Backen in Panasonic SD-257

[Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken]

Wenn Sie Probleme beim Backen von Brot in einer Brotbackmaschine haben, lesen Sie den Abschnitt
Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken.
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BROT IN HAUSGEMACHTEM BROT VERSTEHEN, besondere Aufmerksamkeit schenken Zur Kolobok-Regel

Wenn Sie Fragen oder Probleme haben, willkommen in diesem Thread !!!

Denken Sie daran, dass ALLE REZEPTE für die Herstellung von Brot in einer Brotmaschine für ALLE MODELLE von Brotmaschinen geeignet sind. Es gibt einen Abschnitt für Anfänger "Das einfachste Weißbrot"

Moderator

Dementsprechend sind die Fragen:
a) Suchen Sie diese Rezepte hier auf der Website?
b) Gibt es solche Rezepte für alte Modelle (254-255) und können sie hier platziert werden?
c) Nach dem Konzept des "hefefreien" Brotes kann Brot auf "Backpulver" (oder etwas anderem) zurückgeführt werden, und sollte dieses Rezept berücksichtigt werden?
d) Wer hat in Panas ein solches "hefefreies" Brot gebacken? Bitte teilen Sie eine Aussage mit - ist es lecker oder Unsinn?

Guten Tag!
a) Suche auf der Website,

b) schau hier #

c) und auf trockenem Backpulver (von Backpulver bis zu kulinarischen Phosphaten) und Flüssigkeit (kühles Brot-Fladenbrot wird im Ofen auf kohlensäurehaltigem Mineralwasser erhalten). Und es gibt einfach keinen Hefeteig für Knödel, Tortillas usw.

d) einen Kuchen in KhP auf einem Backpulver gebacken. Ich mache Teig für Knödel und Knödel.

Viel Glück!

b) Gibt es solche Rezepte für alte Modelle (254-255) und können sie hier platziert werden?

Diese Modelle sind höchstwahrscheinlich bis auf die Schaufelabdeckung mit den neuen 256-257 identisch. Auf jeden Fall sind die Rezepte in den Anweisungen 254 und 257 genau die gleichen, die ich verglichen habe.

Nun, ich habe auf meine Panasik gewartet!
Ich werde nicht über die Eindrücke des Online-Shops schreiben, in dem sie ihn gekauft haben, sondern über den angenehmen.

Ich habe Französisch an die erste Stelle gesetzt, aber es stellte sich heraus, dass die gepresste Hefe nicht die erste Frische war. Ich beschloss, nicht auf einen neuen zu warten, und gab 8 Gramm von allem hinein, was es war. Alles andere wurde streng nach dem Rezept gegossen, dh für 400 Gramm Mehl - 280 ml Wasser. Mit diesem Verhältnis bekomme ich immer keine Flüssigkeit, sondern einen Teig. Das Dach würde in Kenwood fallen - 300%.

Ich habe den Prozess nicht gestört, den Deckel nicht geöffnet und das Programm für die Nacht eingestellt. Am Morgen nahm ich unter anderem einen Franzosen mit einem konvexen Dach heraus, auf dem sich mehrere dünnwandige gebackene Blasen befanden. Ein weißlicher Streifen ist an der oberen Seitenkante kaum zu erkennen, was zeigt, dass dies die Reste des Teigs nach dem Kneten sind.

Ich bin sooo zufrieden mit dem Ergebnis und der Ofen selbst machte den positivsten Eindruck.

Brot wurde speziell so fotografiert, dass ein Teigstreifen sichtbar war, sonst wäre er nicht sichtbar. Tatsächlich ist die Kruste rötlicher und hat eine gleichmäßigere Farbe. Links oben und unten an der Kruste habe ich die Blasen gebrochen, und rechts unten im Vordergrund ist ein Ganzes.

Und ich habe als junger Bäcker mit SD-257 angefangen. Es gibt nichts zu vergleichen, da dies der erste Brotbackautomat ist. Aus Bewertungen ausgewählt. Heute habe ich Französisch mit einem Bogen drauf gemacht.
Und wie verlief der Backprozess ... nun, endlich ... Ich goss nicht sofort die erforderliche Menge Flüssigkeit ein, sondern ließ ein wenig übrig, ich dachte, die Zwiebel würde Wasser hinzufügen. Und als ich sah, dass der Teig steil war, fügte ich ihn sofort hinzu und begann, das Brötchen zu regulieren. Seit ich das letzte Mal Französisch gekocht habe, erinnere ich mich, dass er 15 Minuten lang geknetet hat. Und da die maximale Charge bis zu 20 beträgt, dachte ich, diesmal würde sie sicherlich nicht weniger als 15 kneten (und noch mehr, er hat die Temperatur 2 Stunden lang ausgeglichen. Ich dachte, da dies länger ist, ist die Charge länger). Ja, egal wie es ist ... In der 10. Minute des Knetens entschied ich mich, mehr Mehl darauf zu legen und dann ... das Kneten war vorbei))))))))))))))))))))))) wie schön, das Mehl liegt oben und der Proof begann Ich musste den Teig holen, mit den Händen zur Arbeit bringen und zurück ins "Haus" legen
Es stellte sich als lecker heraus. Hergestellt nach einem Rezept für einen Brotbackautomaten.Ich nahm eine Zwiebel für 100 gr. Das nächste Mal möchte ich mehr für eine größere Wirkung nehmen

["Köstlicher Osterkuchen von Elena Bo"]

Kollegen, gestern (wieder für die Nacht, auf dem Timer) habe ich einen Kuchen nach einem bekannten Rezept aufgesetzt "Köstlicher Osterkuchen von Elena Bo"... Also dachte ich, dass das Backen in einer Brotbackmaschine mich nicht überraschen könnte, aber als ich am Morgen den Panasik-Deckel öffnete, war ich einfach fassungslos von dem, was ich sah! Es gab nicht genug Platz für den Teig und er ging direkt in den Spender! Ich habe dieses Rezept unendlich oft gebacken, aber es gab kein solches Ergebnis. Und sooooo anders im Geschmack als die vorherigen "Versionen" dieses Kuchens, und es war auch noch nie so groß. Und was für eine Kruste!

Das nächste Mal werde ich den Anteil der Zutaten reduzieren, sonst hat der Kuchen den Deckel der Brotmaschine sehr lange abgerissen.

gebackener Osterkuchen wie in Elenas Rezept angegeben - im Hauptmodus (in Kenwood, gebacken auf "süßem Brot"). Nur Hefe ist nicht trocken, sondern gepresst, und diese sind übrigens auch nicht sehr frisch. Jetzt werde ich im Forum nach einem Rezept suchen, sonst habe ich aus einem Buch gebacken und ich weiß nicht, wie viel Trockenhefe, aber es scheint 2,5 TL.

Und hier ist er mit der dünnsten Kruste:



Das Oberteil wurde vom Deckel abgerissen, so dass es zerknittert ist. Der gesamte Spender war mit Osterkuchen gefüllt.
Ich habe vergessen zu schreiben, dass ich die Tür zur Küche, in der Panasik nachts arbeitet, nicht schließe, und ich bin nicht aufgewacht, selbst als er quietschte (?) Über die Bereitschaft. Schweigt er Kulich ist am Morgen gegangen, ich bin gerade nach Hause gekommen und es riecht immer noch nach Butterteig.
PS: Ich werde bald ein Foto vom Superkulich mitbringen.

Der Kuchen hat mich so beeindruckt, dass ich daraus ein Tafelbrot für 400 Gramm Mehl herausgefunden habe. Ich habe es nachts wieder gesagt. Das Ergebnis war sehr beeindruckend.

Ich möchte zeigen, wie das Brot über den Rand des Eimers steigt - sehr groß und locker.

Hurra, ich habe jetzt auch eine geliebte Pana Sonechka (mein Dotsyu-Name ist Sonya). Ich backe das 6. Brot und kann nicht genug davon bekommen. Alle sind schön, sogar rötlich. Ich werde Sie auch fragen, wie Sie Kwaswürze, Panifarin und Agram ersetzen können. Wir haben noch nicht einmal von solchen Zusatzstoffen in Bäckereien gehört. Und doch benutze ich feines Meersalz. Vielleicht ist es nicht so salzig wie gewöhnlich? Mein Brot schmeckt ein wenig ungesalzen (überall 1,5 h. L.). Ich habe beschlossen, jetzt auf eigene Gefahr und Gefahr mehr hinzuzufügen. Schade, dass ich mein Brot nicht fotografiert habe.

[CENTURION22RUS]

CENTURION22RUS , Vielen Dank ! Ich hoffe, dass Sie bald Ihr Brot von Panasik genießen werden. Von dir - Khlebushkins Fotos!

MAMMA SONYIch gratuliere Ihnen zu Ihrem Kauf von PanSonechka.

Ich lege das Salz zur Hand. Aber das ist entweder flach oder steinern - ich habe den Unterschied im Geschmack des Brotes nicht bemerkt. Wenn es scheint, dass das Brot nicht gesalzen ist, dann schmecken Sie es, die Qualität der Backwaren wird nicht leiden.

Panifarin ist glutenfrei. Verbessert die Qualität des Mehls, während mehr Wasser als üblich hinzugefügt werden muss.
Agram ist ein trockener Sauerteig (sehr sauer, wenn er auf der Zunge schmeckt) für Brot mit Roggenmehl.

Vor ein paar Jahren wollte ich unbedingt all diese Panifarine, Agrame und andere Zusatzstoffe ausprobieren. Ich kaufte jeweils nur 0,5 kg und legte es am Ende nur ein paar Mal in Brot und spielte genug. Ich habe nie Kwas-Würze gekauft (ich habe sie beim Verkauf nicht getroffen), aber ich habe Backwaren, die ohne Hefe sind, trockenen Kwas hinzugefügt. Nun, von bestimmten Zusatzstoffen habe ich Malz ... und vielleicht ist das alles.

Ohh, ich habe auch vergessen zu sagen, dass ich Senföl habe und es nicht zulässt, dass die Backwaren sehr lange abgestanden sind. Brot, auf dem gestrigen Foto, mit diesem Öl.

MAMMA SONYIch versichere Ihnen, dass ohne Panifarin und Agram wunderbares Brot erhalten wird.

Nachts legte ich wieder ein Kuchenbrötchen, das nur 300 Gramm Mehl zählte. Es stellte sich heraus, dass es groß war und eine etwas rötlichere Kruste hatte als mit 450 Gramm Mehl :).

[Qeen!]

Qeen!
Vor einem Tag habe ich einen HP Panas 257 gekauft. Aber meine Bekanntschaft damit ist etwas schwierig, obwohl ich mit dem Backen in Brotbackmaschinen sehr vertraut bin. Ich war über 20 Jahre lang sehr freundlich mit HP Hitachi (es gab immer noch die UdSSR). Er hat mich mit dem gleichen schönen Brot glücklich gemacht, aber mit der Zeit bricht alles zusammen (Öldichtung in einem Eimer).
Auf welcher Einstellung haben Sie Ihr Tischbrot gebacken? Grundkenntnisse oder Französisch? Und die Kruste dunkel oder hell machen?
In meinem Hauptteil kam das Brot nur in 3/4 Eimern auf, ich stellte es auf den Timer, so dass ich das Brötchen nicht verfolgen konnte, außerdem stellte sich heraus, dass das Brot sehr, sehr leicht war (für die Zukunft werde ich es auf eine dunkle Kruste legen), aber es schien gebacken zu sein (ich konnte es nicht selbst probieren , genommen)
Das Rezept stammt aus der Anleitung, gewöhnliches Weißbrot, welches haben Sie verwendet?
Vielen Dank.

[Lyi]

LyiIch kenne Ihre Geschichte über den Kauf von Panasonic von Anfang an. Und die Geschichte Ihrer Bekanntschaft mit diesem HP - auch.

Das Brot, nach dem Sie fragen (und das auf dem Foto zu sehen ist), backe ich nicht regelmäßig, weil es von mir erfunden wurde, nachdem mich Panasonic mit einem fertigen Osterkuchen überrascht hatte, nach dessen Rezept ich wiederholt gebacken habe.

Ich habe keine Ahnung, ob der Kolobok da war oder nicht. Höchstwahrscheinlich war es ein dünner Teig. Hier ist ein Rezept für Brot aus Kulich.

8 Gramm Presshefe
400 Gramm Mehl (gewöhnliches Mehl, nach Gewicht aus einer Tüte gekauft, ich kenne den Namen nicht)
1,5 TL. Salz-
1 Esslöffel. l. Sahara
2 große Eier (ich wollte 3 setzen, aber ich hatte es nicht, also goss ich mehr Wasser ein)
150 ml Wasser (wenn ich 3 Eier lege, würde ich 100 ml Wasser gießen)
25 Gramm Pflanzenöl (ich habe Senföl)
1 kleiner Apfel - in kleine Stücke schneiden und darauf legen.

Ich habe es auf einen Timer gestellt. Modus "Basic", leichte Kruste. Am Morgen habe ich gesehen, was auf dem Foto zu sehen ist.

Zu Ihrer Frage zu französischem Brot:
Ich habe es mit 280 ml Wasser gebacken, und wie ich bereits schrieb, war der Teig beim Kneten anscheinend nicht einmal flüssig, sondern wirklich flüssig. Dieses Brot war ein Erfolg, aber wir lieben es, ich weiß nicht einmal, wie ich es sagen soll ... geschmacksintensiveres Brot oder so. Und ich backe lieber Brot mit einer so einfachen Zusammensetzung wie Mehl, Salz, Hefe, Butter und etwas Zucker im Ofen und im Teig. Obwohl ich mit Panasonic versuchen werde, dies im "Haupt" -Modus in Form von Siebbrot zu tun.
Ich werde über das Ergebnis in diesem Thread schreiben.

Du hast jeden Tag nach meinem Brotrezept gefragt. Ich freue mich zu schreiben:

Zuerst gebe ich 300 Gramm Mehl, ich habe so in Kenwood gebacken.

Struktur:

Wasser - 110 ml
Mayonnaise (ich mache es selbst) - 50 gr
Apfel (gerieben) - 40 gr
Salz - 0,5 TL
Zucker - 0,5 EL. l.
Mehl - 300 gr
Frische Hefe - 6 gr.

Legen Sie alle Zutaten gemäß den Anweisungen in den Eimer des Brotbackautomaten.
Grundmodus, eine Kruste Ihrer Wahl.
Bei mittlerer Größe (400 Gramm Mehl) die Anzahl der Zutaten mit 1,34 multiplizieren.

Für eine große Größe (500 g Mehl) multiplizieren Sie die Anzahl der Zutaten mit 1,67.
Ehrlich gesagt habe ich noch nicht gesehen, wie Panasonic-257 funktioniert - ich backe auf einem Timer. Und außerdem werde ich während seiner Arbeit nicht unter den Deckel schauen, auch wenn ich tagsüber backen werde.

Wenn ich nicht alle Ihre Fragen beantwortet habe, schreiben Sie - ich werde antworten.

[Qween]

Qween
Ich wollte schon lange Senfbrot backen, aber ich habe nirgendwo Senföl getroffen. Und Sie setzen diese Butter sogar in gewöhnliches Brot, wahrscheinlich sehr lecker?

[Margit]

Margit Es gibt keinen Unterschied, in welchem ​​Teig Senföl hinzugefügt werden soll.

Denken Sie nur daran, dass dieses Öl einen sehr spezifischen Geschmack und ein sehr spezifisches Aroma hat, das nichts mit dem Würzen von Senfpulver zu tun hat und dem Geschmack von Senfkörnern im Geschmack nicht einmal annähernd ähnelt.
Und um ehrlich zu sein, mag nicht jeder Senföl. Aufgrund des spezifischen Geschmacks würde ich es nicht zu reichhaltigen Backwaren hinzufügen. Und Salate mit ihnen zu würzen ist das, was Sie brauchen.

Margit
Senföl wird aus Senfkörnern hergestellt, normalerweise gibt es auf großen Märkten eine große Auswahl an Ölen, es gibt auch Sesam, Kürbis, Mandel, Walnuss, Leinsamen, Traubenkern und so weiter.
Der Ölpreis ist je nach Hersteller unterschiedlich, 1 Liter von 100 Rubel auf 600 Rubel, ungefähr.
Ich komme aus einer kleinen Stadt und wir haben eine große Auswahl an Ölen, und noch mehr in Kasan!

[Lyi]

Lyi,
Ich habe keine Ahnung, ob der Kolobok da war oder nicht. Höchstwahrscheinlich war es ein dünner Teig. Hier ist ein Rezept für Brot aus Kulich.
8 Gramm Presshefe
400 Gramm Mehl (gewöhnliches Mehl, nach Gewicht aus einer Tüte gekauft, ich kenne den Namen nicht)
1,5 TL. Salz-
1 Esslöffel. l. Sahara
2 große Eier (ich wollte 3 setzen, aber ich hatte es nicht, also goss ich mehr Wasser ein)
150 ml Wasser (wenn ich 3 Eier lege, würde ich 100 ml Wasser gießen)
25 Gramm Pflanzenöl (ich habe Senföl)
1 kleiner Apfel - in kleine Stücke schneiden und darauf legen.

Ich habe heute nach diesem Rezept Brot gebacken, obwohl die Hefe mangels Frischheit trocken wurde.
Es gab keinen Kolobok, der Teig war dünn, aber sie störte den Prozess nicht. Leichte Kruste, mittelgroß. Beim Backen schien der Kuchen zu backen, der Geruch ist unvergleichlich!
Nun ist die Frage reif, wie ist dann die "Abhandlung über den Kolobok", wenn ein so schönes Brot auch aus Teig gewonnen wird?

Qween, meine Dankbarkeit kennt keine Grenzen !!!
Die Antwort ist sehr detailliert, klar und deutlich. Plus, 2 wundervolle neue Rezepte für mich. Ich bin sicher, ich werde sie backen. Ich werde heute Abend Kuchen aufsetzen.
Die einzige Frage. Ich habe keine Hefe gepresst, nur Trockenhefe. Skalierung 1: 3 oder 1: 5? Nun, wenn heute vor dem Download die Antwort nicht kommt, werde ich meine Arbeit verwenden.
Margit, danke, dass du das wundervolle Brot demonstriert hast.
Wird es auf einer leichten Kruste gebacken?
Ich brauche das jetzt, um es mit meiner HP zu vergleichen.
Nach und nach fand ich meine HP heraus. Alle Probleme verschwanden, sobald ich aus 500 Gramm Mehl Backwaren herstellte. Das gleiche Rezept, das gleiche Mehl, die gleiche Hefe usw. (natürlich). Die Variante der Fehler bei der Neuberechnung ist ausgeschlossen, da vorher alles in Ordnung war.
Ich habe anscheinend einen Defekt im Backen. Also das Brot, das ich im französischen Modus aus dem Teig gerettet habe, habe ich dann gebacken. Nachdem ich eine Stunde lang gebacken hatte, zog ich ein völlig weißes, aber relativ gebackenes Brot heraus. Das Gefühl, dass er dampfte. Es ist trocken und haftet nicht an Ihren Händen.
Ich habe ein Foto gemacht, aber der Kameramann meines Sohnes ist im Auto geblieben. Dann lege ich dieses unglückliche Brot und Brot für 400 g Mehl aus: Die Farbe ist an den Seiten weißlich, die Oberseite ist weiß und etwas mehr als einen halben Eimer hoch, die Kruste ist an den Seiten dick.
Aber heute bei 500 Gramm und die Höhe und rötlich auf der dunklen Kruste ist normal, die Kruste ist jedoch auch rau.
Ich werde es nochmal versuchen. Dann suche ich nach einem Muffinrezept, um das Gebäck zu testen. Nun, theoretisch sollte die Temperatur zum Backen eines Kuchens ausreichen, das Backen ist am selben Ort. Aber von dem Roggen auf dem Teig, den ich zum Backen des Teigs + Proofing + Gebäck verwendet habe, müssen Sie möglicherweise ablehnen. Aber wir essen wenig Roggen.

[Lyi]

Ich habe keine Hefe gepresst, nur Trockenhefe. Skalierung 1: 3 oder 1: 5? Nun, wenn heute vor dem Download die Antwort nicht kommt, werde ich meine Arbeit nutzen.
Margit, danke, dass du das wundervolle Brot demonstriert hast.
Wird es auf einer leichten Kruste gebacken?

Lyi
Ich habe das Brot auf einer leichten Kruste gebacken, während ich das Brot gebacken habe, habe ich versucht, Zugluft in der Küche zu vermeiden, denn für meinen Herd ist der Zug katastrophal.
Ich verwende derzeit Trockenhefe. Ich möchte diese Hefe (Pacmaya) fertigstellen, sobald ich den niederländischen Fermipan gekauft habe. Das übliche Verhältnis von trocken zu gepresst ist 1/3, aber für einen Kuchen aus Trockenhefe ist noch mehr zu nehmen, Trockenhefe ist in einem Gebäck schwer zu verarbeiten. Es ist besser, den Kuchen nicht mit Trockenhefe auf den Timer zu legen, ich rate nicht, dieses Geschäft kann nicht ausbrennen. Sie können den Teig zumindest tagsüber im Auge behalten, nachts jedoch nicht. Ich bin sicher, es gibt keinen Defekt in Ihrem Ofen, dies sind nur Ihre Ängste und Unsicherheiten. Es war das gleiche für mich, alles wartete auf einen Trick, es schien alles, als würde eine Art Ehe zustande kommen, nun, es kann keine Öfen ohne Ehen geben! Aber seit sieben Monaten backt sie uns fast jeden Tag Brot, und es gibt keine Ehe, im Gegenteil, ich finde jeden Tag nur Pluspunkte in ihr.

Ich habe auch eine Panasonic nur 254 Backen für das 2. Jahr. Das Brot ist unglaublich. Mein Haushalt liebt geräuchertes Zopfbrot

Hefe 6 g (2 TL)

Mehl 400 gr.
Gluten 30 gr.
Salz 1 TL
Zucker 1 EL. l
sl. Öl 35 gr.
Flüssigkeit 270 gr.
Zopf 140 gr. (das ist Käse)
Grundmodus, versuchen Sie es nicht zu bereuen.

Der Käse kann während des Backens geschnitten oder gerieben werden, er schmilzt und nur sein Aroma bleibt erhalten. Sie können ohne Gluten backen.

Margit! Es ist gut, dass Sie auf der Website sind und sofort geantwortet haben. Sie können konsultieren.
Ich muss den Kuchen legen, ich habe es meinem Sohn bereits versprochen.
Nun, es wird nicht funktionieren, dann ist es kein Schicksal.Ich werde es auf 300 Gramm setzen. Glaubst du, ein Teelöffel Hefe ist nicht genug? Trotzdem viele Muffins.
Im Allgemeinen sind natürlich Probleme beim Backen anstrengend. Außerdem habe ich seit dem 1. Oktober eine Eintrittskarte für ein Sanatorium und kann dem Backen und Laufen in allen Modi nicht so viel Aufmerksamkeit schenken. Wenn das Geschäft nur 500 Gramm Brot umfasst, kann dies im Prinzip überlebt werden, aber mit weißem Backen wird es schwierig.

[Qween]

Ja, ein Teelöffel reicht nicht aus. Ich denke, Sie brauchen mindestens 3,5 TL, das sind ungefähr 10-11 Gramm
Die Farbe des Backens ist weiß, denke ich von der Beschichtung des Eimers. Legen Sie die Backkruste auf eine dunkle, und im Laufe der Zeit ändern sich die Beschichtungseigenschaften und die Kruste wird sogar auf einer normalen hellen Kruste dunkler.

Haben Qween Der Ofen ist auch neu, aber der Teig seines Brotes enthält Zucker und Eier. Ich denke, deshalb ist die Farbe der Backwaren dunkel.

Danisima!
Danke, das Rezept ist interessant.
Das Problem von Gluten und anderen Köstlichkeiten wird und wird nicht sofort erwartet. Kann ich es auch ohne machen?
Und die zweite Frage: Benötigen Sie einen Zopf? Ich verstehe, das ist ein geräucherter Käse? Und ich habe holländischen und russischen Käse in meinem Kühlschrank getrocknet - funktioniert das nicht?
Und dann muss es gerieben werden?
Margit, danke!
Jetzt werde ich mit gutem Gewissen nachts den Kuchen aufsetzen.
Hier sollte der Nachteil meiner HP, die niedrige Backtemperatur, von Vorteil sein. Ich könnte es sogar auf eine leichte Kruste legen.

[Lyi]

LyiSoweit ich das beurteilen kann, hat der Backmodus eine niedrigere Temperatur als der Backvorgang im vollständigen Programm (z. B. main). Es ist wahrscheinlich, dass Hersteller bemerkt haben, dass der "Back" -Modus normalerweise für Süßteig (nicht immer Hefeteig) verwendet wird, der im Gegensatz zu gewöhnlichem Weizenhefeteig bei einer niedrigeren Temperatur gebacken werden muss.

Mittlerer Krustenmodus - Der Name wird nicht auf dem Display angezeigt, und der Zeiger wird auf den Honig "hell" und "dunkel" unter dem Punkt gesetzt, der diese beiden Wörter trennt.

[Lyi]

LyiSoweit ich das beurteilen kann, hat der Backmodus eine niedrigere Temperatur als der Backvorgang im vollständigen Programm (z. B. main). Es ist wahrscheinlich, dass Hersteller bemerkt haben, dass der "Back" -Modus normalerweise für süße Teige (nicht immer Hefeteig) verwendet wird, die im Gegensatz zu normalem Weizenhefeteig bei einer niedrigeren Temperatur gebacken werden müssen.

Mittlerer Krustenmodus - Der Name wird nicht auf dem Display angezeigt, und der Zeiger wird auf den Honig "hell" und "dunkel" unter dem Punkt gesetzt, der diese beiden Wörter trennt.

Die Tatsache, dass die Temperatur beim Backen niedriger ist, ist logisch, aber ich konnte mir nicht einmal vorstellen, dass es so niedrig wäre, dass es sich als nicht gebratener, sondern gekochter, vollständig weißer Teig herausstellt. Das gibt es in der Natur einfach nicht.
Aber hoffen wir, dass die Materie in der Beschichtung ist und brennt, oder dass Sie mehr Zucker hinzufügen müssen (?) Wohin können wir ohne russischen Einfallsreichtum gehen?
Aber die Tatsache, dass es im 257. auch eine durchschnittliche Kruste gibt, ist interessant und nur ein wunderbarer Tipp! Das heißt, eine Presse ist leicht, die zweite ist mittel usw.?
Dies ist nicht in der Anleitung.
Vielen Dank!

Ich habe 255, auf dem Hauptprogramm gibt es drei Optionen für die Kruste. Vielleicht habe ich Ihre Frage nicht ganz verstanden und rate etwas Falsches (Kratzer am Hinterkopf). Die Anweisungen geben normalerweise an, wo und welche Art von Kruste angezeigt werden kann. Ich sehe gleich nach...

============================
Seite 5 der Anleitung für das 255. Modell (soweit ich weiß, ist das 257. praktisch nicht anders)

Im Hauptprogramm (Bake and Bake Rapid) wird die Kruste auf allen drei Ebenen freigelegt. Wenn mit Rosinen gebacken, nur leicht oder mittel.
glutenfrei - nur mittel oder dunkel.

Es wird in anderen Programmen nicht angezeigt.

Überprüfen Sie den Herd - drücken Sie einfach einige Male auf den Krustenknopf. Der Zeiger sollte (für mich von einem leeren Bildschirm) auf "dunkel", "hell" und zwischen Wörtern umgestellt werden

[Lyi]

In der 255. -3 Position der Kruste. In der 257. - 2. Ach!

LyiIch bestätige die Worte Rina72 ... Auf Seite 5 ist klar geschrieben, in welchen Modi Sie aus 2 Krustenfarben wählen können und in welchen von 3.

Es scheint mir, dass Sie die ganze Zeit in einer Art Panik sind. Entspannen Sie sich, versuchen Sie nicht, nach einem Haken und Bruch zu suchen. Warum brauchst du das?

Panasonic wird einfach so erstellt, dass Sie Ihrem Geschäft nachgehen oder schlafen, und er backt Brot für Sie.Fügen Sie einfach Essen hinzu und nehmen Sie fertiges Brot heraus. Lesen Sie vorher einmal die Anweisungen sorgfältig durch und fertig. Ich habe noch nie eine bequemere und korrektere Anweisung getroffen, selbst für die Wahrnehmung einer Person, die CP zum ersten Mal gesehen hat.

Ich habe Brotbackmaschinen von mehr als einem Hersteller verwendet. Und mit aller Verantwortung für meine Worte sage ich Ihnen: "Panasonic Regeln!" ...
Ich habe versucht, meine Hauptidee zu vermitteln. Wenn ich anfange, meine Gedanken vollständig zu "entfalten", werden sie mich nur verdächtigen, einen Prozentsatz von Panas zu bekommen ...

[Lyi]

Lyi

Es gibt keinen besonderen Unterschied zwischen der Farbe der Kruste in Broten für 400-500-600 g. Welche Farbe Sie auch einstellen, es wird sein. Je mehr gebacken wird, desto roter werden andere Dinge.

Soweit ich weiß, den Farbunterschied, den Sie in diesen Fällen beim Backen mit der Unterbrechung des Programms und der Verwendung von Backen und mit Brot "geboren" auf einer vollen Maschine hatten?

Hier ist also nichts Seltsames. Die Temperatur auf dem Gebäck ist viel niedriger als auf dem französischen Programm. Gebäck wird hauptsächlich für Muffins und süßes Brot verwendet. Aber der französische Teig ohne Zucker musste unter solchen Bedingungen überhaupt nicht goldbraun gebacken werden. Dazu müssen Sie das native Programm verwenden

[Lyi]

Lyi
Eine andere Sache, die mir in den Sinn kam. In Panasonic ein bestimmtes Programm Bäckereiprodukte umfasst alle 30 Minuten... Es schien mir, dass Sie diese 30 Minuten so gebacken haben, und deshalb waren Sie vom ersten Brot so verärgert. Taste Timer Mit dieser Option können Sie die Backzeit so weit verlängern, wie Sie es für erforderlich halten. Halten Sie einfach Ihren Finger auf diese Taste, und die Zeit wird schnell länger, oder drücken Sie den Timer mehrmals. Zum Beispiel stelle ich die Backzeit auf 1 Stunde 15 ein. Ich denke, es ist besser, die Backzeit auf eine längere als weniger einzustellen. Wenn Sie es länger aufsetzen, dann hineinschauen und sicherstellen, dass das Brot gebacken ist, können Sie das Backen unterbrechen. Wenn es jedoch kürzer ist und das Brot noch nicht fertig ist, kann die Backzeit nicht verlängert werden, der Ofen wird sich weigern und Temperatur anzeigen - mir ist noch nicht kalt.
Wie sah dein Osterkuchen aus, wir warten auf ein Foto!

Guten Tag, Bäcker!

Jetzt werde ich versuchen, gleichzeitig den Prozess des Hochladens von Fotos auf die Website zu beherrschen.
Also Brot für 400 Gramm Mehl;





Sie backte den Kuchen und zweimal. Die erste in der mittleren Kruste erwies sich als etwas negativ, aber üppig und lecker. Ich hatte keine Zeit zum Fotografieren. Das zweite, aus irgendeinem Grund = dann weniger luftig (nach dem gleichen Rezept?), Aber weniger gebraten, obwohl es auch dunkel ist. Im Allgemeinen entweder Unterschwingen (blass), dann Überschwingen (dunkel), obwohl ich im zweiten Kulich eine leichte Kruste aufgetragen habe.



Ich werde das Qween-Rezept in meiner Bewerbung wiederholen.
300 gr Mehl
4,5 EL. l. Sahara
0,3 TL Salz.
2 TL Hefe
2 Eier + Milch auf 160 ml aufgefüllt
Der Apfel wurde auf das gesamte Dressing geschnitten
Rosinen im Spender
HP Bake Raisin-Modus für 4 Stunden.
Das Rezept ist wunderbar! Köstlich, leicht. Mein ähnliches Rezept für Osterkuchen war mit Butter, die zusätzliche Kalorien gibt, und ohne Apfel (der Apfel gibt seinen Geschmack). Ich mag diesen Kuchen mehr. Nochmals vielen Dank Qween!
Und doch erinnere ich mich mit Sehnsucht an meine Probleme mit einer dünnen, rötlichen Kruste, selbst auf gewöhnlichem, sogar auf Hitachi-Brot.

[Lyi]

Lyi, Guten Morgen .
Ist dies ein Foto von Brot, das 400 Gramm Mehl oder genau 400 Gramm enthalten sollte?
Wenn ich mir das Foto anschaue, scheint es mir, dass sie viel Mehl und definitiv nicht 400 geben.

Gab es Butter im Kuchenrezept (beide Male), oder haben Sie vergessen zu schreiben, dass Sie es eingegossen haben? Oder war es nur das erste Mal, dass du es eingegossen hast?

Guten Morgen Qween!
Es gab genau 400 Gramm Mehl, gewogen auf einer elektronischen Waage, das gleiche Rezept aus den gleichen Zutaten: Mehl, Hefe für 500 Gramm Mehl ergab ein gutes Ergebnis. Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen, ich gab es meinem Sohn, der Rest war in Stücke gerissen.
In den Kuchen habe ich natürlich 4 EL hinzugefügt. l. wächst Öle (beide Male), vergessen zu beenden. Der Geschmack ist großartig!
Wenn wir Brot aus 500 Gramm Mehl (nicht bald) fertig haben, werde ich es nach Ihrem Rezept mit Mayonnaise backen.

[Lyi]

Lyi Auf dem ersten Foto hat das Brot einen solchen Riss, der normalerweise auftritt, wenn der Teig fest ist (und die Hefe nicht genug funktioniert hat) und keine Zeit hatte, sich vor dem Backen auf die gewünschte Größe zu setzen. Oder Hefe verhielt sich so.Aber Sie haben geschrieben, dass die Erfahrung beim Backen großartig ist, und ich denke, Sie haben eine gute Vorstellung davon, wie die Qualität der Hefe ist.

Jetzt wurde bereits ein Foto des Osterkuchens angezeigt. Und sie setzen viel Hefe ein, in Bezug darauf kommt weniger heraus. Der Osterkuchen mit dem Aussehen des Daches hat also einen Moment Zeit.

Zwei weitere Leitfragen:
1. Steht der Ofen in einem Luftzug?
2. Wie hoch ist Ihre Netzspannung und springt sie?

Ich sehe die Mängel im Brot, aber ich kann ihren Grund nicht herausfinden.
Der Ofen befindet sich in der äußersten Ecke, weit vom Fenster entfernt, da meine Küche 12 m² groß ist und ich das Split-System jetzt nicht einschalte. Es gibt keine Zugluft.
Im gesamten Haus ist ein Spannungsstabilisator installiert, sodass auch Spannungsspitzen ausgeschlossen sind.
Wie viel Hefe würden Sie auf diese Zutaten geben? Ich würde mich über einen Hinweis freuen.

Das Schlimmste ist, dass HP aus denselben Rezepten und Zutaten jedes Mal unterschiedliche Ergebnisse liefert.
Schade, dass ich keine Zeit hatte, das 500 g (Mehl) Brot zu fotografieren. Dort ist es so, wie es sein sollte, obwohl Mehl und Hefe gleich sind.
Es wäre anders, es wäre einfacher, sich anzupassen.
Nach den erzielten Ergebnissen zu urteilen, würde ich allen auf den Fotos gezeigten Broten, einschließlich Kulich, 10 bis 20 ml Wasser hinzufügen.
Ich habe recht?

[Lyi]

LyiWenn Sie das Kuchenrezept für 450 Gramm Mehl neu berechnen müssen, müssen Sie die Menge einer Zutat mit 0,67 multiplizieren. Die Hefe war 2,5 TL, was bedeutet, dass es sich herausstellt - 1,67 TL. Dies ist etwas mehr als 1,5 TL.

Haben Sie trotzdem die Möglichkeit, die Hefe zu wechseln?
Frisch gepresste Backwaren zeigen beim Backen hervorragende Ergebnisse. Manchmal unterscheiden sich die Ergebnisse dramatisch. Und wenn Sie eine große Packung frische Hefe kaufen, können diese mit Erfolg eingefroren werden. Oder ändern Sie zumindest die Trockenhefe.

Es scheint mir, dass das Hauptproblem nicht auf Wasser zurückzuführen ist.

[Lyi]

Lyi Das Schlimmste ist, dass HP aus denselben Rezepten und Zutaten jedes Mal unterschiedliche Ergebnisse liefert.
Ich glaube nicht, wenn Sie sich an das Rezept halten und sich nicht auf übermäßige "Kreativität" einlassen.
Die Ergebnisse sind fast immer gleich! Sogar Bäcker in verschiedenen Städten!
Sie können hier sehen 🔗
Und in diesem Forum, wenn Sie graben.
Alle Brote sind wie Zwillingsbrüder, viele mögen es nicht einmal
Gib es jemandem Vielfalt Vielfalt
Brot in Panasonic muss noch verwöhnt werden
Der Defekt elektronischer Produkte dieser Firma liegt in der Größenordnung von mehreren Prozent

[Lyi]

unvorhersehbares Verhalten meiner HP

Lyi Ich entschuldige mich für die Besessenheit, lese aber die Beiträge, die ich zuvor an Sie gerichtet habe (erst vor ein paar Seiten).
________________________ __

Es stellt sich heraus, dass Sie eine Sache tun. Schreiben Sie in die Beschreibung, wie Sie es getan haben, was Sie für notwendig halten, und dann stellt sich beim Aufholen Folgendes heraus:

Ich habe die Neuberechnung genauso durchgeführt wie Sie um 0,67, aber ich hatte Angst vor dem Vorhandensein eines sehr saftigen und ziemlich großen Apfels + dem unvorhersehbaren Verhalten meiner HP ...
Und was ist der Grund für die unterschiedliche Qualität von Brot, das aus denselben Zutaten gebacken wird: Mehl, Hefe nach denselben Rezepten?

Was sind die gleichen Rezepte, über die wir sprechen? Mit einem Rezept zu tun bedeutet, das Rezept zu befolgen.

Ich weiß nicht mehr, was ich dir schreiben soll ... ehrlich ... Sei nicht beleidigt.

[Lyi]

Lyi Panasonic ist kein Hitachi und es ist sehr falsch, sie zu vergleichen.
Sie müssen den neuen HP fühlen. Backen Sie ein paar Brötchen nach dem Grundrezept aus dem Buch, nach bewährten Rezepten aus dem Forum. Gleichzeitig genau das Rezept beachten!
Und erst dann können Sie mit dem Ersetzen von Produkten oder dem Schreiben neuer Rezepte experimentieren.
Etwas, von dem ich nicht wirklich glaube, dass vor 20 Jahren, ohne ein Forum und eine solche Unterstützung wie jetzt, sofort alles ohne Probleme für Sie zu funktionieren begann

Qween!
Meine Aktionen auf dem Kuchenrezept.
Ich habe Ihren Beitrag Nummer 18 mit dem Koeffizienten 0,67 korrigiert. Da dort jedoch ein kleiner Apfel (das Wort kann nicht gemessen werden) angezeigt wurde und ich einen durchschnittlichen Apfel (bei meinen Messungen) auswählte, um den Fehler zu beseitigen, brachte ich die Hefemenge auf 2 TL anstelle von (8: 3x0,67 = 1) , 7), wobei 3 der Umwandlungskoeffizient von Presshefe in Trockenhefe ist.
Ei-3x0,67 = 2
Wasser 67 (100 (seit ich 3 Eier von dir genommen habe) x0,67 = 67 ml, was in Kombination mit meiner Eigröße 160 ml ergab.
Öl 25x0.67 = 17 hier ist mein Fehler, ich habe nicht geschrieben, dass ich Esslöffel (Küche) entsprechend diesem Volumen verwendet habe.
Ich sehe keine Übereinstimmung.
Oh, oh, oh, ich habe gesehen ... Zucker, Salz !!! Während ich zählte, blätterte ich versehentlich um und nahm Zucker und Salz von Ihrem Beitrag Nummer 6. (Ich streue Asche auf meinen Kopf), übersah ich. Außerdem blieb mir mein altes Rezept für Kulich für diese Menge Zucker und Salz in Erinnerung, das Unterbewusstsein arbeitete.
Das nächste Mal werde ich den Zucker auf 0,67 Esslöffel reduzieren und das Salz (ist es notwendig?) Auf 1 Stunde erhöhen. l. Ist alles andere so?
Obwohl sich der erste Kulich herausstellte, wenn auch zu gebräunt.
Aber alles in Ordnung, ich werde mich schrittweise an diese HP anpassen.
Ich ging zum Frühstück (heute bin ich auf Hungerdiät).

[Lyi]

Lyi, also hast du das Kuchenrezept nicht gebacken! Sie haben meine Antwort unter Nummer 18 angegeben, nach deren Rezept sie angeblich gebacken haben. Da ist er:

Da bist du ja Rezept für Brot aus Kulich.

8 Gramm Presshefe
400 Gramm Mehl (gewöhnliches Mehl, nach Gewicht aus einer Tüte gekauft, ich kenne den Namen nicht)
1,5 TL. Salz-
1 Esslöffel. l. Sahara
2 große Eier (ich wollte 3 setzen, aber ich hatte es nicht, also goss ich mehr Wasser ein)
150 ml Wasser (wenn ich 3 Eier lege, würde ich 100 ml Wasser gießen)
25 Gramm Pflanzenöl (ich habe Senföl)
1 kleiner Apfel - in kleine Stücke schneiden und darauf legen.

Ich habe es auf einen Timer gestellt. Modus "Basic", leichte Kruste. Am Morgen habe ich gesehen, was auf dem Foto zu sehen ist.

Dies ist überhaupt kein Kuchen, sondern Brot (ich habe es fett hervorgehoben), außerdem Tafelbrot, es ist überhaupt keine Süße darin. Und ich habe dort nicht über 2,5 TL geschrieben. Hefe, die oben diskutiert wurde. Und Sie haben auch den Rest geändert - was für ein Rezept es ist ... Es stellt sich heraus, dass Sie zwei Rezepte gemischt und selbst mehr hinzugefügt haben ...

Nun, wie ist das ?!

[Lyi]

Lyiund ich werde meine Stimme hinzufügen ... sei nicht weise und backe mehrere einmal das einfachste Weizenbrot im Hauptprogramm aus dem gleichen Satz und der gleichen Menge an Produkten (dies hilft sowohl die Stabilität des Ofens zu überprüfen als auch sich daran zu gewöhnen) Und erst danach nehmen Sie die im Forum getesteten Rezepte für die 254/255 Panasonic: Auch hier nichts ändern, nicht zählen.

Mein Traum wird wahr, ich habe ihn in einem Internet-Shop bestellt (mit Hilfe von Ratschlägen von Ihrer Website), morgen wird Panasonic 257 ausgeliefert.
Ich habe Ihre Bewertungen gelesen und habe eine Frage: Wenn ich Rohhefe verwende, müssen sie mit Wasser verdünnt werden, sie müssen trocken auf den Boden gelegt werden, aber es ist in Ordnung, dass sie flüssig sind, oder ist es besser, trocken zu verwenden?
In einer Rezension habe ich gelesen, dass das Brötchen nicht kontrolliert wird und der Teig dünn ist. Ich bin es gewohnt, durch das Sichtfenster zu schauen und bei Bedarf Mehl hinzuzufügen.
Was ist der beste Weg, um fortzufahren - nicht vom Rezept abzuweichen oder das Brötchen zu kontrollieren?

[zine @ ida]

zine @ ida , guten Tag .

Ich backe mit frischer Hefe - zerbröckle auf dem Boden, dann Mehl usw.

Ich empfehle zunächst, nach dem Rezept (unter strikter Einhaltung) aus der Anleitung zu backen.

[zine @ ida]

zine @ ida Es ist am besten, frische Hefe in gesüßtes Wasser auf das Mehl zu geben. Zucker aus dem Rezept, in Wasser verdünnt, die Hefe oben zerbröckeln, während die Nivellierung läuft, hat die Hefe Zeit zum "Spielen"

sazalexter, Rina72 danke für die Antwort!
Das Brot ist gebacken, und ich habe mehrere Fragen: Ich habe eine dunkle Kruste gelegt, ich werde noch einmal nachsehen, vielleicht habe ich es nicht herausgefunden, aber ich schien die Zwischenkruste nicht zu sehen. Das Brot ist hoch, die Kruste ist wunderschön, aber als ich stand, sah ich, dass die obere Kruste anschwoll. Es wird abkühlen, es schneiden, dann wird klar, was viel, Hefe oder Wasser. Im Allgemeinen sieht es besser aus als in Mula, die Kruste ist an den Seiten knusprig, mal sehen, was drinnen passiert. Und was denkst du, was für eine Menge und welche Art von Top-Kruste bekommst du in diesem Modell. Ich hätte gerne einen dichteren, zum Beispiel unmittelbar nach dem Backen.

[zine @ ida]

zine @ ida Ich bekomme auch eine Kruste, es ist einfach normal, obwohl es nicht ganz klar ist, dass ich lange aufgehört habe, mir Sorgen zu machen

[zine @ ida]

zine @ idaIch habe die gleiche Kruste. Soweit ich weiß, liegt dies daran, dass die Hauptheizung immerhin seitlich verläuft. Für die Oberseite genug zum Bräunen, aber nicht genug zum Backen einer dickeren und härteren Kruste.

[zine @ ida]

zine @ idaIch habe die gleiche Kruste.Soweit ich weiß, liegt dies daran, dass die Hauptheizung immerhin seitlich verläuft. Für die Oberseite reicht es aus, um zu bräunen, aber nicht genug, um eine dickere und härtere Kruste zu backen.

Rina72, ich stimme zu, höchstwahrscheinlich ist es das, aber im Vergleich zum Backen in Moulinex 2000 ist die Kruste einfach wunderschön, rötlich und dort war sie blass. Ich bin sehr zufrieden mit meiner Panasonya, bisher keine einzige Punktion, alle Brote sind glatt, knusprig.

[Tiger]

TigerIn meinem Weizenbrot bleibt der Spatel fast nie stecken, aber ich nehme das Brot nicht heiß, sondern schon warm heraus, und die Kruste hat Zeit zum Schwitzen. Bei Weizenroggen bleibt die Klinge stecken, ich nehme sie mit den Händen heraus - ich fühle, wo sich die Rippe des Mischers befindet, ich drücke mit den Fingern, als würde ich versuchen, sie an der Rippe zu nehmen, die Kruste divergiert leicht und die Klinge kann problemlos entfernt werden.

Danke für die Antworten
Ich bekomme das Brot gleich nach dem Quietschen. Ich bin sehr ungeduldig, es zu sehen.

Ich nehme den Spatel mit Hilfe eines chinesischen Stocks heraus - es stellte sich als großartiger Weg heraus.
Gestern habe ich Brot mit Käse, Knoblauch und roher Räucherwurst nach Anleitung gebacken.
Ich faltete alles streng nach den Anweisungen, während das Brötchen knetete - ich folgte ihm. Ich kann nicht sagen, dass es zu eng war, es sah sogar ein bisschen wie ein Komma vor dem ersten Schwarm aus. Das Brot stieg auch gut, der Deckel war perfekt, nicht geknackt. Und das Schulterblatt blieb. Die Kruste war sehr stark

Ich kann nicht sagen, dass dies ein Nachteil ist. Es ist nicht schwer für mich, einen Spatel zu bekommen, ich wollte nur herausfinden, wie von anderen

Käse-Knoblauch-Wurstbrot roch so, dass die Familie nicht schlafen konnte (war um 12 Uhr nachts fertig). Nachdem ich es herausgenommen hatte, musste ich es im Ofen verstecken, um es über Nacht abzukühlen. Da die Katzen den Wunsch hatten, es zu verschlingen, versuchten wir es am Morgen. Solch ein nicht standardmäßiger Geschmack - aber einfach großartig für Suppen oder Sandwiches.

[Tiger]

Tiger
Mein Schulterblatt blieb nur ein paar Mal stecken, aber ich verstand, was los war.
Ich habe den Eimer nicht gewaschen, wie es mir sauber erschien, dann wieder die gleiche Geschichte, zum dritten Mal habe ich ihn nicht absichtlich gewaschen, um ihn zu überprüfen, und - das Ergebnis ließ nicht lange auf sich warten. Es ist notwendig, dass der Stift und das Loch des Spatels sauber sind, ohne Teigreste vom vorherigen Backen, dann bleibt der Spatel nicht im Teig, in meinem Fall ist alles genau so.