Ducan Diätbrot

Ducan Diätbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	300 ml
Ei	2 Stk
Haferkleie	8 Art. l.
Weizengluten (Gluten)	8 Art. l.
Weizenkleie	8 Art. l.
Magermilchpulver	3 EL. l.
Flohsamen (Phytomucil 1 Packung)	3 dimensional l.
Salz	1/2 TL
Trockenhefe	1 Esslöffel. l.
Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Koriander, Sesam	2 EL. l.

Kochmethode

• Laden Sie in HP in der in der Liste der Inhaltsstoffe angegebenen Reihenfolge, d. H. Wasser am Boden usw.
• Esslöffel werden als einfach (nicht von HP) mit einem großen Objektträger angezeigt.
• Verwenden Sie bis zur Mitte der Charge einen Silikonspatel, um alles aufzunehmen, was an den Seiten des Eimers haftet. Sie sollten einen guten Kolobok bekommen, der unten etwas wässrig ist.
• Glutenfreier Modus) oder einer ohne Temperaturausgleich. Und ohne Timer, damit das Kneten sofort geht. Kruste für Ihren Geschmack, ich habe "Durchschnitt".
• Es stellt sich heraus, Brot 700gr - 750g. Kühlt sich auf dem Rost ab, ich decke nichts ab. Dann nach 5-6 Stunden in einer Packung. Ich lagere es im Kühlschrank. Wenn Sie es dann in einem Toaster aufwärmen, ist es ein Lied.
• Die ganze Familie und ihre 6-jährige Tochter essen gerne.

Das Gericht ist für

750 g

Zeit für die Vorbereitung:

2h

Kochprogramm:

Gluten-frei

Hinweis

Sie können Leinsamen anstelle von Weizenkleie hinzufügen, dann ist das Brot nicht grau, sondern auf dem Foto von oben nach unten heller: 1, 2 mit Weizenkleie, 3 mit Leinsamen

[Inuola]

Inuolainteressantes Brot

Frage: Hefe 1 EL. l. - Es ist kein Fehler?

[Inuola]

InuolaDanke für das Rezept, sehr interessant. Und ja, 1 Tisch. Löffel ist nicht viel?

[Inuola]

InuolaDanke für das Rezept, sehr interessant. Und ja, 1 Tisch. Löffel ist nicht viel?

Nicht nur eine Kantine, sondern mit einer guten Rutsche habe ich versucht, gemessen von HP, es gab eine Gülle. Achten Sie darauf, die Form des Koloboks zu betrachten, ich nehme Kleie mit der Marke "Zdorovka", sie schwellen perfekt an, sehr große werden nicht funktionieren.

Danke für das Rezept. Ich werde es versuchen.

Nicht nur eine Kantine, sondern mit einer schönen Rutsche

Nun, das ist viel für so viele trockene Zutaten, das ist für einen Amateur, der nicht auf den Geschmack und Geruch von Hefe reagiert.

[Inuola]

Dies ist kein Amateur, sondern eine Notwendigkeit. In fast allen Dukanov-Rezepten, auf etwas Kleie ohne Mehl, eine anständige Menge Hefe oder Backpulver. Andernfalls wird es anstelle von Brot oder Kuchen cool. Verstehe nicht, was. Sie müssen leider wählen.

InuolaDanke für das Rezept. Müssen versuchen.

Sagen Sie mir, wenn es trockenes Weizengluten gibt (niemand hat eine Allergie), wie viel kann man zu einem solchen Volumen trockener Zutaten hinzufügen? Und brauchen Sie in diesem Fall weniger Hefe?

[Inuola]

Nun, das ist viel für so viele trockene Zutaten, das ist für einen Amateur, der nicht auf den Geschmack und Geruch von Hefe reagiert.

Hefe fühlt oder riecht überhaupt nicht.

Sagen Sie mir, wenn es trockenes Weizengluten gibt (niemand hat eine Allergie), wie viel kann man zu einem solchen Volumen trockener Zutaten hinzufügen? Und brauchen Sie in diesem Fall weniger Hefe?

Das Rezept enthält Weizengluten (Regeln im Rezept für Klarheit)

Inuolainteressantes Brot

Frage: Hefe 1 EL. l. - Es ist kein Fehler?

Nach dem Originalrezept gibt es eine Packung (11 g), die ich in den Speisesaal gegossen habe, und es ist noch etwas in der Packung übrig



Ich wog alle Zutaten ab, schrieb sie auf, backte sie morgen (wenn ich morgens Zeit habe) und legte Erklärungen in Gramm aus, versuchte weniger Hefe zu geben, zum Beispiel 2 Stunden. l.



Nun, mein Brot ist fertig. Ich habe versucht, auf Programm 1 "Basic" zu backen. Das Dach des fertigen Brotes sackte ein wenig ab und das stark gebratene kam heraus. Ich habe 2 Stunden gesetzt. l. Hefe ... der Lifting-Effekt ist der gleiche, so dass sicher reduziert werden kann. Ich backe das fünfte Brot, ein Neuling in HP, damit ich regelmäßig erfolgreiche Experimente verbreiten kann.

Ich habe etwas Brot gebacken. Nicht so porös wie deins, aber ziemlich essbar.Ich habe keine Samen hinzugefügt, nur Kleie und dann genau nach dem Rezept. Ich fühle keine Hefe.
In Panas backen, Knödel mit einem Spatel von den Wänden kneten half. Entfernen Sie dann im Brötchen den Rührer und im Hauptmodus ist die Kruste leicht und klein. Ich bin schlafen gegangen, was passiert ist was passiert. Natürlich ist der Boden leicht durchnässt. Also nein, für die Nacht.
Mein aß, niemand ahnte das ohne Mehl. Gefallen.


Im nächsten werde ich versuchen, Malz hinzuzufügen, so dass es wie Roggen ist

In Panas backen, Knödel mit einem Spatel von den Wänden kneten half. Entfernen Sie dann im Brötchen den Rührer und im Hauptmodus ist die Kruste leicht und klein.

Ich stellte die Größe auf die Hauptgröße ein, und das Kneten half auch mit einem Spatel. Entweder ist die Hefe nicht gut für dich oder der Proof hat nicht funktioniert ... Ich habe es noch nie so schlecht geschafft. Wenn es keinen "glutenfreien" Modus gibt, backen Sie auf "Basic Fast" und das Kneten findet an derselben Stelle statt ... es sollte sich im Vergleich zum Kolobok dreimal erhöhen.

Am Morgen habe ich eine halbe Portion Kneten und Gebäck im "glutenfreien" Modus gebacken, das Brot ist sehr luftig

Inuola, mahlen Sie die Kleie nicht zu Mehl? Und ich kann Sie fragen, ob Sie beim nächsten Backen alle Zutaten in Gramm messen können. Andernfalls ist eine Folie in einem Esslöffel ein sehr relatives Konzept, und im Fall von Kleie und Flohsamen ist dies von entscheidender Bedeutung.
PS: Auf dem Foto (auf der Haupt- und der letzten großen) haben Sie eine gerade weiße Krume. Ich backe bereits seit drei Jahren Du-Brot. Wegen der Kleie ist die Farbe dunkel, natürlich nicht "Roggen", aber alles andere als weiß. Wie machst Du das? Oder verzerrt das Fotorendering die Farbe?

[Inuola]

Inuolaund "3 dimensionales Psilium" ist wie viel? Ich habe Flohsamen ohne Messlöffel oder ist es ein gewöhnlicher Messlöffel, welche Art, ein Teelöffel?

Könnten Sie alle Zutaten in Gramm messen, sonst ist ein Haufen in einem Esslöffel ein sehr relatives Konzept, und im Fall von Kleie und Flohsamen ist dies kritisch.

Vielleicht ist das Brot deshalb nicht aufgegangen? Und meine Hefe ist ausgezeichnet, ich backe immer reinen Roggen Vanin, hebe den Teig 2,5 mal.

[Inuola]

Inuolaund "3 dimensionales Psilium" ist wie viel? Ich habe Flohsamen ohne Messlöffel oder ist es ein gewöhnlicher Messlöffel, welche Art, ein Teelöffel?

Gemessenes Psilium besteht aus einem Dessertlöffel oder 5 g oder 1 Päckchen Phytomucil

Vielleicht ist das Brot deshalb nicht aufgegangen? Und meine Hefe ist ausgezeichnet, ich backe immer reinen Roggen Vanin, hebe den Teig 2,5 mal.

Ich backe im sicheren Moment

Inuola, mahlen Sie die Kleie nicht zu Mehl? Und ich kann Sie fragen, ob Sie beim nächsten Backen alle Zutaten in Gramm messen können. Andernfalls ist eine Folie in einem Esslöffel ein sehr relatives Konzept, und im Fall von Kleie und Flohsamen ist dies von entscheidender Bedeutung.
PS: Auf dem Foto (auf der Haupt- und der letzten großen) haben Sie eine gerade weiße Krume. Ich backe bereits seit drei Jahren Du-Brot. Wegen der Kleie ist die Farbe dunkel, natürlich nicht "Roggen", aber alles andere als weiß. Wie machst Du das? Oder verzerrt das Fotorendering die Farbe?

Das Fruchtfleisch ist aufgrund der Kleie heller oder dunkler, sie sind auch unterschiedlich.
Ich zermahle die Kleie nicht. Heute habe ich alles mit einem Messlöffel von HP gemessen
150 ml Wasser
1 Ei С0
5 EL. l. Das kleine Haferflockenmehl in Mehl schneiden
5 EL. l. Gluten
2 EL. l. Weizenkleie
2 EL Milchpulver
2 EL. l. Flohsamen
1/2 TL Salz-
1 Teelöffel Sahzam
1 nicht voll TL. Hefe
Ich lud alles und schaltete den "Glutenfreien" Modus ein, die Farbe der Kruste ist mittel, nach 10 Minuten Kneten habe ich die Masse von den Wänden geharkt und die Samen und Samen geworfen. Zu Beginn des Proofings zog ich ein Messer / einen Rührer heraus und rollte ein Brötchen.
Aber ich habe heute Boutiquen für die Arbeit gemacht

Inuola, mahlen Sie die Kleie nicht zu Mehl? Und ich kann Sie fragen, ob Sie beim nächsten Backen alle Zutaten in Gramm messen können.

Meine Skalen sind groß, ich kann sie nicht genau messen

[Inuola]

InuolaDanke für das Rezept. Dunkel, weil ich einen Löffel Malz hinzugefügt habe

[Inuola]

InuolaDanke für das Rezept. Dunkel, weil ich einen Löffel Malz hinzugefügt habe

Gesundheit! Welchen Modus hast du gemacht?
Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat.
Wenn Sie den Teig von Hand kneten und ihn dann mit Kneten und Proofing in HP in den Modus werfen, ist das Problem der feuchten Krume gelöst. Nun, wen interessiert das, wenn.

Können Sie Gluten durch etwas ersetzen?
Ich fügte stattdessen irgendwo Flohsamen hinzu, aber es gab nur einen Löffel.
Und hier spielt sie offenbar ihre Rolle. Aber ich habe es nicht und das Brot ist verlockend.