Warum bekommen Sie keine Moskovskie-Brötchen in der Panasonic 2512 Brotbackmaschine?

[Warum bekommen Sie keine Moskovskie-Brötchen in der Panasonic 2512 Brotbackmaschine?]

Warum bekommen Sie keine Moskovskie-Brötchen in der Panasonic 2512 Brotbackmaschine?

Ich beschloss, "Moskauer Brötchen" nach dem Rezept aus dem Buch 2512 von Panasonic herzustellen. Ich legte alles nach dem Rezept: Mehl - 600 g; Salz - 1 \ 2 TL; Zucker - 250 g; Margarine - 200 g; Eier! - 4 Dinge; Milch - 200 ml; Trockenhefe - 4 TL Der Teig wurde wie ein Kuchen im Modus 19 - 3 Stunden 15 Minuten geknetet. Nach dieser Zeit blieb der Teig der gleiche wie beim Kneten. Und als ich es aus dem Ofen nahm, schien es mir kalt zu sein. Sie nahm den klebrigen Teig heraus, bevor sie das Mehl umrührte und legte es auf, es kann immer noch aufgehen. Vielleicht backe ich doch etwas. Während der Zubereitung des Teigs habe ich im Forum andere Rezepte studiert und mir überlegt, was vielleicht mit dem Rezept in meinem Ofen nicht stimmt. Teilen Sie mir einen der Besitzer von Panasonic 2512 mit. Kann mir jemand sagen, wo das Problem liegt? Oder ein anderes Rezept für Brötchen für meinen Ofen? Hier ist ein Rezept für eine Kürbis-Locke für 2 Stunden und 20 Minuten. Ich bin ausgezeichnet herausgekommen. Ich werde auf Rat warten. Anna.

[Anna]

Anna, Hefe genau gesetzt? Nun, nur für den Fall, dass ich gefragt habe.

Hefe genau gesetzt?

Oder überprüfen Sie sie auf Eignung / Aktivität. Ich bin immer berührt von der Phrase "Teig für Panasonic" (oder einem anderen Modell). Nun, so etwas gibt es nicht! Und selbst die Farbe des Gehäuses ist nicht wichtig.)
Und wenn für fast 3 Stunden um 4 !!! trockene Löffel. normale / gute Hefe, der Teig ist ein Brötchen geblieben, dann stimmt definitiv etwas mit ihnen nicht. Temperatur? Sogar derjenige, der auf dem Tisch liegt, in einem Raum, in der Kälte (nicht wie in einem geschlossenen Behälter), wird aufsteigen und wachsen.
Hefe prüfen / ersetzen.

[Palych]

Ich habe einen 2511, das Modell ist anders und es gibt kein solches Rezept in der Anleitung. Was ist Ihre Nummer 19, ich weiß nicht, schreiben Sie besser den Namen, damit wir geführt werden. Einverstanden mit Palychspielt das Modell keine Rolle

Mehl - 600 g; Salz - 1 \ 2 TL; Zucker - 250 g; Margarine - 200 g; Eier! - 4 Dinge; Milch - 200 ml; Trockenhefe - 4 TL

Über das Rezept: Meiner Meinung nach ist nur Hefe zu viel für diese Menge Mehl, mit einer solchen Standzeit, wie es mir scheint, und 2 TL. wäre genug ...
Aber Ihr Eimer ist überhaupt nicht aufgegangen und der Eimer schien kalt zu sein, dann ist es vielleicht nicht das Rezept, sondern die HP ... Obwohl die Hefe bei Raumtemperatur arbeiten sollte, wenn sie nicht funktioniert, dann ist die Hefe gestorben, das gleiche passiert. In warmem Wasser mit Zucker verdünnt, gurgeln sie, sprudeln, was bedeutet, dass sie am Leben sind
Wenn die Hefe lebt, versuchen Sie, den Betriebsheizmodus einzustellen, und sehen Sie, wie er steigt ...

Ist das nicht zu viel Zucker?

[Tatyana]

Tatyana, das ist etwas Süßes, also für 4 Eier, 200 g Butter und 200 ml Milch - es ist normal mit 600 g Mehl, es ist wie ein Kuchen.
Ein Glas Zucker für 3-4 Tassen Mehl ist ein normaler Anteil. Immerhin haben wir ein Glas für ein Glas in einer Charlotte + 4 Eier, und dann gibt es Milch und Butter und Mehl. Hefe tötet also nicht so viel Zucker ab, vorausgesetzt, sie lebt

Ich habe gerade Brötchen von Sonadora gebacken, es gibt irgendwo für 400 g Mehl, 45 g Zucker. Deshalb war ich überrascht. Und dann wie Kuchen.

Hallo an alle und danke für die Fragen. Shiver legte nur so viel wie 4 TL. und ich backe jeden zweiten Tag Brot und auf dieser Hefe steigt Weiß perfekt aus dem Rezept von Panasonic 2512 auf (Modell mit separaten Spendern für Rosinen / Nüsse und Hefe separat). Ich erinnere mich genau, weil ich auch von diesen 4 TL überrascht war. kaum in den Spender passen. Ich knetete diesen Teig mit 200-300 g Mehl, ließ ihn in einem warmen Ofen stehen, schnitt ihn in Brötchen unterschiedlicher Größe und backte ihn bei einer Temperatur von 195 Grad im Ofen, aber ich denke, dass weniger benötigt wird, weil in meinem Hans-Ofen (Polen) der Boden in der Mitte schnell verbrannte.

[Luda,]

Ein Glas Zucker für 3-4 Tassen Mehl ist ein normaler Anteil.

Luda, Das ist viel, auch für Osterkuchen. Ich erinnere mich nicht an so viel Zucker in einem Kuchenteig.
Anna2017, Anna, die Seite hat ein Rezept für "Moskau" Brötchen in Übereinstimmung mit GOST, versuchen Sie damit zu beginnen.
Und es gibt auch einen ganzen Abschnitt, einschließlich über Brötchen / Brötchen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=647.0
Wählen Sie eine beliebige.

Brötchen "Moskau" (laut GOST) (Lika)

[Manya]

Manya, das ist viel für dich und mich, aber solche Rezepte werden oft angeboten. Dies ist süßer und reichhaltiger Teig, so viel wird dort gegossen, aber ich hätte definitiv etwas zusammengeklebt. Und die Hefe wird überleben

[Anna2017]

Anna2017, schauen Sie hier.

Brötchen "Moskau" (Rezepte) (Ellka)

Hier besprechen sie speziell Ihr Rezept und korrigieren es.

Danke für den Hinweis. Ich werde es beim nächsten Mal laut GOST versuchen. Kstai legte als nächstes das Brot auf die gleiche Hefe, ich möchte die Hefe testen.

[Anna2017]

Anna2017Wahrscheinlich sollte der im Rezept angegebene Zucker nicht nur in den Teig, sondern auch in einen Teil der Gesamtmasse gelangen. Zum Bestreuen der Brötchen mit Zucker kann die Hälfte und 2/3 des Streusens vorhanden sein.

[Was ist los mit dem Rezept]

Ich beschloss, "Moskauer Brötchen" nach dem Rezept aus dem Buch Panasonic 2512 zu machen.
...
Während der Teigzubereitung habe ich mit mir andere Rezepte im Forum studiert Gedanken schlichen sich ein können Was ist los mit dem Rezept in meinem Ofen? Teilen Sie mir einen der Besitzer von Panasonic 2512 mit. Kann mir jemand sagen, wo das Problem liegt?

Anna, du hast teilweise recht, das Problem liegt nicht im Rezept, sondern im Namen. Das Rezept, über das Sie sprechen, ist nicht für Brötchen, sondern für Cupcake. Namens "MOSKAU Kuchen".

Hier Hier schrieb zuerst über diesen Cupcake.

Manya, das ist viel für dich und mich, aber solche Rezepte werden oft angeboten. Dies ist süßer und reichhaltiger Teig, so viel wird dort gegossen, aber ich hätte definitiv etwas darin zusammengeklebt. Und die Hefe wird überleben

Nein, es gibt viel Zucker für Brötchen, da er dort ausgerollt und mit Zucker bestreut wird. Meine Großmutter machte immer normalen Teig für nicht süße Kuchen für Brötchen. Ich weiß nicht, warum ich viel Zucker in den Teig für Brötchen gießen soll, weil sie ausgerollt und mit Butter und Zucker bestrichen werden.

[Sedne]

SedneNatasha hat dies bereits beantwortet

Nicht für Brötchen, sondern für Cupcake. Es heißt "MOSCOW KEKS".

Im Prinzip, und ich spreche darüber, mit dem Rest des Gewichts der Produkte, ist ein Glas Zucker kein Verbrechen, Charlotte ist noch süßer Und sie geben viel Zucker in Muffins ...

[Butterblume]

ButterblumeIch gebe nicht viel Zucker in Muffins und Charlotte.

[Svetlana]

SvetlanaAlso, ich sage es nicht wie im Rezept, aber wir sprechen über die Möglichkeit einer solchen Menge Zucker für eine solche Menge von Produkten, eine solche Menge Zucker wird Hefe nicht töten, aus diesem Grund bin ich durch 4 TL verwirrt. Hefe, 2 ist völlig ausreichend für eine lange Prüfung. Ich spreche über das Prinzip, und insbesondere ist dies die persönliche Entscheidung eines jeden, der etwas Süßeres liebt. Aber nicht wir

verwirrt 4h. l. Hefe

zum backen ist das die norm

[Kulich]

Wir sind alle verschieden
Mein Mann hat einen süßen Zahn und ich mag mittel süß. Aber wir beide lieben Keks Stolichny. Süß, aber immer mit Preiselbeeren, für mich

Jetzt sitze ich und stöbere in den Anweisungen. Es ist nicht klar mit der Menge an Hefe im Kuchenrezept und mit dem Kochprogramm.
Aber ich habe bereits festgestellt, dass in allen russischsprachigen Anweisungen (2501, 2502, 2510, 2511 und 2512) dieser Kuchen in den Teigbereich gelegt wird: -, aber er sollte in den Abschnitt für süßes Gebäck sein.



Ich habe in Google nach den Rezepten "Moscow Cupcake" und "Kulich Moskau ". Es gibt ähnliche Rezepte für Osterkuchen.

Es gibt Hefekuchen in GOSTs, sie gelten als Osterkuchen.
Das in der Anleitung für HP beschriebene Rezept befindet sich im Testabschnitt und wird im Testprogramm "Diät" erstellt.

Dies ist wahrscheinlich ein Rezept für Kuchen / Kuchenteig, der dann in eine andere Form überführt und beispielsweise im Ofen gebacken werden kann. Aber Sie können es in HP zur Bereitschaft bringen.

Ich bin ein langjähriger Bewunderer des Brotbackautomaten. Ich mag die Rezepte und die Diskussion sehr. Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert. Etwas ist hervorragend gelaufen / ich bin immer noch der kulinarische Spezialist /.
Ich habe genau diesen Brotbackautomaten seit mehreren Jahren. Brötchen versuchten es bis zu dreimal. nichts gelang. Aber dann dachte ich, ich wäre schuld, und dann trotzdem der Ofen. Ich beruhigte mich und versuchte nicht mehr, gut zu übersetzen.

Warum bekommen Sie keine Moskovskie-Brötchen in der Panasonic 2512 Brotbackmaschine?

Anna, das Rezept enthält einen Fehler.
Ich habe dieses Rezept auch "in die Luft gesprengt". Und dann habe ich auf der Panasonic-Website gesehen, dass dieses spezielle Rezept nicht für alle funktioniert. Es war vor einigen Jahren und es ist eine Schande, dass die Hersteller das Rezept in der Anleitung nicht geändert haben.

Ich habe einen Kuchen / Kuchen genau nach dem Rezept sofort auf das Programm "Diätbrot" gesetzt. Ich werde das Ergebnis zeigen, wenn es fertig ist.

[Anna]

AnnaNun, herausgefunden, warum der Teig nicht passte?

Ich habe es gebacken. Das ist ein Cupcake !!! Der Name des Rezepts enthält einen Fehler. Dieser Hefemuffin-Teig wird im "Diät-Teig" -Programm hergestellt, dann in andere Formen überführt und gebacken.



Ich habe Diätbrot auf dem vollen Programm gebacken. In HP Panasonic sind Osterkuchen gut in diesem Programm.
Aber das Volumen war groß und es gab nicht genug Backzeit (das Innere war am Ende feucht). Bei diesem Programm dauert das Backen nur 50 Minuten, also habe ich es herausgenommen und weitere 10 Minuten im Ofen gebacken.

Jeder, der sich für dieses Rezept interessiert - ich empfehle, den Namen in Ihren Anweisungen zu korrigieren, um nicht zu vergessen.
Dieses Rezept heißt "Moscow Yeast Cupcake".
PS: Morgen werde ich versuchen, es genauer zu beschreiben und zu zeigen.

Also im Detail:

* Für dieses Rezept sind 4 Teelöffel Instanthefe erforderlich.
* Während des ersten Aufstiegs im Gärschrank ging mein Teig überhaupt nicht auf, sondern stieg vor dem Backen nur um die Hälfte auf. Und noch etwa die Hälfte - beim Backen.
* Die Kuppel des Laibs knackt, wie es für einen Cupcake sein sollte. Ich habe nichts getan und die Lücke war schief. Sie können versuchen, die Richtung des Kuppelbruchs festzulegen, der vor dem Backen geschnitten wird, wie dies bei Cupcakes der Fall ist.
* Mit einer großen Menge Zucker erwies sich dieser Kuchen als nicht sehr süß, vielleicht habe ich solchen Zucker.
* Ich kann nicht viel über den Geschmack sagen, ich bin kein Cupcake-Liebhaber

Weitere Details mit Bildern unter dem Spoiler.

* Margarine wie bei anderen Rezepten zubereiten - in 1-2 cm große Würfel schneiden.
Fügen Sie zusammen mit den restlichen Zutaten zu Beginn hinzu, so dass der Teig am Ende der Charge vollständig homogen ist.

* Für diejenigen, die keinen Hefespender haben, legen Sie ihn wie gewohnt unter oder auf Mehl, damit es von der Flüssigkeit getrennt ist.
Für Besitzer von Panasonic HP mit einem Hefespender: 4 TL Trockenhefe werden in den Spender gegeben und es sieht folgendermaßen aus:



* Der Hefespender öffnet gleich zu Beginn des Knetens: Die Zutaten sind leicht gemischt - die Hefe ist ausgelaufen.



1) Dies ist ein Muffin-Teig, der sich nicht zu einem Brötchen sammelt. Sie müssen daher einen Silikonspatel verwenden, um das Mehl von den Wänden abzukratzen und es zum Kneten ein wenig in Richtung Mitte zu lenken.
Teig am Ende des Knetens



2) Der Teig vor dem Einschalten des Backens stieg nur um die Hälfte.



3) Ende des Backens im Vollkorn- / Diätbrotprogramm. Ich habe das vollständige Programm beigefügt, da es keinen Zweck gab, den Teig in andere Formen zu übertragen.
Der Cupcake war noch nicht fertig, die üblichen 50 Minuten Backen laut Programm reichten nicht aus. Überprüfung mit einem Grill Holzspieß - es war in einem rohen Teig.



4) 10 Minuten im Ofen backen, einfach so in einem Eimer.



5) Ergebnis



6) Inzision

[Natascha]

Natascha, aber wird es möglich sein, es zu schneiden, der Teig nach den Bildern ist weich, der Schnitt wird nicht fester? Es stellte sich als schön heraus, ich mag solche Pausen, aber wir essen nicht die gleichen Cupcakes. Aber für ein allgemeines Verständnis ist Bildung sehr nützlich

[Butterblume]

ButterblumeBei anderen Muffins handelt es sich bei dem Teig ebenfalls um diese Flüssigkeit, aber es ist leicht, etwas zu halten, zumindest mit einem Finger, der 5 Zentimeter tief ist, und überraschenderweise öffnet sich die Kuppel beim Backen genau an der Stelle des Schnitts, und ich beobachtete sie durch das Glas des Ofens. Obwohl logischerweise sollte alles zusammenhalten

Während des Backens öffnet sich die Kuppel genau an der Stelle des Schnitts, und ich beobachtete dies durch das Glas des Ofens

Sehr interessant, ich werde zur Kenntnis nehmen, es wird sich als nützlich erweisen

[Mehr zum Rezept:]

Ich wollte ein wenig über den Einschnitt schreiben, kann aber aus irgendeinem Grund meine Beiträge in diesem Thread nicht bearbeiten

Über Muffinschnitte: Früher haben wir keine Schnitte an Muffins gemacht, aber jetzt wird Muffin-Teig in den meisten Fällen speziell geschnitten. um die Richtung und den Ort der Kuppelunterbrechung / -öffnung festzulegen Es sieht einfach ordentlicher und ästhetischer aus.

Mehr zum Rezept: Das Rezept für den Teig ist zum Backen in anderen Formen vorgesehen, da das anfängliche Volumen des Teigs zum Backen in HP viel Standardkuchen enthält. Der Muffin-Teig ist schwer und braucht länger zum Backen. Bei einem solchen Volumen stellt sich heraus, dass der Boden des Laibs / Muffins gebacken ist. Das Foto zeigt, dass sich der Farbverlauf herausgestellt hat - unten gebacken, oben heller.
Eine sehr gebratene Kruste ist normal für süßes Gebäck in HP.

Danke euch allen !!! Ich war angenehm überrascht, dass dies ein Moskauer Hefekuchen ist, von dem ich noch nie zuvor gehört hatte. Die Frage ist nun, wie lange es im HP und im Ofen gebacken werden muss. Immerhin dauert das Backen der beiden in der Anleitung angegebenen Muffins im Modus 14 60 Minuten.



Wenn der Kuchen in KHP gemäß Modus 08 5 Stunden lang geknetet und gebacken wird, nach welchem ​​Modus und wie lange sollte dieser Kuchen \ Moskovsky-Kuchen in Panasonic 2512 gebacken werden?

[Anna]

Ich war angenehm überrascht, dass dies ein Moskauer Hefekuchen ist, von dem ich noch nie zuvor gehört hatte.

Ich habe es auch noch nie gehört, aber die Suche ergab mehrere Ergebnisse, also gibt es solche

Immerhin dauert das Backen der beiden in der Anleitung angegebenen Muffins im Modus 14 60 Minuten.

In der Rezeptanleitung für Muffins gibt es viel weniger Teig und es ist Soda, daher: geknetet - gebacken.
Hier ist der Kuchen Hefe und muss gepflegt werden. Auf dem Programm "Diät-Teig" (Sie haben Nr. 19) wird der Teig zubereitet und dann in andere Formen (z. B. 2 Standard-Cupcakes) überführt und im Ofen gebacken.

Wenn der Kuchen in KHP gemäß Modus 08 5 Stunden lang geknetet und gebacken wird, nach welchem ​​Modus und wie lange sollte dieser Kuchen \ Moskovsky-Kuchen in Panasonic 2512 gebacken werden?

AnnaDer Kuchen nach diesem Rezept backt 5 Stunden lang nicht.
5 Stunden backen nicht, sondern das ganze Programm: kneten, mit Kneten prüfen und dann 50 Minuten backen.
Aber ich schrieb, 50 Minuten waren nicht genug, da das Diätbrotprogramm für Brot gedacht ist, nicht für Kuchen.
Im Ofen bei ca. 170-180 * C, 55-65 Minuten backen. Für die Bereitschaft, wie ein Keks zu prüfen - mit einem Spieß. Oder im Aussehen: Sobald es beginnt, sich von den Wänden der Form zu entfernen - fertig.

Für mich ist dieses Rezept, wie auch immer Sie es nennen, seltsam.
Seltsam nach Zutaten, auch nach Teigmenge. Es scheint mir, dass sich irgendwo ein Fehler eingeschlichen hat. Dieses Rezept wurde anders konzipiert.
Kann es keine Hefe sein? Vielleicht gibt es ein Backpulver und einen Hinweis auf Hefe? Oder ist dies wirklich ein Rezept für Brötchen, nur Butter und Zucker wurden in das allgemeine Rezept für eine Laminierung aufgenommen?

nur Butter und Zucker auf den Flocken, die in das allgemeine Rezept gefüllt sind?

Das habe ich auch sofort gedacht, aber es ist besser, einen Cupcake zu verwenden. Vielleicht wissen wir nicht, wie man Butter und Zucker richtig trennt

Nun, lassen Sie uns mehr darüber nachdenken:

Ja, im Internet gibt es Rezepte für "Moskovsky" -Kuchen auf Backpulver. Dann wird es einfacher, in einer Tasse auf dem Tisch zu kneten und zu backen, wo immer Sie wollen, wie Sie wollen.
Aber das Rezept aus der Anleitung wird vorbereitet auf dem Hefeteigprogramm.

Und ich habe bereits geschrieben, das ist viel Teig zum Backen mit einem Laib in HP.

Das heißt, wir bekommen viel Teig zum Schneiden in Formen und Backen ... irgendwo. Selbst zum Backen in HP würde ich durch 2 teilen.

Ja, ich stimme zu, ein kniffliges Rezept.

Wer hat noch andere Möglichkeiten?

Bei diesem Rezept kommt der Teig aufgrund des hohen Zucker- und Ölgehalts langsam.
Ich habe Kuchen nach diesem Rezept gemacht. 1,5 Stunden nach dem Kneten passiert nichts, dann beginnt sich der Teig nach oben zu bewegen. Meiner Meinung nach gibt es nicht genug Zeit (30-40 Minuten) für das Proofing.
Um meiner Vermutung zu glauben, knetete ich den Teig in diesem Programm und ließ ihn in den üblichen Formen für Kuchen auf einem gewöhnlichen elektrischen Heizkissen stehen. Es hat alles geklappt.
Für Brötchen stellt sich heraus, dass der Teig aus dem Rezeptbuch von Panasonic flüssig ist. Ich würde Mehl von 2 Esslöffeln zu 0,5 Tassen hinzufügen.