Zuckerfreie Traubenmarmelade oder dickes Pecmez

[Leckere Überwinterung!]

Zuckerfreie Traubenmarmelade oder dickes Pecmez

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
süße Trauben

Kochmethode

• Ich habe Marmelade aus zwei verschiedenen Rebsorten gemacht. Aus dem üblichen "Lydia" und kulturellen - "Zagrava". Für Marmelade ist es besser, fleischige Sorten zu nehmen, und für Gebäck sind sie saftig und enthalten wenig Fruchtfleisch.
• Ich habe es auf zwei Arten gekocht. Zuerst. Ich habe die Beeren einfach in einer Küchenmaschine gehackt und durch ein Sieb gesiebt.
• Zweite. Sie schnitt die Beeren ab. Leicht unterdrückt. Sie zündete es an und kochte, bis es weich war. Ich knetete es wieder.

• Ich habe es durch ein Sieb gegeben.

• Ferner ist der Algorithmus der Aktionen der gleiche. Sie legte den Saft mit Fruchtfleisch auf ein langsames Feuer. Es ist wünschenswert, dass der Saft nicht kocht, sondern nur "gedämpft" wird. Für die üblichen Pecmez ist es ratsam, das Fruchtfleisch maximal zu entfernen, damit es einen Saft gibt.

• Den Saft mehrmals kochen. Die Masse wird dick. Bleibt auf der Rückseite des Löffels. Wenn Sie es mit einer Masse fallen lassen, wird es sich nicht entfalten.
• Für einen Standard-Pecmez reicht es aus, den Saft um 50-80% zu kochen. Es sollte sich in Sirup verwandeln und wie flüssiger Honig aussehen.
• Gießen Sie Marmelade oder Pecmez in chemische Gläser und lagern Sie sie im Kühlschrank. Zur Langzeitlagerung die Marmelade in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln aufrollen.
• Leckere Überwinterung!

Hinweis

Zuckerfreie Traubenmarmelade ist Pecmez, aber dick. Pekmez wird aus verschiedenen Früchten hergestellt. Ich traf ein Date, eine Pflaume von einem Johannisbrotbaum. In der Türkei gilt Pekmez als Allheilmittel für alle Krankheiten.
Der Prozess ist natürlich lang und für diejenigen, die ihre eigenen Trauben haben, die nirgendwo hingehen können. Aber diese Arbeit lohnt sich. Es ist sehr lecker, aromatisch und gesund. Empfehlen!

Lesezeichen gesetzt.

[Elena]

ElenaIch hoffe, es wird sich nächstes Jahr als nützlich erweisen, wenn nicht bereits. Unser Nachbar hat immer noch eine Menge einfacher Trauben. Er bittet jeden Tag darum, dass wir ihn von ihm befreien.

[Angela]

AngelaIch habe schon keine Trauben mehr, also bis zum nächsten Jahr.

[Angela]

Angela, wie immer .. In unserem Laden sind Trauben nicht sehr teuer und sooo lecker! Es gibt auch Isabella, aber ich kann ihren Geruch nicht ertragen. Ich habe Trauben-Orangen-Ingwer-Marmelade gekocht, aber ich habe es jetzt nicht ohne Zucker riskiert. Ich werde es auf jeden Fall tun! Marmeladen in Kesh zu machen ist ein Vergnügen
Vielen Dank!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, kommst du wieder zu uns ??
Ich habe weder Trauben noch Paprika, und im Allgemeinen habe ich schon alles aufgegessen

Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist, ich würde ein solches Allheilmittel auch nicht ablehnen

[Olya]

aber ohne Zucker wagte ich nicht

Olya, Vielen Dank. Versuchen Sie es jetzt. Sehr lecker.

Kommst du wieder zu uns?

Machen wir das! Einladen und annehmen. Und ich bringe dir noch ein paar Kirschen in Schokolade und alles, was du sagst.

Angela, wo warst du schon mit deinem Rezept? Ich hatte dieses Jahr so ​​viel Wein, dass ich nicht wusste, wo ich ihn bauen sollte. Sie gab ihren Verwandten viel, obwohl sie sich weigerte, sie ihnen direkt aufzuzwingen. Ich habe viel Saft gemacht und vom Rest habe ich Wein eingelegt, jetzt reift er nur noch. Meine Trauben sind schwarz wie Moldawien und Schewtschenko. Ich mag Isabella und Lydia nicht, also habe ich sie vor langer Zeit von der Seite genommen.
Jetzt schreibe ich und die Idee kommt auf, zu versuchen, Ihren Marmeladen-Pekmez aus Saft zu kochen. Saft ohne Zucker, aber immer noch sehr süß. Die Trauben haben dieses Jahr viel Sonnenschein bekommen.
Jetzt ist keine Zeit zum Kochen, ich bereite einen Gemüsegarten für den Winter vor, aber später würde ich nicht vergessen, es zu versuchen!
Angela, kannst du in einem Multicooker kochen? Ich habe heiße Marmelade Tanya Admin im Cartoon gekocht, es stellt sich heraus, großartig

[Nelya]

Nelyakann aus Saft hergestellt werden. Zunächst wird der Saft extrahiert.Nur wenn es ohne Fruchtfleisch ist oder wenig davon vorhanden ist, wird es genau Pecmez (Traubensirup, Sirup, Traubenhonig, wie es genannt wird). Es passt gut zu Backwaren anstelle von Melasse und als Süßungsmittel.

Können Sie es doch in einem Multicooker kochen?

Na sicher. Es wird lange dauern, aber es ist möglich. Die Hauptsache hier ist, eine größere Verdunstungsfläche zu nehmen.

Ich mag Isabella und Lydia nicht,

Ich habe diese Sorten auch nicht. Lydia ist meine Nachbarin.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, dann also, für mich diese Traube, dann Kirschen, Pfeffer nicht ein Glas vergessen und ich werde darüber nachdenken

Angela, der Saft ist rein, überhaupt kein Fruchtfleisch. Ich bin mit einer Saftpresse gefahren, daher ist es sicher, dass sich der Pecmez herausstellt, nicht die Marmelade. Ich habe Pecmez noch nie probiert, ich habe es noch nicht einmal im Verkauf gesehen, aber Sie können versuchen, es selbst zu kochen. Außerdem gibt es viel Saft und wir können nicht so viel trinken. Und nicht nur Trauben.




Und im Cartoon entferne ich das Ventil und schmorte gut, verdampfe und es besteht keine Notwendigkeit, im Weg zu stehen.

bedeutet so

Einverstanden. Ich brauche kein Visum, aber eine Einladung mit Tickets ist genau richtig. Gee)

es wird definitiv klappen,

Das ist auch sehr lecker.

Ich entferne das Ventil im Cartoon

Na ja, können Sie doch bei vollständig geöffnetem Deckel verdunsten? Damit?

Nein, ich habe es versucht. Wenn der Deckel angelehnt ist, habe ich ihn mit einem Mehrfachgriff befestigt, dann kocht er stark. Wenn das Ventil jedoch entfernt wird, kocht es nicht. Aber ich entferne das Ventil nicht lange, nur am Ende der Verdunstung. Und die meiste Zeit ist nur Löschen, es stellt sich normal heraus.

[Angela]

Angelaund wie denkst du über Peter, sonst stehe ich als nächstes für dich an

Ich würde gerne .... besuchen. Nie gewesen)

Ich bin heute einkaufen gegangen. Wir haben ein Netzwerk "Alley \ Commander" in Krasnojarsk. Also verkaufen sie dort reduziertes Obst / Gemüse. Ich kaufte schwarze Trauben (verschiedene Sorten) für 30 Rubel. pro kg. Ich habe 1,5 kg. Es tut uns leid. Morgen werde ich mehr Trauben holen. Ich werde Pekmez kochen.

Ich habe Trauben-Orangen-Ingwer-Marmelade gekocht

Olya, du kannst ein Rezept haben. Bitte teilen Sie den Link. Ich habe so etwas nicht gefunden.

Ich habe so etwas nicht gefunden.

Es ist in meinem Kopf, dass ich alles richtig gekocht habe ... Ich habe die Trauben nur ein wenig gekocht (in Kenwood), sie durch ein Sieb gerieben, Orangensaft und Zitronenschale, Zucker hinzugefügt und bis zum Eindicken gekocht, unter ständigem Rühren.

Ich würde gerne .... besuchen. Nie gewesen)

Ich habe Glück ... komm! Obwohl meine Wohnung nicht sehr groß ist, sind Gäste IMMER willkommen 🥂

[Angela]

AngelaDanke für das Rezept.
Bitte sagen Sie mir, was ist der endgültige Geschmack? Sieht aus wie klassische Marmeladen zum Tee? Oder wird es eher als Verband für etwas Essbares verwendet? Womit und wo soll es verwendet werden? Zum Beispiel hat Admin eine Chili-Marmelade - es ist eine Snackbar (ich liebe es). Aber ich habe Pecmez nicht probiert, ich kenne seinen Geschmack nicht.

[Taya]

Taya, süße Marmelade. Wie ein Süßstoff auf einem Brötchen. Kann mit Pfannkuchen und Backwaren anstelle von Melasse verwendet werden.