Aubergine in Zuckersirup mit Mandeln

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Aubergine	1 kg
Zucker	1 kg
Wasser	3 EL.
Zimt	Zauberstab
Vanille	pod
Nelke	5-6 Stk.
Saft einer halben Zitrone

Kochmethode

Waschen Sie die Auberginen, schälen Sie sie, geben Sie sie in einen breiten Topf und gießen Sie Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone. 2 Stunden einwirken lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Auberginen auspressen, in den Topf zurückkehren, mit Zucker bedecken, Wasser (750 ml Wasser) hinzufügen, Nelken, eine Zimtstange hinzufügen und auf niedrige Hitze stellen. Weiter brennen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (ich bringe zum Kochen). Die Pfanne vom Herd nehmen und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann die Auberginen wieder zum Kochen bringen, die entlang der Länge geschnittene Vanilleschote hinzufügen und von dem Moment an, in dem sie kocht, die Auberginen 20 bis 30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Der Sirup sollte leicht eindicken. Die Auberginen mit Sirup auf sterilisierten Gläsern anrichten und die Deckel aufrollen. Alle .
Jetzt werde ich ein wenig erklären. Auberginen für dieses Rezept sollten sehr klein gewählt werden, vorzugsweise nicht mehr als 10 cm, aber wenn es keine gibt, können Sie jede nehmen. Ich habe versucht, dieses Dessert mit braunem Zucker zu kochen, es schmeckt nach Karamell. Ich nehme weniger Zucker als im Rezept angegeben, etwa 700-750 Gramm, von 1 kg. es kam mir zu üppig vor, obwohl alles für einen Amateur ist. Fertige Auberginen können sofort probiert werden, aber sie schmecken besser, wenn Sie sie mindestens 1 Monat lang brauen lassen. Die Vanilleschote ist ebenfalls nicht unbedingt erforderlich. Sie kann durch Vanille- oder Vanillezucker ersetzt werden, obwohl mit einer Vanilleschote ein völlig anderer Geschmack erzielt wird. Nun, das scheint alles zu sein.
P.S. Oh, ich habe es beinahe vergessen! Im Idealfall sind Auberginen mit Mandeln gefüllt (dh es werden mehrere Schnitte in jede Aubergine gemacht, in die die Nüsse eingesetzt werden), aber ich habe diesen Moment ausgelassen, weil es in meiner Familie eine negative Einstellung gegenüber Nüssen gibt, sie mögen es nicht und das war's. Für das gesamte Auberginenvolumen wird eine Handvoll Mandeln benötigt. Genau das ist es! [/ I]

Hinweis

P.S. Das Rezept wurde lange Zeit aus der Weite des Instituts "herausgedrückt", und neulich sah ich fast eins zu eins (es unterscheidet sich von meinem vorherigen Rezept nur durch das Vorhandensein von Mandeln) dasselbe in der Zeitschrift "Gastronom", was erneut beweist, dass alles Neue gut vergessen ist, alt !

Ungewöhnlich und sehr lecker!