Schweinerippchen mit gebackenen Pflaumen

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinerippen	1 kg
rote Zwiebel	3 große Köpfe
Knoblauch	1 kleiner Kopf
Salz und Pfeffer	Geschmack
Getrocknete Wacholderbeeren	5-7 Stk
Narsharab-Sauce	4-5 st. l.
Granatapfelsaft	250 ml
Lorbeerblätter	5-7 Stk
Sumach	1 Teelöffel
Olivenöl für Pflaumen	~ 1 EL. l.
Würze	~ 1 TL
Adyghe Salz	~ 1 TL
Honig	~ 2 EL. l.
Pflaume	~ 1 kg
Olivenöl zum Braten von Zwiebeln	~ 1 EL. l.

Kochmethode

Die Rippen salzen und pfeffern und mit gehackten Zwiebelringen und gehackten Knoblauchscheiben mischen, als ob sie ein wenig zerdrückt würden, Lorbeerblatt- und Wacholderbeeren dazugeben, mit Granatapfelsaft füllen, andrücken und in den Kühlschrank stellen, um sie 2-8 Stunden lang zu marinieren.
Dann nehmen wir die Rippen aus der Marinade, fetten sie mit Narsharab ein, salzen und pfeffern sie ein wenig und legen sie in eine Auflaufform.
Zwiebel und Knoblauch auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren herausnehmen und auf das Fleisch gießen.
Für eine Pflaumengarnitur (Pflaumen oder ähnliches) schälen, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreuen, mit kaukasischen Gewürzen, etwas Adyghe-Salz bestreuen, etwas mit Honig einfetten.
Den Backofen auf 190 ° © vorheizen, Konvektionsmodus (falls verfügbar), Fleisch in eine Form mit einem Deckel im heißen Ofen auf der unteren Ebene und ein Backblech mit Pflaumen auf der oberen Ebene geben.
Backen Sie bis zart (Pflaumen 25-35 Minuten, Fleisch 35, 45). Wenn das Fleisch fast fertig ist, nehmen wir 5-7 Minuten vor dem Ende die Form heraus, nehmen den Deckel ab, bestreuen die Rippen mit Sumach und lassen sie bräunen.
Während das Fleisch kocht, braten Sie die Zwiebel in etwas Öl und dämpfen Sie sie unter dem Deckel! Er lag viele Stunden mit rohem Fleisch.
Mit jeder Beilage und natürlich mit hausgemachtem Brot servieren!
Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

4-5 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

8 Stunden / 1 Stunde

Kochprogramm:

Ofen, Pfanne, Griffe.

Hinweis

Es ist besser, Granatapfelsaft ohne natürlichen Zucker aus Aserbaidschan zu nehmen. Pflaumen gleichen den Fettgehalt der Rippen sehr gut aus. Und das Gericht ist mit gutem Rotwein perfekt verdaulich