsern auf einmal und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang ziehen, damit die Marinade in alle Hohlräume im Glas eindringt. Darüber hinaus kann die Menge an Marinade in Dosen abnehmen. Dann die Marinade aus der Pfanne hinzufügen, so dass der Pfeffer vollständig mit der Marinade bedeckt ist.
Wir setzen Dosen auf Sterilisation. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab (nur abdecken!), Nicht festziehen.
Ich sterilisiere Konservendosen mit Dampf wie hier gezeigt: Meine "Konservenfabrik" - erleichtert das Leben beim Einmachen zu Hause
Wir sterilisieren Gläser mit einem Volumen von 5 Minuten, das ist völlig ausreichend.
Nehmen Sie nach der Sterilisation die Dosen aus der Pfanne, ziehen Sie die Deckel fest an und lassen Sie die Deckel abkühlen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Ich decke die Gläser nicht mit warmen Decken oder anderen warmen Gegenständen ab. Die Paprikaschoten haben bereits eine Hitzeschocktherapie durchlaufen, daher lasse ich sie schnell abkühlen, damit der Pfeffer im Inneren nicht überhitzt und im Inneren intakt bleibt und keine weichen "Lappen".
Ich fügte ein wenig Öl hinzu, um die Paprika zu erweichen.
Es gibt auch ein wenig Essig, nur um eine saure Umgebung zu schaffen.
Probieren Sie die Marinade während des Kochens, bevor Sie sie in die Gläser gießen. Dann können Sie das Salz und den Zucker nach Ihrem Geschmack einstellen.

Das Gericht ist für

Ab 4 kg. Pfeffer ergibt 11 Gläser à 500 ml.

Kochprogramm:

Griffe

Hinweis

Das ist alles! Es gibt keinen Pfeffer mehr zu essen! Alle Paprikaschoten passen in die Gläser!
Deshalb zeige ich nur umgekehrte Dosen!
Nach dem Geschmack der Marinade zu urteilen, sollte der Pfeffer aber auch lecker sein.
Ich werde dir später davon erzählen, wenn ich eine Probe nehme ...