Sauerteig-Weizen-Roggen-Brot (Tortilla Chef 118000 Princess Baking Machine) - Rezept mit Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Sauerteigweizen-Roggenbrot (Tortilla Chef 118000 Princess Backgeschirr)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizensauerteig	120 g
Wasser	130 g
Steinsalz	6 g
Natürlicher Honig (oder Zucker)	1 Teelöffel
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
Roggenmehl	80 g
Weizenmehl	120 g (+/- 10 g)
Sesam (zum Bestreuen)	4 g

Kochmethode

Schritt 1. Vorbereitung des Teigs.
Wir legen die Zutaten in der Reihenfolge, in der sie im Rezept erscheinen, in den HP-Eimer.
* Weizen-Sauerteig mit einem Wasser / Mehl-Verhältnis - 1/2.
Eine solche:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
Oder irgendein anderes mit dem gleichen Verhältnis von Wasser und Mehl.
* Anstelle von Wasser können Sie Molke aus Hüttenkäse, Sauermilch oder einer Kombination aus Milch + Wasser nehmen. Sauermilch + Wasser.
* Passen Sie die Mehlmenge am Brötchen an.
Das Kneten und Prüfen erfolgt im Hauptprogramm "Weizenbrot" + ca. eine Stunde stehen lassen.
* Verschreibungspflichtige Sesamkörner werden nur zum Bestreuen verwendet. Falls gewünscht, können sie dem Teig hinzugefügt werden. Oder: und zum Teig geben und zum Bestreuen verwenden.
Schalten Sie als nächstes das Programm "Ungesäuerter Teig" / "Pasta" ein. Oder wir machen bei jedem Programm eine weitere Charge für 15 Minuten.
*** Hinweis.
Wenn der Sauerteig als "Sauerteig" für den Geschmack verwendet wird, können Sie hinzufügen:
Frische Hefe - 6 g
(Oder trocken - 0,75 TL.)
In diesem Fall kochen Sie das Brot wie gewohnt Hefebrot im Haupt-CP-Programm für Weizenbrot.
Schritt 2.
Bildung.
Um dieses Brot in Tortilla zu backen, können Sie 450 g bis 550 g Teig nehmen.
* Auf dem Foto sind Brote aus 550 g Teig (ohne Hefezusatz) zu sehen.
Den entstandenen Teig in Streifen schneiden. Bei Bedarf korrigieren wir die Form des Streifens und bilden Flagellen. Wir fangen an zu weben:
Wir machen weiter:
Getan:
Die Oberseite mit einem Ei schmieren und mit Sesam bestreuen:
Wir verteilen für 4-6 Stunden.
Schritt 3.
Backen.
Öffnen Sie das Gerät nicht vor dem Backen, um die oberste Schicht des Werkstücks nicht zu beschädigen. Sie können sich ein Bild von der Anstiegsgeschwindigkeit des Teigs machen, indem Sie sein Volumen in 1-2 Stunden erhöhen.
Wir backen 30 Minuten. Es ist möglich, weitere 5-10 Minuten zu stehen.
Das Brot ist fertig:
Der Boden:
Auf dem Tablett:
Aus dem Fass:
Einschnitt:
Doppelschnitt:
Aber der Schnitt ist nur Brot, auch von Tortilla, nach dem gleichen Rezept, nur ohne Sesam:
* Ich habe gerade am Tag der Teigherstellung ein Stück Brot gemacht und am zweiten Tag ein Geflecht.
Lass alles lecker werden!

Das Gericht ist für

1 PC. (500 g)

Zeit für die Vorbereitung:

4 - 6 Stunden

Kochprogramm:

Main

Hinweis

Berechnung der Menge der Zutaten für die Herstellung von Brot (1 kg) in HP.

Weizensauerteig - 200 g;
* Das Verhältnis von Wasser / Mehl beträgt 1/2.
Wasser - 270 g
* Anstelle von Wasser können Sie Molke aus Hüttenkäse, Sauermilch oder einer Kombination aus Milch + Wasser nehmen. Sauermilch + Wasser.
Steinsalz - 10 g;
Natürlicher Honig (oder Zucker) - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Roggenmehl - 120 g
Weizenmehl - 300 g (+/- 20 g)
*** Wenn die Starterkultur als "Sauerteig" für den Geschmack verwendet wird, können Sie hinzufügen:
Frische Hefe - 10 g
(Oder trocken - 1,5 TL.)
In diesem Fall kochen Sie das Brot wie gewohnt Hefebrot im Haupt-CP-Programm für Weizenbrot.