Fatayer - arabische Pastetchen (Fatayer)

[Zur Zubereitung der Füllung mit Spinat.]

Fatayer - arabische Pastetchen (Fatayer)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Arabisch

Zutaten
Für den Test
Premium-Weizenmehl	350 g
Trockenhefe	1,5 TL.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz-	1/2 TL
Milch	240 ml
Olivenöl	80 ml
Mit Spinat füllen
Olivenöl	3 EL. l.
Zwiebeln	140 g
frische Tomaten	200 g
Salz-	1/2 TL
Frühlingszwiebeln (Stängel)	3 Stk.
Spinat	170 g
Sumach	1/4 TL
Paprika	1/2 TL
gemahlener Piment	1/4 TL
frische Petersilie	160 g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1/4 TL
Ei	1 PC.
Mit Käse füllen
Akavi-Käse oder Feta (oder Ricotta + Mozzarella)	250 g
frische Petersilie	80 g
frische Minzblätter	40 g
Nigella-Samen	1 Esslöffel. l.
Ei	1 PC.
Mit Fleisch füllen
Hackfleisch (Rindfleisch)	110 g
Hackfleisch (Lamm)	110 g
Zwiebeln	1 PC.
Paprika rot und gelb	1/4 Stk.
frische Tomate (klein)	1 PC.
gemahlener Piment	Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Salz-	Geschmack
Olivenöl	1 Esslöffel. l.
Pinienkerne	1 Esslöffel. l.
Granatapfelsirup	1/2 EL. l.
Tomatenmark	1/2 TL

Kochmethode

• Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe, Zucker, Salz hinzufügen und alle trockenen Zutaten mischen. Graben Sie einen Brunnen in das Mehl und fügen Sie Milch und Olivenöl hinzu. Gut mischen und den Teig 5 Minuten lang weiter kneten. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen. Den Teig zu einer Kugel formen und weitere 10-15 Minuten ruhen lassen. Der Teig ist fertig. Ich knetete den Teig mit einer Brotbackmaschine und wählte das "Pizza" -Programm, einen vollständigen Zyklus und weitere 20 Minuten.

  Der Teig nach dem Ende des Programms und Gärung für 20 Minuten. Bereiten Sie die Füllung vor, während sich der Teig in der Brotbackmaschine befindet. In der Liste der Zutaten werden Optionen angegeben, die das Gewicht des Teigs berücksichtigen. Wenn Sie sich entscheiden, Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen zuzubereiten, reduzieren Sie entweder die Anzahl der Zutaten oder erhöhen Sie die Anzahl der Zutaten für den Teig.

• Zur Zubereitung der Füllung mit Spinat.
• Die Zwiebel in 2 EL anbraten. l. Butter, gehackte Tomaten hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Frühlingszwiebeln, Spinat und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
• Schalten Sie die Heizung des Ofens aus, fügen Sie die Petersilie und den restlichen Löffel Öl hinzu und rühren Sie um.
• Zur Käsefüllung.
• Akkawi-Käse ist eine authentische Option, aber für viele unerreichbar. Ein Ersatz könnte Feta oder eine Mischung aus Ricotta und Mozzarella sein.
• Den Feta in Würfel schneiden und 10-15 Minuten mit kaltem Wasser bedecken, dabei zweimal wechseln. Den Käse abtropfen lassen und zerdrücken.
• Alle Zutaten mischen.
• * Passen Sie die Menge der Minze nach Ihren Wünschen an, ich habe nur 1 EL hinzugefügt. l. gehackte Blätter.
• Zur Zubereitung der Fleischfüllung.
• Die gehackte Zwiebel in eine Schüssel geben, Salz, Gewürze hinzufügen und umrühren.
• Olivenöl hinzufügen, umrühren.
• Fügen Sie Hackfleisch, Paprika, Tomate hinzu und mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis sie glatt sind.
• Pinienkerne werden nach dem Backen oder vor dem Backen hinzugefügt und über die Füllung verteilt.

  Den fertigen Teig abrunden und auf die Arbeitsfläche legen.

  Den Teig in 24 Stücke teilen.

  Fatayer unterscheidet sich in der Form je nach Füllung, so dass die Fleischfüllung eine quadratische oder viereckige Form hat, für eine Käsefüllung - eine Bootsform und eine Spinatfüllung - eine dreieckige Form.

• Nehmen Sie 1 Kugel und rollen Sie sie in einen Kreis, legen Sie die Spinatfüllung in die Mitte und formen Sie eine dreieckige Pastete. Zum Füllen von Fleisch verbinden Sie einfach die Ecken, indem Sie die vier Seiten des Teigs um die Füllung heben.

  Für die Käsefüllung die Teigkugel in ein längliches Oval rollen, 1 + 1/2 TL geben. Füllungen in der Mitte und verteilen, sanft ausgleichen.Als nächstes formen Sie das Boot, indem Sie eine Kante anheben und die Enden versiegeln. Machen Sie dasselbe mit der anderen Kante, um die endgültige Form zu erhalten. Seien Sie vorsichtig und versiegeln Sie den Teig an den Enden sehr sorgfältig und geben Sie ihnen eine leicht verlängerte Form, sonst entfaltet sich der Teig beim Backen und Sie erhalten die Version des Kuchens in Form eines Käsekuchens.

  Übertragen Sie die Teigstücke auf ein gefettetes Backblech und bürsten Sie die Oberfläche des Teigs mit einem geschlagenen Ei.

  In einen auf 200-205 ° C vorgeheizten Ofen stellen und die Kuchen 16-20 Minuten backen, bis sie weich sind.

• Wenn der fertige Teig mit minimalem Proof gebacken wird, ist er knusprig, dünn, aber weich, nicht trocken, sondern bröckelig. Nach 20 - 30 Minuten Gärung ist der fertige Teig einfach sehr weich und luftig. Nach dem Rezept wird empfohlen, wegen der sehr saftigen Füllung mit Käse nicht zu provozieren, bei Kuchen mit Spinatfüllung ist die Prüfzeit nicht kritisch, sondern ein Plus.

  Kuchen mit dem Ersatz von Spinat für Sauerampfer schmecken übrigens recht gut, nur in dieser Version müssen Sie keine Tomaten und Sumach hinzufügen.

Das Gericht ist für

24 Stk.

Hinweis

Leila & Abdullahi Rezept. Danke an die Autoren!
Fatayer ist ein beliebtes arabisches herzhaftes Gebäck, das traditionell mit Käse, Spinat oder Fleisch gefüllt ist. Ideal für Snacks, leichte Verkostungen und kleine Pastetchen.

Danke Ilona, ​​wir lieben alle Kuchen in unserem Haus, je süßer wir es auf jeden Fall versuchen werden

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​leckere Kuchen!
Pzhl, gefüllt mit Spinat, zeigt an, wie viel Sie brauchen, dachte nur darüber nach, wo Sie es anbringen sollen.
Vielen Dank!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, L.Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!

Pzhl, gefüllt mit Spinat, zeigt an, wie viel Sie brauchen, dachte nur darüber nach, wo Sie es anbringen sollen.

LarissaEntschuldigen Sie die Nachlässigkeit und bedanken Sie sich für die Frage. Das Rezept für die Füllung erfordert 170 g Spinat.