Auberginensalat nach koreanischer Art (zwei Versionen eines Salats)

[Erste Wahl]

Auberginensalat nach koreanischer Art (zwei Versionen eines Salats)

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Koreanisch

Zutaten
Aubergine	3 Stk
Bulgarischer Pfeffer	3-5 Stk
Karotte	2-3 Stk
Zwiebel	1-2 Stk
Knoblauch (Kopf)	1 PC
Pflanzenöl (zum Braten)
Essig	2 EL. l
Gemahlener Koriander, roter und schwarzer Pfeffer.	Geschmack
Kräuter der Wahl (Option)

Kochmethode

• Auberginen für Salat müssen im Voraus vorbereitet werden: in Würfel (zusammen mit der Haut) schneiden und mit 1 EL mischen. Löffel grobes Salz. In einen Behälter geben und über Nacht kühlen (mehr ist möglich).
• Schneiden und reiben Sie den Rest des Gemüses, bevor Sie den Salat zubereiten. Karotten - gerieben für "koreanische Karotten", Paprika - in Streifen oder Blütenblättern, Zwiebeln - in dünnen Halbringen, Knoblauch kann auf jede Weise gehackt werden.
• Erste Wahl Für den Salat werden nur Auberginen gebraten. Lassen Sie den Saft ab, drücken Sie ihn leicht aus und braten Sie ihn in Öl. *** (siehe Hinweis). Knoblauch, Zwiebel und alles andere Gemüse zu den noch heißen gebratenen Auberginen geben, mischen, mit Salz, Koriander, Pfeffer, Essig würzen. Fügen Sie Grüns hinzu. Gut mischen, zuerst bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger es infundiert ist, desto besser.
• Zweite Option Alle Gemüse sind schnell geröstet. Bei starker Hitze im Wok braten. Zuerst - die Zwiebel wird leicht gebräunt, dann wird die Zwiebel entfernt, die Karotten gehen in den Wok - Sie müssen sie nur leicht in einer kleinen Menge Öl dämpfen, 2-3 Minuten unter ständigem Rühren. Wir nehmen die Karotten heraus. Der nächste, der geröstet wird, ist Paprika. Nicht lange, vor einem leichten Erröten, nur um dem Gebackenen Geschmack und Aroma zu verleihen. Wir nehmen den Pfeffer heraus. Nun den Knoblauch leicht anbraten, buchstäblich eine halbe Minute. Sie können 2-3 Knoblauchzehen für rohe Zugabe zusammen mit Gewürzen lassen. Zuletzt die Aubergine braten. Hier müssen sie etwas länger gebraten werden als anderes Gemüse, aber auch ohne zu gehen, unter ständigem Rühren. Alle gebratenen Gemüsesorten können einzeln in eine tiefe Schüssel gegeben werden, in der der Salat bequem geknetet werden kann. Jetzt bleibt es zu füllen, mit Salz, Essig und allem anderen zu mischen, abkühlen zu lassen und mindestens 2-3 Stunden zu brauen. Normalerweise füge ich der zweiten Option keine Grüns hinzu.
• Beide Salatoptionen sind gut, jede für sich. Sie sehen hell und appetitlich auf dem Tisch aus, sie sind praktisch für den Urlaub, weil sie im Voraus zubereitet werden können. Die Anzahl der Gemüsesorten kann beliebig sein. Diesmal habe ich mehr Karotten.
• 

Hinweis

Die Autorin des Rezepts ist Alka mit Cook-Talk, vielen Dank dafür! Der Salat ist seitdem eines unserer Lieblingsgerichte für Auberginen!
*** Ratschläge von Tai-Taia

Ich empfehle, die geschnittenen Auberginen in kleinen Portionen schnell bei starker Hitze zu braten.

[Yuliya K.]

Yuliya K.Ich mochte diesen Salat mit Lesezeichen

[Lerele]

LereleVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept! Ich hoffe es gefällt euch auch !!

[Julia]

Julia, danke für das Rezept, alles was ich liebe!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Ich mag den Salat nach der ersten Kochoption sehr, ich muss auch den zweiten probieren!
Es stimmt, wir haben bereits keine Auberginen mehr, wir müssen Lesezeichen setzen und bis zum Sommer warten!

[Elena]

ElenaIch bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat!
Nataschaja ja, zuerst habe ich auch öfter auf die erste weise gekocht und jetzt umgekehrt! Ich mag das zweite, weil es schneller einsatzbereit ist. Während des Kochens steigen solche Gerüche auf, dass Hausangestellte einfach nicht auf den nächsten Tag warten können!

Wir haben bereits keine Auberginen mehr

Und ich habe einen der letzten! Daher enthält der Salat mehr Karotten. Obwohl dies, ist mehr Karottenversion auch sehr gut!

Oh, wie lecker!

[Tatyana]

TatyanaJa, sehr lecker!

Yulchik, ein wunderbares Rezept. Ich mag Backlists in jeder Form. Erst gestern habe ich die letzten paar kg vom Verkäufer gekauft und fermentiert. Ich benutze seit langer Zeit ein ähnliches Rezept, ich habe die erste Option. Nun, es werden sehr leckere Auberginen erhalten.

[Irisha]

IrishaNun, in Ihrer Nähe sind sie möglicherweise nicht die letzten!

Ich mag Backlists in jeder Form.

Und I!

Ich benutze seit langer Zeit ein ähnliches Rezept, ich habe die erste Option.

Versuchen Sie die zweite Option, es stellt sich heraus, so duftend!

Was für ein wundervoller Salat! Ich schaue schon!
Oh! Im Moment ein paar Löffel und knallte. Ich habe mehr, mehr und bitte kein Brot!
Lylyash, danke für das Rezept!
Ich werde es auf jeden Fall kochen.

Danke Julia, ich werde die zweite Option ausprobieren. Und die Bakliks verkaufen sich immer noch. Dann habe ich meine Stücke kostenlos 25 Narben pro kg geschnappt, bereits verdorrt und kleine, aber für die Gärung ist es selbst. Jetzt müssen Sie für Ihr Rezept kaufen

[Ritulchik]

Ritulchik, Danke für's vorbeikommen! Köstlicher Salat in jeder Version, probieren Sie es!
Irishk @, du hast Glück! Wir haben bereits Gemüse zu Winterpreisen!

Jetzt müssen Sie für Ihr Rezept kaufen

Natürlich sind die schöneren Auberginen auch für ihn nicht nötig!

Was für eine Köstlichkeit! Glauben Sie, dass trockene Auberginen (eingeweicht) ausreichen?

[Misch]

Misch, Natasha, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept! Ich habe nicht versucht, diesen Salat mit getrockneten Auberginen zuzubereiten, obwohl ich sie jedes Jahr trockne. Ich denke, du kannst es mit ihnen machen. Das Forum hat übrigens eine Option mit getrockneten Auberginen. Von dort kann die Auberginenzubereitung übernommen werden.

Salat nach koreanischer Art aus getrockneten Auberginen. (Lana_65)

Leckerer Salat! Der Salat hat einen eigenartigen Geschmack, jeder mag es.
Ich koche schon lange mit Option 1 (ohne Paprika), bereite mich auf den Winter vor - ich rolle es auf.
Entschuldigung, Julia, ich werde eine kleine Bemerkung von mir zulassen: Ich empfehle, die gehackten Auberginen in kleinen Portionen schnell und bei starker Hitze zu braten.
Empfehlen!

[Taia]

Taia, Danke für's vorbeikommen! Ja, viele Leute mögen diesen Salat !!

Ich koche schon lange nach Option 1 (ohne Paprika)

Ich mag bulgarischen Pfeffer in der zweiten Version mehr, wenn er schon gebacken schmeckt.

Ich empfehle, die geschnittenen Auberginen in kleinen Portionen schnell bei starker Hitze zu braten.

Vielen Dank für die Klarstellung zum Braten von Auberginen! Kleine Portionen Braten gehen wirklich schneller!