Aubergine Badimkan kyukyu

Aubergine Badimkan kyukyu

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Aubergine (geschält)	400 g
Zwiebeln	200 g
Eier	4 Dinge
Mehl	1,5 EL. l.
Semmelbrösel	~ 30 g
Backpulver	0,7-1 TL
Knoblauch	3 Nelken
Berberitzenbeeren (getrocknet)	1 Esslöffel. l
Safran	Prise
Petersilie
Salz Pfeffer

Kochmethode

• Gießen Sie eine halbe Stunde lang kochendes Wasser über Berberitzenbeeren.
• Die Auberginen schälen und in Würfel oder Würfel schneiden.
• Schneiden Sie die Zwiebel in Streifen oder was auch immer Sie mögen.
• Gießen Sie Öl in einen Topf und braten Sie die Zwiebel weich an, fügen Sie dann die Aubergine hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang.
• Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzu, mischen Sie.
• Vom Herd nehmen und das Gemüse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Eier mit Mehl, Semmelbröseln und Backpulver.
• Fügen Sie gekühltes Gemüse, fein gehackte Petersilie (oder Koriander), Berberitzenbeeren (Wasser abtropfen lassen) und Safran zur Eimischung hinzu. Mischen.
• Die Mischung in eine Form geben, glatt streichen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis sie weich ist.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

2-4 Portionen

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Aus Ottolenghi-Rezepten.

Das ist sehr lecker. Es sieht nicht aus wie Rührei und Auberginen, sondern eher wie ein gelierter Kuchen. Die Säure von Berberitze hat mir sehr gut gefallen

Was für ein interessantes und ungewöhnliches Rezept!
Danke, ich nehme es.

Nimm es, Ksyusha!
Tolles Rezept, ich habe es mehr als einmal gemacht

Appetitlich! Müssen versuchen.
Was ist Badimkan?
Und Gal, welche Größenform ist besser anzunehmen?

[Ol]

Ol, dies ist definitiv ein orientalisches Gericht - Persien, Aserbaidschan ... Ich habe das Thema nicht viel studiert, ich mochte nur das Rezept
Für diese Menge an Zutaten reicht eine 19-20 cm Form aus

[Gala]

Gala, ein interessantes Rezept mit Auberginen, und der Name "Kyukyu" ist cool, Sie müssen es versuchen! Vielen Dank.

[Julia]

JuliaJa, der Name ist cool. Wir haben Kyukyu-Rezepte auf unserer Website.
Hier wird zum Verständnis aus dem Internet zitiert

"Kuku ist ein sehr beliebtes aserbaidschanisches Gericht, der Star des Frühstücks und der Snacks.
Kyukyu hat seine Wurzeln in der persischen Küche. Dies ist der Name für Gerichte, bei denen die Hauptzutaten (Gemüse, Kräuter, Fleisch oder Fisch) mit Eiern gemischt und auf beiden Seiten in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Kyukyu sollte nicht mit Omelett verwechselt werden, da die Hauptzutaten in Kyukyu proportional in viel größeren Mengen als Eier verwendet werden.

In Aussehen und Textur kann der Kyukyu als enger Verwandter des Kookoo-Persers, der nahöstlichen Eggah, der spanischen Tortilla oder der italienischen Frittata bezeichnet werden.

Aserbaidschaner bereiten viele verschiedene Arten von Kuku mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu: Kartoffeln (Kuku Sib-Zamini), Auberginen (Kuku-Ye Bademjan), Hühnchen (Kuku-Ye Morgh) usw. "

[Gala]

Gala, wie immer originell und attraktiv! Ich werde es auf jeden Fall versuchen ...
es scheint mir, dass im Kaukasus eher als echter Safran, sondern Imeretian (Ringelblume)
Ich habe mich nie mit dem echten angefreundet, es gibt eine winzige Schachtel mit teurem Spanisch, aber ich habe nicht entschieden, wo ich sie hinstellen soll ... Sie gehört zu sehr delikaten Gewürzen und toleriert es nicht, anderen nahe zu sein (fast immer heller) - sie versteckt sich
Imeretian ist auch erhältlich, also werde ich es versuchen, ich mag seinen Geruch seit meiner Kindheit wirklich ...

[Ira]

IraIm Kaukasus wird wahrscheinlich Imeretisch verwendet, aber in der persischen Küche denke ich, echt (ich weiß nicht, wie es richtig heißt). In diesem Rezept wird es hauptsächlich für Farbe verwendet. Es braucht nur ein wenig. Sie dürfen es überhaupt nicht benutzen, wenn es keine Freundschaft mit ihm gibt.

Für diese Menge an Zutaten reicht eine 19-20 cm Form aus

Vielen Dank

Wir müssen dieses Kyukyu versuchen. Gala, danke

[Gal]

Dies ist definitiv ein orientalisches Gericht - Persien, Aserbaidschan ...

GalMein Blick fiel nur auf Aserbaidschan, das bedeutet, diagonal zu laufen
Aus irgendeinem Grund habe ich immer noch gezweifelt: Für uns ist echter Safran schon allein wegen der Farbe teuer, und sein Geschmack und Aroma sind so empfindlich, dass das Vorhandensein anderer heller Zutaten (Knoblauch, Pfeffer, Koriander ...) den Safran überlappen kann. Notizen, also schlug ich vor, dass für diesen Imeretian durchaus im Osten verwendet werden kann ...

Sie dürfen es überhaupt nicht benutzen, wenn es keine Freundschaft mit ihm gibt.

Ja, im Allgemeinen keine Erfahrung, weder Plus noch Minus, es gibt eine Schachtel Spanisch und daneben eine riesige Kröte.