Kalter Schweinefleischspiesse

[Marinade]

Kalter Schweinefleischspiesse

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Schweinefilet	0,5 kg
Große Zwiebel	3 Stk
Petersilie, Basilikum, Koriander	Geschmack
Marinade
Frisch gepresster Zitronensaft	100 ml
Gekochtes Wasser	70 ml
Balsamico Essig	3 Esslöffel
Salz-	2 TL
Zucker	50 g
Raffiniertes Pflanzenöl	5 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer, Majoran, getrocknet. Petersilie	Jeweils 0,5 Stunden Löffel
Chili-Flocken	~ 0,5 TL

Kochmethode

• Legen Sie das Fleisch in kochendes Wasser, fügen Sie Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner hinzu, kochen Sie es ab dem Zeitpunkt des Kochens 35 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel, salzen Sie es und kochen Sie es weitere 5-7 Minuten lang.
• Während das Fleisch abkühlt, muss die Marinade zubereitet werden.
• Wir mischen Zucker, Zitronensaft, Wasser, Kristallzucker, Balsamico-Essig, Pflanzenöl und Gewürze. Schlagen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
• Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder Halbringe. Das Fleisch in runde Stücke von ca. 1 cm Dicke schneiden.
• Zwiebel und Fleisch in einen Beizbehälter geben. Die erste und letzte Schicht sollten Zwiebeln sein. Marinade darüber gießen, mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern. Während des Marinierens einige Male vorsichtig mischen. Ich habe im Statusbehälter gekocht, also nicht gemischt, sondern den Behälter einfach vom Boden zum Deckel gedreht. Und meine Vorspeise hat fast einen Tag lang auf diese Weise mariniert. Das Fleisch vor dem Servieren mit gehackten Kräutern und Chili bestreuen. Nochmals umrühren und servieren.
• Der Autor des Rezepts sagte beim Kochen zwanzigmal, dass die Vorspeise köstlich sei und sofort vom Tisch gewischt werde.

• Ich habe eine etwas andere Meinung. Es riecht nicht nach Grillen, offensichtlich gibt es nicht genug gebraten und fett. Die Marinade ist köstlich, die Zwiebeln sind knusprig. Ich kann nicht sagen, dass es überhaupt nicht lecker ist, aber auch nicht ah. Rezept aus LudaEasyCook Positive Cuisine

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[Tanyush]

Ich habe eine etwas andere Meinung. Grillen und riecht nicht

TanyushIch wurde auch törichterweise von diesem Rezept erwischt

Nach dem Rezept hat der Autor wenig Marinade, es reicht nicht aus, dass das gesamte Fleisch es vollständig bedeckt. Das Fleisch erweist sich als gekocht-ungesäuert und bleibt es auch nach mehreren Tagen Beizen
Mochte es nicht

Ich habe dieses Rezept gesehen, aber unter einem anderen Namen - Kebab-Salat, vielleicht ist es für jemanden köstlich ..)) aber ich würde besser Schweinefleisch braten, ich mag gekochtes Schweinefleisch auch nicht wirklich ..))))

Ich habe die Marinade doppelt so viel gemacht, aber das hat das Fleisch nicht saftiger gemacht. lud ihren Mann nach dem ersten Versuch zum Braten ein, er sagte, dass wir es so beenden würden

Um ehrlich zu sein, sehe ich zum ersten Mal ein Rezept, das sofort "gescholten" wird, beginnend mit dem Autor)). Ich habe diesen "Schaschlik" erst kürzlich nach dem Rezept von Lyudas Kanal gekocht: Es hat uns allen sehr gut gefallen. Ich habe es sogar zweimal gemacht. Das erste Mal, als ich entschied, dass es zu viel Säure gab - ich habe nicht genug hinzugefügt, aber es stellte sich als langweilig heraus. Daher das zweite Mal - mit einem Rezept. Nur reduzierter Zucker. Ich marinierte in einer Schüssel mit kleiner Boden (Schmortopf) und das Fleisch war vollständig mariniert. Am zweiten Tag mag ich kein Schweinefleisch, aber dieses Gericht hat mir sehr gut gefallen. Eine Art diätetisches "Barbecue".

Das Fleisch erweist sich als gekocht-ungesäuert und bleibt es auch nach mehreren Tagen Beizen

In der Tat kann ihm nach dem Kochen des Fleisches nur die Sauce für den Geschmack helfen. Marinieren von wärmebehandeltem Fleisch wie Getreide für einen Elefanten - es nimmt nichts in sich auf und gibt nichts aus sich heraus ...

Eine Art Diät "Kebab"

Schaschlik, es ist auch ein Schaschlik in Afrika, wenn es richtig gekocht wird "wie ein Schaschlik"

Und es ist wünschenswert, "Dinge beim richtigen Namen zu nennen", wenn es nur gekochtes Fleisch ist, auch wenn es mariniert ist, bedeutet es gekochtes Fleisch. Außerdem für einen Amateur.Und zu Recht nimmt gekochtes Fleisch auch nach einigen Tagen nichts in sich auf

Es ist immer noch interessant zu versuchen. Und wenn Sie zuerst Schweinefleisch essen?

[Inna]

Ehrlich gesagt sehe ich zum ersten Mal ein Rezept, das sofort "gescholten" wird, beginnend mit dem Autor

Inna, aber es ist wirklich nicht so gut, wie es der Link zeigt. Auch ich hatte das ganze Fleisch mit Marinade bedeckt. Dies wurde jedoch kein Kebab

Und wenn Sie zuerst Schweinefleisch essen?

Genau! Unterdrückt sollte es viel besser werden - alle Säfte bleiben darin und gehen nicht in die Brühe.
Aber auch als Experiment ist es interessant. Und Fotos!

Tanya, danke! Es ist vielleicht kein Kebab, aber es sieht sehr appetitlich aus.

[kalt]

Und es ist wünschenswert, die Dinge richtig "bei ihren Eigennamen zu nennen"

Aber das ist nur ein Name kalt Fleisch Vorspeise). Einfach, anscheinend der Geschmack und die Farbe ... Für Liebhaber von magerem Fleisch. Übrigens, wer Koriander liebt (wie ich es liebe) - sagen Sie es, immer frisch, seien Sie sicher.
Aber suvid - ja, wahrscheinlich wird es sehr, sehr viel sein.

Ich sollte versuchen, eine Marinade mit Sojasauce oder einer Art Tomate zuzubereiten, Ketchup hinzufügen - vielleicht ist es viel interessanter

Inna, aber er ist wirklich nicht so gut, wie er hier vorgestellt wird

Ein Filet für gekochtes Fleisch auszugeben, ist, gelinde gesagt, ein Luxus.

Ich sollte versuchen, eine Marinade mit Sojasauce oder einer Art Tomate zuzubereiten, Ketchup hinzufügen - vielleicht ist es viel interessanter

Keine Marinade hilft bei gekochtem Fleisch. Nur Sauce oder Mayonnaise!

Aber suvid - ja, wahrscheinlich wird es sehr, sehr viel sein.

Wird nicht. Das Fleisch "schließt" sich von der Temperatur und es ist auch nutzlos, es weiter zu marinieren ...

Whoa, und niemand schimpft mit den Autoren und dem Rezept selbst. Es ist nur ein Schaschlik - die russische Version von Schaschlik - schließlich gehacktes gebratenes Fleisch, normalerweise am Spieß (Spieße usw.).

Whoa, und niemand schimpft mit den Autoren und dem Rezept selbst. Es ist nur ein Schaschlik - die russische Version von Schaschlik - schließlich gehacktes gebratenes Fleisch, normalerweise am Spieß (Spieße usw.).

Nun, das ist schon eine Tautologie ... Um fair zu sein, nennt Luda Easy Cook es "Saftige Fleisch-Vorspeise mit eingelegten Zwiebeln". Dies ist keine Alternative zu Shish Kebab, dies ist Cold Shish Kebab Salat.

Ein Filet für gekochtes Fleisch auszugeben, ist, gelinde gesagt, ein Luxus. Keine Marinade hilft bei gekochtem Fleisch.

Konstantin, Schweinefilet), und dank Miratorg ist es bei uns kein Luxus mehr. Und Sie müssen in keiner Weise raffiniert sein: Dieses Gericht ist für Liebhaber natürlicher Ernährung, für Liebhaber fetterer Lebensmittel - Schinken mit gekochtem Schweinefleisch.
"Ich habe es nicht gelesen, aber ich verurteile es?" Und wir haben mehr als einmal gekocht und es hat uns gefallen. Besonders die Gäste, die den Zahlen folgen, sind dankbar.

"Saftige Fleisch Vorspeise mit eingelegten Zwiebeln" verlief nicht wie geplant
Ich musste das Fleisch vom Rest trennen, es von der Marinade nass machen und es in Butter braten, eingelegte Zwiebeln hinzufügen und es auch mit dem Fleisch braten - es stellte sich bereits als "Grill" heraus und das Fleisch auf diese Weise schnell fertig - verschwenden Sie nicht das Gute

[celfh]

Und wir haben mehr als einmal gekocht und es hat uns gefallen. Besonders die Gäste, die den Zahlen folgen, sind dankbar.

Nun, danke für den Tipp, also werde ich versuchen, es zu tun!
celfh, danke, dass du das Rezept geteilt hast

Nun, das ist schon eine Tautologie

- das ist zu viel, nicht von hier.
Eine saftige Fleisch Vorspeise mit eingelegten Zwiebeln - viel interessanter!
Und der Salat, ja, man kann ihn so nennen, wie der Autor will.

Und ich mag kalt gekochtes Schweinefleisch. Ich brauche Schweinerippchen. Ein Schwein ist wünschenswert.
Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Piment, Zwiebel ins Wasser geben. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie das Fleisch hinzu. Das Wasser 10 Minuten vor der Bereitschaft salzen. Das fertige Fleisch aus dem Wasser nehmen und in einem verschlossenen Behälter abkühlen lassen. Schneiden Sie kaltes Fleisch entlang der Rippen. Kann auch auf einem festlichen Tisch serviert werden. Sie können es mit Tkemali, Meerrettich, Senf oder Ketchup essen. Vergib mir, dass ich mit meinem Rezept reingekommen bin. Ich fühlte mich nur wegen des gekochten Schweinefleischs verletzt. Tanyusha vergib großzügig.

[Gayane]

Tanyusha vergib großzügig.

Alles ist gut! Gayane, wir diskutieren das Rezept, ich glaube, dass dies im Allgemeinen ein normaler Prozess im kulinarischen Forum ist
Und was die Rippen betrifft ... Sie müssen zugeben, gekochtes Filet- und Rippenfleisch sind völlig anderes Fleisch! Das Filet ist schon sehr mager und trocken und seine Struktur ist meiner Meinung nach dicht. Und das Fleisch um die Rippen ist saftiger, lockerer und besser mit Marinade gesättigt. Kurz gesagt, Rippen in jeder Variante sind schmackhafter als Filets. Ich habe eine kurze Beziehung zu dem Filet - gequält, alles andere gehört nicht mir

[celfh]

celfh, Tanya Filet macht ausgezeichnete Koteletts - Medaillons. Und sie ein wenig abschlagen. Sie können französisches Fleisch oder Rindfleisch Stroganoffs essen. Oder in kleine Stücke schneiden und bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten. Dieses Fleisch ist das teuerste und es ist schade für Hackfleisch.

[Gayane]

Schneiden Sie kaltes Fleisch entlang der Rippen. Kann auch auf einem festlichen Tisch serviert werden. Sie können es mit Tkemali, Meerrettich, Senf oder Ketchup essen.

Gayane, dies ist nur ein weiteres Lied, ich esse auch gerne kalt gekochtes Fleisch, mit Zusatzstoffen, Saucen und mit frischem Gemüse oder aus einer Dose - super lecker

[Gayane]

Dieses Fleisch ist das teuerste und es ist schade für Hackfleisch.

Gayane, auf keinen Fall für Hackfleisch. Medaillons abschneiden, dünn schlagen, mit Pilzen füllen, mit Zwiebeln frittieren, Brötchen einwickeln, braten, Sauce und etwas Kadaver einfüllen. Grundsätzlich so

[celfh]

celfh, solches geliertes Fleisch ist auch lecker: Fügen Sie Agar-Agar zu der angespannten Brühe hinzu und gießen Sie es in nicht dick gehackte portionierte Stücke gekochtes Fleisch, wie gelierte Zunge ...

Aß

Und wie schmeckt man? Was sich als schmackhafter herausstellte - gebraten oder nur gekocht

Geröstet erschien sogar ein wenig Saftigkeit. Die Zwiebeln sind sehr lecker, aber der Koriander wurde natürlich schwarz, brannte aber nicht. Vor dem Braten habe ich das Fleisch probiert, es wurde jedoch fast eine Woche lang mariniert, meiner Meinung nach unverändert, trocken und frisch.

[trocken und frisch]

Ich habe das Fleisch probiert, schließlich wurde es meiner Meinung nach fast eine Woche lang ohne Änderungen mariniert. trocken und frisch.

TanyushDeshalb habe ich zu Beginn des Themas darüber geschrieben - das Fleisch ist auch nach 5 Tagen Beizen völlig langweilig
Gesundheit!

Oh, was für eine Debatte. Ich denke, dass Sie nicht allen gefallen können. Jeder hat unterschiedliche Geschmäcker.
Mein Mann und ich mochten das Fleisch sehr. Ich mache es sehr oft. Aber meiner Tochter hat es nicht gefallen.

Um fair zu sein, nennt Luda Easy Cook es "Saftige Fleisch-Vorspeise mit eingelegten Zwiebeln". Dies ist keine Alternative zu Shish Kebab, dies ist Cold Shish Kebab Salat.

Ja Ja. Ich wollte genauso schreiben.