Warum war die Oberseite des Brotes zuerst flach und glatt und dann geschrumpft?

Hier ist mein erstes Brot! Ich habe nicht lange nachgedacht. Ich habe den gleichen Euro-2511 genommen. Dies ist meine erste Brotbackmaschine, mit der es nichts zu vergleichen gibt. Aber ich bin zufrieden mit der Arbeit, das Kneten ist nicht laut, aber von hoher Qualität. Gebackenes einfaches Weißbrot, Größe M, mittlere Kruste. Obwohl ich das Mehl auf der Waage gemessen habe, musste ich während des Knetvorgangs viel zusätzliches Mehl hinzufügen. Ich füge kein Foto des Schnitts bei, ich brauche ein Brotmesser))) das Gesamtgewicht des Brotes beträgt 700 g. Der Geschmack ist auch ok.
Eine Frage für Kenner: Warum war die Oberseite des Brotes zunächst gleichmäßig und glatt, auf dem Foto in der Form. Und dann "schrumpfte" er, auf dem Teller kann man sehen, hoffe ich ...





PS Drehen sich Fotos immer um?

Wenn Sie Bilder horizontal aufnehmen, drehen Sie sie nicht um. Der Lebkuchenmann in diesem Ofen ist zunächst weicher als in den anderen, er wird verschmiert. Daher ist das Brot schmackhafter. Daher wurden 330 Wasser auf 500 Mehl gegossen, verschlossen und vergessen. Alles wird so sein, wie es sollte

Es gibt keine Top Tena im Ofen, und daher ist die obere Kruste am wenigsten knusprig. Nach dem Ausschalten des Backens erweichen Hitze und Feuchtigkeit von der Innenseite des Brotes die obere Kruste und es knittert ein wenig. Je luftiger das Brot, desto deutlicher

[Bober_kover, Nina]

Hier ist mein erstes Brot! Ich habe nicht lange nachgedacht. Nahm den gleichen Euro-2511

Bober_kover, Nina, Herzliche Glückwünsche! Lassen Sie den Ofen bitte und füttern Sie Sie für eine lange Zeit! Das Brot ist großartig!

Daher wurden 330 Wasser auf 500 Mehl gegossen, verschlossen und vergessen. Alles wird so sein, wie es sollte

Nicht immer so, oh nicht immer! Im Sommer gab es 370 ml. gieße Wasser, jetzt reicht 310-320. Abhängig von Mehlfeuchtigkeit, Jahreszeit, Luftfeuchtigkeit und Raumtemperatur ...