Turkmenische Küche

Ogurjaly Manti "Balyk berek" mit Fisch (Administrator)



TURKMEN KÜCHE. Der Hauptplatz in der turkmenischen Küche sind Gerichte aus Fleisch, Mehl und Milchprodukten. Fleischgerichte werden aus Lamm, Ziegenfleisch, Rindfleisch und Kamelfleisch zubereitet. Wild ist in einigen Regionen der Republik weit verbreitet. Von den Wärmebehandlungsmethoden werden am häufigsten Kochen und Braten verwendet, manchmal gefolgt von Schmoren.
Gegenwärtig verwenden die Turkmenen aktiv Gemüse zum Kochen. Zwiebeln sind besonders beliebt. Es wird roh gegessen, meistens zum Abendessen serviert und auch zur Herstellung von Gewürzen verwendet. Übliche Gewürze für verschiedene Gerichte sind schwarzer Pfeffer, Granatapfel und Weinblätter.

In Turkmenistan sind Fleischsuppen weit verbreitet - Shorba, Chainatma, Fladenbrotbrühe - Dogrom, Pilaw, gebratenes Fleisch, Barbecue usw. In den Küstenregionen der Republik werden Fischgerichte zubereitet. Neben Fleisch- und Fischgerichten wird in der turkmenischen Küche ein großer Platz von Getreidegerichten eingenommen. Verschiedene Milchprodukte werden häufig verwendet: Butter und Ghee, Joghurt - Chatyk, eine spezielle Art von Hüttenkäse - Suzme usw. Ein Erfrischungsgetränk wird aus Kamelmilch hergestellt. Eines der charakteristischen Merkmale der turkmenischen Küche ist die Vielfalt der Mehlprodukte: Chureks, in Schmalz und Pflanzenöl gebackene Sauerteigkuchen, Kuchen mit verschiedenen Füllungen usw. Aus ungesäuertem Teig werden mit Sauermilch gewürzte Knödel und Nudeln hergestellt. Das Lieblingsgetränk der Turkmenen ist zu jeder Jahreszeit Tee - grün und schwarz.

Im Gegensatz zu Usbeken in Turkmenistan wird jedem Teetrinker separat eine Porzellanteekanne mit einer Schüssel serviert. Turkmenen trinken schwarzen Tee mit Kamelmilch.

Die turkmenische Küche ist eng verwandt mit Usbekisch.