Kirscheis mit Sahne und Eiern

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Kirsche	400 g
Sahne	480 g
Zucker	200 g
Eier	3 Stk

Kochmethode

Schnell vorbereiten. Es gefriert jedoch NICHT schnell, aber es stellt sich als sehr lecker heraus. Im Allgemeinen lohnt es sich, Ihre Lieben mit einem köstlichen und kalten Dessert zu verwöhnen ... besonders an einem heißen Tag.
Alles begann mit der reifen Kirsche. Wir hatten zwei große Bäume in unserem Garten. Auf einem von ihnen war die Kirsche dunkel burgunderrot, süß, groß ... aber wir haben sie nicht gegessen. Glaubst du, du wolltest nicht? Aber nein. Vögel waren immer vor uns. Achyo? Du brauchst ein Geschäft! Aber wenigstens haben wir ein paar Gläser. Die Vögel verstanden auch "Geschäft - es ist notwendig!"
Aber der zweite mit dem Gelb gehörte uns. Sie haben immer viele Beeren daraus gesammelt. So saftig, lecker. Vielleicht nicht so süß wie südländische Beeren. Aber duftend.
Und dann war da draußen die Hitze. Es ist faul, im Gemischtwarenladen Eis zu kaufen, also dachte ich: Ich werde versuchen, Eis zu machen. Kirschartig. Nur mit Kirschen.
Und dann dachte ich noch einmal und entschied, dass es besser ist, nicht mit Kirschen. Trotzdem ist die Beere spezifisch und ... im Allgemeinen nicht. Und die Kirsche wurde in den Behältern gefunden. Nur eineinhalb Gläser, die für eine gute Portion Eis notwendig sind.
Zusätzlich zu den Kirschen benötigen Sie eine Tüte Sahne (480 g). Ich habe gestern die Sahne aus dem Kühlschrank genommen ... hausgemacht, aber leider gibt es dort in einem Glas schon saure Sahne. Also musste ich immer noch in den Gemischtwarenladen. Was ist mit uns? Nach und nach ein Pferd angeschnallt…
Drei Eier. Der benötigte Zucker, sagen sie, war zweihundert Gramm, aber ich goss weniger ein. Ich will nicht wirklich etwas besonders Süßes.
Dies sind alle Produkte, die dafür benötigt werden, mit Blick auf die Zukunft - wie sich herausstellte, sehr leckeres Eis.
Kirsche. Du musst nichts Besonderes mit ihr machen. Gruben waschen und entfernen. Es ist natürlich mühsam, aber dies ist kein Likör für Sie - hier geben Knochen nichts, außer für zahnärztliche Unannehmlichkeiten.
Von den Eiern (diese sind übrigens hausgemacht, dh von ihren Hühnern - was für ein Eigelb dort) wird nur das Eigelb benötigt. Wie trennen? Ja, jeder hat seine eigenen Wege. Ich stieß auf eine Beschreibung "mit einer medizinischen Spritze". Die Hauptsache ist also, sich zu trennen. Und wie - jedermanns persönliches Geschäft.
Fügen Sie Zucker zum Eigelb hinzu. Alle. Besser dabei leicht umrühren. Das Eigelb war sehr dicht. Sie sehen, welche Art von Mischung herauskam. Ich dachte schon - es wird nicht möglich sein, es zu schlagen.
Aber nichts ist passiert. Es ist klar, dass die Eigelb-Zucker-Mischung ihre Farbe änderte und an Volumen zunahm. Sozusagen luftig.
Aber der Zucker löste sich nie vollständig auf. Und die Mischung stellte sich als sehr dick heraus.
Wir erhitzen die Sahne. Das heißt, vor den ersten Brötchen bringen wir sie in einen Zustand vor dem Kochen. Wenn diese Gurgeln auftreten, nehmen Sie die Sahnekelle aus dem Feuer und lassen Sie sie abkühlen. Manchmal umrühren.
In der abgekühlten Creme ... können Sie eine Temperatur zulassen, die etwas höher als die Körpertemperatur ist. Verteilen Sie diese Eigelb-Zucker-Mischung.
Und sehr gut mischen. Bis es glatt ist.
Und wieder stellen wir den Topf wieder ins Feuer. Ständig (!) Vorsichtig umrühren, wieder in den Zustand vor dem Kochen bringen und vom Herd nehmen. Lass es abkühlen. Mein starker und freundlicher Rat an Sie. Die ersten zehn Minuten, während es abkühlt, regelmäßig umrühren. Öfters. Um ein Gerinnen des Eigelbs zu vermeiden.
Wir schicken die Kirschen zum Mixer.
Und wir summen hart. Beeren mit Fruchtfleisch in einen Saftzustand mahlen. Es stimmt, ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten - dort wird kein bestimmtes Fruchtfleisch gebildet. Wenn Sie natürlich einen guten Mixer haben.
Dann geben wir dieses Püree oder diesen Saft oder die geschlagenen Kirschen - wie Sie möchten - in eine cremige Eigelb-Zucker-Basis.
Und gründlich mischen.
Während wir mit einem Löffel arbeiten, stelle ich fest, dass Feinschmecker, die es gewohnt sind, glatt und eintönig zu sein, die geschlagenen Kirschen durch ein Sieb passieren können. Mittlere Zelle. Um kleine Stücke von Kirschschalen usw. vom Eindringen in das Produkt auszuschließen, die, egal wie Sie sich drehen, erhalten bleiben. Ich habe nicht. Alle diese Teile bereiten keine besonderen Bedenken, aber einige ... im Allgemeinen gefällt es mir besser.
Ich goss die Mischung dann in eine Kelle mit einem Ausguss. Wozu? Ich werde es dir jetzt sagen.
Ich habe so ein Gerät. Gefrierschrank. Es ist übrigens günstig, aber die Vorteile sind großartig. Empfehlen.
Der untere Teil dieses Geräts, dessen Kolben vor Gebrauch drei bis vier Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt wird. Im Inneren spritzt etwas (am Ohr). Dort gefriert es also und der Kolben spielt die Rolle eines Gefrierschranks. Ein wenig mühsam, aber praktisch. Kein sperriger und teurer Standalone-Router erforderlich.
In der Wärme beginnt der Kolben sofort mit Frost bedeckt zu werden, der dann mit Wasser nach unten fließt. Also - eine Serviette unter einer Eismaschine tut nicht weh.
Wir schalten das Gerät ein. Im Inneren befinden sich Klingen, die sich drehen.
Und gießen Sie die Mischung in das Gerät (siehe, warum eine Kelle mit Ausguss benötigt wurde). Vorsichtig. Wenn Sie es einschenken, ohne die Rotation einzuschalten, gefrieren die Partikel der Mischung sofort an den Wänden.
Und dann lassen wir die Einheit in Ruhe. Die Mischung ist noch warm und es passiert zunächst nichts. Es mischt sich langsam, mit Luft gesättigt.
Innerhalb von fünfzehn oder zwanzig Minuten sind Änderungen sichtbar. Die Mischung wird dichter.
Und das Gerät war mit einer dichten Frostschicht bedeckt. Und diese Schicht dauert (ich war selbst überrascht) fast eine Stunde.
Nach ungefähr anderthalb Stunden entschied ich, dass das genug war.
Im Allgemeinen ist dies jedoch fertiges Softeis. Es ist durchaus möglich, es bereits zu servieren. Schachwort.
Ich habe das Eis in Schalen gegeben, die ich in den Gefrierschrank gestellt habe. In ungefähr vierzig Minuten härtete das Eis aus und ... packte es sogar in Briketts.
Beachten Sie, dass der Kolben zum Zeitpunkt des Entleerens noch ziemlich kalt war. Es war möglich, es für eine weitere halbe Stunde zu drehen, um sozusagen ein festeres Produkt zu erhalten.
Na eigentlich hier! Zartes, leicht saures, erfrischendes Kirscharoma. Und natürlich der Duft….
Angela für dich beim Essen!