Sahnetorte aus Saint Tropez (Tarta Tropezienne).

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Für den Test:
Mehl	250 g
Instant-Trockenhefe	1 Teelöffel mit einem kleinen Objektträger (5g)
Zucker	35 g
Salz	Prise
Milch	3 EL. l.
Eier	5-6 Stk.
Eigelb	1 PC.
Butter	90 g
Zucker zum Bestreuen
Sahne:
Pudding:
Milch	125 g
Eigelb	1 PC.
Mehl	10 g
Vanillezuckerbeutel	1 Stk. (10 g)
Ölcreme:
Butter	60 g
Ausgepeitschtes Eigelb	1 PC
Puderzucker	20 g
Schlagsahne	100 g

Kochmethode

Teig:
Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Milch, halbe Eier mischen und den Teig kneten. Sobald es nicht mehr an den Wänden haftet, fügen Sie die restlichen Eier hinzu, kneten Sie erneut gründlich und fügen Sie Öl hinzu und kneten Sie dann erneut. Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dann nageln wir den Teig so, dass die ganze Luft herauskommt. Dann schicken wir den Teig für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit schieben wir den Teig in eine Form und lassen ihn eine Stunde lang bei einer Temperatur von 28 Gramm gehen. Normalerweise lege ich es in eine Schüssel mit heißem Wasser. Wenn der Teig aufgeht, fetten Sie ihn mit Eigelb ein, bestreuen Sie ihn mit Zucker und stellen Sie ihn für 15-20 Minuten in den Ofen. Temperatur 220 gr.
Die fertige Torte muss eine halbe Stunde lang abgekühlt und dann der Länge nach in zwei Kuchen geschnitten werden.
Sahne:
Pudding - Wir erhitzen die Milch und mahlen zu diesem Zeitpunkt den Rest der Zutaten. Gießen Sie warme Milch in einem dünnen Strahl in die zerstoßene Masse und lassen Sie alles bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken.
Öl - Wir kombinieren alles und verquirlen.
Dann kombinieren wir die Butter- und Puddingcremes und fügen zuletzt vorsichtig die Schlagsahne hinzu.
Wir verteilen die Sahne großzügig auf dem unteren Kuchen.
Am besten kalt servieren.
PS Das Rezept enthielt 1,5 EL. l. Hefe. Ich fragte Lena, ob sie sich geirrt habe, sie antwortete, dass das Originalrezept 40 Gramm frische Hefe enthielt. Aber ich habe mich trotzdem entschlossen, es mit einer kleineren Menge zu versuchen.
Also habe ich 1 TL in den Teig gegeben. mit einem kleinen Objektträger Trockenhefe (5 g). Bitte beachten Sie, dass der Teig auch wenig Zucker enthält. Und in der Creme gibt es praktisch gar keine. Nun, das hat mir überhaupt nicht gepasst - wir haben alle einen süßen Zahn. Also habe ich der Sahne meinen eigenen Zucker hinzugefügt. Ich habe es die ganze Zeit versucht. Insgesamt dauerte es etwa ein halbes Glas Zucker. Der Teig war sooo dünn, fügte aber für die Reinheit des Experiments kein Mehl hinzu. Eier legten 5 Stücke Medium. Salz - eine Prise. Der Teig geht perfekt auf. Hefe ist also genug. Ich habe viel Sahne bekommen, also habe ich sie auch oben auf dem Kuchen verwendet. Ich dachte, das würde den Kuchen saftiger machen.
Es ist köstlich, glauben Sie mir! Ich hatte Angst, dass Hefeteig im Vergleich zu Keks schneller trocknet und man ihn nicht in den Kühlschrank stellen kann, da der Kuchen bereits mit Sahne gefüllt ist, was bedeutet, dass er dann nicht im Mikrometerbereich aufgefrischt werden kann. Aber er flog mit einer solchen Geschwindigkeit davon, dass nichts mehr zu speichern war.
Ich knetete den Teig in einer Brotbackmaschine. Die Form hatte einen abnehmbaren Boden mit einem Durchmesser von 26 cm. Der letzte Teig wurde nicht in einer Schüssel mit heißem Wasser, sondern in einer geschlossenen Mikrowelle neben einem Becher mit kochendem Wasser gegart.

Hinweis

In letzter Zeit bin ich zu faul, um Rezepte und Fotos von dem, was ich koche, auszustellen. Aber dieser Kuchen ist so interessant und lecker, dass man die Faulheit überwinden musste - es war eine Sünde, ihn nicht mit Ihnen zu teilen!
Ich habe das Rezept für diesen erstaunlichen Kuchen in einer Zeitschrift gefunden mya_lenka .

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Etwas an dem Rezept hat mich gestört, also habe ich Google durchsucht. Fand es.

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Das Rezept war grundlegend anders als das erste - sowohl Teig als auch Sahne. Aber ich war schon in Flammen und trotzdem beschloss ich es zu versuchen.