Abenteuer mit Brotbackautomat und Waage

[Bitte helfen Sie mit Rat!]

Hallo!

Erst gestern erschien eine Panasonic SD-2500 Brotmaschine in der Familie.
Versucht zu backen, Rezept

Ich habe Bücher streng nach dem Rezept für den Brotbackautomaten gemacht: Hefe: Die einzige Abweichung war, dass das Wasser gekocht wurde. Bitte helfen Sie mit Rat! Pristav, ein Geheimnis verraten?

[Sagi]

Sagi Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Brotbackautomaten! dieser Weg und hier und du wirst es schaffen !!!

[*** yana ***]

*** yana *** danke, aber ich habe diese Abschnitte des Forums bis spät in die Nacht studiert, als das Brot zum ersten Mal nicht funktionierte :(
Unter Berücksichtigung der Fehler, wie ich dachte, habe ich heute den zweiten gebacken, aber es stellte sich heraus, dass es dasselbe war.

Ich dachte, die Handwerker von Panasonic würden sofort auf den Fehler hinweisen, aber es scheint mir, dass es lange dauern wird, ihn zu untersuchen.

[Sagi]

Pristav, das Geheimnis enthüllen?

Sagi
Ich habe das Rezept aus der Bedienungsanleitung für die Brotmaschine "Plain White Bread", Menü 01, Größe L, mittlere Kruste, entnommen. Das einzige, was verwirrt war, war die Reihenfolge der Zutaten. Hefe, Zucker, Salz auf den Boden des Eimers und gesiebtes Mehl darauf. Weiterhin werden Pflanzenöl und Wasser durch einen Filter gereinigt, aber nicht gekocht. Ich kann nichts über Wasser sagen. In den Anweisungen steht "Verwenden Sie normales Leitungswasser."
Welche Art von Mehl verwenden Sie?
Die Hefe, die ich habe, ist genau die gleiche wie auf Ihrem Foto.

Heute erneut mit neuer Hefe versucht. Das Ergebnis ist jedoch dasselbe. Sehr verärgert.
==========================
Bitte helfen Sie mit Rat!
Pristav, ein Geheimnis verraten?

Sieben Sie das Mehl! Zum besseren Aufziehen des Teigs.

Mehl kaufen: "Bakery Wheat, Premium" - das sollte darauf geschrieben sein. Einige schreiben dieses Bäckereimehl nicht - es ist besser, dieses Mehl nicht zu nehmen. Und immer das Mehl vor dem Backen sieben.
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=126137.0

Bearbeitung: Zitierreduzierung, Kombination zweier Nachrichten.

Ich mache das, wenn du vergisst, den Kneter zu setzen. Ich sieben nie das Mehl und alles ist in Ordnung. Und ich nehme Packmais Hefe, ich mag sie am meisten und muss immer auf das Verfallsdatum achten

[Sagi,]

Sagi,

Und welchen Backmodus haben Sie verwendet, 01-Basic 4 Stunden oder 02-Basic schnell 1h 30min?
Die Hefemenge muss je nach gewähltem Modus eingefüllt werden: B-01 Basic, R-02 Basic schnell.


Grund für die Bearbeitung: Überzitate

Ich benutze: 01-Basic 4 Stunden.
Ich habe ihnen Hefe gegeben, 1,5 TL.

[Sagi!]

Sagi!
Dem Foto nach zu urteilen, scheint der Rührer nicht aufgesetzt worden zu sein, das Brötchen wurde nicht verwechselt, da das, was "gebacken" wurde, eine rechteckige Form hat, die der Form des Bodens des Eimers entspricht. Wurde der Knetspatel auf den Schaft am Boden des Eimers gelegt?

Auch ich habe vor 3 Tagen nach langem Nachdenken endlich dieses Wunder der Technologie erworben - Panasonic 2501 und bin SEHR glücklich !!!!!
Ich habe mein erstes Brot im Basismodus gebacken, gewöhnliches Weißbrot. Es ist großartig geworden! Am zweiten Tag habe ich Französisch gebacken - auch ohne Mängel. Befolgen Sie genau die Reihenfolge der Produktplatzierung und messen Sie Gewicht und Volumen genau. Mehl zweimal gesiebt.

Wenn Sie also den Anweisungen folgen, die mit dem Ofen geliefert wurden, sollte alles funktionieren.

Tue es!

Vielleicht rät jemand ein Rezept für Roggenbrot, halb mit Weizenmehl, getestet, ohne Malz, da ich in unserer Stadt nirgendwo Malz zum Verkauf gesehen habe.

Und ich möchte auch versuchen, italienisches Ciabatta Zleb im Ofen zu backen. Im Internet habe ich nur Rezepte für den Ofen gesehen.

Gestern habe ich sogar meinen Herd geküsst ...

[Liana_F]

Liana_F Bitte sagen Sie mir dann, in welcher Minute sollte ich einen Kolobok erhalten, damit ich mir Sorgen mache?

Und auch beim Mischpaddel scheint das Paddel gemäß den Anweisungen eingebaut zu sein, sonst steht es nicht, es ist entlang der Achse frei, überträgt aber Drehmoment.

In 10-15 Minuten wird es anfangen zu stören, ich werde genau verfolgen.

[Liana_F]

Liana_F Bitte sagen Sie mir dann, in welcher Minute sollte ich einen Kolobok erhalten, damit ich mir Sorgen mache?

Wenn das Kneten beginnt, wenn der Timer 3-00 ist, dann ist das Brötchen in fünf Minuten ziemlich verständlich ... Und womit messen Sie Mehl? Waage oder Glas?

Ich habe das Mehl mit Schuppen gemessen.

Seltsam und der Spatel wurde richtig eingesetzt? Es sollte ein wenig an der Welle hängen und sich nicht frei um die Achse drehen, ohne den Motor einzuschalten.
Schließen Sie auf keinen Fall den Deckel, sondern beobachten Sie, wie er im Weg ist.
Ich bin dem Kolobok nicht gefolgt, ich habe nur den Deckel für ein paar Sekunden geöffnet, die Neugier hat mich gezwungen, also kenne ich den Zeitpunkt der Kolobok-Formation nicht.
Schreiben Sie, wie die Dinge sein werden.

Es scheint, dass alles in Ordnung sein sollte ... Das Rezept ist normal, das Mehl ist auch geeignet ... Es ist seltsam, dass solche Verunreinigungen am Boden ... vielleicht wurde das Paddel nicht vollständig auf den Schaft gelegt? aber das muss auch erfunden werden ... Ich werde mir Sorgen um dich machen ... Nach dem Kneten schreibe über das Mehl, bist du unten geblieben? ...

Es gibt so viele Leute, die sich in zwei Themen für Sie interessieren, dass es sich als fünf plus herausstellen sollte ...

[lega]

Hier sind die ersten Ergebnisse:

Bevor die Charge beginnt

Nach 6 Minuten

lega
Wenn die Charge startet, wenn der Timer 3-00 ist, ist das Brötchen nach fünf Minuten ziemlich verständlich.

es riecht nicht nach einem Brötchen
Während ich kein Mehl hinzugefügt habe, habe ich es nur mit einem Spatel in den Ecken gemischt, aus irgendeinem Grund rührt es das Mehl in den Ecken nicht

Es sieht aus wie viel Wasser und wenig Mehl. Wie viele Gramm und ml haben Sie eingegeben? Was wurde gemessen?
Buchstäblich, nach ein paar Umdrehungen des Schulterblatts, begann der Teig bereits zu kneten, und Sie haben eine Art Flüssigkeit, sorry ...

Hier sind die ersten Ergebnisse:

es riecht nicht nach einem Brötchen
Während ich kein Mehl hinzugefügt habe, habe ich es nur mit einem Spatel in den Ecken gemischt, aus irgendeinem Grund rührt es das Mehl in den Ecken nicht

Ja ... das ist seltsam ... die erste Charge dauert ungefähr zehn Minuten ... dann dauert sie ungefähr fünf Minuten (ungefähr, die genaue Zeit wurde nicht aufgezeichnet) und die zweite Charge beginnt ... Mehl kann noch zu Beginn der zweiten Charge hinzugefügt werden, aber es ist besser, sie anzupassen Anzahl der Zutaten in der ersten Charge ..
Kein Mehl mehr in den Ecken? das Brötchen stellte sich heraus?

Es ist dort so unheimlich / gruselig, dass er mutig begann, jeweils 50 g (gemessen am Gewicht) hinzuzufügen.
schließlich 250 g hinzugefügt. Mehl, die letzten 50 gr. hatte keine Zeit, er bewegte sich auf die Stufe des "Aufstiegs". Ich habe es mit einem Löffel umgerührt, aber für mich ist es immer noch nicht genug Mehl.


Ich maß Mehl mit Schuppen, Wasser mit einem Glas aus einer Reihe von Siegeln, alles nach dem Rezept, das ausschließlich für den Brotbackautomaten bestimmt war.

Sagi, ein sehr dünner Teig, eindeutig nicht gebacken. Probieren Sie ein anderes Rezept, das von unseren Bäckern getestet wurde, die denselben Brotbackautomaten haben.
Vielleicht lügen die Schuppen?

Ja, er hat mehr als ein bewährtes Rezept. Es gibt ein Durcheinander bei der Messung von Zutaten.

[Sagi]

Ich habe mein erstes Brot nach dem ersten Rezept gebacken - dem Hauptrezept, dem gleichen Rezept wie in Sagi... 400 Gramm Mehl, 260 ml Wasser. Kleines Brot.
Es scheint mir, dass die Schuppen lügen ... und sehr viel ... versuchen, Mehl mit einem einfachen Glas zu messen. Ich denke, das Brot wird funktionieren.

Hier! Wasser 260, nicht 330

Sagi kocht aus 500 g Mehl und genau 330 g Wasser reichen für ein Pfund Mehl ...

[Das ganze Geheimnis ist gelüftet!]

Das ganze Geheimnis ist gelüftet! Ich möchte eine Legende des Forums werden, wie die hölzerne Teekanne.

Die chinesischen Waagen sind schuldig!

Hier ist, was sie in gr zeigen.


Und ich habe in anderen "chinesischen Einheiten" gemessen (ich habe den Inschriften unter der Anzeigetafel geglaubt)


Der Unterschied ist 2 mal, das heißt, das Mehl füllte sich nicht - Horror. Jetzt habe ich ungefähr geschätzt, wie viel mehr benötigt wird, Mehl hinzugefügt, ich warte auf die zweite Charge.

izvarina.dDanke für die Vermutung!

[Sagi,]

Alles ist richtig. Elektronische Waagen haben mehrere Messgrößen. Sie mussten nur die richtige auswählen.

Sagi, Mach dir keine Sorgen, du wirst Erfolg haben! Wir haben mit Ihnen die besten Öfen ausgewählt, und Panasonic scheitert nicht. Überprüft!

Abbestellen, wie es endete ...

[Panasonic SD 2512]

Schöne Grüße! Lange habe ich beim Durchblättern zugesehen, beim Durchblättern habe ich keine Lösung gefunden. Brot Panasonic SD 2512 kaufte das 16. Jahr. In den ersten drei Monaten war alles in Ordnung, dann ist das Brot oben gut, aber im Inneren fällt es beim Schneiden mit den Blasen ab. Nach dem Abkühlen muss die Krume abgeschnitten und weggeworfen werden - roh, klebrig.Ich gab es dem Laden zur Überprüfung, kehrte mit der Tat zurück - der Ofen ist normal! Panasonic Rus LLC Und der Ofen war sowohl unter- als auch unterbacken, er wollte in sich selbst klettern, aber die Füllung war es wert. Obwohl der Dienst nach dem Schreiben gut funktioniert, weiß ich nicht, was ich sonst damit anfangen soll. Was hätte sich ändern können, wenn man drei Monate nach Rezepten gebacken hätte? Ja, nichts als Naizus lerne das Rezept! Vor dem Servieren habe ich Mehl, Hefe gewechselt, ich sehe keinen Grund, den Rest zu ändern, dass es Salz, Zucker gibt, das Wasser wurde immer nur in Flaschen abgefüllt. Ich kaufte alles auf einmal und die Waage und Mehlsämaschine. Ich backe das gleiche Brot.

[weicher Teig]

Was soll ich machen.
Nehmen Sie ein Servicehandbuch und ein Thermometer in die Hand und führen Sie dort alle Tests mit Messungen durch. Stellen Sie sicher, dass alles in Ordnung ist.
Und wenn Sie einen Fehler finden, werden Sie den Service mit Ihrer Nase stupsen.
Wenn Tests zeigen, dass der Ofen normal ist, dann
Vielleicht machen Sie ständig das falsche nasse Brötchen, das am Ende der Charge verschmiert wird, dann bekommen Sie kein Brot. Auch wenn Sie zu fest kneten und der Ofen den Teig nicht kneten kann.
Möglicherweise wiederholen Sie immer den gleichen Fehler.

Sie sollten den gesamten Zyklus von Anfang bis Ende mit der Nase im Ofen verfolgen.
Zuerst müssen Sie das sicherstellen weicher Teig nur um das Ende Die Charge hat sich in einen empfindlichen Kolobok verwandelt und ist immer ohne Verschmieren unter dem Mischer.
Steigen Sie dann während des Fermentationsprozesses ein und stellen Sie sicher, dass es warm und feucht ist, dass der Teig aufsteigt und schön wird, bevor Sie backen.
Und dann ... stellen Sie sicher, dass es sich erwärmt und gut backt. Vielleicht springt Ihre Netzspannung und der Ofen reagiert beim Backen darauf, ich habe schon davon geträumt ...
Nun, lassen Sie das Brot nach dem Backen abkühlen, die heiße Krume ist klebrig

Nun ... natürlich muss dies alles nicht im beschleunigten Modus erfolgen, sondern im normalen Hauptmodus. Es ist schwierig, normales Brot auf die Überholspur zu bringen.
Sie müssen nachverfolgen und herausfinden, in welchem ​​Stadium Sie oder der Ofen falsch liegen.

[HAMeleO]

HAMeleOÜberprüfen Sie die Netzspannung erneut.

Ich schreibe - das Brot ist das gleiche, ich habe nicht auf den Klumpen geschaut, ich war kein Spezialist für das Kneten, aber mein Klumpen sammelt den festsitzenden Teig von den Wänden von selbst, die Brotform ist immer die gleiche, essbar, das Netzwerk ist 215v. Die Proportionen sind korrekt, ich bin sicher, ich habe nichts am Rezept des Buches geändert, aber vorher war alles lecker und befriedigend.

verändertes Mehl, Hefe

Haben Sie den Hersteller gewechselt?

Ja, nichts als Naizus lerne das Rezept!

Das Rezept im Studio!
Was wurde gemessen und wie?

[HAMeleO]

Ich hatte es. Es hörte nach dem Kauf von Mehl vom selben Hersteller auf, aber bereits von einer anderen Charge (Chargennummer ist auf der Verpackung angegeben). Lieferanten kaufen Mehl in Wagen und liefern es an Geschäfte. Daher kann Mehl in verschiedenen Geschäften von derselben Charge sein. Und das Mehl kann "krank" sein. Gleiches gilt für Hefe. Übrigens, Sasha, haben Sie anscheinend einen Link zum Handbuch der Reparaturarbeiter von HP "Panasonic" gegeben? Ich kann es nicht sofort finden. Aber nirgendwo sonst konnte ich einen solchen Satz sehen: "Machen Sie eine Kontrolle BAKING von Brot auf Programm 01". Irgendwie so...
HAMeleOSie wissen nie, was der Dienst geschrieben hat! Sie schreiben überall und was auch immer. Lassen Sie sie in Ihrer Gegenwart ein Testbacken oder einen vollständigen Anspruch mit dem Versprechen durchführen, die Gesellschaft zum Schutz der Verbraucherrechte einzubeziehen. Viel Erfolg!

Und er hat den Grund für die feuchte Krume im Brot (im unteren Drittel des Laibs) nicht ermittelt. Dummerweise wechselte Weizen- und Roggenmehl, Hefe, während das Brot normal gebacken wurde. Darauf und beruhigte sich.

[Vitaly]

VitalyHier sind die Links, die ich gefunden habe Natalia, Serviceanleitung für Panasonic Brotbackautomaten

Sie fragten nach einem Rezept, nahmen nicht an der Prüfung teil: 400 g Mehl, veränderte Sorten, Preise, Verkäuferpreise erreichten sogar 300 R pro Kilo, aber hier ist es nicht der Preis, der Ihr Brot ohnehin schmackhafter und gesünder macht. Ich habe alles gesiebt, von fast Getreide bis zu dem, das nicht gesiebt zu sein schien (ich habe sofort eine Tasse der Sämaschine gekauft), ich habe auch sofort eine elektronische Waage gekauft (ich habe tatsächlich zuerst erfahren, was ich im Internet brauchte, und dann alles auf einmal gekauft). Messlöffel kleine Spitze voll Salz, große Spitze voll Zucker, ich gebe zu, ich habe ein wenig gewechselt, nämlich zwei große Mengen Milchpulver, Butter statt Gemüse, 260 ml Wasser in Flaschen, 3-4 Hefesorten Ich erinnere mich nicht an den Namen selbst, eine kleine Menge im Hefefach, Die Kruste ist anders, das Gewicht ist gering. Abgeschnitten - Ich hocke 4 Stunden 5 Minuten. Drei Monate lang war es wie in einem Märchen, und jetzt nagt die Strömung an der Kruste. Ich werde das Handbuch nicht auf Englisch beherrschen, ich habe mich entschlossen, hier zuerst die Dienste von einem zum anderen zu durchlaufen.

[HAMeleO]

HAMeleOSie werden diesen Dienst zuerst anrufen. Sagen Sie, was Sie über ihre Schlussfolgerung denken, und bitten Sie um einen Testauflauf mit Ihren Zutaten.
Sasha, ich lese auf Russisch! Es war sehr aufregend zu lesen. WO IST DAS !!!!!!?

[HAMeleO]

HAMeleOFür 400 g Mehl sind 260 ml Wasser viel! Hier ist ein Rezept

Panasonic SD-2502. Einfaches Weißbrot (Ana-stasy)

Überprüfen Sie für den Anfang, machen Sie alles streng nach dem Rezept!



VitalyLeider erinnere ich mich jedoch nicht an eine solche Sklerose

[HAMeleO]

HAMeleOSo wie ich es verstehe, haben Sie immer nur auf einem Prog gebacken. Versuchen Sie es mit einem anderen.
Wenn Sie drei Monate lang gebacken haben und alles in Ordnung war - waren es die Sommermonate? Es war trocken und warm. Dann kam der Herbst und das Mehl wurde feuchter.
Vielleicht liegt das an der Qualitätsverschlechterung?
Ich würde versuchen, bewährtes Mehl (zum Beispiel Pudov) und Hefe zu kaufen (versuchen Sie, sie zu aktivieren - süßes warmes Wasser + Hefe, sehen Sie, wie sie aufgehen). Dann Brot backen.

Für 400 g Mehl sind 260 ml Wasser viel!

Gemäß dem Rezept in der Panasonic-Anleitung werden 260 ml bewertet. Ich backe auch bei 260 ml. Wasser. Und die Bemerkung zum Wechsel von Sommer und Herbst ist sinnvoll. Mehl kann leicht feucht werden. Und ich backe manchmal mit 240 ml. Wasser. Wenn das Mehl feucht ist, macht sich dies beim Durchsieben eines Siebs bemerkbar (nicht zu verwechseln mit einem Sieb). Das Mehl taucht dann nicht durch die Zellen, sondern schlägt zu Kugeln.

[HAMeleO]

Leute, zuerst müsst ihr den Ofen testen. Vielleicht hat der Dienst geschummelt. Wenn die Temperatur von Backwaren oder Fermenten in der Kälte wirklich nicht erreicht wird, wird das Rezept nicht gespeichert.
Wir müssen die Tests mit dem Google Übersetzer klären.
Und wenn Sie faul sind, rufen Sie den Meister für Geld an und lassen Sie ihn testen.
Dann wissen Sie und ich nicht wo HAMeleO... Er schreibt, dass sein Brötchen Teig sammelt, was bedeutet, dass es nicht nass ist. Aber wenn er sammelt - vielleicht ist das Brot von Anfang an dumm ungemischt.
Fotos von Brot wurden uns nicht gezeigt.
Und wenn HAMeleO lebt in Sibirien mit sehr wasserintensivem Mehl, es stellt sich heraus, dass er ständig engen Teig knetet.

Ich wiederhole, wenn Sie das Problem verstehen wollen, müssen Sie uns den Knet- und Backprozess mit Bildern zeigen. Ergebnis. Und sogar das Video entfernen.
Dann werden wir es definitiv sagen oder nicht.
Und technisch muss der Ofen überprüft werden. Entweder von Ihnen selbst oder vom Meister oder im Dienst.

Oder Vit sagte richtig. Kommen Sie mit Brot zum Service und fordern Sie, dass eine Kontrolle damit backt.
Sie können Panasonic im Voraus anrufen, einen Kampf führen und Backwaren kontrollieren, um genau zu vereinbaren, wann Sie den Herd nehmen sollen.

Aber es wird kein Wunder geben, wenn Sie sich nicht richtig in alle Richtungen bewegen

Bitte sagen Sie mir, dass mit HP-2502 beim 8. Rezept ,, einfaches Brot ,, （Mama sagt, dass es auch bei anderen Rezepten herauskommt） nach dem Stehen und am Ende des Aufstiegs der Motor das Paddel mehrmals ankurbelt. Das Brot wird zerknittert, danach beginnt das Backen. Alles ist gut gebacken, aber die Oberseite ist nicht schön

[Igor]

IgorWährend der Prüfung gibt es 1-2 Schläge, um Gase freizusetzen und das Gluten zu dehnen. Dies ist normalerweise für die Herstellung von Hefebrot. Dies ist für den Geschmack und die Textur des Brotes. Aber was Sie aus den Worten Ihrer Mutter beschreiben, ist nicht ganz klar.

Ich hätte gerne genauere Informationen:
1) Name Programme (Rezepte sind in der Anleitung nicht nummeriert)
2) Das genaue Rezept oder den genauen Namen in der Anleitung (alle Programme haben Namen).

Mit einer detaillierteren Beschreibung des Problems ist es möglich, die Ursache zu finden.

Es ist sogar noch besser, wenn es eine allgemeine Ansicht und einen Abschnitt des Laibs gibt.

Wie Sie geschrieben haben, habe ich ein Foto des Brotes und des Programms sowie einen Link zu einem anderen Foto hinzugefügt, das ich anderen nicht hinzufügen konnte. Auch heute habe ich HP wie im Servicehandbuch beschrieben diagnostiziert, alles dreht sich wie es sollte, erwärmt sich, hebt ab, alle Symbole werden hervorgehoben.

[Igoryok]

Igoryok, Danke für das Foto!

Ihre Fotos zeigen, dass es nicht genug Wasser gibt, das Brötchen sehr fest war und der Teig einfach nicht geknetet wurde. Daher ist das Brot ALLES schief, sowohl außen als auch innen gibt es Verunreinigungen und Löcher.
Wenn dies nach allen Rezepten geschieht, ist es möglich:
* Mehl wird falsch gewogen,
* Wasser wird falsch gemessen,
* feuchtigkeitsabsorbierendes Mehl.

Eine Brotmaschine benötigt eine genaue Skala, um das Mehl zu messen. Flüssigkeiten können mit dem mitgelieferten Glas gemessen werden. Es gibt Risiken, aber sie sind schwer zu erkennen.Einige machen sich Notizen mit Markern mit den richtigen Risiken, um nicht jedes Mal hinzuschauen und keine Fehler zu machen.
Wenn Sie eine Waage haben, können Sie auch das Wasser wiegen.
300 ml Wasser sind 300 gr.

Wie misst deine Mutter Produkte?

Die Genauigkeit der Messungen ist für einen Brotbäcker besonders zu Beginn wichtig, während Sie das Backen lernen und fühlen! Und für eine Brotmaschine sollte der Teig weicher sein als zum Backen im Ofen.

Wenn bei den Messungen alles in Ordnung ist, ist Ihr Mehl so wasserabsorbierend und Sie müssen mehr Wasser hinzufügen.

Jetzt werde ich suchen, wo wir über das Kneten in Panasonic haben, und hier hinzufügen.

Wir sind sozusagen keine Neulinge, HP-ke ist schon 4 Jahre alt, wir backen fast jeden Tag Brot. Elektrische Waagen vom ersten Tag der HP, Mehl ist immer nach Gewicht, Wasser nach dem Rezept, manchmal gießen wir etwas weniger, wenn die Oberseite der vorherigen Brote ausfällt. Das einzige Was sie auf das Auge legt, ist Salz, Zucker und wächst. Butter, ich glaube nicht, dass dies das Brot stark beeinflusst, obwohl ich für Genauigkeit bin. Wir werden mit verschiedenen Programmen experimentieren, ohne Timer, mit einem Timer, ich werde die Kontrolle über diese Angelegenheit übernehmen.

[Igoryok]

Igoryok, da du seit 4 Jahren backst, dann natürlich.

Dann ist es möglich, dass die Sache in Mehl ist. Gießen Sie mehr Wasser ein. Wenn alle Rezepte ein solches Problem haben, haben Sie jetzt ein anderes Mehl. Dies bedeutet, dass Sie in allen Rezepten mit diesem Mehl das Wasser erhöhen müssen.

Wir kommen zu dem ungefähren Schluss, dass das Brötchen aufgrund von Wassermangel fest ist und nach dem Wenden vor dem Backen aufgrund seiner Dichtheit keine Zeit zum Ausgleichen hat. Es stellt sich so etwas heraus.

Als ich nachgesehen habe, habe ich mich nur um das Rezept gekümmert. Zuerst dachte ich, dass Sie sehr wenig Mehl hatten. Die Art von Teig, der überhaupt nicht aufgegangen und nicht gemischt wurde. Warum ist er so massiv?
Nehmen wir an, es wäre eng und krumm, aber warum ein kleines?
In meinen Augen kann es mehrere Gründe geben, angefangen mit der linken Angst, die Sie dummerweise nicht erheben, vielleicht eine Art Patient oder im Gegenteil sehr stark.
Ansicht von ungemischtem, ungemischtem Brot. Was hast du da?
Vielleicht ist Hefe schuld, ihre Arbeit ist jetzt auch auf dem Foto unbefriedigend.

Jetzt würde ich entweder dumm alles ändern und das Brötchen in der Charge untersuchen, damit es am Ende der Charge schön weich ist.
Oder wenn Ihnen Mehl und Hefe leid tun, gehen Sie ab der ersten Minute des Knetens in den Ofen. Sehen Sie, ob es geknetet ist oder nicht. Der Spatel sollte den Teig gut drehen.
Das heißt, sowohl kneten als auch wieder die Weichheit des Koloboks zur Kontrolle. Beobachten Sie dann beim Gären, wie der Teig aufgeht. Hefe funktioniert möglicherweise nicht.

Hoffentlich geht es um die Zutaten. Kann wirklich ein sehr wasserabsorbierendes starkes Mehl sein und Sie brauchen mehr Wasser und Hefe.

Auf dem französischen Langzeitmodus, so ein kleines Mädchen, stimmt etwas überhaupt nicht.
Und es war nicht der Herd, der bei der Gärung aufhörte zu heizen, und das Brot ging nicht so auf, wie es sollte. Dann müssen Sie einen Test gemäß dem Servicehandbuch durchführen.

Len, er hat es gemäß dem Servicehandbuch getestet.

Auch heute habe ich HP wie im Servicehandbuch beschrieben diagnostiziert, alles dreht sich wie es sollte, erwärmt sich, hebt ab, alle Symbole werden hervorgehoben.

Ich bin immer noch geneigt, dass der Teig zu fest ist, schau, es gibt Löcher im Bereich des Mixers: Beim Kneten wurde das Brötchen mit einem Mixer zerrissen und nicht geknetet, und am Ende blieben diese zerrissenen Löcher nach den Strichen gebacken - was gebacken wurde. Das Dach ist zerlumpt, nicht schief, sondern zerlumpt und geklopft, dh der Kolobok wurde ausgeschlagen und der dichte Teig wurde nach dem Kneten nicht gerade.
Die Größe ist ganz normal für ein festes Brötchen aus 400 Gramm Mehl, das ich früher so gebacken habe

[Natashik]

Natashik, also streite ich nicht.
Lassen Sie seine Nase in den Ofen und schauen Sie, was dort während des Knetens passiert.

Hallo, alle miteinander! Welche zehn sind 2512 wert, was sind ihre Eigenschaften?
Bei der vorherigen Frage war ich der Meinung, dass Wasser unachtsam gegossen wird, es ist gleichmäßig notwendig, und sie sehen, sie sind es bereits gewohnt, es grob in einen Haufen zu gießen)))

Ich "gieße einen Haufen hinein". Schon seit fünf Jahren. Und was? Und gleichmäßig - wie ist es?

Duc Wasser stört, was ist der Unterschied, wie man es gießt?