Schweinshaxe in dunklem Bier im bayerischen Stil

[Marinade zum Backen:]

Schweinshaxe in dunklem Bier im bayerischen Stil

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Schaft von der Vorderseite des Schinkens (jeweils 1,1-1,2 kg schwer)	2 Stk
dunkles Bier	1,2-1,5 Liter
Zwiebeln	2 Stk
Karotte	1 PC
Knoblauch	5-6 Zähne
Wacholderbeeren	4 Dinge
Piment	5-6 Stk
schwarze Pfefferkörner	5-6 Stk
Nelke	3 Stk
Salz-	35 g
Marinade zum Backen:
Variante 1:
dunkle Sojasoße	100 g
dunkles Bier	50 g
flüssiger Honig	1 Esslöffel. l
Getreidesenf	1 Esslöffel. l
Option 2:
Teriyaki Soße	100 g
gemahlener geräucherter Paprika	1 Teelöffel
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
dunkles Bier	50 g

Kochmethode

• Den Schaft mit einem Messer abkratzen, waschen, mit Papiertüchern trocknen.

• In einen Topf geben. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten hinzu, gehackt in große Scheiben. Gewürze hinzufügen.

• Mit Bier gießen, damit es das Fleisch vollständig bedeckt.

• Kochen. Bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden kochen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen entfernt.

• In der Brühe belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

• Für die Marinade alle benötigten Zutaten mischen. Beschichten Sie die Schenkel damit.

• Legen Sie die Knöchel in eine Auflaufform. Gießen Sie den Rest der Marinade in eine Form.

• In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen anderthalb Stunden backen und Marinade und Saft auf die Schenkel gießen.

• Sofort mit Sauerkraut und Salzkartoffeln servieren.
• 

Klopf klopf, jetzt bin ich auf deinem Knöchel, kann ich? Das Bier ist sehr lecker !!!

[Manya]

Manya, betäubt !!!!!!!!!!!! wie schön und lecker !!!!!!!!!!!!!!!

[Marish]

können?

Komm herein Marish... Jetzt fahre ich Apfelwein und fange an zu probieren.

Elena, Vielen Dank. Es stellte sich heraus, dass ein köstlicher Schaft vorhanden war. Fegen Sie alles in 30 Sekunden.

[Sonadora]

SonadoraManechka, was für eine Schönheit! Und der Geschmack ist! Ja, mit Kartoffeln und Kohl, das war's!
Schön und lecker!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, dieser Knöchel ist ein Kunstwerk! Ich bin im Kulturschock!
Mmmm .. sieht sehr, sehr appetitlich aus! Danke für das Rezept. Sie brachte es zum Sparschwein.

[Sonadora]

Sonadora, Manya
Winteressen ist weg! Ich liebe verschiedene Knöchel! Zumindest mit Kohl, zumindest ohne!
Es scheint, dass alles einfach, aber großartig ist!
Ich habe dieses Rezept in die "Mülleimer" gebracht!
Ich verspreche nicht, dass "ich eines Tages kochen werde", sondern auf NG - heilig!

Es sieht aus wie ein Rezept für tschechischen Knie-Eber. Nur die Tschechen und auch die Bayern (googeln Sie die bayerischen Rezepte "Bayerische Schweinshaxe" oder "Schweinshaxe bayrisch"), in diesem Gericht ostasiatische Saucen wie Soja oder Teriyaki wirklich Aryan, in dem Sojasauce und ihre Derivate nichts zu tun haben ... Aber hier schmeckt und färbt sie, und der Autor ist der Meister-Meister ... Ich würde hier lieber Worcestershire-Sauce für die Marinade verwenden ... Und Nach den Rezepten für einen solchen Knöchel an deutschen kulinarischen Orten zu urteilen, ist Kreuzkümmel fast immer in Gewürzen enthalten ...
Auf jeden Fall hat der Autor ein schönes Gericht herausgebracht, und wahrscheinlich sehr lecker!

[Antonina]

Antonina, Natalia, Elena, Konstantin, Danke für's vorbeikommen.

Nur Tschechen und sogar Bayern verwenden in diesem Gericht mit Bedacht keine ostasiatischen Saucen.

In den Rezepten, auf die ich in Blogs gestoßen bin, einschließlich deutscher, wurde Sojasauce als "optional" aufgeführt. Aber die Hauptbestandteile der Marinade: Senf, Bier (oder Apfelwein) und Honig wurden immer aufgeführt.

Worcestershire Sauce wäre hier besser, für die Marinade ...

Ja! Er würde perfekt hierher passen.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Wie lecker es aussieht! Ich hätte es gegessen. Ich liebe diese Gerichte. Sie zog ihn weg, es wird notwendig sein, den Neffen zum Geburtstag des Neffen zu verpfuschen.

Hoffentlich haben sie nicht alles verschlungen, während ich nach Charkow ging. Geschmack. Ich habe einen Bissen von Marina genommen und ich werde einen Bissen von einer anderen Marina nehmen.

[Orshanochka]

OrshanochkaTanechka, ich würde mich freuen, wenn es dir gefällt.

Ang-KayAngela, wenn überhaupt, werde ich es vor deiner Ankunft tun.

Sehr lecker) Ich habe es mit Sauce Nummer 1 gemacht, mein Mann hat es perfekt geschätzt. Vielleicht ist Sojasauce für die deutsche Küche nicht sehr authentisch, aber vor allem ein hervorragendes Ergebnis))))
Das einzige ist, dass in meinem Ofen für 1,5 Stunden bei 200 Grad der Knöchel verkohlt wäre, also habe ich die Temperatur und die Zeit "per Auge" reguliert.

[Hamechog]

Hamechog, wundervoller Schaft. Sieht toll aus. Ich bin froh, dass das Rezept nützlich war.

Sojasauce mag für die deutsche Küche nicht sehr authentisch sein, aber vor allem ein ausgezeichnetes Ergebnis

Ich habe vergessen, "auf Bayerisch" aus dem Namen zu streichen, um niemanden mit asiatischen Saucen in der Marinade zu verwechseln.

[Manya]

Manya, danke für ein sehr interessantes Rezept. Es gibt eine Frage. : girl-q: Wenn du es abends kochst und am nächsten Tag kochst. Der Geschmack wird nicht leiden?

[Julia]

Wenn Sie es am Abend kochen und am nächsten Tag kochen. Der Geschmack wird nicht leiden?

Julia, überhaupt nicht. Wenn mein Gedächtnis dient, habe ich es getan.

[Manya]

Alle TRICKS !!!
Manya, bitte sagen Sie mir, habe ich richtig verstanden, dass das Bier, in dem der Knöchel gebraut wurde, in den Abwasserkanal gelangt, dh diese Flüssigkeit kann nirgendwo verwendet werden?
Und noch eine Frage tauchte auf: Ist es möglich, sie in der Shtebe zu kochen? Mindest. 45, nicht wahr? Oder besser die klassische Version: langsames langes Kochen / leichtes Gurgeln / Aufregung ...

[Ludmila]

LudmilaIch gieße aus. Leider werde ich dir nichts über Shteba erzählen. Ich habe nie einen Knöchel darin gekocht, nur auf dem Herd.

[Manya]

Ich gieße es aus. Leider werde ich dir nichts über Shteba erzählen.

ManyaIch werde es auf dem Herd tun ... Wenn ich es tue, werde ich definitiv zurückmelden.

[Manya]

Alle TRICKS !!!
Manyatoll für das rezept! Er ist suuupeerrr KÖSTLICH !!! Entschuldigung, aber ich hatte keine Zeit, die Fotos zu machen ... Ich wurde durch einen eingehenden Anruf abgelenkt. Als ich zurückkam, war es zu spät, um Fotos zu machen. Alles war ohne mich in Teile geteilt. Aber es war großartig !!!

[Ludmila]

Ludmila, Gesundheit. Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat.

Ich mochte es sehr !!! Geschmack ...

[Irina]

Irinasieht sehr appetitlich aus. So sehr, dass Sie hinter dem Lenkrad laufen wollen.